『壹』 做蛋糕沾烤盤怎麼辦啊
你說的是戚風蛋糕吧，戚風蛋糕蛋白要打至山尖狀為好，就是你把打蛋器拿出來打蛋球上面有成三角形的蛋白就可以分3次與面煳部分拌勻了。一般烤整盤的蛋糕都要墊紙的用上火180下火150度來烘烤，烤好之後立即震動一下把蛋糕組織裡面的熱空氣排出來如果不震動一下蛋糕會收縮的，然後倒扣在涼網上撕去紙就OK了
『貳』 蛋糕烤盤，烤蛋糕時粘烤盤，是怎麼回事
你試試我的方法：
原料：
低粉
140克（中粉與玉米澱粉
4：1配比）、糖粉
50克、葵花籽油
30克、牛奶
30克、雞蛋
5
個
（8寸）
做法：
圖1：5隻雞蛋打散在一個較大的容器盆，加入糖粉，拌勻.用電動打蛋器高速打發，蛋糊逐漸濃稠，打到體積增大至3-4倍後繼續低速打發至濃度適合（可採用以上三種判斷方法）；[天氣冷溫度低，可用隔水加熱的方法使拌勻後的蛋糊到40度左右，再打發]
圖2：事先將低粉過篩2-3次，再篩入打好的蛋糊內，用刮刀輕快地翻拌均勻，見不到麵粉顆粒為止；
圖3：預熱烤箱（180度），取1/3麵糊出來，加入植物油和牛奶，拌勻，再將拌好的1/3麵糊倒入2/3麵糊中，拌勻；
圖4：倒入烤模，震模幾下；
圖5，圖6：烤模放入烤箱，上下火，倒數第一層，180度15分鍾，160度25分鍾（此時蛋糕鼓起又稍有回落），再改為下火125度，待蛋糕面基本回落到原平面（約5分鍾），出爐後立刻倒扣，待涼後，脫模即可
小貼士：
口感：緊實，較戚風稍粗糙。
進步：此次海棉蛋糕基本成功。
不足：蛋糕底部仍有較薄的布丁層，導致表面一邊有輕微回縮。
解決辦法：底部烘烤時間可略增長。
知識鏈接：
「海綿蛋糕英文名為sponge
cake，乃是取其類似於海綿的組織質感。相傳海綿蛋糕起源於十五世紀左右的西班牙，當時因為西班牙致力於航海以拓展疆土，所以也將蛋糕的作法傳到了世界各地。」
記得在烤盤上面刷油
『叄』 做蛋糕為什麼粘盤啊
最好不用 植物油刷盤，可以用質量好的動物油，黃油溶化後較好，或在刷好油的盤上撒上麵粉，也可在刷盤的油脂中混入麵粉。試一下吧
『肆』 做蛋糕為什麼烤完後粘在盤子上啊！
只要是食物油什麼都可以只要不是味道特別大的都可以，比如花生油最好不要用
『伍』 做好的雞蛋糕老是沾盤怎麼回事。求幫助謝謝
烤之前要塗一點油在底部,或者放錫箔紙。否則會粘底。也有可能是蛋糕烤盤的不沾塗層時間久了，脫落了，或者是用利器如鋼絲球刷了，建議最好使用完之後用溫水泡，然後再用抹布清理就可以了。
『陸』 烤蛋糕粘盤怎麼辦
摘要 方法一：蛋糕烤盤不可以用水洗的現在，把烤盤用棉紗布擦拭乾凈，塗上黃油，放在180度的烤箱里烘烤15分取出倒盡油漬，冷卻後再刷黃油再烤。
『柒』 在蛋糕烤盤上刷了油,可還是粘盤,怎麼回事
可能是蛋糕烤盤的不沾塗層時間久了，脫落了，或者是用利器如鋼絲球刷了，建議最好使用完之後用溫水泡，然後再用抹布清理就可以了，呵呵，如果實在不行還有就是換個配方試試，呵呵 希望能給你幫助
『捌』 蛋糕為什麼粘鍋
普通色拉油就可以。烤前烤箱需要預熱5分鍾左右，烤盤不需要。有的烤盤像不粘鍋一樣表面有塗層，連抹油都不用的。不過長時間高溫可能會損傷那種塗層，最終還是要靠抹油才可以。另外你的配方如果有問題，也可能會粘盤。
希望我的回答能夠對您有所幫助！