1. 香芋甜品的做法大全
一、中式點心：《香芋酥》
主料（水油皮）：中粉100克、砂糖15克、全蛋液10克、黃油20克、水45克；
（油酥）：中粉85克、黃油60克；
輔料：香芋餡300克、麻薯10顆；
做法：
1. 製作水油麵團：將中粉、砂糖、全蛋液、融化的黃油和水放入不銹鋼盆，和成光滑的水油麵團，面團最好能出膜；
2. 製作油酥面團：將中粉、融化的黃油放入盆中和成油酥團；
3. 將水油麵團和油酥面團分別分成10等分搓圓，鬆弛15分鍾以上，一定要用保鮮膜蓋好；
4. 取一個水油皮小團包上油酥小團，一個個都包好，一共10個，鬆弛一會；
5. 取一個鬆弛好的面團，壓扁擀成長條狀，慢慢捲起來。都一樣操作好10個，全程用保鮮膜蓋好鬆弛20分鍾；
6. 再取一個卷換個方向壓扁擀長，再慢慢捲起，用保鮮膜蓋好鬆弛20分鍾；
7. 取30克左右的香芋餡，中間包上一顆麻薯，慢慢收口，全部包好；
8. 取一個鬆弛好的卷，2頭像中間靠攏，壓扁擀開，包上麻薯香芋餡；
9. 收口捏緊，放在烤盤上壓壓扁，刷上蛋液撒上白芝麻，我還在每個的表面劃了2刀；
10. 放入預熱後的烤箱，放入烤箱180度烤20分鍾左右即可出爐。
二、西式點心：
主料：高筋粉450g、亞麻籽粉50g、抹茶粉25g、砂糖70g、酵母8g、雞蛋2個、水250g、鹽6g、黃油50g；
輔料：香芋餡400g、麻薯8個、鹹蛋黃8個；
做法：
1. 把麵包用料里除了鹽和黃油以外的放入攪拌碗，廚師機揉至擴展階段；
2. 加入黃油和鹽揉至完全擴展階段；
3. 蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大；
4. 面團發酵至兩倍大取出，壓扁排氣後分成8份，蓋上保鮮膜靜置15分鍾；
5. 提前准備好的芋泥、麻薯和鹹蛋黃，取50克的芋泥包上8克左右的麻薯和1個鹹蛋黃；
6. 取一個面團，壓扁擀大後包上芋泥麻薯蛋黃餡；
7. 8個都包好後，分2個烤箱二次發酵；
8. 發酵至1.5倍大，灑上乾粉，用鋒利的刀片割出紋路；
9. 烤箱預熱到180度，烤二十分鍾左右，時間根據自己的烤箱溫度調節，最後幾分鍾注意觀察顏色，出爐後晾涼放入密封袋保存。
三、西式點心：《芋泥慕斯蛋糕》
一、蛋糕胚：
主料：低粉40克、玉米油40克、雞蛋4個、砂糖40克、牛奶40克；
做法：
1. 准備好的不銹鋼盆中加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，接著篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻；
2. 提前把雞蛋的蛋白、蛋黃分離後，把蛋黃加入麵糊中翻拌拌勻；
3. 蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打發到濕性發泡即可；
4. 用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黃麵糊中，翻拌帶或隱均勻；
5. 再把剛才拌好的麵糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；
6. 烤盤鋪油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤，輕震出氣泡；
7. 烤箱事先預熱，中層165度烤25分鍾左右，中途蓋上錫紙；
二、芋泥慕斯：
主料：芋泥150克、牛奶50克、砂糖20克、吉利丁片1片、淡奶油150克、細砂糖15克
做法：
1. 牛奶加熱後，加入20克砂糖和提前泡軟的吉利丁片；
2. 淡奶油加入15克砂糖打發至有明顯紋理；
3. 把准備好的芋泥、牛奶吉利丁糊加入到淡奶油里，攪拌均勻成芋泥慕斯糊；
三、真芋頭蛋糕：
主料：蛋糕胚、芋泥慕斯、蜜芋頭塊
做法：
1. 把蛋糕胚切成慕斯圈大小的小塊，慕斯圈提前用錫紙包住底部；
2. 先墊上一片蛋糕胚，再倒入芋泥慕斯糊，再放入適量蜜芋頭塊；
3. 再放上一片蛋糕胚，放入冰箱冷藏過夜；
4. 第二天把慕斯圈邊緣用熱毛巾捂一下即可輕松脫模，切片即可；
四、飲品：《芋泥波波茶》
一、芋泥波波的做法：
1. 自製的芋泥先炒好，加入適量的木薯澱粉和成粉團；
2. 取一部分搓成細長條後切成小粒；
3. 撒上少許干澱粉用手心輕輕滾圓，就是做好的芋泥波波；
麥媽提醒：團凳這一步可以提前做好，然後把芋泥波波放入冰箱冷凍保存蠢廳，需要的時候直接取出，放入鍋中煮熟即可。
二、芋泥波波茶：
主料：自製芋泥波波、糖水芋頭、紅茶、黑白淡奶、淡奶油；
輔料：冰糖、砂糖；
做法：
1. 鍋中煮沸水，放入自製芋泥波波煮，中小火煮10分鍾後關火後再燜10分鍾，然後撈出放入冷開水中備用；
2. 鍋中加入紅茶包和適量清水煮沸後再燜一下，撈出茶包後加入適量的黑白淡奶拌勻，趁熱加入適量冰糖碎拌勻成奶茶備用；
3. 准備好的芋泥波波、奶茶和糖水芋頭罐頭和淡奶油；
4. 取一部分糖水芋頭用攪拌機攪打成細芋泥，一部分用勺子壓碎成粗芋泥；
5. 淡奶油加入砂糖打發；
6. 在杯子里先加入適量2種芋泥和芋泥波波，再倒入提前煮好的奶茶和打發的淡奶油即可。
2. 香芋蛋糕的做法步驟是什麼
在波蘭，當地態鋒人幾乎每周末都會烤波蘭蛋糕來吃。每家的媽媽都會做，是當之無愧的國民蛋糕。
不過，這款小眾蛋糕還沒火到國內，在外頭比較難吃到。
其實拆解一下它的做法，也都戚閉喊是眼熟的元素，算是蛋糕里簡單易上手的一款。
聖誕節就快到了，這款蛋糕作為節日聚會的小甜品特別合適哦~
用料
餅皮
水 100g
無鹽黃油 50g
鹽 1g
低粉 75g
全蛋 2個
杏仁片/杏仁粒 少許
香芋餡
香芋 500g
牛奶 100g
砂糖 60g
煉乳 30g
鮮奶油 80g
紫薯粉 5g
小鍋中加入100g清水、50g切成小塊的無鹽黃油、1g鹽，開中火加熱，並用刮刀不斷攪拌，煮至黃油融化
步驟1
黃油融化後，繼續加熱至中心冒白泡泡，關火加入低筋麵粉，快速用刮刀攪拌至乾粉消失，變成質地均勻的麵糊
· 液體煮沸後再加入低筋麵粉，麵粉迅速受熱糊化，後期烤制時更易膨脹
攪拌一定要迅速，否則會導致面團高野結塊
步驟2
再次開中火加熱20-30秒，期間不斷切拌，使麵糊受熱均勻
步驟3
將麵糊轉移到干凈的盆中，攤開冷卻至不燙手的狀態
步驟4
分3次加入全蛋液，每次添加都要確保蛋液被全部吸收，最後1/3的蛋液要少量多次地添加，最終添加量以麵糊狀態為准
步驟5
用刮刀撈起麵糊，麵糊回落後，留在刮刀上的麵糊呈倒三角的狀態為最佳
步驟6
將一半麵糊倒入模具中，鋪平，撒上杏仁片/杏仁碎，作為蛋糕的頂部
步驟7
放入預熱好的烤箱，200度烤20-25分鍾，取出後脫模放涼，再烤另一半的麵糊作底部
步驟8
切小塊的香芋，放入蒸鍋中蒸15-20分鍾，至可輕松插入叉子或筷子狀態
步驟9
破壁機中加入蒸熟的芋頭、淡奶油、牛奶，細砂糖、煉乳，攪打至細膩狀態
· 沒有破壁機的小夥伴，可趁熱用叉子/壓泥器將芋頭碾碎，再加入其它材料混合均勻
步驟10
打好的香芋醬倒入不粘鍋中
步驟11
中小火加熱，炒至順滑濃稠狀態，期間不斷翻拌防止糊底
· 香芋醬不宜炒的太干，否則口感不好
步驟12
取出1/3的香芋醬，少量多次地加入3g紫薯粉拌勻
· 紫薯粉要少量多次地添加，方便調至自己喜歡的顏色
步驟13
剩下2/3加入2g紫薯粉拌勻
步驟14
再將兩份深淺不同的香芋餡倒在一起，翻拌2-3下即可
步驟15
模具上放上1份泡芙皮，再倒入香芋餡抹平，最後放上頂層泡芙皮即可
然後封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時
步驟16
最後撒上防潮糖粉裝飾，便可享用