『壹』 剛烤出來的蛋糕含有有害物質嗎
一般沒有。看配方中是否含有某些添加劑。
比如小蘇打等，如果有小蘇打，最好是冷卻到位，至少過兩個小時再吃，這樣沒有鹼味兒。
另外，剛烤出來的蛋糕由於還有很多物質在揮發，而且水分集中的蛋糕中心偏底部，所以口感並不好，最好是等到蛋糕冷卻到位，揮發性物質已經發散，內部水分又重新均勻分布再食用為好。
『貳』 蛋糕三天了還能吃么
1、蛋糕放了三四天不能吃了，因為蛋糕屬保鮮食品出爐涼透後的蛋糕適宜零度保存，常溫下保質期一般為三天，但是塗過鮮奶油的就要注意冷藏，因為鮮奶油受熱就會發泡、變酸，從而直接影響蛋糕保存。
2、普通生日蛋糕在常溫下的保質期，夏天不宜超過24小時，冬天不宜超過48小時。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
『叄』 為什麼烤蛋糕時蛋糕在烤箱里看著非常的飽滿，可是拿出來放一下就癟了呢
1、可能是消泡了。
2、配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
3、麵糊出筋，涼後回縮。
4、底火太大，容易導致底部上縮。
5、烘焙過程中溫度降低過快，包括短時調溫降的過多、開爐門時間過長，次數過多。
6、烤的時間過長。
(3)剛烤出來蛋糕為什麼不能吃擴展閱讀
烤蛋糕是一種食物，製作原料有蛋糕原胚、蛋黃、糖等，將蛋糕放入烤箱烤好後，取出倒扣放涼，脫模就可以吃。
材料：
A：蛋黃4個，糖20g，B：油60克，牛奶60克，C：蛋白4個，糖60g，少許鹽，D：低粉120g，泡打粉3g
做法：
1、將A攪拌到淡黃色。
2、將B慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。
3、將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入，打至硬性發泡。
4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重復這個步驟兩次。
5、預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。
參考資料網路：烤蛋糕
『肆』 剛烤好的蛋糕能不能馬上切
蛋糕烤好後不要立即取出
蛋糕在烘焙完成之後最好不要直接拿出來，剛烘焙好的蛋糕內部熱量非常高，如果直接取出遇到冷空氣，會因為熱脹冷縮而導致蛋糕體積變小，不僅不好看，吃起來口感也會變差。
蛋糕烤好後的正確做法
蛋糕在烘焙完成之後，可以先將火關掉，然後將蛋糕放在烤箱中燜十分鍾左右，等到裡面的熱氣消散一些，就可以將烤箱門打開，讓內外的空氣熱量便均勻，然後再取出蛋糕，這樣蛋糕的形狀就會好看很多。
需要烤好直接取出的蛋糕類型
並不是所有的蛋糕都不需要烤好後立即取出，如果您製作的是戚風類和海綿類蛋糕，需要在烤好後馬上出爐，冰震動兩三次，排除蛋糕中的水蒸汽;同時，如果是芝士類蛋糕，也應該馬上出爐，但不需要震動。
『伍』 蛋糕做好熱的能吃么
蛋糕裡面有發酵粉?
你是外行吧?
一般最長方的添加劑也只是叫 發粉 。
這種蛋糕是屬於重油型的。
一般可以說蛋糕里的添加劑對人體是沒有什麼害處的，只有麵包裡面的改良劑才有點危害，吃多了容易貧血，當然你一次吃一卡車就會有問題了。
蛋糕剛烤出來不好吃，因為水蒸氣還沒有徹底散出，所以吃到最里會有些發粘，麵包和蛋糕是反過來的，蛋糕是涼了才好吃，麵包是熱的才好吃！~
記住，蛋糕里的不叫發酵粉，叫發粉。
『陸』 剛出爐的新鮮蛋糕能馬上吃嗎
可以。但是口感會差些，蛋糕麵包都是一樣的。稍微涼些味道會更好。涼了 蛋糕的本身味道才會出來。否則只有熱氣和很濕潤的口感
『柒』 剛烤完的麵包可不可以馬上食用
雲無心 美國普度大學農業與生物系食品工程專業博士「不要吃剛烤完的麵包」是一個在網上廣泛流傳的說法，和一堆類似的「忠告」放在一起。能夠找到的幾種解釋如下：解釋1：麵包剛出爐時，因為仍處高溫狀態，麵包的酵母未完全消失，若在此食用，會將有害的致癌物食入。當麵包的中心溫度降至40℃以下，酵母作用才會停止，此時麵包中的二氧化碳已充分排出，可以安心食用而事實上，這種說法完全是想當然。首先，酵母是微生物，在做麵包中作用於發面階段。烤麵包的溫度一般在200℃左右，還沒到這個溫度時，酵母就早已死光了；其次，沒有任何證據顯示酵母有「致癌性」。退一步說，如果剛烤好的麵包中真有致癌性，那麼放冷了後也依然會存在，還沒有哪種致癌物是在高溫下存在，放涼了就消失的；第三，麵包中即使有二氧化碳也不會有害健康。事實上，啤酒、可樂等飲料中所含的二氧化碳，遠比剛烤的麵包多。解釋2：剛烤完的麵包太燙不易咀嚼，而且把高溫食物帶進胃裡會使胃壁血管擴張、消化腺分泌活動增強，延長了消化吸收過程，從而影響身體健康。二是剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味是在完全冷卻後才能品嘗出來的。馬上吃對身體有害無益，易引起胃病。這個解釋當中，「剛烤完的麵包太燙」倒是個合理的理由，長期吃太燙的食物可能增加口腔癌的風險。但這個「太燙」不是針對麵包，而是對任何食物都成立。而且大多數人實際上都會避免「太燙」的食物。至於高溫食物「引起血管擴張，消化腺分泌增強」，且不說是真是假，它已經和後面「延長了消化吸收過程」的描述自相矛盾了。消化腺活動增強的話，是加速了消化過程的。而「延長消化過程」與「影響身體健康」更是缺乏邏輯。現在有一些「減肥食品」，原理就是利用一些含膳食纖維豐富的食物，比如粗糧，「延長消化過程」，讓人餓得慢，吃得也就少，攝入的總熱量相對少些。最後，「奶油的香味」和「麵包本身的風味」跟「對身體有害無益」也是八竿子都打不著的。如果奶油的香味就能引起胃病，那各種奶製品豈不是都不能吃了？
『捌』 為什麼剛出爐的麵包不能馬上食用
由於酵母菌本身就是一種細菌並且會產生碳酸鈉，與二氧化碳，剛出爐的麵包內酵母菌並沒有被殺死，所以不能直接吃，應等到麵包中心溫度降到40度以下，方可食用。
酵母粉和小蘇打的區別：
1、小蘇打粉實質上是一種膨大劑，呈鹼性，有中和酸味和增色的作用，小蘇打粉常用在製作朱古力蛋糕等方面。
2、酵母粉又稱「發粉」，有利於增大面團的體積，並擴展面的筋度，主要用於蒸饅頭、包子等。
除了小蘇打粉和酵母粉之外，泡打粉也能起到發酵的作用，但其主要作用是讓麵粉起到膨脹和松軟的效果。
『玖』 剛烘烤出爐的熱麵包、蛋糕可以馬上吃嗎
4、焙烤製品出爐後為什麼需冷卻後再包裝？
答：剛出爐的麵包，外皮硬而內部水分含量高發軟，經不起外界壓力；而冷卻到一定程度就可以承受一定的壓力剛出爐的熱麵包，如果冷卻不透就包裝，麵包的含水量就會過高。由於麵包排列在容器中，熱量不能散發，麵包會引起黴菌污染而變質，容易酸敗且被污染而促使麵包變酸，有霉味或異臭味，為此，麵包出爐後要以過冷卻的過程才能進行包裝。
餅干出爐時的溫度很高，外脆而里軟，如果立即進行包裝，勢必造成餅乾的變形或內部裂紋。
5、焙烤食品中添加乳品的作用是什麼？
答：（1）提高製品的營養價值：含有乳蛋白、乳脂肪、人體必需的氨基酸、促進腦細胞形成的乳糖、鈣及其礦物質
（2）改善面團性能：乳品具有乳化性，可促進面團中油和水的乳化，改善面團的膠體性能，調節面團的脹潤度，防止面團收縮，保持面團的外型完整，表面光滑有光澤，中心柔軟，改善貯存性能。
（3）改善製品的色、香、味、型：乳品中含有微量的葉黃素、乳黃素和胡蘿卜素等有色物質，使之呈淺黃色，烘烤出的乳製品具有誘人的乳黃色光澤，並具有乳的特殊芳香。