Ⅰ 慕斯蛋糕鋪底要用什麼
有兩種
一種是用奧利奧餅干碎加融化後的黃油，壓實
還有一種就是用海綿蛋糕
Ⅱ 怎樣才是正確的文化石填縫步驟
文化石填縫步驟：清潔：對其准備填縫的縫，刷子及其輔助工具進行清潔，目的確保填上縫料能牢固貼在牆體表面。拌料：水的外加量為縫料重量的16—18%，可根據當地氣候具體情況作適當調整，水的外加量不能過多，能順利進行擠料就可以了。攪拌的方法：將縫料慢慢向盛有清水的容器倒入，邊倒邊攪拌，攪好的料在1小時內要用完，勿重復加水或加乾粉料再攪拌。擠料：將攪拌好的料裝進專用施工擠料袋，剪開漏料袋口往破縫里擠料，根據需要，自定所填深度。
料擠完後，重復裝料，再擠料，塑料袋要適時清潔，重復利用。壓縫：擠料後，待縫料固化一定時間後(夏天10—30分鍾；冬天30—60分鍾)進行壓縫工作，此時縫料含水量為13%。若無經驗，可稱少許乾料，外加乾料重量的13%水份，拌勻後感覺其外觀、狀態。縫料太干，粘貼性不夠，壓縫時易掉粉，縫太濕，壓縫時會溢到磚面上。至於擠料後多少時間達到可壓縫狀態（13%水份），則根據具體情況而定（固縫水份散失的速度、時間快慢與接觸面氣候干濕度有關）。若壓縫後，縫料仍未達到厚度要求，則重復擠料，壓縫步驟。
造型：壓縫完畢，待縫料進一步固化後(夏天40—90分鍾，冬天1—3小時)。此時縫料的含水量為8%左右。用鋼絲球或其它粗刷狀工具，輕擦表面，以現出有砂質感、粗糙縫面感。再用質地較軟硬適中的刷子掃去縫表面的浮料。清理：造型完畢，可用干凈，乾爽的大毛刷將磚表面浮物掃去，若磚面受污染，立即用干凈的濕毛巾輕擦即可。養護：正常氣候條件下，縫固化時間為6—24小時，此時需進行灑水養護，有利於增加強度。建議施工後一周內每天灑水一次。縫料施工完畢後，進行灑水養護前，不可讓陽光直射。
Ⅲ 生日蛋糕夾心用什麼好
夾心蛋糕老老實實用果漿就可以了。現在大家都喜歡用那些新鮮的水果，但問題是好多人都用罐頭。做出來總有一股怪味。然後新鮮的水果然後如果不及時吃的話，也是有一種怪味，反正就是味道不大吧。有可能我們用的水果確實有點不太新鮮。所以我對現在奶油蛋糕就是一件就是用奶油和果醬就可以了，畢竟這東西流行了這么多年，然後原先的時候新鮮的水果也有西方人也喜歡往裡面加亂七八糟的東西，但是弄到最後一就是只是奶油蛋糕，所以我覺得。這都是經過歷史考驗的。還是遵循原先的做法。
Ⅳ 蛋糕裱花除了用奶油 還能用什麼材料
韓裱花用的是白豆沙，然後調色最後裱花，花的造型好看，放的時間長，一般用於做展台。
Ⅳ 怎麼做檸檬蛋糕
檸檬蛋糕有很多種，可以試試下面這一款哦，
蛋糕胚
雞蛋 3個
食用油 20克
檸檬汁 5克
牛奶 20克
細砂糖 50克
低筋麵粉 50克
檸檬皮，橙皮 適量（一兩個檸檬和一個橙子的皮）
檸檬醬
牛奶 200克
蛋黃 3個
檸檬汁 2大勺+1小勺（約35ml）
低筋麵粉 1/2大勺
玉米澱粉 2大勺
細砂糖 60克
黃油 60克
檸檬皮，橙皮
檸檬蛋糕的做法
【蛋糕胚】准備原料，檸檬和橙子擦皮備用，蛋清蛋黃分離檸檬蛋糕的做法 步驟1
蛋黃中加入一半細砂糖，打到顏色變淺，然後分次加入食用油，牛奶，檸檬汁，一半檸檬皮和橙皮，攪拌均勻檸檬蛋糕的做法 步驟2
篩入麵粉，用刮刀攪拌成麵糊檸檬蛋糕的做法 步驟3
蛋白打到硬性泡發，然後分出三分之一和蛋黃糊拌勻檸檬蛋糕的做法 步驟4
再倒回蛋白碗里，用橡皮刀翻拌均勻檸檬蛋糕的做法 步驟5
倒進六寸模，抹平表面，在桌上震兩下（蛋糕模不要抹油），150度50分鍾左右（我的烤箱溫度比較高，一般180度的用150度就可以，根據自己烤箱狀況調整溫度和時間）檸檬蛋糕的做法 步驟6
【檸檬醬】准備原料，剛才剩下的一半檸檬皮可以用了。先把牛奶和黃油一起加熱。檸檬蛋糕的做法 步驟7
同時把其他材料一起加到蛋黃里攪拌均勻檸檬蛋糕的做法 步驟8
牛奶和黃油煮沸後，倒進蛋黃碗，邊倒邊攪拌。檸檬蛋糕的做法 步驟9
然後又倒回鍋里，中火加熱檸檬蛋糕的做法 步驟10
隨時攪拌鍋里的麵糊，耐心等上十分鍾左右，麵糊會變稠，檸檬醬就OK了，放在一邊自然冷卻檸檬蛋糕的做法 步驟11
蛋糕烤好以後倒扣晾涼，脫模後切成兩片檸檬蛋糕的做法 步驟12
把蛋糕片的邊緣切掉，放進六寸活模 （不要切掉太多，不然檸檬醬會不夠用~\(≧▽≦)/~），最好用裱花袋來填縫，但是如果比較懶的話（比如我）就用勺子也可以的檸檬蛋糕的做法 步驟13
用檸檬醬把邊緣縫隙填滿，在蛋糕片上抹一層，然後放上另外一片蛋糕，再填滿。手殘星人填到這個樣子就可以了，放冰箱等著吃吧！
Ⅵ 蛋糕中一般使用什麼添加劑
西餅店中的一款香草戚風蛋糕，除了小麥粉、雞蛋、白砂糖、植物油、水、食鹽外，食品添加劑包括塔塔粉、磷酸二氫鈣、焦磷酸二氫二鈉、乳清粉、乳糖、香草粉、脫氫乙酸鈉等，而一塊25克的某品牌蛋糕中，竟然含有17種添加劑。
義大利提拉米蘇蛋糕，除了小麥粉、白砂糖、雞蛋、水、可可粉、黑白巧克力之外，還有植脂液、奶油以及提拉米蘇粉、脫氫乙酸鈉等食品添加劑，而所謂的植脂液也稱液體奶精，奶油是天然奶油還是人造奶油沒有明說，可可粉是天然可可粉還是鹼化可可粉也不清楚。如果這些原料都不是天然的，說明其中的添加劑可能更多。
戚風蛋糕也是如此，除了小麥粉、雞蛋、白砂糖、水、食鹽外，植物油究竟是什麼，沒有人知道，而食品添加劑則包括了塔塔粉、磷酸二氫鈣、焦磷酸二氫二鈉、乳清粉、乳糖、香草粉、脫氫乙酸鈉等。這其實並不算多。
(6)蛋糕可以用什麼填縫擴展閱讀：
5種蛋糕應少吃
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕
大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買酥皮蛋糕
酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食品，乳酪蛋糕會好一些，因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，最好少用濃重的顏色味道溫和自然最好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果
水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少，僅為點綴，不如自己直接買鮮水果來吃。
5、不必買加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力，絕大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，卻幾乎沒有其中的可可多酚，其健康價值是負數。
Ⅶ 馬貝141，2801填縫攻略。
作為一個獨自一人10天填完整個家160多平方的女漢子良心干貨！
話不多說直入正題，我家全屋通鋪木紋磚78平方，
廚房牆面22平:30✖️60拉槽10✖️10的小白磚和部分白磚，廚房地面7平方，20✖️20網紅花磚。
衛生間牆面41平方，40✖️80柔光磚。地面7平方，40✖️40柔光磚。
陽台地面7平方，80✖️80柔光磚。
一共買了2桶5kg141的100白色和114煙灰色。
3袋2801的144巧克力色。基本全部用完。
1.購買途徑
淘寶搜馬貝，我找的是銷量最多的那家，是否正品我也不知道，用起來還不錯。
2.前期准備
1. 如何選擇
個人建議，有油污和水的地方盡量選擇141，普通客卧餐廳2801就足夠，施工起來，2801比141容易一些，141比較粘膩，不太好擦洗。晾幹了之後141和2801目前還沒看出來什麼區別，都特別堅固，但是141看起來更堅固一些。
2.足夠的馬貝
這個可以去官網，不過官網計算出來的數量會比實際稍多一些，但基本和實際差不多，http://www.mapei.com/CN-ZH/proct-calculator.asp
3.關於顏色的選擇
木紋磚盡量不要選擇黑色和白色，填出來真的很奇怪，盡量選擇相近的，如果和我家一樣是比較花哨的木紋紋路建議選擇稍微淺一點的，像141和142都可以，我家是144巧克力色。
關於小白磚，我建議選擇144煙灰色，盡量不要選擇黑色，因為黑色真的很突兀，煙灰色看起來接近黑色但是比黑色靈動耐看。
地面的花磚同樣也適用的煙灰色，效果特別好。
4.需要的工具
1. 鏟子4寸2寸各兩把，2寸的用於塗抹陰陽角，相當方便！！4寸用來清縫，不推薦用網上那個清縫的東西，太難用了，並且一點用沒有，還容易崩瓷，就是下圖這個東西。
2. 手套，推薦買丁晴手套，包裹性好，幹活方便，還能玩手機。
3.電子秤 因為馬貝的配比需要嚴格按照比例，電子秤必須要有的。我買的電子秤有送托盤，正好用來混合填縫劑。大盒我用來混合2801，托盤我用來混合141，特別方便。電子秤不需要買太貴的，因為用完後基本上不能使用了，我這一套電子秤，三個量盤，還送了一個量杯，才24！
4.抹布 這是必備的，不推薦用海綿，我買了海綿發現不好清洗，並且還不如抹布好擦，並且還貴！推薦兩款抹布，第一種魚鱗抹布特別適合擦141，還有一種特別常見的就是去酒店吃飯都會用的一次性濕毛巾，這個絕對實力碾壓海綿，好擦，好清洗，如果去吃飯，自己用完的可以帶回家🤣🤣
5.就是最重要的工具了，刮板，淘寶有兩種，一種是海綿刮板，一種是橡膠刮板。兩種我都買了，使用下來，橡膠刮板偏沉一些，更適用於填141，因為141比較粘。海綿刮板比較輕，更適合填地上的縫，比較適合2801，不太適合填141。
6.一把稻草苕帚，輔助清縫用！比吸塵器還給力，誰用誰知道。
7.一把4寸棕毛刷，依舊是清理縫用。
4.施工
首先就是清縫！用4寸的鏟子，沿著縫，把裡面的水泥沙子都劃開，建議自己填縫的朋友們，在瓦工貼磚的時候就讓他們用鏟子把縫都劃開，不放心工人幹活的可以自己來。因為等到他們全部幹完活，水泥沙子都會固定在縫里了，很難清理。
如果當時沒有清理，事後也不需要用電動清縫的東西，一是容易操作不當，二是填縫這個活不能太認真，因為(認真你就輸了)哈哈哈，開玩笑的，因為填縫真的很磨練人，所以能輕松點就輕松點，自己6分的精力乾的活一定都比工人花十分精力干出來的活仔細！相信我！
沒有及時清縫的我嘗試了只要慢慢用鏟子來回劃那一個地方基本都是可以劃出縫來的。
用鏟子劃開後，基本上就可以填了，但是我的比較較真，我的做法是拿棕毛刷沿著牆上的縫把縫里的灰塵掃出來，這樣填出來效果更好。地面上我用稻草苕帚沿著縫掃，就可以把裡面的水泥沙子都帶出來了，完勝吸塵器。
如果你填的是白色，建議你再加一道工序，就是用抹布包裹鏟子，沿著清的縫再劃一遍，就等於又把縫擦了一遍，更干凈了，這樣填出來的白色更干凈了。
配填縫劑
首先帶好手套！
141嚴格按照 半固體:液體 9:1的比例混合，用到最後你會發現這個比例，液體會不夠用，但是不建議減少液體的比例，因為那樣會比較硬，更不容易填縫了。
馬貝2801的加水比例是22-26%，也就是100克粉末，加水22到26克。2801比較好混合就像普通的填縫劑，但是要注意一點，攪拌的時候用鏟子上下翻拌，像做蛋糕似的，防止進入太多空氣。因為空氣太多，最後混合均勻後會有氣泡，導致填縫的時候很多地方容易填不實。填不實的地方無非就再多次按壓填上就好了。
填縫
:順縫填，斜著刮！！！
把填縫劑用鏟子塗抹在刮板的一側，牆上的用短邊比較好操作，地面的就可以用長邊了，順著縫一點點按壓，然後斜著劃去多餘的。
切記，填過的縫，一定要斜著颳去多餘的！！！
第一次用一定不要配多，先100克的來，試試手。
141調配的填縫劑控制在一個小時內使用完，半個小時就可以擦去，時間久了不好擦，
2801幹得快，建議在半小時內填完調配的，填完就開始擦。
清理：抹布濕水，疊成塊，先是輕輕順著縫擦出縫，然後擦掉多餘的。但我一般都是直接斜著擦，抹布濕一些，但不要滴水。直接就可以擦出來比較光滑很漂亮的縫了。
如果有像我一樣的強迫症的朋友，可以用手蘸水，然後輕輕順過縫，這樣的縫就更加光滑了！
陰陽角
關於陰陽角，強烈建議用2寸的小鏟子，特別順手，至於操作，我覺得把填縫劑抹在鏟子最前端，整齊的一道，不要多，是最好壓進縫里的。
陽角邊填邊刮，先斜著輕輕刮掉正面的這一面，然後再斜著刮掉兩側多餘的。為什麼要斜著呢，因為斜著不容易把縫里的帶出來！
擦的時候同樣用比較濕潤的抹布去擦，陰角要小面積抹布去擦拭，陽角一定不要這樣，陽間直接大幅度去擦，但不要太大力氣，速度要快，因為太小心翼翼送帶掉填縫劑。就像下圖
然後你就可以得到一條完美光潔的陽角了！
說的有點啰嗦，希望可以幫到大家！嘿嘿
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Ⅷ 戚風蛋糕抹面用什麼抹
抹刀一把
放上一坨鮮奶油，開始抹面，先抹頂上的，邊邊角角一定要多點奶油，否則會走不平刀。
Ⅸ 生日蛋糕一般用什麼做裝飾
生日蛋糕裝飾的方法有很多種，如果是製作水果蛋糕，最常使用的就是新鮮的水果，例如草莓，紅心火龍果，芒果進行裝飾，也會有很多用到巧克力進行裝飾，巧克力液體，巧克力插件等。那也是要提前想好製作什麼類型的蛋糕在選擇不同的裝飾方法呦。
Ⅹ 檸檬糕點的做法
網紅檸檬蛋糕別買了，做法配方全告訴你，超簡單，學會可以開店了
檸檬別再泡水喝了，用來做蛋糕，清新柔軟又細膩，比戚風蛋糕好吃。
不少人都無法拒絕蛋糕這種美味甜食的誘惑，濃香的奶油包裹著松軟可口的蛋糕，各種各樣的款式，真是確實誘惑力十足！可是夏天到了，也是秀身材的季節，特別是對於愛美的女孩子來說，吃過多甜膩的奶油蛋糕很容易有增加體重的風險，不同款式的蛋糕熱量配比不同，口味也不一樣，不過，只要選對了蛋糕的類型，這種擔心就迎刃而解，解決了愛吃蛋糕又擔心會胖的問題，既能做到飽腹解饞，又不用擔心糖分和熱量攝入過多，讓你大口放心吃也不會有罪惡感和負擔感呢！
一定要給大家分享這一個夏日爆款的檸檬蛋糕，低熱量味道卻超級棒！檸檬皮包裹著的蛋糕，外形十分討喜，淡淡的檸檬香氣，撲鼻而來，聞著清新，吃著柔軟又解膩，口感細膩有彈性，絕對的好評！比起平時吃的普通的蛋糕，少了奶油蛋糕的甜膩感，卻做到了口感綿密，香而不膩，果香誘人，簡直是夏日小清新的一款小蛋糕，不但喜歡它的樣子，更喜歡的是它的味道和口感，濃濃的水果風，吃過都讓人難忘記！不喜歡吃過於甜膩的親們，趕緊安排吧，這款檸檬蛋糕不管從顏值還是味道，都不會讓你失望，炎炎夏日裡，一起品嘗這一口蛋糕的清爽吧，開啟吃貨的美味之旅！
【清新檸檬小蛋糕】
食材：
蛋糕糊：檸檬7個，雞蛋4個，白糖53克，低筋麵粉60克，黃油63克
檸檬皮屑2克，16克檸檬汁
白色點綴部分：6克檸檬汁，30克糖粉
做法：
1、首先，黃油隔水融化備用。
2、檸檬洗干凈豎著對半切開，分別擠16克和6個檸檬汁備用。
3、用刀和勺子把檸檬裡面的果肉挖干凈，這樣容器就做好了。
4、再准備半個檸檬，刨出1.5克檸檬皮屑（沒有專業工具的可以用刀取檸檬黃色表皮，切碎，記住不要切刀白色部分，否則會有苦澀的味道）
5、打4個雞蛋，加入53克白糖打散。
6、放入熱水盆加熱到37-42度左右（用手摸一下是溫熱的狀態就可以）用打蛋機打發，打到打蛋頭提起蛋糊可以劃出一個8字，三秒內不消失即可。
7、過篩放入低筋麵粉，輕柔並快速的翻拌均勻。
8、加入融化的黃油，翻拌均勻。
9、把2克檸檬屑加入到16克檸檬汁中。
10、再倒入麵糊，快速翻拌均勻。
11、蛋糊裝入裱花袋。
12、擠入檸檬殼模具中，8分滿。
13、烤箱預熱好後，放入烤箱中170度烤20分鍾。
14、烤好的蛋糕取出，放涼，接著來調糖霜。
15、6克檸檬汁加30克糖粉攪拌成糖霜。
17、用勺子塗在蛋糕表面。
18、最後放上迷迭香做裝飾，就可以啦！是不是很好看，很清新呢！網紅檸檬蛋糕別買了，做法配方全告訴你，超簡單，學會可以開店了！
多餘的檸檬果肉可以擠出檸檬汁或者切成片冷藏放在密封容器，再放點蜂蜜或冰糖泡溫水喝，很好喝哦！