⑴ 請教烘焙達人們,做輕乳酪蛋糕，是不是必須用隔水法烘烤
水浴烘烤，有利於保持水分，重要的目的是，烘烤時間一般比較長，防止表面開裂。
⑵ 芝士蛋糕水浴法隔水法，蛋糕體底部都入水（濕黏黏），求解求幫忙！
包兩層錫紙，隔水烤的時候，倒水不要把水到在裡面，有可能不是錫紙壞了，而是你倒水的時候不小心倒進去了。。。
⑶ 芝士蛋糕隔水烤的原因是什麼呢
芝士蛋糕這個名詞太大了！芝士蛋糕種類有很多種，有冷吃得也有烤制的，有需要隔水烤得也有不隔水烤的，比如巴斯克芝士蛋糕就不隔水。隔水烤主要是為了口感軟嫩、柔滑、有彈性。
⑷ 輕奶油芝土蛋糕為什麼要隔水烘烤
輕奶油芝士蛋糕，嗯，一定要隔水烘焙，因為這是他必必須的程序。
⑸ 隔水做芝士蛋糕為什麼會不成形
冷做法一.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；二.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；三.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；四.冷凍約四至5個小時後，便可取出裝潢，可隨便放上自己喜歡的水果或餅干、巧克力；5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！如果不行換著做熱做法一.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時；二.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；三.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌胡塗；四.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻四到5小時；陸.最後取出裝潢，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。非烤製做法材料一、全麥粉餅干：一00克；二、無鹽黃油：四5克；三、粉狀明膠：一0克；四、奶油乳酪：二00克；5、精製沙糖：吧0克；陸、蛋黃：一個芝士蛋糕局部照片(一漆張)；漆、酸奶：一00克；吧、檸檬汁：二大匙；9、鮮奶油：二00毫升；9：直徑一吧厘米圓模型一個。准備工作：一、使乳酪在室溫下變軟；二、在耐熱容器中放入陸大匙水，篩入明膠浸泡；三、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱三0秒，使其融化。第一步：一、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；二、加入融化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；三、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。第二步：一、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱三0秒；二、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入沙糖，充分攪拌；三、按順序順次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。第三步：一、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到陸分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；二、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。第四步：加入熔好的明膠用小鏟攪拌至黏稠狀態；最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。 查看更多答案>
⑹ 芝士蛋糕隔水烤的原因是什麼呢
您好，隔水的主要目的呢就是為了讓我們的蛋糕吃起來口感更加的嫩，細膩。
⑺ 芝士蛋糕一定要隔水烘烤嗎
隔水是為了保持水分，不然蛋糕變干，口感不好還容易開裂，當然你要是自己吃這些都不在乎就無所謂
⑻ 做芝士蛋糕要隔熱水烤，什麼是隔熱水烤
隔水烤就是蒸烤，以降低蛋糕體烤制時候的實際溫度，同時保持蛋糕的整體濕潤度。有兩種方法：
1、在裝蛋糕糊的模具外再套一個烤盤，裡面盛上水一並送入烤箱；
2、在烤箱下層放一個盛了水的烤盤，烤盤上架一個烤架，裝蛋糕糊的模具放在烤架上。
至於熱水問題要看個人習慣，我一般習慣用冷水，這樣烤制過程更可控，當然也不排除有個別配方要求一定用熱水的。
⑼ 輕乳酪蛋糕烤出來後，很濕很軟，為什麼呢
可能是面米不夠。以下輕乳酪芝士蛋糕(8寸)的做法：
用料：雞蛋5個、奶油乳酪225g、低筋麵粉45g、牛奶90g、黃油54g、細砂糖81g
1、將雞蛋蛋清分離，放一旁備用。
