A. 用電壓力鍋做的蛋糕塌了，為什麼呀怎樣才能不塌
多放點粉
B. 電飯鍋做蛋糕為什麼老是塌
1.牛奶不能是冰牛奶
2.蛋白最好比蛋黃多一個
3.麵粉混合入蛋黃時不要畫圈攪拌，容易讓麵粉起筋，最好用低筋麵粉，麵粉起筋後就容易成蛋餅
4.應嚴格按照配方和步驟進行
5.蛋白一定要打發，並適量加入白醋，便於去腥、打發，同時將蛋白混入蛋液時也不要畫圈，要上下翻攪，蛋糕能不能發起來就靠蛋白了
6.電飯鍋第一次按下開關跳起後，要用濕毛巾蓋住出氣口，等待20分鍾後再次按下，跳起後等20分鍾即可開鍋查看
電飯鍋做，看來達不到烤箱做的效果。但味道不錯，鬆鬆軟軟的。我估計是電飯鍋的溫度太低，只有105度。我為了提高溫度，第二次按下煮飯鍵時，為了不讓其跳起，用東西把它卡住，蛋糕發得好多了，但電飯鍋過載壞了。不過我蛋糕沒學好，但會修電飯鍋了。我決定買個烤箱。
據我的經驗，一定要蛋白打發，就是打蛋器拎起來的時候有一個小小的直角的鉤，才算好。並且在拌蛋白湖和蛋黃糊的時候千萬不能劃圈，還有就是最後倒到電飯煲里時候可以讓混合糊靜置幾分鍾，有助於發起來。加醋確實可以讓出來的蛋糕沒有腥味噢。姐妹們加油，將電飯煲蛋糕進行到底
最好不要用普通麵粉，我用普通麵粉的成功率也比較低
我用的超市選購的低筋麵粉，成功率就是100%了
其中要注意的是蛋清一定要打泡，另外你問的油，我豬油菜油色拉油都可以
買點水果罐頭切碎放裡面，灑點芝麻，做出來的蛋糕漂亮極了
網上教程很多，就不復制給你了
C. 電壓力鍋做蛋糕出鍋後就塌下去是什麼原因
如果你沒有用發粉的話，麵粉不能用得太多的。
D. 電飯煲蛋糕為什麼塌陷
1、蛋糕沒有徹底煮熟 蛋糕是靠水的氣化形成小氣孔支撐著蛋糕體，蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，水分就沒有氣化，支撐力不足，做好後可能會回縮、塌陷，建議蛋糕在加熱時一定要掌握好火候，電飯鍋有蛋糕鍵的盡量用蛋糕鍵，沒有蛋糕鍵的用煮飯鍵，程序結束後繼續煮飯程序，直到將蛋糕煮熟才能停止加熱。
2、出爐後沒有馬上倒扣 如果出爐後，沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內部的溫度驟降，可能會出現塌的情況。所以，做好後不要等太久再取出，應立即倒扣，等稍微冷卻後食用。
3、加熱時間太長致蛋糕過干 在加熱蛋糕時，不應該把時間調得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現過乾的情況，導致蛋糕回縮、塌陷，一般蛋糕加熱控制在20-30分即可。
4、麵糊沒有攪拌均勻 麵糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻，這樣比重大的會沉底，比重小的上浮，做出來的蛋糕也會容易回縮、塌陷，最好是把麵粉中的雜質去掉，可以過篩，這樣既可以縮短麵糊的攪拌時間，還能避免泡打粉分布不均，攪拌不均勻的現象。
5、加熱過程中打開蓋子看 在加熱過程中，最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現蛋糕回縮、塌陷的情況，建議等蛋糕完全熟了，再燜幾分鍾拿出比較好，會更加香甜、松軟。
6、蛋清打發不夠 如果你不會打發蛋清，沒有掌握有效的方法，蛋清還未打發至起泡就停下，加蛋黃、白糖等，就可能出現蛋糕塌的現象。打發蛋清要直接打到起泡能立在筷子上，做出來的蛋糕才會蓬鬆。
E. 用電飯鍋做出來的蛋糕老是會回縮，什麼原因
我今天要說的是電飯鍋蛋糕倒塌的幾個原因。是來和大家一起學習做蛋糕的經歷！
第一類蛋白質不會被送到硬發炮。如果蛋白質是屬於習性開火的中性開火，就不能收縮復發。
這是因為蛋糕剛成熟時，體積膨脹，內部組織比較柔軟，支撐力較弱。如果不打翻，蛋糕就不能支撐自己的重量，因此會引起收縮和崩潰，影響蛋糕的口感。所以我們要採取反過來冷卻的方法。蒸蛋糕的時候打開電飯鍋蓋子，中間打不開。要在電飯鍋里保持足夠的蒸汽。蒸蛋糕最好是進去的時候打開，出來的時候打開一次電飯鍋就可以了。電飯鍋蒸汽不夠穩定的話，可能會收縮。
F. 為什麼我用電飯鍋和電壓力鍋做蛋糕都會癟下去
蛋白打到位的狀態應該是拿勺子挑一點起來，倒轉勺子，蛋白不會掉下來。
如果這個條件到了，那麼就有可能是倒進鍋的時候，太粗暴了，泡泡都搞破了。
G. 電壓力鍋做蛋糕出鍋後就塌下去是什麼原因蛋白完全打發了
好，我感覺是麵粉放少了，親做時要記得蛋清和麵粉是1：1的關系，至少我是這樣理解的，用一個合適的量具將剝理好的蛋清液量一下，有多少蛋清液就量出同等量的麵粉就合適了。失敗是成功的媽媽，自己總結一下再試試！
H. 電飯鍋蛋糕怎麼做出來都塌陷而且都出現出現布丁層
教你電飯鍋蛋糕做法，掌握3個要領，不塌陷不回縮，保證一次成功
小柒美食坊
02-22 · 優質美食領域創作者
為什麼電飯鍋蒸的蛋糕，蛋糕漲起來，當一拿出來就凹下去了呢？究竟是哪一步出問題了。正好今天做了一個電飯鍋蒸蛋糕，來解答這個疑問。
最近大家都在做電飯鍋蛋糕，但很多人又失敗了，今天把最正確的配方和手法分享給你，蛋糕松軟少油少糖，而且不塌陷不發黏，我這里用的是兩升的小電飯鍋，先刷上一層油，側壁也刷上，空鍋加熱，這個過程相當於烤箱的預熱。接下來把我的詳細步驟分享給大家。
【電飯鍋蛋糕】
主要材料：雞蛋4顆，白糖60克，牛奶40克，玉米油30克，米醋幾滴，低筋麵粉100克。
【詳細做法】：
第一步：冰箱里拿出來的雞蛋是不能直接用的，先放入溫水中泡5分鍾，再把表面擦乾凈，這樣還能殺菌，一舉兩得。
第二步：盆里打入四顆全蛋，加一點米醋可以去雞蛋的腥味，還可以幫助打發。
第三步：先把蛋清蛋黃攪散，一次性加入60克白糖，然後中低速持續打發，也可以在盆下面墊上一盆溫水。
第四步：打發的狀態很重要，一直打到顏色發白，蛋液滴落紋路不會馬上消失，像這樣的效果還需再打幾分鍾。
第五步：一次性篩入100克低筋麵粉。
第六步：翻版均勻，這個手法也很重要，是像這樣一邊轉盆，一邊翻拌。
第七步：碗里加入30克玉米油，40克牛奶，用蛋抽攪兩下秒攪拌均勻。
第八步：然後分三次倒入之前的蛋糊里，每一次攪拌均勻繼續再倒，同樣的攪拌手法，最終得到的麵糊順滑黏稠就可以了。
第九步：麵糊從高處倒入電飯鍋中，選擇煮飯鍵，出氣孔蓋上一個濕毛巾，加熱後保溫40分鍾。
第十步：咱們的電飯鍋蒸蛋糕就做好了，看看鼓起的效果，好多人打開電飯鍋是塌陷的，主要原因是蛋糊沒打發好，當然在翻版的時候就會消泡，其次加入麵粉翻版出了問題，一定像炒菜一樣翻版。接下來我們把鍋取出稍微冷卻一會，倒扣蛋糕就會脫落。
我們倒出來看看效果，底面是金黃色的，鼓鼓的，可以用來直接裝飾生蛋糕，用手按壓不會有沙沙的聲音，而且不發黏。
切開內部是非常的柔軟，但不會濕，不塌陷也不會掉皮，鬆鬆軟軟的彈性特別好，這個方法不用分蛋，成功率更高，油和糖都做了減量，給孩子和老人當早餐特別的不錯，像海綿一樣，每咬一口都非常軟綿，超好吃。
小柒說：
1、如果沒有低筋麵粉，可以用家裡的普通麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉做出來區別不是很大，我之前做過一次，非常成功。
2、全蛋一起打發更簡單，打發的時候最好下面放一盆溫水，這樣打發的速度更快，也縮短打發時間。
3、電飯鍋提前刷上油加熱，相當於烤箱提前預熱，這樣做能保證蛋糕不塌陷。
好了今天就分享到這里，想吃的朋友們收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！