A. 烤蛋糕和麵包要用到起酥油,擔心不健康,可以用什麼代替
烤蛋糕和麵包要用到起酥油,擔心不健康,可以用什麼代替?
可以。可以用我們常用的植物油來替代。如，花生油、橄欖油、調和油等。
B. 沒有酥油可用什麼代替
告訴你一個酥油的做法吧：
無鹽奶油3條，約454×3公克，放入干凈的大鍋中，小火煮融化。
煮到沸騰，水份開始蒸發，會生小氣泡。微火熏約1～1.5個鍾頭，表面會有層薄膜，呈金黃色時可以撈出，是好吃的東西，可以直接吃，或當做麵包的夾心c
快煮好時，鍋底會有沉澱物，油很清澈，也不再冒泡了。
找到合適干凈的鍋子倒入清澈的酥油。煮濁的鍋底會有一層沉澱及渣滓，要小心地過濾掉，不要倒入。
冷卻後，鍋內會留有明亮的液體；放一會兒鍋底可能出現黃褐色的乳狀物。
酥油散發著如堅果般的特殊香氣，放涼後置於干凈的玻璃容器內保存。氣溫較低時，放了幾天後乳狀物會增多．這是正常現象。酥油拌飯或炒菜都很好吃。乳狀酥油用來夫饅頭、土司，真是人同極品。
C. 做蛋糕沒有液態酥油，可以用色拉油代替嗎
可以用色拉油代替，也可以用黃油
D. 威風蛋糕沒有液態酥油可以用什麼代替
做戚風蛋糕的話，如果沒有液態酥油，那麼也可以用大豆油或者是菜籽油代替的。不過味道相對來說會差了點。
E. 好多做蛋糕都需要玉米油，請問用橄欖油可以代替嗎
可以代替在製作蛋糕的過程中食用油的主要作用只是用於刷一層底油在烤制蛋糕工具的底部或四周上防止蛋糕沾底，並且更便於後續的脫模而已，在製作蛋糕麵糊過程中是不需要使用食用油的。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)；
起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
(5)做蛋糕的酥油可以用什麼代替擴展閱讀
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質一般可分為三大類。
1、麵糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麵粉的60%左右，用以潤滑麵糊，使產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。
2、乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
3、戚風類蛋糕：用混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
F. 請問做蛋糕但是家中暫時沒有黃油可以用什麼代替還有奶油要打發到大
黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後分離成稀奶油與脫脂乳，再把稀奶油經過加工而成。黃油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、餅干甚至做麵包都會用到它。那如果家裡突然沒有黃油了，或者是你不喜歡黃油的味道，那能不能用其它的材料【椰子油、豬油、起酥油、人造黃油】來代替呢？下面就來分析一下吧！
【固態篇】
黃油的固態使用即在黃油程塊狀的時候直接使用，其中又可分為兩種，一種是打發使用，另一種則是不需要打發直接使用。
打發使用
黃油的熔點約為40度，所以在室溫下會緩慢的變軟，當手指能在黃油上按下指紋時候就能使用了。這時候進行打發，可以使大量的空氣進入到黃油中，從而使混合物體積變大、起泡，常用於蛋糕和曲奇的製作中，起到膨發、增加風味的作用。
1、椰子油
椰子油是一種來自椰子的脂肪，同樣也可以用一比一的比例來替代烘焙食譜中的黃油。對於素食主義者來說，椰子油是非常不錯的選擇，屬於素食食品。在健康營養價值方面，椰子油是最好的選擇特別是對中老年人和小孩身體健康帶來很大的幫助。固體的椰子油類似固體蔬菜起酥油，使用的效果也相差不大。椰子油營養豐富，並且有著淡淡的椰子香味，可以改善烘焙食品的營養和味道。
2. 起酥油
在烘焙中，固體的蔬菜起酥油可以用一比一的比例來替代黃油。不過，起酥油烘焙出來的食譜可能沒有黃油烘焙出來的口感濃郁，因為起酥油的熔點比黃油要高。如果你想要有黃油的味道，可以選擇使用黃油味的蔬菜起酥油或者添加一些其它的香味。
3. 人造黃油
人造黃油是植物油的一種衍生品，可以用來替代黃油。它是淡黃色，添加有黃油香料，質地類似黃油。在烘焙食譜中，可以用一比一的人造黃油來替代黃油。人造黃油的味道和質地和黃油都相差無幾。脂肪含量較高的人造黃油烘焙出來的糕點，可以達到黃油烘焙出來的質地和香味。低脂肪的人造黃油包含更多水分，可能導致烘焙出來的糕點質地粗糙。
4. 烹飪油
一部分的烹飪油也可以用來替代黃油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例來替代黃油的話，烘焙出來的糕點可能會非常的油膩。所以，一般是用四分之三杯到八分之七杯的蔬菜有來替代一杯的黃油。具體的替換分量，你需要不斷地練習才能找到最佳的比例，製作出合適質地的烘焙食品。烹飪油是沒有味道的，因此烘焙出來的糕點也不會有黃油的味道和質地。例如，用烹飪油製作出來的曲奇餅味道更加溫和、更有嚼勁，而用黃油製作出來的曲奇餅奶香味更濃郁、裡面軟綿而外殼酥脆。但是，要注意的是，不用用烹飪油代替黃油與白糖一起打發，這樣做不僅不會讓烘焙食品的體積膨脹上升，還會導致烘焙糕點的更扁平、質地更厚重。
5. 水果醬
用水果醬來替代黃油，不僅可以充足地提供水分和脂肪，還可以讓烘焙糕點的味道更好。如果水果醬含有天然糖分，你需要減少烘焙食譜中的糖含量。在選擇水果醬的時候，要盡量選擇與烘焙糕點味道搭配的水果醬。在烘焙食譜中個，用二分之一杯的水果醬加一到四茶匙起酥油來替代一杯的黃油。常用來添加在烘焙食譜中的水果醬有香蕉醬、李子醬、蘋果醬、桃子醬等。
G. 片狀起酥油可以用什麼油代替
起酥油可以用什麼代替
一般家庭製作西點時，常用黃油來替代，香味更濃。
其實最好吃還是用黃油。起酥油就是人造黃油，是反式脂肪，比黃油對人更不好。如果為健康起見，就用植物油，如橄欖油、葵花子油都行。要有奶味就加點奶粉。也可用椰子油、棕櫚油，但那和黃油一樣，屬於飽和脂肪，少吃的好。
起酥油和黃油的區別
我們做麵包，做餅干，做蛋糕，總能遇到一些混淆不清的材料問題。起酥油和黃油外表有些近似，但不能作為一類，有的人就是會把起酥油和黃油、瑪琪琳混為一談，這並非一類。
黃油：英文名(butter)，黃油也叫奶油，口感比起酥油好，是從牛奶中提煉的油脂，所以有些地方又稱之為「牛油」，不過還有一種從牛脂肪里提煉出來的油脂也叫牛油，英文名(cattle?fat)?，可不要混淆了。不過這種牛油口感差，不用做食用，所以配方里提到的牛油還是指黃油。
起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
H. 做蛋糕的酥油可以用橄欖油代替嗎
不可以的哦，酥油是必須的蛋糕原料，橄欖油在西方料理中只是用來調味，增色用的
I. 什莫是酥油可以用別的油代替嗎
常溫下呈固體狀的油都可以稱為酥油，可以用別的油代替。