A. 奶油要打發到什麼程度
淡奶油打發的做法
1.如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
2.打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。
3.把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上（否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了）。
6.打發超過5分鍾後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
B. 做蛋糕時，說淡奶油打至6分發 是什麼意思
6分就是用來塗抹蛋糕表面那種硬度，打蛋頭提起尖短，奶油光滑有光澤。容器傾斜時裡面的奶油還會有些許的流動。不是很泡，也不是很稠。
C. 做蛋糕淡奶油要打到什麼程度
提起來這個狀態就可以，夾餡抹面都可以用，這是打到九成發的奶油狀態，新手的話建議把夾餡和抹面的奶油分開打，打好的奶油放的時間長了會變渣，這樣抹出來的面不夠光有氣泡。
奶油九成發狀態
D. 奶油需要打到什麼程度才是最好
奶油打發程度：打發到奶油的小尖挺起不回勾就可以了。也不能打的太干，不然不好使用。當然更不能太軟，不然吃起來口感太膩。
奶油打發步驟：
奶油的和糖的比例是10:1，也可根據個人的喜好來定。
視奶油量而定，打發的奶油越多時間越長，一般大約三四分鍾。
打發的過程中可以把打奶油的盆子放在一盆冰水裡，這樣更利於打發，也能適當縮短打發時間。
E. 做蛋糕時奶油打到什麼程度才算打 好了
具體還要看你做的是哪一款蛋糕，這不能一概而論，另外，不知道你做的是什麼蛋糕，需要打發奶油？是製作蛋糕時就要加入打發奶油？還是裱花時打發奶油？建議你先確定自己想要做哪款蛋糕，然後到網上搜索相關的方子，先把方子確定下來，再跟著方子做就好了，方子裡面是否需要打發奶油，或是需要打到什麼程度，都會有說明。
F. 慕斯中淡奶油打發的程度
濕性發泡（打發程度在6成，適合做慕斯）
淡奶油打起粗泡後加糖攪打至有有很好的光澤度、紋路且雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性挺立但尾端彎曲大若此時倒扣打蛋盆，奶油會稍有流動。
中性發泡（打發程度在7-8成，適合做意式奶油霜、抹面及夾心）
淡奶油打起粗泡後加糖攪打至光澤度略微下降、紋路明顯雪白光滑，拉起打蛋器時有彈性而尾端挺直呈較直立的雞尾狀，若此時倒扣打蛋盆，奶油不會流動。
中乾性發泡（打發程度在9成，適合做裱花）
淡奶油打起粗泡後加糖攪打至光澤較弱且組織粗糙不細膩狀態，待拉起打蛋器時打蛋頭上的奶油呈挺立而不下滑狀態。若因為操作不當，抹面的淡奶油打成了中乾性發泡階段，蛋糕無法抹平，可以試著將抹刀放入熱水中燙一下，並擦乾水汽，以達到修補、掩飾粗糙奶油狀態的效果。（盡量按照打發技巧和步驟打發，此做法不推薦使用。）.
G. 奶油打發什麼程度抹面
奶油蛋糕抹面小技巧的做法
夏天打發淡奶油注意事項：
1.淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發！(要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等)
2.坐冰打發！
3.打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾！
ps：夏天在空調房裡打發奶油更佳！20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶，必須要冷藏一小時後再放保溫袋內，加入冰袋，封好保溫袋口)
ps：夏天一定要在空調房裡操作！
把裱花袋套在高身杯子上，裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口，戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化，特別是夏天)，把袋口擰緊！
H. 做奶油蛋糕，奶油要打到什麼狀態
裱花的要打發到硬性，拿起來，有一個堅挺的小尖就打發好了，如果是一個彎曲的小尖就還要打一會兒
I. 淡奶油打發到什麼程度是抹面和裱花狀態
打發至有紋路即可。
打發方法：
第一步：取適量淡奶油裝入到容器中。
J. 關於慕斯蛋糕，奶油需要打發到什麼程度
做慕斯蛋糕時，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯製作工藝中，打發的淡奶油起的是增稠的作用。還有起到使慕斯有彈性和體積膨大的作用。
如淡奶油沒有打發直接加入的話，那麼同樣是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情況下，如果淡奶油沒有打發而導致慕斯漿太稀的話，是沒有辦法補救的。只有重新配料製作。
如果淡奶油打的太硬也不行，會裹入過多的空氣而導致慕斯的口感不夠細膩不夠爽滑，會有空洞感，這樣也影響品質。不過，這個可以隔著溫水，使漿料中奶油因為加熱液化（重新變成水相，就不能持氣了），再通過輕輕的攪拌，使慕斯漿恢復到所需要的稠度。