① 一口香奶油小蛋糕 別人賣的吃起來奶油味道特別香，而我自己做的為什麼就沒有奶油味。 我加里黃油也不香。
我覺得不是香蘭素的問題,香蘭素一般放在餅乾和cookie里，我覺得他們放的是挺有害的植物奶油,比動物奶油更香更滑,但是多吃容易得心臟病,自己做沒這么香也值!食品要的是健康衛生,下次把黃油換成雀巢奶油試試。對了，你去雞蛋腥味用的是香草精么？幾滴就可以，不過可以很大程度的突出雞蛋和奶油的香味。
② 街邊小蛋糕的製作方法！麻煩告訴下！
這種街邊小蛋糕的專業名稱是"梅花小蛋糕"。詳細的製作方法如下
配料：鮮雞蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，飴糖2.5公斤，植物油3公斤。
步驟：
1.將鮮雞蛋與川白糖混合，打泡約20分鍾，蛋液泡漲2/3，呈果子泡狀時下飴糖(飴糖波美度以40～42度為宜)，邊下邊打。經2～3分鍾後下麵粉，攪拌均勻，成為蛋漿。
2.用專用梅花形模具。先將模具加熱，並在其內擦抹少量植物油，再將蛋漿按分量舀入模具(蛋漿與成品重量比例為6∶5)，然後烘焙。
3.以提拗小爐為宜，爐溫180～200℃。在製品膨脹約八成時，蓋上拗鍋(即天鍋)，烘焙3～4分鍾，視糕體色澤金黃，充分膨脹後，出爐刷面油即可，面油須刷均勻，適量。
③ 超市裡放的3元的小奶油蛋糕是怎麼做的，為什麼她們超市的放很長時間也壞不了
保質期長是因為蛋糕裡面水分比較少，還有一個就是防腐劑能延長蛋糕保質期。那種蛋糕吃的次數還是不要太多為好呀！
④ 小時候在學校門口賣的小蛋糕怎麼做
杯子蛋糕怎麼做
首先，要准備好材料，適當的雞蛋、麵粉等。然後把蛋打入干凈的盆里，一般要准備兩個盆，一個用來裝蛋黃，一個用來裝蛋白。而且要抹乾凈，沒有水和油，這樣做出來後，口感會更好，也更容易打發。要不容易失敗，很難做成一個完整的蛋糕。蛋白和蛋黃要分開，最好用手動打蛋器打，效率會更高，要不會很累。等到有紋路的時候，再把一些麵粉放進去，不斷攪拌，5分鍾後，加些玉米油，拌均勻，就可以把它倒入紙杯中了，不要太滿，8分就可以了，避免溢出來。
然後就可以放入烤箱中烤了，要提前預熱，3分鍾後再放進去，最好放在中層，烤得會更好，避免烤焦或不熟。30分鍾後，如果它表面變成金黃色時，就可以把它拿出來了。但要帶上專門好的隔熱手套，避免燙傷。等它完全涼了，就可以吃了。
在做時，一次不要做太多，一般10個就可以了。將它拿出來後，口感會很松軟。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，一般可以放三天，都不會那麼容易過期。在做的時候，要注意，最好買一些新鮮的雞蛋。如果放了一周，就不要再拿來做了，很容易變質，影響口感。
在做的時候，最好用玉米油，如果沒有，可以用花生油。麵粉要用低筋的，會更容易泡發，吃起來也會更松軟。在做的過程中，要有耐心，速度要快一些，力度也要掌握好，會更容易打發。在烤的時候，如果不確定是否熟了，可以用牙簽插入蛋糕里，再拔出來，如果沒有殘留就證明已經熟了。
也可以用黃油做，加些牛奶，口感會更好。如果沒有烤箱，把它放在微波爐里加熱，也很好吃。在打發雞蛋時，一定要高速攪拌，等沒有乾粉的時候，再加入黃油，當變得有光澤時，就可以把它放入模具中了。可以適當加些草莓或藍莓，口感會更好，營養也更豐富，更容易消化。但要洗干凈，切小，特別是草莓，最好切成塊狀，切薄一些，會更容易消化。
杯子蛋糕的營養價值
它有很多好處，裡面有很多營養成分，比如蛋白質。經常吃，對脾胃很好。它裡面還有很多纖維素，對腎也很好，排毒效果非常明顯。它裡面的油脂和蔗糖含量很高，可以給身體補充很多能量。但在吃的時候，可以不加奶油，直接烤了吃，口感也很好。雖然它營養很豐富，但有些人是不能吃的。比如經常便秘或有糖尿病的人，對腸胃不好，還容易加重病情。還要根據自己的體質去吃，一些長得胖的人，不要吃太多。有高血壓的人，最好少吃或不吃。
杯子蛋糕怎麼做不塌
在做的時候，如果想讓它口感更好，不開裂、不塌。最好把麵粉過濾一下，然後放玉米油進去攪拌均勻。在打發時，力度要掌握好，最好力度大些，連續打，等它發泡就可以了。烤的時候，要注意溫度，不能太高，最好用低溫慢慢烤，這樣它就不會那麼容易塌、開裂了。一般130度的溫度是比較好的，大概烤一個小時就可以了。把它拿出來放涼後，要倒扣在盆里，這個步驟很重要，一定要做，要不很容易會塌。
⑤ 蛋糕是垃圾食品嗎
是。
第一種被稱之為垃圾食品的零食，就是叫做燒烤。燒烤是大家非常熟悉了吧，在平常夏天的時候呢，夜市攤上面都是有很多的燒烤。當我們在下班的時候，和好朋友來到燒烤攤上，吃著烤肉喝著啤酒，那滋味別提有多愜意了。燒烤讓我們在吃的時候呢，都是一口想兩口。但是呢，燒烤他也都是通過進行考試，有很多的一些不好的物質對我們身體造成一定的影響，因此也都是被稱之為叫做垃圾食品。很多的一些家長呢，他們都是告誡小孩子千萬不要吃太多的燒烤。
第二種呢，就是蛋糕。是不是看到蛋糕的時候，都會讓我們覺得非常的詫異了，蛋糕怎麼就會上榜的呢？在我們的心裏面，蛋糕就像是一款甜品一樣，特別的美味，而且在市面上也都是有很多的蛋糕，店裡面出售著各種不一樣口味的蛋糕。有一些商家，他們也都是為了能夠讓自己賺取一些利益用到的一些奶油，全部都是一些不太好的東西，而這些奶油呢，也都是讓我們身體在吃下去的時候有不好的影響。還有一些像是沖泡的奶茶或者是速溶咖啡，都會有一些不好的物質。
第三種就是餅干，餅干是在超市裡面擺放特別多的一種食物了。很多的小孩子呢，他們來到超市以後呢，都是特別的喜歡吃餅干。餅乾的口味也都是多種多樣的，不僅有一些甜的鹹的，還有蔬菜味。在家裡面有小孩子的時候呢，很多的父母他們都是特別的喜歡給孩子買了很多的一些餅干讓她們吃。但是你們知道嗎？其實那些餅干裡面有很多的一些糖，孩子再多吃的時候呢，容易讓他們產生一些飽腹感，對於孩子來說也都是有很不好的影響。
第四種就是薯片，薯片應該是每個人都特別的喜歡了吧，相信很多的人他們都是抗拒不了薯片的味道。薯片我們都知道，他一般也都是一種膨化食品，而且膨化劑裡面的含量如果比較多的話，讓我們吃起來的時候都會有一些鋁超標。而在這個時候呢，都是對於我們的神經造成了一定的損傷。可是薯片是很多人戒不了的。在看著電視或者是看電影的時候，拿著一包薯片都是很好的追劇零食。不知道你們喜歡吃薯片嗎？
⑥ 為什麼蛋糕不蓬鬆
經常遇到做出來的蛋糕硬邦邦的，嚴重影響口感和美觀度，分析總結了幾點蛋糕不蓬鬆的原因：
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
⑦ 為什麼我做的小蛋糕皮已經烤好了裡面還沒好
請講得清楚一點,有些小蛋糕做法外皮脆了裡面還是軟的也是正常事,也有可能是你的爐溫太高,外面熟了裡面還沒好.
"還有生雞蛋問道"這句是什麼意思完全不明白.我也不知道怎麼辦好.
⑧ 為什麼街上賣的糖糕皮是脆的
是不是用油炸的呢所以會脆的啊