㈠ 烤箱如何使用
烤箱烤肉 1.先把魚或肉用調料腌一會~~這是必要步驟~肉最好是切小塊點或切成片,大塊的話可能外面焦了裡面還沒熟.2.然後就看你的是什麼樣的烤箱了.如果是帶有旋轉烤架的(就是一條鋼棒,可以旋轉的那種),就把魚串起來烤,肉塊也可以串,但不太好串,因為鋼棒比較大.3將食物放在食物盤上，再將食物盤放在烤網上。在燒烤像雞腿或雞翼含有脂肪之類的食物時，我們通常使用食物盤，因為這些食物在烤的過程中會滴油。4. 密切監視食物的烘烤過程以防止烹飪過度，在燒烤過程中，翻轉食物，如果有需要的話加上佐料。 烤土豆餅
主料:中等土豆3隻,雞蛋 1隻
調料:黑胡椒粉,鹽,,牛奶適量,黃油隨意
做法：
土豆洗凈去皮切小塊，裝入微波爐專用保鮮代進微波爐「當」至熟取出，放入粉碎機打成泥狀，加鹽，黑胡椒粉適量，雞蛋1隻，牛奶，黃油適量拌勻，然後取適量土豆泥搓圓，入模壓花取出（或壓成餅狀），進烤箱180度，25分鍾取出，滿屋飄香啊！好吃！（若土豆少的話可以不用放牛奶，以土豆泥有些粘性為准）
烤香菇
1）鮮香菇洗凈，剪去莖。倒放，每個里頭滴一點兒醬油。
2）上面撒一點兒蒜末
3）再撒一層起司
4）用烤箱的上火（Broil），烤至起司溶化變色就好了。
註：
1）關於清洗鮮蘑，有比喻說，蘑菇就像海綿，特別吸水，所以經常有人建議用濕的紙巾擦乾凈。可是我有障礙，不把它下水洗洗，心裡頭就不大好受，所以一般就是洗完了，再稍微擠擠水分。
2）我感覺蘑菇一般都比較平整，直接倒放就可以站住了，如果遇到頑固肯不好好站著的歪蘑菇，就削平一下。
3）剪下來的蘑菇莖，扔掉也可，或者，如果你跟我一樣「會過日子」，又恰好要做肉丸子的話，就把它打碎，放到肉餡兒里調味。
烤茄子(兩種做法）
做法一：
溫度：200-300攝氏度
時間：10分鍾
放置方式：在烤盤上鋪一層錫箔紙，將紫茄子順著切成薄片放在上面。
調料：根據個人口味，如果家裡有美味的醬是最好的，烤出來的醬香茄子好吃的要命啊！
做法二：
1、茄子切薄片，放在鹽、料酒、醋、胡椒粉、醬油、豉油雞汁、色拉油的調料水中腌制30分鍾至一個小時
2、烤盤抹油，碼好茄子片（斜著累放），放上辣椒絲和洋蔥絲，再將調料水澆上
3、烤箱預熱，200度烤20－25分鍾，
芝士茄片卷
原料：大茄子切成片，肉餡，黑胡椒，打成漿的姜，切成粒的洋蔥，橄欖油，Feta Cheese ，鹽， 糖。
做法：
1）把打成漿的姜，切成粒的洋蔥，鹽， 少量糖與肉餡充分混合。
2）不粘鍋加少量橄欖油， 將已散極少鹽並抹均的茄子片放鍋里以中火煎， 煎到茄變軟。 由於茄子十分吃油， 如果想吃得健康， 煎時要放少量的水。要一點點的放， 水幹了後再加一點點，煎時分多次反復放水。 如果一次放太多， 茄子容易爛， 不容易做卷。
3）煎好的茄子里散一點FETA CHEESE. 抹上調好的肉餡
4）卷好的茄卷排排坐。放入烤箱，以200 攝氏度， 烤20到25分鍾 。烤好出爐散上現磨的黑胡椒就好了。
烤鮮蘆筍:（兩種做法）
做法一：
鮮蘆筍洗凈，根部位切除，沸水中略煮，閉火，從水中撈出，並排放烤盤中，撒橄欖油、鹽，放入350度烤箱，烤五分鍾取出。鮮亮綠色，在白長盤中擺好，適合簡便聚會，可以用手拿著吃東西的場合。因為蘆筍一根一根的，不宜切，就是適合用手拿著一根吃下，用餐巾紙托著就好。
做法二：
在平底盤中加橄欖油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加蘆筍（仍是不切的），略攪，至顏色變鮮綠，停火，放入烤盤，加一些乳酪末，花椒末，放入烤箱。烤箱對蘆筍這種菜倒是絕對適宜，因為用油大炒容易將其炒焦，而且蘆筍不宜切，所以最適合整條形狀地放到烤箱里高溫烤一下，把油烤進入又保持其鮮。在烤之前一定要先煮一下或過油一下，因為否則和太干。經過煮烤兩道工序，蘆筍既能保鮮又有油質，放在盤中也很漂亮。焗帶皮小土豆
原料：小土豆，無鹽黃油，錫紙，黑胡椒，鹽。
製法：① 小土豆帶皮洗干凈，放入容器中；
② 放入微波爐內，高火10分鍾至半熟；
③ 用刀在小土豆上面劃十字口，錫紙平鋪在桌面，放上切好的小土豆；
④ 將黃油切碎，加鹽及胡椒，均勻地灑在切好的土豆上調味；
⑤ 把錫紙包好，放入預熱好的烤箱中220℃烤制10分鍾，取出小心劃開錫紙（小心燙手哦）搞定，趁熱開吃！ 材料
蛋糕層：雞蛋2枚，砂糖60g，巧克力20g，低粉50g，黃油10g（最好是無鹽的）
可可粉一大勺，牛奶兩小勺
水果層：黑莓80g（罐頭），櫻桃120g （罐頭），砂糖25g，糖漿一大勺（下面會給出做法）
裱花：奶油50cc，砂糖5g，糖漿一小勺
准備工作： 把巧克力搗碎（放入食品袋，用面棒擀，盡量細點）
把低粉和可可粉過篩（過兩次，這樣更加細膩）
把黃油和牛奶混合隔水加熱（也可用微波爐）
水果巧克力蛋糕
做法過程
1 於容器內打入雞蛋，加入砂糖，一邊隔水加熱一邊打發，等到雞蛋的溫度和人體體溫差不多的時候，拿起容器繼續打發，打發到可以寫字的感覺就差不多了，加入搗碎的巧克力。（隔水加熱可以更好地打發雞蛋） 2 接下來，倒入篩好的低粉和可可粉，用切拌的方法混合均勻，切忌畫圓圈攪拌
（會上勁，影響口感，不利於醒發） 3 混入溶化好的黃油和牛奶，不要一次全倒進去，那樣的話會沉入底部，先倒在攪拌器上，然後均勻地撒在2的表面，攪拌均勻 4 把混合均勻的3倒入蛋糕模具中（我用的是18寸），烤箱170度預熱，烤20~
25分，取出，散熱
5 現在來做水果層，在鍋子裡面放入水果和砂糖，用中火煮起來，煮到砂糖溶化就好，其間輕輕翻動水果，使其均勻地掛滿糖糊。
6 離火，均勻地撒入糖醬（糖醬的做法：白糖加水，中火煮到白糖溶化粘稠即可）
7 把散熱好的蛋糕切成兩片 8 在下面的一片上塗上6中的醬汁
9 再塗上果醬然後另外一片做同樣的處理，合起來。 10 終於要做裱花了，在鮮奶油里加入砂糖和洋酒准備個容器，倒入薄薄的一層冰水，剛剛好蓋住底部就好，然後倒入奶油打發，打發到九分就好了放入裱花袋，擠在蛋糕外層就好， 11 在裱花的內側放入做好的水果 12 如果有薄荷葉的話，可以放在上面點綴一下
13 大功告成
㈡ 烤灌湯餅烤叉下面有個長盤烤餅的時候長盤裡面是不是要放水
這位朋友，你好，這個當然灌湯餅的時候里邊是不能放水的。
㈢ 家庭烤箱如何做蛋糕和麵包
1.巧克力豆小西餅 所需材料：奶油 ... 125克、糖 ... 100克、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 160克、巧克力豆 ... 150克 作法步驟： 烤箱先預熱到 180℃。 放在烤箱上層，烤約 12分鍾。 奶油加糖一起攪打到松發。 再加入蛋打勻。 篩入麵粉輕輕拌勻，勿過度攪拌。 最後加入巧克力豆，輕輕拌勻就是麵糊。 大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完，然後把麵糊分為 2至 4份。 用小湯匙將 1份麵糊分成 9 到 18 個小堆，舀在烤盤上即可烤焙。 備註： 若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。 2.燕麥蔬菜餅 所需材料：奶油 ... 80克、砂糖 ... 80克、蛋 ... 1個、面低筋粉 ... 120克、牛奶 ... 2大匙、 A 料青椒末 ... 50克、紅蘿卜末 ... 50克、快煮燕麥片 ... 100克、西紅柿醬 ... 2大匙 作法步驟： 烤箱先預熱 180℃。 放在烤箱上層，烤約15分鍾。 奶油加糖打到松發，再加蛋打勻。 加 A 料拌勻，把低筋麵粉篩入，再加牛奶輕輕拌勻。 用小湯匙將麵糊舀在烤盤上，分成 24個小圓堆即可烤焙。 3.橘子小西餅 所需材料：橘子 ... 1個、糖 ... 1大匙、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 200克、、 A 料奶油 ... 125克、糖 ... 100克、橘子粉 ... 40克 作法步驟： 烤箱先預熱到 180℃。 放在烤箱上層，烤約 12分鍾。 用刀削下約 2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成細絲，加糖拌勻腌約 1小時。把橘子擠出 2大匙汁來。 A 料攪打到松發，再加入蛋打勻。 加入橘子汁、篩入麵粉，輕輕拌勻。 用小湯匙將麵糊舀在烤盤上，分成 48 個小圓堆。 把腌好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。 4.香酥薄片 所需材料：奶油 ... 120克、糖 ... 90克、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 120克、發粉 ... 1/2小匙 牛奶 ... 6大匙、杏仁片 ... 適量(或葡萄乾) 作法步驟： 烤箱先預熱到 190℃。 放在烤箱上層，烤約 8 分鍾。 奶油加糖打到松發，再加攪打均勻。 麵粉和發粉過篩，和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌勻即是麵糊。 擠花袋裡先裝一個圓口擠花嘴，再把麵糊倒進去。 在烤盤上出 48 個小圓堆，堆與堆之間要相當大的空間。 擠好後把烤盤在桌上用力振一下使圓堆擴張，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄乾)即可烤焙。 烤好立刻趁熱用切面刀把餅刮下，否則餅一冷可能會黏在烤盤上刮不下來。 5.椰子雪球 所需材料：紅櫻桃 ... 1粒、綠櫻桃 ... 1粒、椰子粉 ... 適量 A 料蛋白 ... 3個、糖 ... 1大匙、檸檬巧克力 ... 100克、椰子粉 ... 150克、低筋麵粉 ... 30克 作法步驟： 烤箱先預熱到150℃。 放在烤箱上層，烤約 7分鍾。 先把檸檬巧克力和櫻桃切碎。 A料拌勻，用手捏成 24個小團，然後沾一點櫻桃末，捏緊成圓球。 滾上一層椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷卻才能食用或存放。 、備註： 傳統的椰子球材料中沒有檸檬巧克力和麵粉，完全用椰子粉做成，質感太粗糙，用本書的改良配方做出來會較可口。 6.馬德蕾妮 所需材料：奶油 ... 135克、糖 ... 120克、蛋 ... 3個、低筋麵粉 ... 120克 A 料柳橙汁 ... 1/2大匙、柳橙皮末 ... 1/2大匙、杏仁粉 ... 60克 作法步驟： 先預熱到190℃。 放在烤箱上層，烤約 15分鍾。 奶油隔水加熱使之融化，再加糖攪拌到糖溶解。 蛋一個一個加入攪拌，加完再加 A 料拌勻。最後把麵粉篩入，輕輕拌勻。 平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。 備註： 這種貝殼形小餅是法國傳統名點，相傳是 Medelein 女士所創的，故名之。其最大的特色就是優美的外形，但若無貝殼模型也可用果凍模型代之。 杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的組粉，為西點常用的材料，食品原料行售。如果要自製，可買無鹹味的杏仁果用果汁機干打成粉即可。若無法准備杏仁粉也可不用，但麵粉要改成 150 克。 7.葡萄酥 所需材料：葡萄乾 ... 100克、奶油 ... 100克、糖粉 ... 100克、蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 240克 蛋黃 ... 1個 、作法步驟： 烤箱先預熱到 200℃。 放在烤箱上層，烤約 20 分鍾。 葡萄乾泡水約 10 分鍾，瀝干待用。 奶油加糖粉打松，再加蛋攪拌均勻。 加葡萄乾拌勻，再把麵粉篩入，輕輕拌勻成面團。 把面團分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盤上，塗上蛋黃即可烤焙。 8.豆豆酥 所需材料：奶油 ... 80克、糖粉 ... 60克、蛋黃 ... 2個、 A 料低筋麵粉 ... 90克、玉米粉 ... 40克、奶粉 ... 10克、發粉 ... 2小匙 作法步驟： 烤箱先預熱到 220℃。 放在烤箱上層，烤約 5分鍾。 奶油加糖粉打松，再加蛋黃攪拌均勻。 A 料篩入輕輕拌勻成面團。 用圓口擠花嘴成長條，切成小段，再一一用手搓成小圓子狀排在烤盤上烤焙。 9.香辣乳酪餅 所需材料：蛋 ... 1個、黑芝麻 ... 適量、 A 料奶油 ... 80克、糖 ... 25克、起司粉 ... 40克 B 料低筋麵粉 ... 140克、鹽 ... 1/4小匙、細辣椒粉 ... 1/4小匙 、作法步驟： 烤箱先預熱到200℃。 放在烤箱上層，烤約 10 分鍾。 A 料一起打松，再加蛋攪拌均勻。 B 料篩入，輕輕拌勻成面團。 把面團分成 48 塊，一一搓成小棍子狀，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盤上即可烤焙。 10.奶油小西餅 蛋 ... 1個、低筋麵粉 ... 150克、 A 料奶油 ... 75克、糖 ... 100克、花生醬 ... 75克(鹹的) 作法步驟： 烤箱先預熱到 180 ℃。 放在烤箱上層，烤約 12分鍾。 A料混合打到松發，加蛋打勻，再把麵粉篩入拌勻成面團。 把面團塑成扁方塊，用切面刀切成 48 塊。 一塊塊排在烤盤上，用平的杯子底沾些乾麵粉將之壓扁。 烤前用毛刷把多餘的乾麵粉刷掉；也可用各種工具在表面壓出花紋再烤。 備註：這種小西餅極為香脆可口，但製做時不可因其面團較濕軟就多加麵粉，否則烤好會太硬。 1 1.BBQ雞翅 材料：雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽，五香粉， BBQ醬（燒烤醬）、蜂蜜 做法： 1、先把洗凈瀝乾的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉、鹽，五香粉， BBQ醬的調料裡面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個小時以上，中途翻面。 2、烤箱220度預熱，雞翅上烤架，下面烤盤鋪錫箔紙（方便清理）來接滴下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤15分鍾（期間翻幾次面），刷上蜂蜜和BBQ醬，撒一點起士粉（起士粉作用讓皮變得更脆），再烤5--10分鍾。出爐。上桌。 小水心得：雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜塗多了一點點，有點甜了。所以大家注意蜂蜜只要塗薄薄一層即可，不要反復塗很多在上面。 12.烤香菇 這是個製作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干。花十字刀，塗上色拉油，撒上蒜蓉，鹽，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分鍾即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打開烤箱門，你就會忍不住掉口水的。：） 13.千層雞肉 材料：雞胸肉一副，洋蔥半個，土豆1個。 將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、澱粉各1茶匙，鹽2/3-1茶匙（鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分鍾入味 起司切片擦絲（冰得太硬了，擦絲實在困難，我都是直接片成薄片來用的），一碗左右。 洋蔥半個切細絲；土豆去皮後切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鍾，撈起瀝干水份。 8寸派盤一個（或者其他耐熱耐烤容器），抹上奶油。 擺盤：抹了奶油的派盤，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩餘的洋蔥、土豆、雞肉，撒上剩餘的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200攝氏度預熱10分鍾，放進去烤20分鍾，起司溶化，表面變金黃色即可。 烤好出爐，切開看看，表面有點酥酥香香的，里邊的雞肉嫩嫩的，帶著奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲 14.曲奇餅干 1、125克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。 2、趁這個時間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。 3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。 4、放白糖，分幾次放，充分攪拌均勻。 5
㈣ 光波爐怎麼烤花生米
光波爐烤花生米不需要放油，製作方法如下：
主料：花生仁250g，食用鹽5小勺，八角2個
輔料：開水適量
步驟一：生花生米淘洗干凈備用。
㈤ 格蘭仕烤箱可以放十二寸的蛋糕長盤嗎
這個先量一下烤箱尺寸，看看放下放不下十二寸蛋糕，要不是放不下可以做小點。
㈥ 用微波爐怎麼烤帶殼的花生大概要多久
放入微波爐高火5分鍾，然後再中火20分鍾左右即可。
微波爐炒花生很方便，至於微波時間長短，看花生的量決定。將帶殼的花生洗凈，加1/2茶匙鹽(喜吃蒜味的可加拍碎的大蒜)腌30分鍾後。
盛在直徑28公分的圓盤，不要成山狀要撫平。先用中強微波5分鍾，拿出來翻動一番，(我是把花生倒在另一長盤再倒回圓盤 因為在原盤不好翻動)。
改為中微波4分鍾，再翻動一番。 再來3分鍾 、2分鍾、2分鍾3次之後，把1-2粒花生掰開看，若有一點微黃就熟了。
因各家微波爐的強度不同，時間就靠自己拿捏了，若是涼了才發現沒熟或因沒封好不脆了，可回鍋再微波。
(6)長盤烤蛋糕要注意什麼擴展閱讀：
注意事項：
1、把處理好的鮮花生放入容器，放入多量的鹽和適量花椒、八角，加水沒過花生，冷藏浸泡1夜。
2、將鮮花生轉入微波爐專用的容器中，如果喜歡吃濕的就加入泡花生的料水沒過花生，喜歡吃乾的就不加料水，乾的濕的都要則加一半左右的料水。
3、泡在料水裡的花生水潤飽滿，沒有接觸到料水的花生則沙糯甘香。關鍵要點：花生殼必須捏開一道口子，保鮮膜上面必須要扎小洞。
4、用保鮮膜包裹容器，並在上面扎些小洞，既能出氣還能防止水分流失過多。
㈦ 上菜位置有什麼講究
一、中餐上菜
（一）上菜的程序和規則
中國地方菜系很多，宴會的種類也很多，如燕翅席、海參席、全鴨席、全羊席、全素席、滿漢全席等。宴會席面不同、地方菜系不同，其菜餚設計安排上也就不同，在上菜程序上也不可能完全相同。例如，全鴨席的主菜是北京烤鴨，但上菜時不能當做頭菜來上，而是先上一些用鴨內臟和其他部位烹制出的特色菜餚，最後才上烤鴨，人們稱其為「千呼萬喚始出來」。又如上點心的時間，各地方習慣不同，有的是在宴會中穿插上，有的是在宴會即將結束時上；有的是咸甜點心一起上，也有的是分別上，這要根據宴席的類型、特點和需要，因人、因時、因事而定，不能都一樣，但是又要按照中餐宴會相對固定的上菜程序來進行。
1、上菜程序：一般中餐宴會上菜的程序是：第一道是冷盤或冷盤，（約8分鍾後）第二道是開胃湯，（分湯後，換盤與碗等）第三道是頭菜（一般為宴會的代表性的菜點），第四道菜為主菜（較高貴的名菜），第五道是一般熱菜（數量較多，又可以細分為先熘爆炒菜，後燒烤菜，再素菜，最後魚。一般檯面上的菜不要超過六個菜，除客人要求把菜留在桌上，但是菜不能壘放。一個菜放檯面的中間——除了分菜和轉盤之外，兩個菜相對而放，三個菜呈三角，四個菜呈正四方形，五個菜呈五角星形等），第六道是湯菜（正式的湯，或二湯，例如婚宴中的兩湯、四湯或六湯），第七道是甜菜（隨上點心），最後在主食之後上水果。
中餐酒席宴會又會分為舊式和新菜的順序略有不同。
（1）舊式酒席上菜順序：第一道上水果（上第二道菜時撤）；第二道上冷盤；第三道上熱炒菜；第四道上頭菜；第五道上第二大菜；第六道上咸湯跟咸點心；第七道上魚菜；第八道上甜菜；第九道上甜湯跟甜點心；第十道上座菜（燉菜）；第十一道上小碟飯菜；最後上飯，然後再上水果。
（2）新式酒席上菜順序：第一道上冷盤；第二道上頭菜；第三道上燒烤菜；第四道上爆炒菜；第五道上甜菜；第六道上甜湯跟甜點心；第七道上魚菜；第八道上素菜；第九道上座菜（燉盆）跟點；第十道上小碟飯菜；第十一道上水果。
2、上菜規則：中餐宴會上菜的基本規則是：先冷後熱、先菜後點、先咸後甜、先炒後燒、先葷後素；先干後湯、先菜後湯；先清淡後肥厚、先優質後一般以及遵循一般的風俗習慣。如客人對上菜有特殊要求，應靈活掌握。中式粵菜上菜順序不同於其他菜系，是先湯後菜。
一般情況是邊上菜邊報菜名，後退一步遠離餐桌後報菜名；回答客人提出的問題。上不同大類的菜餚之間，要更換骨碟、湯碗等餐具，配料碟，遞送小毛巾（如果沒有一次性小毛巾的話）和洗手盅、牙簽等物品。
3、上菜的方式。上菜的方式主要有三種：一種是將大盤的菜上到桌上，由賓客自取或互相敬讓（大盤）；另一種是服務員托上菜盤逐一往賓客的食盤中分讓（大盤分菜）；再一種是主賓席的上菜，用碗或小蓋碗盛裝，在每位賓客的桌面前上一份（稱為單吃）。某一個宴會採取何種方式上菜，可根據宴會的規格，出席的人數，主辦單位的要求來確定。不同的菜式和菜品有不同的要求，視具體要求而定。
（二）上菜的時機和速度
1、上菜的時機：為了保證菜點的質量（火候、色澤、溫度等），使賓客吃得可口滿意，服務員要能夠恰到好處地掌握上菜的時機和速度，菜上的慢了，會造成菜點冷得過快。如果菜上的過快，會使賓客吃不好。要做到恰到好處，必須了解不同餐飲方式的上菜時機。
零點餐上菜冷盤應在客人點菜10分鍾之內上桌，20分鍾或15分鍾之內上熱菜，賓客較少時，一般30-45分鍾左右上完全部菜品，也可以根據客人要求靈活掌握。
宴會則要求冷盤在宴會開始前5分鍾上好，賓客入座開席後，當冷盤吃去1/2或1/3左右時，開始上第一道熱菜，一般宴會的熱菜上菜餚注意觀察賓客進餐情況，並控制上菜的節奏；如果是婚姻則要快速在30-45分鍾之內上完所有的熱菜。同時還要看是否有講話或祝酒，如果講話，在什麼時候講（我國的一般習慣是入座雙方講話），有幾位主賓和主人講話？有無講話稿？大致需要多長時間？對這方面的情況可在宴會開始前即向主辦單位的工作人員了解清楚。如果宴會前尚不能確定，可在宴會開始後請主辦單位的工作人員直接向主賓和主人征詢後予以轉告。有的宴會由於種種原因不能確定講話的情況，就需要服務人員注意觀察，靈活掌握。有時宴前告之席間不作正式講話，而在宴會進行中間臨時發表講話，在這時如果廚房的菜點正式製作，應立即通知師傅暫緩製作；如果菜點已經烹調出來，要採取臨時措施加以保溫，
其次要及時與廚房互通情況，將宴會講話的情況和席間用餐的速度通知廚房，以便於掌握做菜。服務人員要熟悉各種菜點的火候要求和烹調大致所需要的時間，做到心中有數，適時上菜。如果上去的菜賓客還未食用或食用較慢，要通知廚房暫緩做下一道菜，如果賓客食用較快，就要通知廚房快出菜。凡兩桌以上的宴會，上菜都要統一動作，不可各行其事，小型宴會上菜視主賓席的動作而行動，大型宴會可在廳內裝上指示燈，以黃燈信號為更換食盤准備上菜，以綠燈信號為開始上菜，以紅燈信號為停止上菜。
2、上菜的速度：如無特殊情況，多半視賓客進餐情況決定上菜速度，上菜速度不宜過快或過慢，太快了服務員來不及分派，客人也來不及品味，太慢了顯得檯面菜點不豐盛，或出現客人空等的現象。因此，應掌握好上菜的速度，一般來說，宴會上菜應控制在 10~15 分鍾左右時間上一道菜或點心。
（三）上菜位置
1、餐廳服務員在為賓客上菜時，應選擇正確位置。零點餐上菜的服務比較靈活，服務員應注意選擇比較寬敞的位置上菜，以不打擾客人為宜；不一般地切忌在老人和兒童、女士旁邊上菜。
中餐宴會上菜一般選在陪同和次要客人之間，或者副主人的右側（有利於副主人向客人介紹菜餚），並始終保持在一個位置上。注意宴會的整體氣氛和不同餐台之間的上菜位置。
2、分菜、盛湯等一般應在客人的右側，一個分菜位只能為一位賓客分菜；先賓後主，先主賓後一般賓客，先女士後男士，或者按照客人的示意進行，順時針依次進行。
（四）上菜動作與要求
1、上菜前的准備工作。要先看一下菜單，記下菜點的名稱和用餐特點，以便回答賓客可能提出的疑問，撤下前一道菜的餐盤，並根據將要上的菜點的品種，換上適當餐具（上一般的菜換上餐盤，上湯汁或多不便用筷子夾起的菜則應上小碟並配帶小勺）。如果上需要用手直接拿取食品的菜點，如烤鴨、手抓羊肉、烤全羊等，要先上毛巾（在右側）供賓客擦手。上帶有配料的菜點，要在菜點上桌之後及時跟上，或在上桌之前先上配料。
2、餐廳服務員將菜餚放在托盤內端至桌前，左手托托盤，右腿在前，插站在兩位客人的坐椅間，左腿在後，側身用右手上菜，把菜品送到轉台上，報清菜品名稱，然後按順時針方向旋轉一圈，等客人觀賞完菜品後，轉至主賓面前，讓其品嘗。上下一道菜品時，將前一道菜移到其他位置，將新菜放在主賓面前，殘菜應隨時撤下，但不要撤得太多，菜盤應及時調整，注意盤與盤之間的距離，保持桌面整潔、美觀。
3、主賓桌上菜的操作方法。規格較高的宴會，主賓席上一般都採用單吃的方法上菜，上菜的基本方法是：從賓客右手一側撤下前一道菜的餐盤，然後用托盤端上相應數量的菜點，在賓客的右手一側，將右腿伸入兩把椅子之間的空檔，用右手端起菜盤，輕輕穩當地放在賓客面前，上菜的過程中，端托盤的左手要向外伸出，並注意保持身體平衡。
中餐散座上菜與宴會上菜基本相同，但應注意上萊的位置不能選在老人或兒童身邊，以免出現意外。
（五）上菜服務規范及安全要求
1．總體要求。桌上的菜品應按格局擺放好。要講究造型藝術，尊重主賓，注意禮貌，方便食用。
2．上菜規范擺放的具體要求
(1）主菜餚的看面應正對主位，其他菜餚的看面要朝向四周。菜餚的看面，就是適宜觀賞的一面，如整形有頭的菜，像冷拼中孔雀開屏、喜鵲登梅等，其頭部為看面。而頭部被隱藏的菜餚，如烤鴨、八寶雞等，其飽滿的身子為看面。盅類菜其花紋刻的最精緻的部分為看
面。一般菜餚，其刀工精細、色澤好看的部分為看面。
(2)各種菜餚擺放時要講究造型藝術，應根據菜品原材料的顏色、形狀、口味、葷素、盛器、造型對稱擺放。原則是講究造型、顏色搭配。
(3)如一桌有幾批客人，各自的菜餚擺放要相對集中，相互之間要有一定的距離，上菜時應核實菜單，以免發生差錯。
(4）上菜時，應注意防止出現空盤、空台的現象；也要防止上菜過快、過勤，出現菜品堆積現象；還要防止撤盤過快，客人沒有食用完，就匆匆撤走。
（5）第一道熱菜應放在第一主人和主賓的前面，沒有吃完的菜則移向副主人一邊，後面菜可遵循同樣的原則。
3.安全要求。餐廳服務員在席間服務中，要保證操作安全。
（1）在上各種菜餚時，應做到端平走穩，輕拿，輕放。
（2）上菜忌諱「推」和「墩」、「拉」、「拽」等，並應注意盤底、盤邊要干凈。
（3）上帶湯汁的菜餚應雙手送至餐桌上，以免灑在客人身上。
（4）上菜時，切不可從客人肩上、頭頂越過，以免發生意外，也不禮貌。
（5）上菜時，大拇指等不可伸入菜盤內，注意上菜衛生。
4、上菜的基本步法。服務員上菜去菜，為保證安全穩妥，必須掌握行進時的步伐。走菜過程中，服務員常用步法要求是：一般菜餚走常步；火侯菜餚走疾步；湯汁菜餚走碎步；遇到障礙走巧步。（具體地參考端托服務部分）
（六）特色菜餚的上菜要求：
1、上大盤菜的操作方法：上菜前，先將上一道菜移至副主人的一邊，席間桌上有三道菜（熱為宜）在桌面略偏主人一側，留出足以放下菜盤的位置。當菜點送到工作台後，先用右手拿上兩套大菜叉勺，然後用左手端起菜盤（手指不要觸到菜點），從陪同人員或翻譯人員之間的位置，將右腿伸入兩把椅子之間的空檔，上身略向前傾，捧出菜盤，穩妥地放到桌面。然後把兩套叉勺（勺在上、叉在下）分別反扣搭在位於正副主人右手一側的大菜盤的邊上，在上大盤菜時，應注意的事項：①要把菜盤端平端穩，湯汁多的菜，不要讓湯汁盪出滴灑到賓客身上，桌面或地面上，如果不慎將湯汁灑在賓客的身上要表示歉意「對不起，給您添麻煩了」，並用毛巾為其拭擦乾凈（如是女賓，男服務員則不應動手去助擦）。②在把菜點端至准備上菜的方位後，一定不要匆忙上菜，要使座席上的賓客意識到服務員要從這個位置上菜後再端上，不然這時賓客動作或鄰坐說話，就有可能將菜盤碰翻。③在往桌上上菜時，胳膊的伸出或收回要小心，不要使胳膊肘碰著賓客或使袖口擦到菜點上及掛倒桌面的東西。
2、上火候菜時，服務員一定要掌握動作迅速這一環，免得耽誤時間，使菜餚失去火候菜的特色，還應及時向客人介紹應及時品嘗，以不失菜餚的焦、酥、脆、嫩的風味特色。
3、上湯菜時。端湯菜不要用抹布墊托，要用墊盤；端湯菜時，手指不能浸入湯內；湯中若有油未或蔥花時，應用羹匙撇出，切勿用嘴吹除。
4、上有包裝的菜餚。如燈籠蝦仁、荷葉粉蒸雞、紙包豬排、叫花雞等菜式經包裝後再烹調的，應將菜餚送上餐台，讓賓客觀賞後，再拿到工作台上，或直接當著客人的面在檯面上去掉包裝的，以方便客人食用。
5、上燉類菜品。應將燉品上桌後再啟蓋，以保持燉品的原汁原味，並使菜品的香氣在餐桌上散發。啟蓋後，將蓋子翻轉過來再移開，以免湯水滴落在客人或自己身上或餐桌或其他菜品上。
6、上鐵板類菜餚。鐵板類餐餚在餐廳中種類多，較常見。在上菜服務中，鐵板類菜品的響聲可以烘托宴席的氣氛，又可以保溫，但服務時要注意安全，以免燙傷。
7、上拔絲類菜餚。拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲土豆等都是容易燙嘴的菜。此類菜餚一般是在宴會接近尾聲時，作為一道甜食上席的。它的服務要求是速度快，動作敏捷。此類菜餚上桌時，因為拔絲菜的外皮都掛有一層糖漿，溫度較高，外表不容易看出，一定要迅速跟上涼開水，防止燙傷客人空腔。所以，為方便客人食用，應事先用小碗盛好涼開水，分別放置在正、副主人處，讓客人把夾起的拔絲菜先在水碗中浸一下，使糖稍稍降溫凝固後再吃，這樣糖脆而不沾牙，既能品嘗味道，又能避免燙傷的痛苦。另外，服務員還應提醒客人，這道菜應盡快用完，因為拔絲菜的漿是用高溫熔化了的食糖，冷卻下來就會結成一個大硬塊，吃起來很不方便。
8、帶骨、帶殼菜餚服務程序：上刀叉→服務菜餚→上洗手盅→上小毛巾、茶水→撤餐具。
9、上燕菜時要隨上銀耳湯。「燕菜」屬名貴菜餚，若事先摘毛不仔細，容易殘留細毛，吃下對人體有害。而銀耳湯中的銀耳，可以把隨燕菜進和入人體並粘附在消化器官的細毛帶走，排除體外。所以，上燕菜時一定不要忘記隨上銀耳湯。
10、上松花蛋、螃蟹要配姜、醋汁。松花蛋的腌制過程加入了茶葉、石灰、酚、鞣酸單丁、氧化納等物，這些物質會滲透到蛋體中去，使松花蛋腌製成後就有一種氨味。另外，在腌制加工過程中，還不一定量的黃丹粉，是一種有毒的物質。姜、醋汁中含有揮發油和醋酸，能起到去寒、提味、殺菌、解毒的作用。 螃蟹是人們非常喜愛的佳餚，但螃蟹寒性大、氣味腥，配些姜、醋汁作佐料食用，可以殺菌、祛寒、解腥、提鮮，使人吃起來更上口。
11、如何上火鍋類菜餚。火鍋是中國人比較喜愛的一種就餐方式。目前，各地使用的火鍋有三種：一種是燒炭的；一種是燃酒精和液化氣的另一種是使用電加熱的。火鍋的就餐方法和一般中餐有所不同，所以，在上菜時也就有上些特殊的要求，服務員應特別注意掌握。
火鍋上桌時，應隨之做好下列工作：
（1）上齊佐餐調味品。根據客人的口味及火鍋的習慣，首先將佐餐調味品即各種「底料」上齊，一般包括芝麻醬、腐乳、韭菜花、辣椒油鹽、味精及其他不同種類的底料。讓客人在就餐過程中自行取用。
（2）檢查湯、炭（燃料）是否添足。火鍋一般以木炭為燃料（現在也有以酒精、液化氣為燃料的），為保證火足，應根據火足，應提前添好炭塊，並點燃燒旺。鍋內水（湯）也要加足，以距離鍋邊 1 厘米為好，既不要過少，也要防止開鍋後湯溢出鍋外。另外，在火鍋的風口底盤倒入適量的涼開水。
（3）火鍋與桌面之間要加墊盤並放些水。因為火鍋系金屬製品，經炭火長時燒烤，鍋的溫度會升高。所以，為防止燙壞餐桌，常在火鍋與桌面之間加一墊盤並加些水。
（4）應使用竹筷。若象牙筷應換成竹筷，以避免象牙筷遇熱變形損壞。
（5）及時添湯、打沫子。因就餐過程中，炭火一直在燃燒，鍋內的湯總處於沸騰狀態，而且客人不斷將各種菜加入鍋內又撈出，所以，鍋內的湯在減少，服務員應隨時觀察火鍋內湯的數量，及時添補，還要將鍋內出現的沫子打掉。
（6）注意衛生。火鍋的炭隨著燃燒要及時添加，由於炭燃燒完畢後，會剩下一堆重量極輕的灰，為避免加炭時灰的飛揚，服務員應將火鍋端離桌面，蓋好蓋子再加炭，扇開後再重新上桌。絕不允許餐桌上直接加炭。 炭火過慢時，可以放上一個小撥火煙筒，一般不要在餐桌上用扇子煽，或用嘴吹，那樣做太不衛生。待火旺後，可以將小撥火筒取一下來。相反，炭火過旺時，煙囪上可以坐一小水碗或其他東西，將火勢稍微壓一下，待火勢減弱再將取下。
（7）注意安全。吃火鍋最重要的一個問題，就是要注意安全。整個操作過程要平穩，遇事要沉著冷靜，不要驚慌失措工，發現問題及早處理。使用以酒精為燃料的火鍋時，上桌前就應加好酒精，防止外濺，引起火災，一但由於酒精外濺著了火，也不要驚慌，可以用沾了水的濕毛巾將火捂滅，不要用嘴去吹，越吹燃燒的面越大。生菜入鍋前，應該事先在菜盤中倒上點兒料酒，輕輕晃動，使生菜能沿盤滑入鍋內，而不至於因干 燥粘在盤上，入鍋時濺起水燙著人。一定要注意，火鍋與桌布間加為墊盤，要防止水干烤焦檯布，墊盤內缺水時要及時添補。
12、如何上水果。一些酒席宴會上需要水果，在舊式酒席中，水果是第一道菜，但現在，一般是要在客人吃完飯點後上水果，因為水果中含有大量營養素，能促進人體消化器官的活動及消化腺的分泌，水果中含有大量維生素和礦物質，能使人體生理機能旺盛，所以，飯後上水果，對於解酒、助消化以及促進營養吸收有明顯的效果，餐廳服務人員應根據所上水果的品種、形狀及客人的具體要求提供合理的服務。 楊梅、葡萄和荔枝等都是帶枝葉的水果，上這些水果前，應事先去掉枝葉，將殘次果挑出，洗凈後盛在干凈果盤內，由客人自行取食。
桔、柑、橙、蘋果、梨、桃、香蕉、一般以原果上桌為好。先按客人位數分別擺好碟及水果刀、叉，挑選整潔的果品，洗凈消毒後盛入果盤上桌，由客人自己削皮食用。有時需要服務員幫助消皮時，要注意推刀的方法，要求刀口朝內，而不得向外。
西瓜和哈密瓜應事先洗凈切好上席。菠蘿帶刺，應事先削皮去刺，否則會使人感覺很不舒服，而且上桌時，應同時上碗淡鹽水，客人有菠蘿同時浸一下鹽水再吃，這樣口感更好。
13、怎樣為客人上茶。在我人國家，宴客過程中，茶是不可缺少的。在餐廳服務中，客人到達宴會廳坐定後，服務員即遞上香巾，接著即沖上第一杯茶，這是禮貌茶，表示歡迎，此後服務員要經常巡視客人的茶杯，及時續茶，以示熱情。第二次上茶、斟茶是在客人呼吃完鹹菜品、油膩菜品或燉之後，送上一杯熱茶，為的是讓客人清清口齒，除去咸、酸、腥、膩味道，再上甜味菜品、點心及水果。因為茶助消化，還可解酒，所以，當以美酒佳餚款待客人時，適時敬茶更顯得有禮貌。 服務員應先將茶泡好，泡茶時要注意水的溫度，水溫過高，茶就會變成苦澀味，水溫過低則難以沏開，茶葉浮而不沉，茶水不香，味不醇，淡而無味。泡茶以 70~80℃水溫最好，可以保護茶的味道、香氣和營養。泡茶和一次沖水不宜過多，半杯較好。待茶葉發散後再沖開水，俗稱「第一開」，喝起來味道最佳。沖水後馬上蓋好蓋，以防香氣散掉。泡茶以陶瓷杯（壺）為好。
上茶時，茶杯的把應偏右，斟茶時，要一手端壺把，一手按壺蓋為客人斟茶。服務員為客人斟茶要掌握適量，以八分滿為好。斟茶後，要注意茶壺嘴應朝外放，不能對向客人。為客人斟茶時，要注意衛生，不能將別人用過的茶杯再給客人斟茶。茶要有一定的熱度，不能為客人斟已經涼了的茶。 另外，上茶時要按照「先賓後主」、「先老後幼」的順序，要注意禮貌，應雙手將茶端到客人面前，並要說「請用茶」，「酒滿敬客、茶滿欺人」，給客人斟茶不要斟得太滿，否則是對客人不尊敬。 茶的品種很多，分為紅、綠、青、黑、白、黃六大類，各具特色，不同地區、不同民族、不同國家、人們的飲茶習慣不同，愛好各有千秋，所以，服務員在上茶時應注意客人的喜好，盡量「投其所好」。一般來說，亞洲人大都喜愛喝紅茶、綠茶和花茶；歐洲人大多愛喝紅茶，並加奶、糖等。在我國，一般北方人愛喝花茶，南方人愛喝綠茶和紅茶，華南一帶崇尚烏龍茶，西南地區喜歡沱茶，西北地區又喜愛磚茶。
14、燉冬瓜盅配精鹽而不配醬油。冬瓜的水分特別多，瓜味本身清淡。「冬瓜盅」是用鮮湯配料裝入瓜內製成的。由於瓜的肉厚體大，水分多，味道又不容易滲透到瓜中去，所以，食用冬瓜盅第一輪後便會出現味淡的感覺，在食第二輪時，一般客人都習慣再加點味。配精鹽上席，就是為了補充鹹味的需要。但冬瓜盅若加入醬油便會產生一種酸味。所以，燉瓜盅時一般應配精鹽，而不配醬油。
15、烤類菜餚要配大蔥、甜面醬。烤雞、烤鴨等菜餚，油膩較重，口味清淡，有的還帶有毛腥氣或鴨腥氣，配上大蔥、甜面醬等佐料，可以起到解膩去腥，調味的作用。如果再配上荷葉餅、家常餅、千層餅之類的麵食，更會促進客人的食慾。
16、涮羊肉的配料和調料。配料一般需要酸菜、大白菜、菠菜、粉絲等。調料需要腐乳、辣椒油、芝麻醬、蔥末、醬油、蝦油、韭菜花、紹酒、香菜末、雪裡紅、香油、味精等。
17、白切雞、肉的上法。上白切雞、白切肉等一定要配芥茉、芝麻醬食用，因為「白切雞」、白切肉」等菜性涼，油膩重，味覺清淡，配以芥茉、芝麻醬一起食用，可以起到暖胃、起香、增葉的效果。
18、其它菜品的上法：
上魚翅要配香菜；脆炸菜品要配薑汁、精鹽；清湯魚肚要配上浙醋；烤鵝要配梅子醬； 禾花雀要配加檸檬汁；爆雙脆配鹵蝦油； 清蒸白魚配姜醋汁； 拌肚絲配芥茉汁；春餅合菜配蔥絲、面醬； 火鍋、氽鍋要帶腐乳、韭菜花。
（七）擺菜要求：
1、菜盤的擺放一般規則：尊重主賓、注意禮貌禮節、方便食用、講究造型、協調擺放和用餐規范。
按照數量與形狀的要求一般為：一中、二平、三角、四方、五梅花、六正六邊形等，讓桌面的菜盤位置始終形成一個美麗的圖案。
2、具體要求：
（1）擺放冷盤，冷盤分為主冷盤和一般冷盤。主冷盤如拼盤、工藝冷盤等應擺放在餐桌中央，並根據菜品的造型選擇最佳的看面對准主位；或者放在轉盤上按照一般要求擺放，轉到主位處。一般冷盤在主冷盤的四周，注意葷素、顏色、口味的搭配擺放，盤與盤之間的距離相等。
（2）擺放熱菜，熱菜分為主菜和一般熱菜。主菜應擺放在餐桌中央，並根據菜品的造型選擇最佳的看面對准主位；或者放在轉盤上按照一般要求擺放，轉到主位處。高檔菜品或有特殊風味的菜品要先擺放在主賓的位置上。其他一般熱菜也應按口味、葷素、顏色、盛器、造型等對稱或協調擺放。每上一道菜前，都須將餐桌上的菜品做位置上的調整與撤換，讓檯面始終保持整齊美觀。
（3）上熱菜中的整雞、整鴨、整魚時，中國傳統的習慣是「雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊」；上雞、鴨、魚菜時，不要將雞頭、鴨尾、魚脊對著主賓。而應當將雞頭與鴨頭朝右邊放置。上整魚時，魚腹可向主人，由於魚腹的刺較少，肉味鮮美腴嫩，所以應將魚腹而不是魚脊對著主賓，表示對主賓的尊重；魚眼朝向主人，魚尾應朝向第二主人與第三或第四賓客（如果是轉台，服務人員應該把以上魚的部位轉到位）；也可以根據宴會是否用酒，喝酒的習慣或習俗確定魚的位置（一般上魚的時候，魚頭沖客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是「頭三尾四」、「高看一眼」、「腹五脊六」等）
（4）擺在轉台邊緣，然後把轉台按順時針方向旋轉一圈，讓每位客人觀賞菜的造型，最後在主賓面前停下，再後退一步（清潔衛生的需要）報菜名，讓主賓先嘗為先。若沒有轉台，則應把菜餚放在餐桌中心稍靠主人位的一側，把菜餚的觀賞面正對主人席位。如是高檔菜，則應先擺在主賓位置上，以示尊重，也便於主人為客人分讓。每上一道新菜時，都需將前一道菜移至旁邊，將新菜放在主賓面前。
(5)如果有的熱菜使用長盤，菜餚最佳觀賞面要橫向主賓與主位，除了了魚之外。
（八）出菜服務
為避免發生事故，很多廚房都分設進、出兩扇門，服務員在出菜時應遵守規則。出菜是連接廚房與餐廳服務的重要一環，也是上菜與跑菜的前一個環節，服務員在出菜時應注意以下幾點：
1、核對菜餚，不要錯拿其他客人的菜品；
2、菜要擺放得令人喜愛，點綴要美觀；
3、發現菜式的差錯，自己又拿不準時，應請教廚師長；
4、將菜盤子平衡地擺到托盤上，輔助傳菜員把菜品送到餐廳；
5、及時溝通餐廳與廚房的各項信息。
㈧ 雞翅烤好後擺盤放什麼
雞中翅長盤順著擺盤就好啊，稍微斜一點。
從一頭開始，另一頭可以刻一個造型，或者放點蔬菜。
蔬菜旁邊放點番茄醬啊 或者胡椒粉 孜然粉什麼的。
像這樣
隨便發揮
雞翅作為老少皆宜的食材，非常受到歡迎 ，也有各自各樣的做法，那麼做了雞翅之後，怎麼擺放好看呢？
雞翅怎麼擺盤
雞翅
盤子
可樂雞翅擺盤法
1
可樂雞翅擺盤若盤底放上1片青菜，顏色搭配的會更加好看，將菜葉放在最下面，菜葉上面鋪上雞翅，是擺盤的方法之一；
雞翅怎麼擺盤
2
若盤子是長條形，那麼可以將雞翅排排放的擺盤，淋上湯汁，雞翅上撒上蔥花；顏色好看又有食慾
雞翅怎麼擺盤
END
炸雞翅擺盤
1
炸雞翅，裹上麵粉之後，炸出來有金黃酥脆，炸雞翅擺盤，用木質的盤子，不規則的形狀，墊上一層無危害紙，撒上芝麻，然後放上一點點醬汁，最後用一點綠色點綴，好看又簡約
雞翅怎麼擺盤
2
用透明的盤子，現狀擺成對角散開形，也是好看又有食慾，
雞翅怎麼擺盤
END
雞翅擺盤
1
雞翅的量比較多，用平底的貼砂鍋也是很好的選擇，講雞翅按照圈形平鋪在鍋內，上面撒上辣椒和芝麻，最後加上一點香菜或者蔥花，色香味十足
雞翅怎麼擺盤
2
雞翅的分量較少，選擇小一點的盤子，擺成長條形，澆上湯汁，上蔥花也是很美味很誘人；
雞翅怎麼擺盤
3
雞翅的數量是單個，可以採用4個雞翅擺成長條，1個雞翅放一邊點綴
雞翅怎麼擺盤
4
雞翅數量較多，盤子較大，最邊上放上點綴的花或者綠色的食材，在把雞翅圍成圈擺放即可
雞翅怎麼擺盤
注意事項
根據不同做法的雞翅，有不同的擺放方法；
雞翅的數量多少和盤子的樣子有不同的擺放方法
㈨ 團粉高怎麼做
關於「團粉糕怎麼做好吃」這個問題，不只一個人在網上表示了疑問，有的人會問：紅豆糕用什麼粉來做才好吃，有的人會問:簡單的糯米粉糕怎麼做,甚至有的人會問:糕粉怎麼做，那麼這個問題到底如何解決呢小編本著為網友提供更好服務的態度，在網上搜集了一些資料，希望對網友有幫助首先，有網友對團粉糕怎麼做好吃這個事情提供了比較好的解決方案
【作料】 紅豆250克 沸水4杯 水1／2杯 糖3／4杯或隨量粘米粉1／2杯 澄麵粉1／4杯 油2湯匙 【准備】 1、紅豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小時，瀝水拌勻2種乾粉2、3公升深鍋內放入紅豆，加沸水4杯，蓋好，大火熱5分鍾水便燒開改用中火（70％火力）煮40分鍾，再用大火熱20分鍾這時鍋內水分約有1杯，泌出豆汁，紅豆留用3、大碗內加水1／2杯與粘米粉及澄面和勻，加入沸騰之紅豆汁1杯4、拌糖及油入紅豆內使溶化，慢慢注下粉漿，不停攪拌至均勻【做法】 1、倒紅豆糕糊進已塗油之長盤（21×11×6厘米）內，用膠膜包緊，四角蓋以鋁箔，啞面向外2、置糕盤近轉盤邊沿處，大火熱8分鍾，將糕盤作180度之位置轉移，繼用中火（70％火力）熱7分鍾擱置待冷後切塊供食
同時，也有熱心的網友覺得：
蒸饅頭：我們這里是分小麥粉，麵包粉和蛋糕粉不分什麼高，中，低筋麵粉，不過我的理解就是小麥粉=中筋麵粉 麵包粉=高筋麵粉 蛋糕粉=低筋麵粉還有，小麥粉的吸水性質還蠻強的，我才會多加一些水，一般來說麵粉和水的比例是2:1，麵粉的一半就夠了而且不知道為什麼，我感覺小麥粉帶甜，不加糖就有甜味=_="1准備好材料乾酵母放入溫水中靜置5分鍾再把酵母水倒入麵粉中用筷子攪拌至水和麵粉差不多形成一團2差不多到圖片那個樣子開始用手揉面團，揉成比較光滑的面團就可以開始發酵了3開始等待發酵我是把它放在揉面盆里蓋上保鮮膜/濕了水的薄紗布再放入烤箱或者微波爐里，然後放一兩碗熱水在旁邊等它發酵讓它保持濕度和溫度嘛，哈哈4發酵至兩倍大（一個小時左右）5發酵好後把面團搓幾分鍾，讓它的氣孔跑掉弄成想要的形狀再放入蒸鍋里發酵30分鍾6開中火蒸20分鍾左右，我是用電磁爐蒸的，而且也沒有蒸籠就用透氣的蒸板去蒸（還有我怕它漏氣就在鍋子上面放了另外兩個小鍋子和很重的水果托盤，哈哈~希望大家不要笑我哦 做糕：蛋白蒸糕：原料：蛋白1隻、白糖1/3杯、水1杯至1杯半、米粉1杯、黑芝麻少許（裝飾用）將蛋白打發，加入融化後的糖水，繼續打勻，米粉篩入其中，用橡皮鏟拌勻，呈現蛋糕式的流質狀態大火蒸5～8分鍾，加入芝麻，拌攪一下，再蒸5～8分鍾香軟可口，又製作方便
然後，對於「團粉糕怎麼做好吃」這個問題，更多的網友表達了自己不一樣的看法：
東北大蔥（適量） 2做法 材料、把所有材料准備好、花椒（適量）、粉條提前用溫水泡軟、八角、青紅椒(適量）、生抽（適量），倒入切成塊的五花肉6：五花肉 500克 紅薯粉條或土豆粉條 150克京蔥 1根 蒜瓣 3瓣配料，取出4豬肉燉粉條 菜品介紹 主料 油炸花生米150g 紅薯粉條或土豆粉條150g 五花肉100g 大白菜200g 輔料，切成塊、五花肉洗干凈、蒜瓣去衣備用，大火煮開後5：料酒 1小勺 生抽 2大勺老抽 1小勺 冰糖 10克 17829、京蔥洗干凈，瀝干水分備用3、鍋洗凈燒熱、鍋中注入適量清水、倒入瀝干水分的五花肉、鹽（適量），切片，快手翻炒、桂皮用清水泡洗干凈，下小許油：八角 1顆 桂皮 小許調料，小火炒成焦糖色：油（適量），放入冰糖，氽燙至水開
1.原料：酵母，糯米粉，糖，芝麻加你喜歡的東西就可以了2.酵母用溫水化開；3.往酵母水裡加糯米粉攪拌均勻；4.加糖繼續攪拌；5.不嫌煩的話就多攪拌會吧；6.容器底摸層油；7.倒入糯米糊後撒點芝麻上去，開鍋蒸20分鍾就行如果沒有糯米粉 就用蒸熟的糯米飯搗~TIPS：酵母放一點就夠了，起軟化作用就好，多了會有味道的~