⑴ 戚風蛋糕為什麼是空心的
可能底火溫度太高，導致蛋糕蓬出去了
⑵ 戚風蛋糕底部中間空是怎麼回事
戚風蛋糕底部中間空有以下原因:
（1）烤箱溫度過高。
（2）蛋白混入沒有均勻。
（3）泡打粉過多。
⑶ 為什麼我烤的蛋糕中間是空的，吃著還可硬
有幾個原因，一個是你打蛋糕的時候沒有打好，蛋糕不夠蓬鬆。也有可能泡打粉加的不夠。一個是烤的時間過了，所以硬了
⑷ 為什麼我做的蛋糕裡面是空心的
現在流行一種蛋糕，裡面就是空心的，說明你里做蛋糕的時候誰沒有加水，全部是用雞蛋發起來的，很正常的質量很好的。
⑸ 蛋糕怎麼烤啊！烤了兩次了，烤出來的又干又硬，跟餅干似的，難吃！中間還是空心的，無語了！哪位分享下經驗
首先配方要確保沒有問題。可以參考【美食天下】這個網站，裡面有很多蛋糕產品的配方和詳細做法。
其次，不知道你用的什麼模子，大的蛋糕模要低溫長時間，小蛋糕模則高溫短時。低溫為170度左右，高溫190度以上。短時也要15分鍾以上，長時間的話就25分鍾以上了。
蛋糕以顏色上色後，用牙簽插入到中心位置，拿出來後沒有黏著物就算熟了。
上面你提到蛋糕糊太稀，不知道具體是什麼樣子的。因為你用到的是植物油，植物油多的話就會比重很重，沒有多少起泡，在缺少泡打粉的情況下，不能做到蛋糕起發的。所以建議你植物油添加量要很少，或者換黃油也可以。
⑹ 做的蛋糕起來了但是中間是空的，該怎麼改善呢
蛋白中如果不小心混入蛋黃，就會增加打發的難度，容易造成打發失敗。其次雞蛋不新鮮，打發出來的蛋白霜容易不穩定，後續與其他材料混合時容易消泡，造成蛋糕不蓬鬆。使得蛋清在打發後更加穩定地保持在蓬鬆的狀態。不僅如此，打發好的蛋白如果不立刻使用的話，也需要放入冰箱中冷藏保持其蓬鬆。
把蛋清打到原來的三到四倍顏色發白為止，蛋糕的成敗主要就是蛋清打的好不好，一定要把蛋清打發到有點固態狀，這樣蛋清就完成了。使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了，麵粉的比例適宜，做出來的蛋糕都還可以。
⑺ 烤蛋糕時候為什麼都是空心的還比較硬
攪得時候空氣進去了、烤的時間太長了，水分蒸發會很硬