1. 蛋糕上的奶油為什麼會化
真正的奶油放在冰箱里也只能放兩個小時就會融化，而大多數蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放兩、三天，也是因為加入了大量蛋糕油，使得奶油可以存放更長的時間。
一般來講，作為添加劑的蛋糕油只要用到麵粉量的0.2%—0.5%就能起到穩定的作用，但實際上通常加到8%—10%。因為這樣才能輕易地令蛋糕變得更為順滑、松軟，也更容易成型，還讓麵粉不容易老化。其實真正由蛋和面和在一起製成的蛋糕間隙比較大，顯得很粗糙。長期食用這種蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化等心血管疾病。
2. 奶油蛋糕放冰箱里可以么
可以的。放在冷藏就好，如果是剛剛做出來的，我指的是面的部分，因為奶油一般都是新的，放一周都沒有問題。但一般店裡賣的坯子都是幾天前的，三天之內最好吃掉。放在冰箱里可能容易使蛋糕串味或者受細菌污染，建議放冰箱前加個保密性良好的安扣防菌盒防止蛋糕受污染。希望能幫到你。
3. 生日蛋糕放在冰箱保鮮室過夜，食用後危害有多大
生日蛋糕放在冰箱保鮮室過夜，隔天是可以吃的，不過最好放在冷藏箱里更能保鮮，而且存放的時間不要超過兩天，否則蛋糕上面的奶油會變質，不僅味道變得不好吃了，而且還有可能會引起急性腸胃炎。近些年來，人們的生活水平越來越高了，過生日的時候吃生日蛋糕已經變成了一種非常正常的現象，不過很多時候人們可能一次性吃不完那麼大的生日蛋糕，卻還想要繼續食用，怎麼存放就是一個需要注意的問題了。
提醒大家，生日蛋糕雖然美味，但是也不宜經常食用，因為蛋糕中的奶油和糖分很容易讓人長胖，尤其是小孩子，更應該注意合理的使用蛋糕，千萬不要貪吃蛋糕，長成了圓滾滾的小胖子。
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4. 奶油蛋糕放冰箱 奶油變硬是好奶油么
可以。
奶油蛋糕當日食用味道最好，但倘若沒有吃完，最不容易保存的是上面的奶油，易干，味道也不佳了。這個小竅門可以將蛋糕保鮮三、五天，味道不變，但水果蛋糕不適用。
方法很簡單：
1、用廚房專用紙巾（普通紙巾干凈亦可）將蛋糕蓋住；
2、把紙巾上噴些水，不需太多，潮濕即可；
3、把蛋糕放里原包裝盒中；
4、放入冰箱冷藏。
5. 千層蛋糕放冷凍冰箱冷凍最頂上一層幹掉了是什麼原因
沒有用東西包裹或者罩起來，里邊空氣對流水分蒸發，慢慢就幹了，任何食品這樣都會干
6. 免烤芝士蛋糕 放進冰箱不凝固是什麼回事~ 有沒有關系和奶油打不起....
鮮奶油沒有打發會有關系喔~
或是沒有加入有凝固作用的"吉利丁"
這兩個是製作起司蛋糕的重點
材料:
蛋糕餡：
CREAM CHEESE 350公克
檸檬汁 1大匙
砂糖 60公克
鮮奶油 200cc
吉利丁片（說明按此） 10公克
餅乾底：
奶油 1大匙
消化餅 6片
杏仁片 1大匙
1、先把消化餅乾放入塑膠袋內壓碎，盡可能成粉狀（比較緊實），用桿面棍最好。
2、再把杏仁片以相同方法壓碎，不用太細（事實上也不可能押的像餅乾那麼碎）
3、再把壓碎的餅乾跟杏仁均勻混合，之後拌入預先融化的奶油。
4、奶油的量要多少才適當呢？原則上用手抓一把餅乾末握緊，可以成團就剛好，奶油太少，餅乾底容易碎開，太多會出油，都不好。
1、將餅乾末放入烤模（圖為6吋蛋糕模，不用刷油），平鋪約0.5公分後，再用湯匙（中式湯匙最好用）壓平壓緊。
2、烤箱預熱180度C，將做好餅乾底的烤模放入烤10分鍾。
Q、為什麼要烤？？
A、因為要把杏仁烤熟烤香，順便讓餅乾末吃進奶油。
3、烤好後放涼（我喜歡直接放入冷凍庫，讓奶油凝固，這段期間剛好來作蛋糕餡）
蛋糕餡
把CREAM CHEESE隔水加熱融化（要快的話，可以先把CREAM CHEESE
放在室溫下一陣子，當然也可以切成小塊，增加受熱面積），融化過程中攪
拌，會比較快。（常常看起來還是一整塊，其實一壓就軟掉）
把吉利丁片用大量冰水泡軟（不要用溫水或熱水，會整個溶掉）
把鮮奶油打發，約打到拿起攪拌器時，會緩緩滴下一滴左右程度。
((有紋路的狀態))
把打發的鮮奶油、糖粉、檸檬汁及泡軟瀝乾的吉利丁拌入融化的CREAM CHEESE，
再攪拌均勻（尤其要注意吉利丁是否攪散），蛋糕餡便完成。
將攪好蛋糕餡倒入剛剛做好有餅乾底的烤模，拍打兩側，轉一下，讓表面平整。
原則上到此已經完成。放入冰箱冷藏3小時，即可脫模（用刀子延烤模周圍畫
一圈）食用，冰越久越美味。
7. 把乾冰和蛋糕一起放冰箱了,上面的動物奶油發生了變化是什麼原因
把旱冰和蛋糕一起放冰箱里，上面的那個動物奶油發生的變化是什麼原因？我覺得應該是起到一種化學反應。
8. 蛋糕放在冰箱里，第二天還能吃嗎，沒有包保鮮膜
放在冰箱過了一夜的蛋糕能吃。
麵包糕點等根據季節有不同的保質期，冬季7天，春秋季3—5天，夏季1—2天。但是如果麵包保存不當，通常隔天就有可能滋生黴菌。這時，即使沒到期也得堅決扔掉。
整塊蛋糕若密封在食品袋中，室溫下能保存一周。已經切開的蛋糕的儲存時間相對較短，是三到四天。如果蛋糕吃不完，把它轉移到保鮮盒中，放在冰箱中。如果是當天烤制的蛋糕，還可以冷藏48小時左右。千萬不要因為怕浪費而食用。
(8)蛋糕放冰箱後為什麼奶油沒了擴展閱讀：
食用注意
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
9. 把蛋糕放入冰箱冷藏。為什麼有的拿出來奶油是硬的。有的奶油則不變（軟的），哪種好
奶油蛋糕和鮮奶油蛋糕的區別就在於此：
奶油蛋糕（會變硬）：冷藏後會變硬主要原因是奶油的含量，因
為裡面的奶油含量更高一些（市面的低價位且也變硬的其含量可能會其
它的有植物油）
鮮奶油蛋糕（會縮小）：主要有細糖、水，奶油組成，其中油脂
為約占鮮奶油的40％，白脫油為30％，其它成份同油脂的比率的不
同決定的，但口感會更好一些。所以很多的鮮奶油蛋糕的保質期更短一
些！
我個人更喜歡鮮奶油的蛋糕奶油含量相對偏低一點！