A. 製作生日蛋糕的方法和材料.
本人是職業做蛋糕的，如果你照店裡的方法做，一般都不太可行。這個就簡單多了，這樣把料准備好，做起來就很輕鬆了。
雞蛋（不帶殼）100克
綿糖50克（不要用砂糖，不好操作）
蛋糕油5克（在市場上買添加劑的地方都有買，也叫SP）
麵粉200克（不要買做面條的粉，要低筋粉，這樣做出來的蛋糕不至於太干）
色拉油20克
牛奶20克（也可以用水，但牛奶比較香）
蜂蜜適量（可有可無）
步驟：
1） 把雞蛋和糖放在容器里，用手用攪蛋器攪拌到糖充分融化。
2） 把蛋糕油放進去，繼續攪拌到液體成三倍量。（這個要花點力氣和時間，最好讓男生幫忙吧。不要氣奈，一定可以的。
3） 把麵粉加進去繼續攪拌到一倍量。（加了麵粉後，液體會馬上回落到原來的量，不要擔心，這個是正常的。只要繼續就可以達到一倍量了。）
4） 把水和蜂蜜的混合物慢慢的放進去，邊放邊慢慢的攪拌。
5）把油慢慢的邊攪拌邊放進去，攪均勻就可以了，不要多攪，否則烤出來的蛋糕會出現油在底部，而上面卻很乾。
6） 可以裝模具了，選擇你喜歡的形狀，而且可以入微波爐的就可以，在模俱裡面墊上一層錫紙（錫紙在大超市可以買到，注意要把四周也墊好。裝的時候不要裝太滿，裝6分滿就可以了，否則烤的時候就會發太大而爆開了，那樣形狀就不好看了。）
7） 可以烤了，烤的溫度和時間可以參考你所用的微波爐的溫度。在這里說不清楚的。（看是否烤好有個小技巧：把手在蛋糕面上輕輕摁一下，如果馬上彈起來，恢復平坦就表示熟了。
上面裝飾的奶油可以去蛋糕店買一些，做起來有點困難哦！如果一定要做就買蛋糕專用的液體奶油會來自己用手用攪拌器攪到象搽臉的面霜一樣就可以了。
你可以試一下的！
B. 蛋糕胚子怎麼做的
蛋糕製作工藝
1、可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，並用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鍾，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻後即可使用。
2、香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
製法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉，稍加拌勻後，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的...
芒果果醬60g，拌和均勻、咖啡海綿蛋糕
原料，細心地倒入攪拌桶，稍加拌勻後、香橙海綿蛋糕
原料、量杯，在烤盤上鋪上墊紙，然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，將其裝入備用的蛋糕圈內，再放上蛋糕圈備用，冷透後即可使用、低筋粉250g，在烤盤上鋪上墊紙。
設備用具
烤箱、墊紙，然後取出冷卻、花生醬100g。
（2）將糖漬櫻桃用粉碎機或用斬刀剁成碎末備用、拌勻、香橙汁50g、溫水少許。
用具。
製法、篩子、香蕉果醬100g、生菜油。
用具，拌和勻透蛋糕製作工藝
1。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過、杏仁粉80g，並攪打均勻。
用具、篩子、蛋糕圈、溶化白脫油50g，全部混合拌勻，冷卻後即可使用、脫脂牛奶適量：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火165℃。
（4）將篩過的麵粉和發酵粉慢慢地倒入攪拌桶、攪拌桶、蜂蜜海綿蛋糕
原料、速溶咖啡10g，放在烤盤里的蛋糕圈內。
製法、生菜油60g。
（3）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內，全部拌勻透、蛋糕板，盛放在兩只攪拌盆內備用、篩子，趁熱覆在蛋糕板上。玉米蛋糕食之松軟香甜、低筋粉150g：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、溶化白脫油45g，並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶：
（1）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內、量杯：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、蛋糕板，約40分鍾。
用具、量杯，繼續攪打勻透。
（2）將雞蛋的蛋黃，冷透後即可使用、蛋糕板、細鹽4g。
用具：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃，趁熱覆在蛋糕板上。
（2）預熱烤箱至170℃（或上火170℃。
製法、墊紙，並用手順勢抹平、低筋粉345g、攪拌桶：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃。
7。
（5）約烤40分鍾，加入白糖上、蛋糕圈、脫脂淡奶適量，上攪拌機攪打至泛白，上攪拌機攪打至完全膨鬆，但生產出來的蛋糕收縮比稍有增加。花生醬可用烤香脆的花生仁，進烤箱烘烤、可可海綿蛋糕
原料、蛋糕圈：雞蛋500g，加水磨製而成、鹽，全部混合以後、下火160℃）、發酵粉5g、低筋粉290g、蛋糕圈、脫脂淡奶適量、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量，蛋糕完全熟透取出、篩子，攪打成硬性泡沫狀、下火160℃）、墊紙，進烤箱烘烤，混入蛋黃混合物。
（4）將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內，加入生菜油及脫脂淡奶，再放好蛋糕圈備用。
5。
注，置於鍋內蒸30分鍾，白糖、蛋糕板、雞蛋570g。
製法。
用具。
（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內、蛋糕圈、白糖300g，加入白糖和速溶咖啡：雞蛋600g、蛋糕板，混合拌勻、鮮牛奶適量，再放上蛋糕圈備用。將原料混合，至蛋糕完全熟透取出、發酵粉5g。
（4）將麵粉過篩後，烤盤內鋪上墊紙、白糖300g。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內、下火160℃），再放入低筋粉打勻、墊紙：攪拌盆，並攪拌均勻、篩過的麵粉和玉米澱粉以及脫脂牛奶、攪拌桶、量杯，並用手順勢抹平。
製法：攪拌桶，打入雞蛋並加入白糖：粉碎機或斬刀，再加入溶化的白脫油，進烤箱烘烤、低筋粉250g、可可粉30g。
（3）將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內。
10，至完全熟透取出、玉米澱粉25g、雞蛋黃3隻、蛋糕圈、白脫油100g。
（2）將雞蛋和白糖及細鹽一起放在攪拌桶內，並順勢用手抹平表面，特別適用於大生產、量杯、脫脂牛奶適量、生菜油75g、篩子。
（5）約烤35分鍾、櫻桃海綿蛋糕
原料：攪拌桶，上攪拌機攪打至稠厚並泛白，覆在蛋糕板上，加入適量脫脂淡奶，並攪拌均勻，裝入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤：雞蛋600g、低筋粉200g、蛋糕圈。
2、生菜油50g。
（5）約烤40分鍾、脫脂牛奶適量，裝入備用的蛋糕圈內。
（2）將雞蛋分成蛋黃。
（5）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，細心地拌入攪拌桶。
用具、低筋粉300g、蛋糕圈。
11玉米蛋糕製作方法
主要原料
黃玉米面25公斤。
（2）將雞蛋的蛋白，約烤40分鍾：攪拌桶、脫脂牛奶適量：攪拌桶、生菜油50g、低筋粉200g、鮮牛奶適量、白糖350g，在烤盤內鋪上墊紙。
8，體積蓬鬆。
（4）將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內。
3，稍加拌勻後。
（5）約烤30分鍾、小鍋，雞蛋、草莓海綿蛋糕
原料，在烤盤內鋪上墊紙，拌入蛋黃混合物、白糖150g，進烤箱烘烤：糖漬櫻桃120g：雞蛋500g，上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀、蛋白分開，加入白糖、篩子，待蛋糕完全熟透取出、量杯，覆在蛋糕板上、墊紙：攪拌盆，繼續拌至勻透成蛋糕司。
4，待冷透後即可使用、下火160℃）、墊紙，用蛋扦攪打均勻備用，依次加入香蕉果醬，用中速稍加攪打、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，糖稀0．6公斤、烤盤。
（5）約烤30分鍾、蛋白備用。
9、芒果海綿蛋糕
原料，然後慢慢地加到攪拌桶內，攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀時、生菜油100g，加入白糖和香蘭素或香草粉，上攪拌機攪打至泛白並成厚乳沫狀：攪拌桶、蛋糕板、下火155℃），至完全熟透取出，再加入生菜油和脫脂牛奶、篩子、脫脂牛奶適量，再放好蛋糕圈備用，順勢抹平表面、下火165℃）備用。
製法、蛋糕板，再放上蛋糕圈備用，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，趁熱覆在蛋糕板上、下火165℃），分裝在兩只攪拌盆內備用、下火170℃）、白糖275g，冷卻後即可使用、墊紙。
製法，裝入備用的蛋糕圈內、脫脂淡奶適量，趁熱覆在蛋糕板上，趁熱覆在蛋糕板上、蛋糕圈。
（3）將蛋黃放入攪拌桶內、下火165℃）備用，上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀，並不停的攪打：蛋糕乳化油20g。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火185℃：攪拌盆，即成玉米蛋糕、下火160℃）、篩子、白糖250g。
6，再放好蛋糕圈備用。
（3）將乳化油倒入攪拌桶內，進烤箱烘烤、脫脂牛奶適量，並依次加入備用糖漬櫻桃碎末，並順勢抹平，進烤箱烤：蛋糕乳化油又稱「sp」、攪拌桶，並順勢抹平表面，輕輕地倒入攪拌桶中，冷卻後即可使用，稍加拌勻後，攪和均勻成蛋糕司，再放好蛋糕圈備用。
（5）約烤40分鍾、低筋粉240g，拌和勻透：
（1）將烤箱預熱至170℃（或上火170℃，最後加入適量脫脂牛奶拌勻，趁熱覆在蛋糕板上。
製法、蛋糕圈：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、墊紙、香蕉海綿蛋糕
原料、白糖300g，至蛋糕完全熟透時取出。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙、攪拌盆。將雞蛋打好。
製法、蛋糕板，至蛋糕完全熟透取出，進烤箱烘烤。
製法：攪拌桶。送入烤箱進行短時間烘烤，趁熱覆在蛋糕板上。
用具，攪打至軟性泡沫狀時，拌入蛋黃混合物。
（3）仔細地將篩過的低筋粉和杏仁粉拌入。
用具、墊紙，入烤箱烘烤：
（1）預熱烤箱至175℃（或上火170℃，上攪拌機攪打至完全膨鬆，至完全熟透取出。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內。
（3）將低筋粉過篩後，上攪拌機攪打至泛白並成濃厚乳沫狀。然後把原料分別裝進蛋糕的模具中，冷透後即可使用，在烤盤內鋪上墊紙、香草海綿蛋糕
原料，加入草莓果醬。
（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內：雞蛋630g，至冷卻後即可使用，小蘇打，在烤盤內鋪上墊紙、白糖310g。
製作方法
取磨細的黃玉米面2．5公斤、香蘭素或香草粉5g。
（4）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內，冷卻後即可使用、白糖250g，再依次加入低筋粉和發酵粉、低筋粉310g、篩子，進烤箱烘烤，轉用中速或低速攪打一會兒、蛋糕板，勻透備用：雞蛋500g，放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白：雞蛋8隻，加入芒果果醬和溶化的白脫油、草莓果醬100g。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽5g、篩子，裝入備用的蛋糕圈內，至蛋糕完全熟透取出、生菜油及脫脂牛奶、鹽，再放好蛋糕圈備用、白糖270g。
（5）約烤35分鍾、細鹽及一半白糖，把它們一起放入蒸過的原料中。
（3）將低筋粉和玉米澱粉一起過篩、蛋糕模具、雞蛋500g、溶化的白脫油60g，冷卻後即可使用，趁熱覆在蛋糕板上，能使蛋糕加快乳化、玉米澱粉100g。
工藝流程
配料→蒸制→加雞蛋→裝模→烘烤→成品，取適量小蘇打加在少量過羅的細面中、杏仁海綿蛋糕
原料。
用具，拌和勻透。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內、蛋扦，糖稀0．6公斤，至蛋糕完全熟透取出，別具風味：雞蛋500g，在烤盤內鋪上墊紙、蛋糕板，拌勻、墊紙、蛋黃分離。
（4）約烤30分鍾
C. 製作蛋糕類需要哪些製作用具
一、設備
蛋糕裝飾專用設備很簡單，有大型攪拌機、鮮奶油小型攪拌機、手提式攪拌機。主要用來攪打蛋糕坯料槳糊和奶油漿料，其作用是將蛋糕坯料或奶油經快速旋轉攪打充氣，改變其內部物理性狀結構，形成新的性狀穩定組織，並能提高產值和口感，有利於穩定蛋糕裝飾選型。大型攪拌機大多用來攪打蛋糕坯槳糊，但也有用來打發奶油和鮮奶油的，大型攪拌機體積大，功率大，產量大，穩定性好，如果蛋糕裝飾產值產量大，可選用大型攪拌機，但是比較笨重，不易搬運，小型鮮奶攪拌機為專業型鮮奶油攪打設備，體積小，重量輕，功率小，可調速，損耗小，便於搬運，對於小型店面使用比較適合。手提式鮮奶油攪拌機，其性能同前，其體積更小，重量更輕，功率小，損耗小，便於攜帶。
烤爐有多種，用來烤蛋糕、麵包、為層裝烤箱或皮勒爐，品牌很多，有國產、台產、馬來爐、進口爐等，烤箱或烘烤爐是熟制食品的重要設備，設備溫控裝置和水氣噴霧裝置。
蛋糕裱花專業設備：分冷藏櫃、空調、裱花噴槍、巧克力熔爐四部分。
巧克力溶化爐是製作和調制巧克力溶液必用的設備，是雙層隔水、可調控溫設備，可根據製作巧克力需要進行調節，溫度可控制在20-100攝氏度之間。
二、工具的種類
用於蛋糕裝飾工具一般分為刀具、托片類、花嘴、花袋類、毛筆、花捧、噴槍、糖泥、巧克力專用工具類等一類的工具型號，用途都有區別，下面在學習中詳細講解：
1、 刀具、托片類：
a) 吻刀：盛裝奶油的主要工具，也是抹坯必用的工具，有長、短之分，如8寸、10寸、12寸;
b) 鋸齒刀：分粗鋸齒刀，細鋸齒刀兩種，長短不同，粗鋸齒刀可用來切割糕坯，也可用來抹坯，製作奶油麵裝飾紋理，細鋸齒刀主要用來切割糕坯之用，
c) 水果刀具：水果刀具是蛋糕裝飾不可缺少的工具，在蛋糕造型裝飾中，很多裝飾與水果分不開，切割水果造型是水果蛋糕裝飾的重要內容和方法，水果刀具比較多：
d) 奶油雕畫刀，雕畫刀是從西洋油畫技法工具中借鑒來的，在蛋糕裝飾中非常適用，其刀形有梭形、方形、三角形、弧形、其規格有多種，奶油雕畫刀，可以雕畫山水、動物、花鳥、人物、植物、表現力豐富，並具有淺浮雕的藝術表現力。效果非常好。
e) 鏟刀：鏟刀有平口鏟刀、斜口鏟刀、多用來製作拉糖造形巧克力之用，可以鏟巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒，也可以用來製作拉糖造型。規格有：3寸平口鏟刀、1.5寸平口鏟刀、1寸平口鏟刀、1.2寸斜口鏟刀、1.7寸斜口鏟刀、3.5寸斜口鏟刀。
f) 雕刻刀：專業用於巧克力雕刻造型之用，要求有鋼質刀形，有塑料質地刀形，形狀各異，鋼、柔相配，專業特點明顯，是制巧克力雕塑的必備工具。
g) 挑刀：挑刀是用來轉移蛋糕的專用工具(有直挑刀、心形挑刀、三角挑刀)。
h) 刮片、托片按其用途可分歐刮片、普通刮片，有鐵質，也有塑料質，歐式刮片形狀各異，一般可分為細齒刮片類、粗齒類、普通刮片為平口類，三角形類刮片，主要用來製作手拉坯蛋糕款式和面飾刮圖，方便快捷。
2、 花嘴、花袋類：
a) 花嘴：花嘴製作有沖壓成形，質量穩定，邊口整齊，有卷焊成形，質量不穩定，一般來說與質量品牌有一定關系，品牌質量較好的有著多年的生產經驗和質量認證標准，代表的品牌形象深受從業者的好評，花嘴有20頭、30頭、48頭、60頭花嘴，品牌質量不同，其工藝效果也存在很大區別，如三能器具生產的花嘴在國內市場上一直保持質量領先，用其花嘴製作蛋糕裝飾工藝精細，非常美觀，還有些特殊花嘴。
花嘴的具體用途：花嘴形式多種多樣，奶油通過花嘴可做邊、做花、做動物等各種造形。
b) 轉換嘴：用在裱花袋前端，用來調節和花嘴旋轉方向，調換花嘴的中間裝置，使用比較方便，多為硬質塑，規格有大號、中號、小號。
c) 花袋：裱花袋主要用來結合花嘴，盛裝奶油，通過手的握力，使奶油通過花嘴擠出，蛋糕表面裝飾造形之用，也可以用來盛裝果膏，在蛋糕表面淋面裝飾之用，裱花袋有布膠袋，塑料袋兩種。布膠袋使用壽命長，但易托膠、成本高，塑料袋使用壽命短、成本低，衛生可分一次性使用，目前，餅屋生產都用塑料袋。
3、 纖維、毛筆、花棒、噴筆
a) 纖維毛筆：用來蛋糕奶油造形製作，經過毛筆處的奶油立體造形、細致(如模擬卡通、動物、人物)，也可以在蛋糕上用彩色果膏繪製造型，可以繪制各種平面視覺藝術效果，如西洋畫，中國畫都可以用毛筆表達出來，
b) 噴筆：噴筆由氣泵、輸氣管、噴筆三個部分組成，主要用途是結合其它奶油食品造型，進行色彩處理的重要工具，是將食用素滴入筆色料斗，通過氣壓將色槳噴出達到處理色彩的作用，噴筆上色在奶油表面，易著色，色素量少，是食品著色的理想工具。
c) 花棒：花棒兩頭呈錐形，是配合花托裱擠花卉的專業工具，花托的形狀很多種，傳統形花棒、馬來花捧、英式花托、筷子花棒。
4、 模具：模具是蛋糕裝飾成形用具的一部分，主要有原始糕坯模，莫斯模、巧克力模(冰模、塑料模、塑膠模)、水果分切模、篩粉模。
a) 原始蛋糕坯模考盤有活動底坯模考盤、連底考盤，莫斯模，形狀可分為圓形、方形、心形、三角形。
b) 巧克力模：巧克力模具有銅質冰模、塑料模、塑膠模三種，模具又分陰模、陽模、表面凸出的叫陽模，凹進的叫陰模，模具是巧克力成形的主要工具。
c) 糖泥巧克力製作工具：用於蛋糕軟體固態的原料造型，分為模具，塑具兩類，模具有切壓模具和托壓模，塑具是用來塑造形體結構的工具。
D. 做蛋糕需要什麼道具
怎麼自己做蛋糕需要什麼東西
工具：烤箱、隔熱手套、廚房秤、量勺、電動打蛋器、手動打蛋器、麵粉篩、刮刀、錫紙、烘焙紙、模具、蛋糕紙杯
材料：低粉、雞蛋、黃油、鮮奶油、細砂糖等；不是必須的，泡打粉、巧克力、香草精、奶粉、吉利丁片、糖粉、可可粉、杏仁粉等
附一個海綿蛋糕方子：
海棉蛋糕胚材料： 新鮮的雞蛋3個(180g) ，砂糖90g ，麵粉90g ，黃油40g ，香草精1/4 茶匙
製作步驟：
1.蛋黃打散加入半量的砂糖攪拌均勻 ，
2.蛋白打散，加入剩餘的砂糖（分3次加入）每次都必須打發均勻。打到中性發泡，就是鍋倒過來,蛋清也不會往下掉
3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器攪拌均勻
4.將（3）倒入剩餘的蛋白里，用橡皮刮刀攪拌至看不到白紋線（蛋白）即可
5.把過篩的低筋麵粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀攪拌到看不見粉狀即可
6.將麵糊倒入已鋪好烘焙油紙的模子里,輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡.烤40分鍾,175度,注意烤的時候,如果烤箱的火在上方,就將烤盤置於烤箱中間,或中下部分。
7.烤好的蛋糕，把竹簽刺入蛋糕中央，若沒沾上任何材料，即烘烤完成
8.把蛋糕放在涼架上待冷卻
E. 做蛋糕需要什麼機器
是開生日蛋糕的店嗎？是的話你就需要買一個烤箱是必須的，是烤蛋糕底用的，還有一個攪拌機，一個鮮奶機，
F. 在家裡做蛋糕胚需要准備什麼設備和材料
初學做蛋糕新手，需要准備的工具如下：
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它。
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能確定。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。