A. 蛋糕卷摸上奶油後濕度大是什麼原因
有兩個原因，一是蛋糕吸收了奶油，二可能是蛋糕本來就太濕軟，導致加了奶油更濕軟
B. 做好的蛋糕放進冰箱好濕是怎麼回事
如果是蛋糕不推薦放冰箱，會消泡的，如果是餅干倒是可以，放冰箱後還容易塑形
C. 蛋糕卷做出來總是濕發粘怎麼回事 求哪位大師告知
蛋糕卷做出來總是濕發粘與用低筋麵粉、 攪拌均勻，烤箱預熱及溫度有關。
蛋糕卷做法
1.蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2.將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3.蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4.將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5.低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）
6.將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7.把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8.倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9.放入預熱好的烤箱中層，15分鍾！
10.將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11.撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12.有下往上卷蛋糕體！
13.用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）
D. 救，蛋糕卷的蛋糕總是回縮中間濕怎麼辦
蛋糕中間濕黏的原因
1、烘焙時間不足，沒有完全烤熟 2、出爐冷卻過早的就拿來吃了或是沒有及時倒扣導致內部塌陷擠壓 3、如果蛋糕是那種表面焦了，而且開裂都很嚴重，但內部卻很粘稠就像沒烤熟，烤制時間過長很容易導致這種情況的發生 4、新手盡量不要用防粘模且模具內沒油 5、如果還沒解決，配方里就多加點乾性材料如麵粉（不過麵粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大穩定，這點要注意）
E. 我烤的蛋糕卷為什麼裡面是濕的怎麼烤也不熟的樣子
要麼蛋清沒打發，要麼溫度低了或者烘烤時間不夠，望採納
F. 我的蛋糕卷中間層總是濕的，有人知道原因嗎
我認為有兩個原因。其一是蛋白問題～看看是不是打蛋盆比較深，打蛋時打蛋頭沒有觸底導致底部的蛋白不夠發，而表層的蛋白已經比較硬了～在和麵糊攪拌的時候底部的蛋白就容易消泡。其二就是溫度問題，可能是火大了，導致表層已經熟成定型內部還沒烤好，這個可以降低溫度，加長烘烤時間～我之前烤的時候火大了，蛋糕在烤箱里膨脹的特別大而且很快～但是一出爐就塌成一張餅～溫度合適的話它應該是穩定長高的～
G. 蛋糕卷做完放冰箱過夜變得濕濕的該如何解決
往冰箱放的時候封好，就不會被打濕了
H. 為什麼我的蛋糕卷放冰箱後變得很濕
1.冰箱在工作時，由於溫度的變化，導致食品凍裂或者蒸發器和管路由於熱脹冷縮會發出「啪啪」聲。
2.雙開門大冰箱採用風冷設計，是無霜冰箱，不需要手動除霜。內置的化霜器會自動除霜，在化霜器化霜時會發出的「啪啪」類似於冰裂的聲音。
I. 蛋糕卷烤出來之後為何第二天裡面表皮干，中層濕濕的
蛋糕健蛋糕卷烤出來之後，第二天裡面表皮干，中層濕濕的，因為是夜重冷縮的原因而進了水汽，所以呢，我建議你拿到冰箱冷藏的話，就不會這一種情況出現了。