① Q彈的戚風蛋糕怎麼做
超級Q彈的戚風蛋糕的做法
微波爐加熱植物油
篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒
加入牛奶和6個蛋黃，攪拌至順滑
蛋白加入鹽打發，再加入糖打發至濕性發泡
加入1/3的蛋白霜至蛋黃糊攪拌，在將攪拌好的蛋黃糊倒入進剩下的蛋白霜攪拌均勻
倒入8寸模具，周圍用錫紙包好，放入烤箱水浴。上下150度，60分鍾。
出爐後可以震兩下防止塌陷。
② 千層蛋糕怎麼樣才Q彈
用料
常溫雞蛋（大蛋） 3隻
細砂糖 40g
常溫牛奶 280g
常溫淡奶油 20g
融化黃油 20g
低筋麵粉 120g
細鹽1g 檸檬汁2-3滴
不粘鍋（24cm）大湯匙 各一
篩網（很重要） 一把
夾心奶油部分
淡奶油 500g
細砂糖 50g
榴槤或各種水果 依自己喜好
榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法
雞蛋打入盆中，記得哦，我所要求的材料都要常溫。圖片演示過程，我是做了兩個8寸。
加入細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發。
當然你也可以用有機雞蛋或柴雞蛋，蛋黃顏色黃，餅的顏色更好看。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟1
加入常溫牛奶、常溫淡奶油榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟2
加入融化的黃油榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟3
加入過篩過的低粉榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟4
所有材料攪拌均勻。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟5
重要步驟：請將所有材料過濾至少四至五遍，目的讓麵糊更細膩、無氣泡。
備用榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟6
過濾好的麵糊，明顯細膩很多。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟7
准備不粘平底鍋，用小火煎烙。我用的是24cm的鍋子，可烙餅皮14張。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟8
重要步驟：此圖能看到我放了一塊濕抹布在旁邊，想要攤出圓潤的餅皮，這塊濕抹布的作用可大呢，當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，馬上將鍋子放在濕抹布上，以達到給平底鍋降溫的目的，這樣第二張餅皮才能順利攤開。用手輕輕掀開一邊，一揭即可脫離。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟9
麵糊會沉澱，用時攪一攪，舀一湯匙麵糊倒入鍋中，鍋內不需要塗油，拿起平底鍋均勻轉圓，如果還沒有轉開，麵糊已經幹了，或薄厚不一，都代表鍋內溫度太高。在濕抹布上再多放一小會。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟10
每一張餅皮都需要用烘焙紙隔離，以防止粘連，我試過保鮮膜效果不好，還容易把餅皮弄皺。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟11
打500g淡奶油，可以稍微硬一點，還有偶是這樣保持奶油平均，不會中間隆起，就是用裱花袋裝奶油先擠一個外圍，鋪上榴槤後。再抹平。從外往內抹，我不打碎榴槤的，吃的就是肉，要的就是這口感，豪氣吧。榴槤千層---可麗餅蛋糕的做法 步驟12
14層全部用奶油夾榴槤摞放平即可。
③ Q彈的海綿蛋糕怎麼做如何做好吃
Q彈的海綿蛋糕的做法步驟
Q彈的海綿蛋糕的做法圖解11. 准備所有食材，麵粉過篩，蛋黃分離，奶加入蛋黃打散備用。把油倒入奶鍋加熱出現紋路時關火。
Q彈的海綿蛋糕的做法圖解22. 過好篩的麵粉直接倒入油鍋，攪拌至細滑。稍晾一下，不燙就可以了。
Q彈的海綿蛋糕的做法圖解33. 把燙好的面直接倒入蛋黃液中，加一點點鹽用手動打蛋器打勻。
Q彈的海綿蛋糕的做法圖解44. 打發蛋白先滴入檸檬汁再分三次倒入糖（第一次魚眼狀，第二次變白，第三次細滑）。蛋黃液也分三次放入打發好的蛋白中翻拌至全部融合。
Q彈的海綿蛋糕的做法圖解55. 倒入磨具，入烤箱前先墩一下氣泡。
Q彈的海綿蛋糕的做法圖解66. 烤盤倒入開水上面放烤網，再把模具放在烤網上。烤箱預熱上火160下火170烤50-60分鍾。我這個上火170，有點大了。
Q彈的海綿蛋糕的做法圖解77. 取出後倒扣在烤網上晾涼後脫模。
④ Q彈蛋糕怎麼做如何做好吃
材料:
粉圓1/2杯
細砂糖 3/4杯
珍珠作法:
1.先將一鍋水煮開。
2.然後將珍珠丟入滾水中繼續煮(要攪動不要讓珍珠粘鍋)，滾了後轉中火繼續煮20分鍾。
3.20分鍾後熄火蓋鍋再悶20分鍾。
4.蓋鍋的同時另外煮一鍋水，水滾後將砂糖丟入煮至變糖水。
5.將悶好的珍珠開大火再滾開，然後熄火將珍珠全數撈入在滾的糖水中，煮個5-10分鍾，然後再蓋鍋悶20分鍾。
6.將悶好的珍珠撈起就完成啦！
⑤ 蛋糕怎麼做才能松軟
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，塗抹上奶油，做上造型，就是生日蛋糕，戚風蛋糕的口感松軟香甜，吃起來特別的香，很多人都喜歡吃，一般我們都在蛋糕店買著吃，其實在家做戚風蛋糕也很簡單，只需要一些簡單常見的食材，就可以做出美味香甜的戚風蛋糕，今天廚娘就把它的做法和秘訣分享給大家，喜歡的朋友一定要試試！記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！
准備食材：
85克低筋麵粉，五枚母雞蛋，50克牛奶，40克玉米油，兩份白糖，一份20克，一份30克，1克食用鹽。
溫馨提示：
打蛋器要用中低速打發，糖要分三次加進去，一定要有耐心，將蛋白打發至拎起來有一個小三角才可以。不同烤箱溫度不同，烤制的時候要注意觀察，如果上色比較快，可以在上面蓋一張錫紙。本文由秀廚娘原創，歡迎關注，帶你一起長知識。
⑥ 做蛋糕的過程中，到底要不要加泡打粉呢
因為蛋糕有很多分類，有的是沒必要加，有的是加了會更好吃，而有的是非加不可。所以還不能一概而論，蛋糕究竟需不需要加泡打粉。利用加糖打發蛋白的方法，產生蛋白霜，蛋白霜非常蓬鬆，只要後續攪拌時不要把蛋白霜的氣泡消掉，便可以起到蓬鬆蛋糕的作用。因為要做到穏定生產成本這樣是必須的。如果要去買蛋糕最好找小店買，赿出名越大越多化學物質的。其實做蛋糕時不要太糾結泡打粉。蛋糕蓬發主要靠分蛋打出的蛋白霜。回縮的原因很多，比如攪拌的時候過度用力，把麵粉攪出筋，或者烤完之後倒扣之前沒有排氣震盪，或者蛋糕沒熟等……
將翻拌好的蛋糕糊倒入微波爐專用碗中，輕輕的震出氣泡，玻璃碗放入微波爐中，摁火力鍵（高火）時間調4分鍾就可以了哦，時間到，蛋糕胚出爐，對於需要打發雞蛋的蛋糕來說，泡打粉的加入可以彌補操作中部分蛋糊消泡的不足。但加入泡打粉時需要過篩混勻，成品內部不會有特別大的空洞。
⑦ 藕粉Q彈戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料
無糖藕粉100g 木薯澱粉40g
白糖35g 涼白開140g
蜜豆適量
Q彈藕粉蜜豆糕的做法步驟
Q彈藕粉蜜豆糕的做法圖解11. 准備食材
Q彈藕粉蜜豆糕的做法圖解22. 將除蜜豆之外的食材放一起攪拌至無顆粒。
Q彈藕粉蜜豆糕的做法圖解33. 將攪拌好的粉漿糊倒入刷油的模具中，並放入蜜豆，入蒸鍋，水開後中火蒸20分鍾。
Q彈藕粉蜜豆糕的做法圖解44. 取出脫模，淋上蜂蜜開吃吧！
Q彈藕粉蜜豆糕的做法圖解55. Q彈，爽口，很好吃哦！
⑧ 糕點q彈用什麼添加劑
涼白粉，做出來跟果凍一樣
⑨ Q彈的海綿蛋糕怎麼做
烤蛋糕萬變不離其宗，無數個方子看似都差不多，卻是失之毫釐謬之千里。很多夥伴想必都遇到過關於坯子的困惑：戚風柔軟承重不理想，海綿堅韌卻口感不如戚風輕盈但油和面的用量都偏大。
這個分蛋海綿蛋糕方子我經過反復調整配比，成功率比較高，柔軟細膩有彈性，用油很少。值得一試。
來不及拍步驟圖了，隨後再補吧。
以圓模具為例，材料為6寸方子。
8寸*2，10寸*2.8或3
用料
雞蛋3隻
低筋粉60g
細砂糖60g
玉米油或黃油20g
牛奶30g
比戚風還要柔軟Q彈的海綿蛋糕的做法 無水無油盆分離出蛋清，蛋黃放小碗里備用。蛋白滴數滴檸檬汁，糖分3次全部加入，速度由高漸低直至打發硬性發泡狀態。
依次將蛋黃加入，一個加入打勻再加下一個，高速打發至畫紋理完全不消失，然後低速轉盆打發進行氣泡整理，使蛋糊非常濃稠細膩蓬鬆。
麵粉25cm高度篩入蛋糊中，用海綿翻拌法翻拌。注意每抄底翻拌一下就要快速抖落拌刀上的乾粉，同時左手轉盆。
拌至沒有乾粉後，將牛奶和玉米油充分乳化，延刀柄淋入麵糊中，迅速繼續翻拌至細膩蓬鬆無顆粒。
倒入模具至8分滿，震氣泡、入預熱好的烤箱。
150度熱風烘烤35分鍾。出爐倒扣至涼，脫模。
小貼士
尺寸越大的蛋糕，越要低溫慢烤。否則容易出現蛋糕表面已經熟了而裡面不熟的情況。注意隨著尺寸增加，視情適當降低溫度，延長時間。
⑩ 椰汁千層糕是著名的蛋糕，椰汁千層糕應該怎麼去製作呢
椰汁千層糕又叫做馬蹄糕，吃起來口感Q彈，很多人僅僅一口就會愛上這種美食。我們製作椰汁千層糕需要用到的材料有紅糖、馬蹄粉，椰漿、牛奶，煉乳和清水，在製作時也有一些小的細節需要額外注意。
在鍋中倒入足量的水，在上面放上蒸盤，燈睡完全煮沸之後，我們就可以開始製作千層糕了，先到兩勺黃色在蒸盤底部，蒸三分鍾左右再倒三勺白色，蒸3~5分鍾後，再倒入三勺黃色，就這樣一直重復這個動作，3~5分鍾可以使倒入的漿液完全凝固。蒸好後我們就可以把椰汁千層糕取出，晾涼後切塊兒。如果趁熱切，可能會導致切出來的千層糕不美觀。吃起來比較Q彈，非常的好吃美味。沒有煉乳可以直接用糖代替，但是需要適當調整水的用量。