『壹』 甜味劑是什麼
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食r1IIl添加劑。甜味劑按』t營養價值可分為營養性甜味劑和非營養』陀甜味劑兩類；按其甜度r叮分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑；按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑
甜味劑在食品中的主要作用如下[2] ：
（1）口感：甜度是許多食品的指標之一，為使食品、飲料具有適口的感覺，需要加入一定量的甜味劑。
（2）風味的調節和增強，在糕點中一般都需要甜味；在飲料中，風味的調整就有「糖酸比」一項。甜味劑可使產品獲得好的風味，又可保留新鮮的味道。
（3）風味的形成，甜味和許多食品的風味是相互補充的，許多產品的味道就是由風味物質和甜味劑的結合而產生的，所以許多食品都加入甜味劑。
『貳』 蛋糕裡面放的甘油是什麼東西
甘油是什麼？
甘油是通過一些化學添加劑合成的，這和精油的純天然性是完全不同的 甘油並不是什麼特殊的成份，甘油在護膚品中的主要作用就是保濕，N年前就已經被利用，跟透明質酸、膠原蛋白等知名大牌保濕成份相比，甘油就是個丑小鴨，但是當你拿到任何一個產品的成分表時，大多數的前幾位都會看到甘油的身影，原因就是便宜且有效。甘油具有強的吸濕性，可以讓皮膚上的水分不會太快散發，同時適當從空氣中吸取水氣。當然濃度過高的甘油具有刺激性，而且因為吸濕效果太好，直接用在皮膚上反而有可能會直接從皮膚中吸收水分，因此我們應該使用稀釋過的甘油。現在的超市裡，也有很多便宜的稀釋性甘油供我們購買，像在網路上口碑很好的鳳凰甘油，一瓶兩、三塊錢的價格，是真的平價。但是現在單用甘油對我們的皮膚保濕的作用就比較低，皮膚補足了水份後還要鎖水，否則水份很快就又被蒸發，尤其是在乾燥的冬季，大家可以在面膜前使用甘油，加強保濕，然後用油脂性的面霜進行鎖水，以充分利用甘油的保濕效果。
甘油具有吸水作用，保濕護膚品常常用它吸附空氣中的水分子，令其覆蓋的皮膚角質層時刻保持濕潤。然而，也正是由於甘油的這一特性，導致它的保濕效果很容易受到空氣中濕度的影響。濕度較低的季節，例如乾冷多風的冬天，單純使用甘油產品的保濕效果會比較差，它在乾燥的空氣中吸收不到足夠的水分，就會另闢蹊徑，從肌膚真皮中吸取水分，從而使皮膚更加乾燥，甚至出現脫水。
冬天保濕，首先，早晚應各用一次保濕產品，如保濕水、保濕霜等；其次，只重視臉部保濕是很多人的誤區，其實保證身體其他部分的濕潤也是非常重要的，特別是小腿、足部等容易產生橘皮組織的地方；最後，減少洗澡次數，即使每天都得洗，也需注意減少使用肥皂、沐浴露的次數，否則會破壞皮膚表面的皮脂膜，讓皮膚更乾燥。
『叄』 生日蛋糕中的有毒物質是什麼
用蛋糕慶祝生日是一個可以追溯到幾個世紀前的傳統。如果你不能烤蛋糕，你可以從你喜歡的麵包店或雜貨店買一個。現在生日蛋糕有各種形狀、大小和顏色，任你選擇。幾乎所有的生日蛋糕都看起來很好，但是否對你有好處又是另外一回事了。廠家常常添加人工色素、添加劑和防腐劑在蛋糕中。這是為了讓蛋糕有更長的保質期。而這一過程中，可能含有有毒成分。
生日蛋糕中可能含有很多隱藏的危險成分。我們應該注意一些常見的例子：
# 你用什麼原料做蛋糕？
# 你在蛋糕中使用人工色素嗎？
# 你使用了部分氫化油嗎？
# 是否含有防腐劑呢？
# 你用什麼麵粉？
在這種情況下，好奇心會是你的好朋友。
『肆』 糕點食品添加劑有哪些
食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營養價值，但必須符合上述食品添加劑的定義，即不影響食品的營養價值，且具有防止食品腐料變質、增強食品感官性狀或提高食品質量的作用。我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
糕點食品添加劑有哪些呢?佰佰安全網小編介紹幾種糕點中常用的食品添加劑。
1、吉士粉：是一種香料粉。主要配料有澱粉、變性澱粉、增稠劑、乳化劑、食用香料、著色劑檸檬黃。淺黃、淺橙黃色粉末狀，易溶化，用來製作軟、香、滑的冷熱甜點，如蛋糕、布丁、果凍、冰激凌等等。限量0.1g/kg。
2、泡打粉：是西點常用膨鬆劑的，經常用於蛋糕及西餅的製作。泡打粉由蘇打粉配合其它酸度調節劑像碳酸鈣、碳酸氫鈉、酒石酸氫鉀、單硬脂酸甘油酯用於各種蛋糕、餅干、油條其它烘焙製品。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳CO2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及松軟的效果
3、麵包改良劑：改善面團加工性能、增大麵包比容和體積、處長麵包保鮮期和保質期、改善麵包感官和內質等多種功能。
4、梘水：月餅加工常用配料之一。其所起的是「酸度調節劑」的作用，中和糖漿中的酸性，使餅皮呈鹼性，讓餅皮在烘烤時易著色，鹼性越高餅皮越易變為金蘇色，重者變褐色，通過調節，梘水的用量就可以調節，餅皮的顏色。
以上就是幾種糕點中常用的食品添加劑，當然製作不同的糕點，食品添加劑也是有所不同的。那麼，食品添加劑真的有害嗎?大家都想知道這個答案，其實，只要食品添加劑在國家規定的用量標准沒使用，一般是沒有危害的，但是如果過量使用或者是食用過多的含有添加劑的食品，那麼就會對身體有一定的危害了，大家一定要注意食品添加劑的用量問題，可以使用食品安全檢測儀檢測，食品中添加劑的含量是否有超標的現象。
『伍』 木糖醇是用什麼做的可以做蛋糕嗎
木糖醇是木糖代謝的正常中間產物，純的木糖醇，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。在自然界中，廣泛存在於果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養劑和葯劑在化工、食品、醫葯等工業中廣泛應用。
海綿、戚風都可以用木糖醇做，效果都還不錯，但是和白砂糖、綿白糖做的還是有一定區別，如果比賽的時候會有影響，一般家裡吃則完全可以忽略。
『陸』 蛋糕製作中使用白砂糖和使用糖粉有什麼不同
糖粉，又叫糖霜，英文為icingsugar，是一種潔白的粉末狀糖類。糖粉顆粒非常細，同時約有3~10%左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），可當做調味品或製作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉根據顆粒粗細的不同，一般有很多的等級。規格為「10X」的糖粉是最細的，用得較多的是6X的糖粉。糖粉可以用來製作曲奇、蛋糕等，更多的時候，它用來裝飾糕點。在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。也用來製作糖霜、乳脂餡料，如製作姜餅屋的時候的蛋白糖霜。
『柒』 做蛋糕的雞蛋清，為什麼要加白糖，白糖在雞蛋清里起什麼作用謝謝
做蛋糕的時候，在雞蛋清里加上白糖主要是有甜味劑的作用。
眾所周知，蛋糕好吃主要是它的味道好，甜度高。那為什麼要加上蛋清裡面呢？因為做蛋糕的時候需要加白糖，大家都知道，白糖是顆粒狀，需要加在蛋清里靠打蛋器來讓他打發細膩，可以讓做好的蛋糕甜度均勻。而在做蛋糕用的蛋黃和麵粉都是需要攪拌均勻即可，不需要打蛋器來打發。所以白糖加在蛋清里是有一定道理的。
再次，打發蛋清所用的工具必須干凈，無油無水，蛋黃和蛋清完全分離。
『捌』 蛋糕里含有阿斯巴甜嗎
一般都沒有的，當用於代糖（為糖尿病人製作蛋糕時）添加時會有。
這只是一種甜味劑，並無普通白糖的特性和作用，而現在的配方都是根據普通原料定製的，並不適用代糖類原料，而且這種物質並不適合高溫製作。而且關於安全性，有待證實，也不易買到。
阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30） ，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。別名為阿斯巴坦、APM、Canderel等。
『玖』 蛋糕的成分
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等。
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。
(9)蛋糕里的甜味劑是什麼擴展閱讀
蛋糕食用注意事項：
1． 鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了
2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存
3． 糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
『拾』 最早在糕點中食用的甜味劑是什麼
蜂蜜。古希臘最早在食物中使用的甜味劑是蜂蜜，蜂蜜蛋糕曾一度風行歐洲。