㈠ 電飯鍋做的蛋糕為什麼會有很多蜂窩眼
因為電飯鍋功率比電烤箱大一些，升溫也比較快，導致蛋液膨脹的氣泡太大，脫模時溫度一下降，就會形成很多蜂窩眼。
用電烤箱會好一點，溫度控制比較靈便。
㈡ 怎麼我蒸的雞蛋成蜂窩了
雞蛋一個，一個方向攪勻，加入55-60ml涼開水，視雞蛋大小而定，不能低於55ml昂，水多了也不好，繼續攪到泡泡全部跟小米粒大小就可以了(據說把泡泡用保鮮膜撇出去更好，偶比較懶，撇了一次就不用了。用東西蓋住再放進鍋里（防止水蒸氣凝結後滴入），從開火算起7-8分鍾，效果我就不說了，試試吧。
O(∩_∩)O~
記得啊~!
蒸雞蛋糕一定要用涼開水,不然有蜂窩眼
㈢ 蒸蛋糕碗上封的保鮮膜是不是要戳幾個洞啊，怎麼發不起來
不要在保鮮膜上戳洞，發不起來是因為蛋糕糊沒有打發到位，下面介紹做法：
准備材料：模具底徑：9cm，碗口直徑：14cm，高：6.5cm、室溫雞蛋2個、細砂糖15g、水飴5g、橙子1片、低筋麵粉60g、色拉油15g、橙汁30g
製作步驟：
1、取一個空碗，碗底和四周刷一層薄薄的油，這樣脫模會更加方便。
㈣ 蒸蛋糕有馬蜂眼是什麼原因
配方比例問題
㈤ 今天第一次做實蛋，我用了六個雞蛋和5克左右的小蘇達。但是蒸出了雞蛋糕的效果。顏色不對內部有蜂窩眼。
蒸雞糕時，鍋開後可以多次揭開鍋蓋15秒鍾再蓋上，內部就不會有蜂窩眼了
㈥ 怎樣蒸雞蛋羹沒有蜂窩竅門
首先要知道雞蛋羹為啥會有蜂窩。
是因為加熱過程中雞蛋羹中的水分變成水蒸氣時體積會變大，而加熱會使雞蛋中蛋白質變性凝固，失去流動性，水蒸氣會撐出雞蛋羹中的蜂窩孔洞。
所以要避免雞蛋羹產生蜂窩孔洞，盡量用涼開水來沖蛋液，而不是用生水，因為如果用生水的話，會產生大量的水氣泡。
蛋液，我們在蒸之前一定要用個濾網過濾一下蛋液，這樣做的目的是一方面是將未打散的蛋清給過濾掉，還有一個就是把蛋液中的氣泡給過濾掉。
最後上鍋蒸制的時間不要太長，如果蒸時間太長，就會導致蛋羹出現蜂窩眼，而且口感也不嫩滑。