Ⅰ 第一次用烤箱做蛋糕，發不起來怎麼回事，求助
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
Ⅱ 用烤箱開蛋糕為什麼總是發不起來啊
因為蛋白沒有打發。
打發蛋白做法：
原料：
蛋白2個，砂糖20克
過程：
1.一手將盛有蛋白的打蛋盆傾斜，另一手持打蛋器做直線運動，把蛋白打散。
2. 繼續攪打，直線打、轉著圈打。如果打蛋盆偏大，要繼續傾斜，盡可能地讓打蛋器浸入到蛋白中。在攪打的過程中，蛋白體積越來越大，氣泡變得更為細致，同時不再那麼柔軟，提起打蛋器，可以看到蛋白開始堆積。
3、在攪打的過程中，可以不時地嘗試拉起打蛋器，即把打蛋器放入蛋白糊中、再輕輕地拉起來，觀察蛋白的狀態。等到拉起打蛋器、可以帶出長長的蛋白糊時，加入砂糖。砂糖加入後，可以明顯感覺到接觸到砂糖的蛋白部分，泡泡消了一些，並且體積會越來越大的，這也表示砂糖逐漸溶解、被吸收。
3. 繼續攪打，並不時拉起打蛋器，觀察蛋白的狀態。打蛋器帶起的蛋白糊會逐漸變短、盆里的蛋白糊也開始慢慢有直立的傾向。但剛開始比較柔軟，尖端會下垂，有明顯的彎鉤，這時加入砂糖即可。
Ⅲ 為什麼烤箱烤的蛋糕泡不了
一般來說，有幾個可能，你自己對照下（木有方子、木有規格，很難確定問題具體在哪裡）
第一點就素 蛋白，是那種把盆子倒過來都不回掉下來的程度
第二就素 和麵糊得快狠准…上下翻動，動作利落。如果看到倒入模具時最底層明顯有顏色偏深的部分，那就是消泡了
第三……你確定把上下火都開了么？。。感覺上你的底部，甚至整個蛋糕完全沒有烤熟
還有時間問題……加起來你才烤了30分鍾吧（預熱不算）。。你是用什麼模子？一般八寸的蛋糕模至少得翻個倍，要一個小時左右。
三十分鍾烤的都是小的紙杯蛋糕，或者是烤盤來烤的蛋糕（用來做蛋糕卷的那種薄薄的蛋糕）。。。
簡單的說，你最大的失敗可能就是蛋糕根本沒有烤熟
建議就是，要麼換一個方子，要麼加長烤制時間。我做戚風一般就是直接170度烤一個小時多一點，在最後15分鍾左右的時候加蓋張鋁箔防止上色過深
Ⅳ 用烤箱烤制蛋糕 總是下邊的發不起來
有以下原因：
1、面和得太稠了導致蛋糕下面不發。
2、蛋清沒打到硬性發泡。
3、在蛋清與蛋黃糊混合的時候破壞了打出來的氣泡。
4、將蛋糕糊倒入電飯鍋時沒有將內膽在檯面上磕幾下，沒把底下的氣泡震出來。
5、用保溫功能烘蛋糕但沒有用濕毛巾蓋在通氣孔上。
6、烤箱下火也要打開的，不能只開了上火，沒有下火。商用烤箱上火180度，下火160度；家用一般上火160--180度，下火160--180度，根據烤箱的上下層距離來定。
Ⅳ 紙杯蛋糕不發是什麼原因，哪位高人指點一下
蛋糕發不起來估計是翻拌消泡造成的，也有可能蛋白沒有打到位，紙杯蛋糕相對比較容易，如果還發不起來，這兩種可能性很大。
Ⅵ 烤箱做蛋糕上面發杯底不發原因
1、這是製做過程出問題，這樣的問題通常是蛋白糊和其它麵糊攪拌得不夠均勻而導致沉澱所引起的。2、如果你蛋白打得太過頭就會有這種現象，最好把蛋白打到濕性發泡時，再用慢速攪打約1分鍾。
Ⅶ 用烤箱做蛋糕怎麼發不起來
發酵粉，唉，網路真的有好多不會亂答的人啊
蛋糕不需要這東西的
你沒發起來，主要就是蛋清的打發問題，還有烤的時候的溫度
如果溫度你完全按配方上的要求，那就只有打發蛋清一個問題了