A. 做戚風蛋糕上面說要加檸檬汁，如果沒有可以用什麼代替
沒有檸檬汁，不用下也可以，檸檬汁只是起到增加風味的作用，不能改變蛋糕的品質，要想蛋糕好一點要加塔塔粉。
主料
雞蛋
5個
牛奶
60g
植物油
40g
低筋麵粉
85g
細糖
90g
輔料
油
適量
鹽
適量
塔塔粉
適量
鹽
2g
步驟
1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。
2.加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失即可。
3.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干。
4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入塔塔粉用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。
6.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。
7.蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻。
9.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。
10.將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模啦。
B. 做蛋糕時的檸檬汁可以用小蘇打代替嗎
用檸檬汁是為了去雞蛋中的腥味，增加風味，也為了調和蛋清的PH值，使蛋清容易起泡，蛋白更潔白，蛋糕更易切。湖南衛視的何老師還用橙子汁代替呢，也做成功了呦。如果都沒有的話，可以加一點白醋。
C. 做戚風蛋糕上面說要加檸檬汁，如果沒有可以用什麼代替
沒有檸檬汁，可以不用。檸檬汁在蛋糕只起到增加風味的作用，不會影響蛋糕的品質，要想蛋糕好一點要加塔塔粉。
檸檬汁在做戚風時是起祛蛋腥的作用，加少許白醋也可以，如果有香草精加點也可以，都起這個作用，或者乾脆不放，對口感也不會有明顯影響。
戚風里加的檸檬汁並不能起到增加風味的作用，用量太少，而且檸檬味蛋糕的清新香氣也不是來自於檸檬汁，而是來自於檸檬皮屑。檸檬汁是沒有香氣的。
(3)蛋糕中檸檬可以用什麼代替擴展閱讀：
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
參考資料：戚風蛋糕-網路
D. 做蛋糕白醋和檸檬用什麼代替
做蛋糕可以用檸檬汁代替白醋，蛋糕具體做法如下：
主料：低筋麵粉85g、牛奶60g、雞蛋5個、油40g、白糖90g
輔料：檸檬汁幾滴鹽1g
1、將、麵粉、糖、油、牛奶稱量好，蛋清、蛋黃分離。
E. 慕斯蛋糕中的檸檬汁可以用什麼代替
可以用草莓代替。
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
F. 做戚風蛋糕上面要加的檸檬汁用什麼可以代替
沒有檸檬汁，可以不用。檸檬汁在蛋糕只起到增加風味的作用，不會影響蛋糕的品質。
G. 做蛋糕時用的檸檬汁，除了可以用白醋代替，還可以用什麼代替
你好，檸檬汁除了白醋以外可以試一試白酒醋，白酒醋是西餐常用到的一種調味品，是白葡萄製作而成，效果甚至可以比白醋更高，因為是水果製品，所有會有點果香味，酸度也很合適的，可以看一看Omick，可以幫你答疑解惑
H. 做蛋糕沒有檸檬可以用百香果代替嗎
做蛋糕的時候在打發蛋白，沒有檸檬汁的時候可以用白醋替代。奶香果也可以，但是百香果的效果沒有白醋好，不過能夠給蛋白去除蛋腥味。這樣使得蛋糕胚的味道更好。
I. 檸檬汁能不能用獼猴桃汁代替,在做蛋糕的時候
如果想用檸檬汁來當用獼猴桃汁來代替檸檬汁再做蛋糕的時候的話應該也是可以的只是口味和口感味道不一樣了
J. 做蛋糕沒有檸檬汁用什麼代替
電飯煲蛋糕沒有檸檬可以拿什麼代替
1
三種解決方法：1.不放檸檬汁；2.加入橘子汁或者橙子汁；3.加入食用醋。
製作電飯煲蛋糕的時候，之所以要加入檸檬汁，主要是為了去除雞蛋的腥味，另外還有增加蛋糕風味的作用。因此如果沒有檸檬，那麼不加入檸檬汁對於蛋糕的品質也是沒有影響的，如果一定要加，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同樣能夠起到去蛋腥、增加風味的作用。
做蛋糕可以用陳醋嗎
2
不建議用陳醋。
做蛋糕的時候加入檸檬汁或者醋，主要是為了去蛋腥、增加風味，起到錦上添花的作用，即便不加影響也不大。
而陳醋一般是褐色的，而且陳醋的味道比米醋或者香醋要重，口味更濃郁，用來做蛋糕首先會影響到蛋糕的口味，同時還會影響蛋糕的顏色，因此並不建議在做蛋糕的時候加陳醋。
電飯煲什麼鍵可以代替蛋糕鍵
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可以用電飯煲的煮飯按鍵。
電飯鍋沒有蛋糕鍵同樣也可以製作蛋糕，只需將電飯鍋按到煮飯鍵即可。等電飯鍋第一次跳閘之後，可以用濕毛巾蓋住出氣口，然後再重新按下去，一般用電飯鍋做蛋糕20-30分鍾左右即可。
如果你做的蛋糕比較大，可以再重復按下煮飯鍵，多燜10分鍾左右。
用電飯煲做蛋糕需要什麼材料
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用電飯煲做蛋糕，一般需要雞蛋、牛奶、低筋麵粉、白砂糖、油、鹽、醋或檸檬汁。
用電飯煲怎麼做蛋糕
食材：雞蛋4個、牛奶100g、麵粉160g、白砂糖90g、油鹽少許、醋或檸檬汁少許。
做法
1.准備好所有材料，蛋黃、蛋清分離。
2.蛋黃加入1/3的糖，少許油，再加入牛奶攪拌起泡泡。最後加入麵粉調成糊。
3.打蛋清的過程很重要，剩下的白糖分三次加入。為了突出甜味，可以加入少許鹽。然後加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥。
4.打蛋白大約五分鍾，蛋清打成奶油的形狀就可以。
5.把蛋清分三次倒進蛋黃裡面攪拌。注意，一定要從底下往上翻。
6.電飯煲按下煮飯鍵，預熱3分鍾，然後倒進少許油晃一下，讓它均勻的塗滿鍋底，最後把蛋糕糊倒入鍋中，蹲幾下鍋把泡泡震出來。
7.蓋上蓋，按下煮飯鍵25分鍾，時間到了之後先不要著急打開，悶3～5分鍾再打開，即成。