① 為什麼做蛋糕要把蛋清打泡而蛋糕粉卻不要呢
蛋白如果不打發， 出來的蛋糕成品就是癟癟的 ，塌塌的，不光樣子不好看 ，吃起來也死死的 ，打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆蛋糕粉裡面含有比較多的泡打粉。
② 如果用蛋糕粉做蛋糕的話蛋白需不需要打發
戚風蛋糕不管你是加蛋糕粉麵粉澱粉還是預拌粉，蛋白必須要打發！
③ 不需要打發的全蛋蛋糕怎麼做
不需要打發的全蛋蛋糕的做法，其實也是很簡單的，
第1步最重要的一點，就是要選擇新鮮的麵粉和雞蛋。
第2步把麵粉雞蛋和適量的水一起攪拌均勻，可以適當的加入一點牛奶，味道會更美味一些。
第3步把攪拌好的蛋糕底材，放到蒸鍋上面蒸30分鍾，這樣味道就會非常美味，而且營養價值也很高。
不同美味的食材，烹飪的技巧有所不一樣，多跟專業的烹飪人士學習，掌握更多美味的烹飪方法是很重要的一點，多跟別人學習掌握技術，需要注意以下幾點。
1、面帶笑容，語態溫和
所有人都喜歡和面帶笑容、語態溫和的人談話，因為他們能從這個人的講話中聽出一種親切感。
當跟你聊天的人一直面帶笑容時，你是不是會感到一種舒坦；當他的說話語氣讓你很舒服時，你是不是就有和他繼續說下去的沖動。
2、言談舉止要有禮貌
與人說話的時候，一定要注意自己的言行。正所謂君子有禮，要想跟別人有效地進行交談，就要學會有禮貌地與人相處，讓別人對你產生好感！
3、找到共同話題
古人說，話不投機半句多，意思就是要與人有效交流，就要找到投機的人，也就是有共同話題的人。所以，跟別人有效交流的重點在於共同話題。
4、同一個話題不要講太久
即便是兩個人都喜歡的話題，也不要一直在這個話題上不停交流意見，時間長了會讓對方感覺到厭煩。
5、不要談論別人的傷心事
如果你知道對方近有什麼比較不好的事情，一定不要在交談過程中提到此事，否則會引起對方的反感和難受。
④ 蛋糕粉要打發到什麼程度
有明顯的大紋路。
通常蛋糕抹面奶油需要打發到七分到八分，等到奶油出現明顯的大紋路，並且提起打蛋頭小彎勾的程度基本就可以了。
製作蛋糕的麵粉是低筋粉，簡稱低粉，也叫蛋糕粉，由小麥加工出來的一種麵筋含量，蛋白質含量較低的麵粉，外觀上較白，觸感上易成團，使用時不需要添加太多的水，相對中、高筋麵粉來說，低筋麵粉使用范圍較小，除了用來做蛋糕，也會用來做糕點、食品廠做餅干，冰淇淋以及春卷等食物。
⑤ 買了現成的蛋糕粉,還用打發蛋白，混合使用嗎
不需要了，直接按照它上面的步驟製作就可以啦！
⑥ 用電飯煲做蛋糕有了蛋糕粉還要打發蛋清嗎
蛋清還是要打發的，打發蛋清，主要是為了讓蛋糕更加彭鬆柔軟。打發後才加蛋糕粉比較好。
⑦ 用微波爐蛋糕粉做蛋糕是不是不用把蛋清打成奶油狀
最好是要的，打的時間越長越好越成功，你拿攪拌機打一會兒就好了，手工費時費力。望採納，謝謝
⑧ 百鑽微波蛋糕粉需不需要打發蛋清
這類預拌粉都無需打發蛋清。
按要求拌入雞蛋液就可以了。
⑨ 用蛋糕粉做蛋糕要把雞蛋打發嗎急急急急急！！！！！！！
如果是預混合粉類雞蛋不需要打發，你買的微波爐蛋糕粉只需要把雞蛋攪拌散了就可以了，因為他是屬於瑪芬類蛋糕。裡面含有比較多的泡打粉。所以雞蛋不用攪拌很發
其他的蛋糕是一定需要打發的。
⑩ 做蛋糕為什麼要打發蛋白用自發粉也需要打發蛋白嗎能不能用它來代替微波蛋糕粉
原理不同吧 微波爐的預拌我不是很清楚 普通傳統蛋糕為什麼打發蛋白 因為它的麵粉需要依靠打發的蛋白跟裡面的白砂糖支撐 這就是蛋白打發的不夠為什麼蛋糕胚不成功的原因
哈 本人曾經用了十斤雞蛋來重復做八寸蛋糕胚 這是淚的總結啊