『壹』 自己在家做蛋糕，需要哪些裝備
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
主體：烤箱，家用烤箱要買30L以上，內容量接近正方形，有照明燈，四至六根加熱管，有風機或上下調控溫度最好。
常用工具1：電動打蛋器，這個很重要。
常用工具2：寬口大盆，底部是圓滑的，有點深度的。這個至少要兩個。做蛋糕時一個打蛋白用，一個裝蛋黃與篩麵粉用。另外若是有用到乳酪時也可用到。做麵包時和麵粉也比較實用。
常用工具3：電子稱
蛋糕對比例是比較講究的，所以電子稱也是有必要的。電子稱有精到0.1g和1g，蛋糕的買精確到1g就好，0.1g一般適用於珠寶與名貴葯材。
常用工具4：刮刀、刮板與硅膠刷。刮刀1把、刮板1把，做蛋糕時刮平與切拌蛋白用。硅膠刷可用來刷油，刷蛋液等，烤東西時也需要。
常用工具5：篩子，原料里有麵粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。篩子要選有兩個耳朵的，這樣使用時比較方便，目數：60目，目數越大表示孔越細。
常用工具6：錫紙和硅油紙，硅油紙和錫紙的作用是
：減慢食物被烤糊的速率以及防止油迸濺。
烤餅乾的時候建議在烤盤上墊一張油紙，有紙膜的蛋糕可以不用。
常用工具7：戚風蛋糕模具，用來烤戚風蛋糕的，生日蛋糕的底胚，選擇陽極活底(8寸常用)，鋁合金的，不粘模，比較容易清洗。
烘焙可備工具：
1.餅干模具：餅干模具可以很方便的切割面片，來烘烤出各種造型的餅干。
2.隔蛋器：用來分離蛋黃蛋清的。
3.披薩盤：用來烤披薩的。(8寸常用)
4.派盤：用來烤水果派的。(6寸常用)
5.蛋撻模具：用來烤蛋撻、布丁、小蛋糕用的。
6.月餅模具：用來做月餅或綠豆糕用的。
7.甜甜圈模具：用來切割甜甜圈形狀的。
8.各種土司麵包模具：用來烤土司麵包的。
如果只是烤一些花樣麵包，那麼烤箱自帶的烤盤就夠用了。
進階蛋糕工具：
1.脫模刀：給蛋糕脫模用。
2.不沾圓形蛋糕模具：用來做芝士蛋糕的，(6寸常用)。
3.裱花台：用來給蛋糕裱花用的。
4.裱花嘴：各種造型裱花嘴，可以把奶油裱出不同的造型。
5.裱花嘴轉接頭：連接裱花袋和裱花嘴。
6.裱花袋：用來裝奶油或麵糊。推薦硅膠的！
7.抹刀：用來給蛋糕抹奶油用的。
8.裱花釘：裱奶油花用的
『貳』 家裡只有一個小烤箱，想要做蛋糕，需要哪些材料
材料：麵粉，黃油，淡奶油，雞蛋，奶油乳酪，糖類，鹽，牛奶，可可粉、黑巧克力，香草精。
1.麵粉
麵粉在烘焙中也算得上是主力軍了，根據麵粉中蛋白質的含量不同，將麵粉分為低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉。其中低筋麵粉的蛋白質含量在6.5%—9.5%之間，因為低筋麵粉無筋力，沒有韌性，可以使蛋糕的口感更為松軟細膩，因此，在做蛋糕時，通常使用低筋麵粉。中筋麵粉是最常見的麵粉，常用來做中式的點心，饅頭、包子等麵食。高筋麵粉一般用來製作麵包。如果沒有低筋麵粉，也可用80%的中筋麵粉和20%的玉米澱粉混合一下來代替。
2.黃油
英文名字butter，它是從牛奶中提煉出來的油脂，冷藏狀態下是黃色固體。新鮮黃油中八成是脂肪，剩下的部分是水與牛奶，擁有天然醇厚的味道。黃油在溫度28度左右時會變得很軟，這是打發黃油的最好時機。
3.淡奶油
淡奶油是可流動的白色濃稠液體具有濃郁的奶香，它分動物性淡奶油和植物性淡奶油，植物性淡奶油即植脂甜點奶油，是從植物油中人工合成的淡奶油產品，易打發，可塑性好，但是一般情況下我還是推薦大家使用動物性淡奶油，口感更好，也比較健康。
4.雞蛋
雞蛋是最常見的烘焙原料之一，雞蛋中的蛋白質在烤制的過程中會凝結，因此雞蛋是構成蛋糕的主體原料之一。
5.奶油乳酪
英文名Cream Cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合做乳酪蛋糕。奶油乳酪開啟後容易變質，要盡早食用。
6.糖類
細砂糖、粗砂糖、糖粉這是剛接觸烘焙時經常會見到的糖的種類，也是烘焙里不可或缺的原料之一。細砂糖在製作餅乾和蛋糕時常用，粗砂糖一般在熬製糖漿時使用。糖粉是最細的，可以用來做曲奇、馬卡龍等。
7.鹽
它可以使蛋糕的口感更有層次感。
8.牛奶
新鮮的牛奶使蛋糕的味道更醇厚，並且可以充當水分，一般製作蛋糕中的水和牛奶可以等量替換。
9.可可粉、黑巧克力
它們是在製作巧克力口味的蛋糕時常會用到的原料，也可以在裝飾中用。
10.香草精
香草精是一種從香草提煉的食用香精，它特有的香氣高貴而優雅，賦予蛋糕不一樣的品質和品味，常用於蛋糕類去除蛋腥味或是製作香草口味點心。
『叄』 在家中如何自製蛋糕、蛋撻都需要哪些工具和材料
一、准備 1、撻皮：製成蛋撻外面酥皮的主要原料是麵粉，家庭中製作可以選用普通的中筋麵粉，例如「富強粉」、「餃子粉」等。在和面時，加入少許的黃油可以令面團既光潔又不黏手。制皮時，包入的大量黃油可以令蛋撻外皮酥脆多層。
2、撻水：蛋黃、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是製作蛋撻內餡必不可少的原料，這樣烤出的蛋撻味道才會軟嫩細膩、蛋香飄萬里。
3、工具：烹調所用的烤箱需要有上、下賜教加熱烘烤的功能，只有單獨上端或下端1組加熱管的烤箱都不適合用來製作蛋撻。西式滾輪型的擀麵杖與普通的擀麵杖相比，操作更加方便，手掌上的力量可以均勻地壓落在面團上，令擀成的面片薄厚均勻。使用金屬材質的蛋撻模在捏制撻皮時不會變形，非常方便操作，而且還可多次重復使用。此外，製作蛋撻時還會用到保鮮膜、烤盤、量杯、小秤和隔熱手套等工具。
二、和面 1、預先取250g黃油，用保鮮膜包裹好，入在室溫下使其自然軟化。
2、用小秤稱出300g中筋麵粉，倒在案板上，將中間的麵粉堆向四周，使麵粉堆成類似火山口的形狀。
3、用量杯取150ml冷水，徐徐地倒入中空的麵粉中，並不停地將麵粉與冷水混合。
4、最後將麵粉與冷水完全混合均勻，和成一個完整的面團。
5、取20g自然軟化的黃油放入面團中，用手不停地按壓揉搓，直到黃油完全滲透入面團中（起初用水和好的面團質地較硬，但均勻揉入黃油後就會變得綿軟而不黏手）。
6、取少許和好的面團放在手中，按成小餅狀，再用雙手拉開，如果小面餅可以抻得很薄、很長而且不破，面團就算和好了。
三、擀皮 1、將和好的面團按成餅狀，再將餘下的自然軟化黃油（230g）放在面餅中間，並用保鮮膜將黃油表面按壓平呈餅狀。
2、將保鮮膜揭下，再用底下的面餅將中間的黃油完全包裹住，並將上口封嚴。
3、把包好黃油的面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏10分鍾。
4、在案板上撒少許薄面，將冷藏過的面團用手小心地按成餅狀，注意不要將麵皮按破，使中間的黃油露出來。
5、用擀麵杖將面餅擀開擀薄，製成1張厚約1cm的長圓形麵皮。
6、將擀好的長圓開薄餅均分成3折，再將左右兩段向內折疊，接著用手輕輕壓實。
7、繼續將面餅擀壓開，擀成1張薄厚均勻的長方形麵皮，注意適時地在麵皮上撒些薄面，避免案板或擀麵杖與麵皮粘黏。
8、接著將長方形麵皮均分成3折，繼續將左右兩段向內折疊，並用手輕輕壓實，將面片疊成一個薄厚均勻的長方形面餅。
9、將疊好的長方形面餅用保鮮包裹好，放入冰箱中冷藏30分鍾。
10、將面餅從冰箱中取出，揭去保鮮膜，再次用擀麵杖擀壓開，擀成厚約1cm的長方形麵皮，並再次均分成3折，繼續將左右兩段向內折疊，疊成一個薄厚均勻的長方形面餅。
11、最後將長方形面餅擀成厚約1cm的長方形麵皮，再從較窄的一邊開始捲起，注意一定要將麵皮卷緊實。
12、待將面卷直徑卷至約5cm時，用刀將麵皮斜切斷，再將麵皮邊緣壓實，並用保鮮膜將面卷包裹好，再放入冰箱中冷凍1小時。
13、然後繼續將餘下的麵皮用同樣的方法捲成面卷，放入冰箱冷凍。
四、捏皮 1、將凍硬的面卷從冰箱中取出，在室溫下使其自然解凍，用手輕捏面卷，感覺面卷回軟，可以捏動即可。把面卷外的保鮮膜揭開，用刀切成長約4cm的小段，每段約25g。（因金屬材質的蛋撻模大小型號略有不同，所以在製作時要根據實際情況，靈活掌握面卷小段的大小，一般每段掌握在25g-30g左右比較適宜。）
2、將面卷小段立放在蛋撻模中，用大拇指向四周捻按開。
3、再用大拇指將面卷的邊緣抹壓在蛋撻模內壁上，不要留有空隙。
4、一隻手握住蛋撻模慢慢轉動，用另外一隻手的大拇指從面卷中心向外圈捻壓。直至將蛋撻模中的面卷捻成一個與蛋撻模形狀類似的碗狀撻皮。
5、接著慢慢轉動蛋撻模，將撻皮邊緣向上捻起至略高於蛋撻模邊緣。將將所有的面卷小段用同樣方 法捏好，再放入冰箱中冷藏10分鍾。
五、制餡 1、取120ml全脂牛奶倒入大碗中，再加入80g白砂糖，用打蛋器輕輕攪動，使白砂糖充分溶化在牛奶中。如家中有攪拌機，可先將白砂糖攪打成較細的白砂糖顆粒，這樣更加容易溶解。
2、在混合好的砂糖牛奶中加入100ml淡奶油和5個蛋黃（約80g）。
3、再用打蛋器輕輕地混合均勻，注意不要猛烈攪打，以免將淡奶油打至發泡。
4、用細篩網將混合好的撻水過濾一次，以便去除其中的雜質。
六、烤制 1、將烤箱溫度設定為250度，選用下下同時烘烤檔，時間設定為25分鍾，將烤箱提前預熱。
2、將蛋撻模從冰箱中取出，整齊地碼放入烤盤中，再將混合好的撻水倒入蛋撻模中，約倒至蛋撻模高度的2/3處即可。
3、待10分鍾後，烤箱預熱至250度時，將烤盤小心地移入烤箱中，注意不要將蛋撻模中的撻水灑出來，用250度的溫度烤制15分鍾。
4、戴上隔熱手套，將烤盤小心地取出，蛋撻的餡會像小山一樣高高鼓著，表面有自然的黑色斑點。數分鍾後待蛋撻變至溫熱，中間的蛋撻餡就會像外面買到的蛋撻一樣，向下凹陷。
5、待蛋撻模不燙手時，再將裡面的蛋撻小心地取出;
『肆』 入手了一個烤箱，但不知道烘焙應該准備些什麼材料原料及工具。主要想做一些蛋糕，蛋撻，披薩之類的。
網上搜一些教程，可以圖片的，也可以視頻，缺什麼，在准備什麼，做蛋糕最主要的是電動打蛋器，蛋撻最簡單，有現成蛋撻皮，蛋撻液，直接烤就好。有烤箱之後就是買買買。但在只有烤箱的情況下你可以，先買錫紙或油紙自己烤肉，烤烤腸，做燒餅。
『伍』 烤箱做蛋撻需要什麼材料
烤箱做蛋撻需要的材料主要有：蛋撻皮（9個）、低筋麵粉 6g、淡奶油 85g、牛奶 70g、蛋黃 2個、糖25g。
蛋撻（dàntà）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；台灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart」。
(5)烤箱做蛋糕披薩蛋撻需要買什麼擴展閱讀：
香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，松軟可口。
1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工場訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。
『陸』 自己在家做蛋糕需要准備哪些工具
1、電動打蛋器
2、廚房電子稱
3、量杯
4、量勺
5、橡皮刀
6、麵粉篩
7、蛋糕模具
8、小刷子
9、打蛋盆
10、裱花袋
11、烤箱
12、蛋黃分離器
(6)烤箱做蛋糕披薩蛋撻需要買什麼擴展閱讀：
主料：低筋麵粉85g、白糖90g、牛奶40g、雞蛋5個
輔料：色拉油40g
步驟一：主要食材。
『柒』 擁有烤箱後有哪些必備的廚具推薦
買烤箱之前覺得烤箱最貴，等買了烤箱之後你會發現，烤箱只不過是你挖坑前的一個工具而已，那坑還沒挖呢，想要把廚具都備全，這錢夠我吃一輩子的蛋糕、麵包、餅幹了，烤箱之路可以用這句話來形容，“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索”！
一、打蛋器30元——1000元以上！
打蛋器是必備的，無論你是做餅干，還是做蛋糕，打個黃油，打個蛋清都能用到，如果想以後再烘焙事業上大展拳腳，我勸你直接一步到位，買個廚師機，價格要比烤箱貴很多，但是非常有用，用手和面做麵包是一種痛苦，打發奶油打蛋器的效果並不是很好，不過像我這種窮人就花幾十塊錢，買一個最簡單的打蛋器也夠用，畢竟做不出太好的東西，廚師機給我純屬浪費。
我個人覺得如果家裡吃的不是很多還是買點吧，自己做的怎麼也沒有外面做的那麼好吃，而且成本比買的還要高，做個麵包要買的食材在超市你能買兩袋麵包，好利來你都買來了，所以別浪費那時間，浪費這些錢了，特別是廚房小白就更別嘗試。
『捌』 買了一個烤箱，還需要買別的什麼工具
為了省事，還是買一個電動打蛋器吧，另外，建議還是買一個電子秤，我原先就沒買，根據自己感覺放各種材料，作出來味道不對，後來用電子秤精準的稱量各種原料，作出來的味道就靠譜的多了。
另外，防熱手套、硅膠刮刀、稱量克數的量具，想做餅乾和蛋糕要購置低粉，想做麵包買高粉，這些我感覺是必備的，其他的東西，比如模具、黃油、奶油什麼的，我建議隨著你想做什麼隨時添置，沒必要一次性的全部購置出來。
我也是家裡剛買了烤箱，正在慢慢摸索中，嘻嘻~~~
『玖』 烤箱烤蛋撻都需要什麼
所需材料：
細砂糖：20克
純牛奶：120克
蛋黃：2個
淡奶油：100克
黃油：20克
煉乳：2大勺
蛋撻皮：12個
(9)烤箱做蛋糕披薩蛋撻需要買什麼擴展閱讀：
蛋撻做法
1、准備好材料。
2、在一個干凈的容器里放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。
3、再加入細砂糖，攪拌至融合。
4、在另外一個干凈的容器里放入蛋黃，並篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
5、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可。
7、烤箱200度預熱10分鍾，再將蛋撻放入預熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鍾。
8、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點即可。