A. 為什麼麵包、蛋糕的保質期非常短
含有大量的澱粉，而空氣中的不少細菌都會分泌澱粉酶，促使澱粉分解，導致食物腐敗
B. 6寸的蛋糕會不會太小了
6寸蛋糕有15．24cm， 兩三個人吃是沒問題的。如果人多的話建議選購8-10寸的。
蛋糕作為舶來品，寸一般泛指英寸。一英寸大約2.5-2.6公分。六英寸是15.3公分。不排除有些店不夠標准就按15公分。通常蛋糕店6寸的高度是在7-8公分，然後自行腦補一個直徑公分高7.5公分的一個圓柱體。
理論上，六寸是推薦四人食用的，也不排除有人特別喜歡吃蛋糕。至於有人說的慕斯，慕斯通常是用重量作為單位的，六寸的基本上也就對應1磅或1.2磅。
一磅約460克。1.2磅的慕斯，如果是比較清爽的口味，兩個人當然是可以吃完的，但因為慕斯密度遠比蛋糕要大，兩個人吃一斤的甜點還是會膩的。
蛋糕胚國內最常見的是戚風胚，也有一部分海綿胚，口感稍微有差別，戚風胚口感更軟，更蓬鬆。奶油，有用動物奶油也有用植物奶油的，還有用混合奶油的。
這里稍微多句嘴，盡量選擇純動物奶油的，定蛋糕時直接問商家用啥牌子的奶油，常見純動物奶油品牌有：安佳、藍風車、鐵塔，還有稍微小眾一些的，比如肯迪亞、牧恩、發喜、騎士等等。
夾心多數私房用新鮮水果，也有用水果罐頭的，當然新鮮水果更好吃。還有一些私房會自己研發一些「特調夾心」，比如海鹽焦糖奶油、樹莓玫瑰奶油等等。
C. 為什麼蛋糕不蓬鬆
經常遇到做出來的蛋糕硬邦邦的，嚴重影響口感和美觀度，分析總結了幾點蛋糕不蓬鬆的原因：
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、傳統製作蛋糕的方法，往往在有底的模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現可用蛋糕圈製作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙替代塗油，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡，可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透後，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。
6、蛋糕的烘烤溫度取決於蛋糕內混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應提高。
7、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
9、製作海綿蛋糕選用低筋粉，製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
D. 蛋糕上那種很短很小的彩色可以吃的粒粒是什麼在哪裡可以買到
它屬於蛋糕裝飾品的一種七彩
銀珠。蛋糕上還有其他的配件裝飾品——一般都是巧克力做的（巧克力彩珍，朱古力、煙卷、長棍、扇子、生日快樂牌子、……）
E. 同樣尺寸慕斯蛋糕為什麼會比其他蛋糕小
因為其他蛋糕外面還有一層奶油，也中蓬鬆的，同樣的重量，慕斯體積會小很多，因為它是實心的
F. 我做的蛋糕每次出烤箱都會縮成很小一點點，誰能告訴我為什麼
用這么多材料做多大的蛋糕啊？
我做的10寸生日蛋糕配方如下
椰奶，色拉油各 56克
白糖， 自發麵粉各 142克
雞蛋 5--6隻
泡打粉 塔塔粉 少許
蛋清和蛋黃要分開，蛋黃和椰奶，色拉油及一半的白糖攪勻後加入麵粉和塔塔粉拌勻備用。
蛋清單獨放一個較大的完全乾凈的容器加少許泡打粉用攪蛋器打發後放入白糖。待蛋清打發像鮮奶那樣即可和事先的麵粉拌勻（分3次加入拌勻）倒入蛋糕模內。
烤箱溫度170度，45分鍾
G. 慕斯蛋糕為什麼那麼小
一方面是慕斯蛋糕用料較多、製作繁瑣。
另一方面是一般西點都是切成比較小塊的以方便一口吃下，你會發現在星級酒店很多西點小吃都是很小塊的。
H. 6寸蛋糕會不會太小了
6寸到底有多大，6寸蛋糕拿在手裡有多大
計量單位在平時運用中很常見，比如1斤蘋果，1平方厘米，1千米等，用來計量長短、重量等。
在生活中，經常看到「寸」這個詞，比如寸步難行、寸草不留、鼠目寸光等，可以直接看出寸是一個計量單位。
它是中國傳統長度單位，與"尺"、"丈"為十進制(10寸=1尺，10尺=1丈)。
示例：一絲而累,以至於寸,累寸不已,遂成丈匹。--《後漢書•列女傳》
小時候常用的作文句子「一寸光陰一寸金」就用寸來計量光陰的長短。
雖然經常引用，但實際不太好理解。實際古代是用日晷計時的，來看太陽的影子，以及看影子的方向和長短，這就有了「寸」的概念。
在古代計量長度單位的標准不同，對於寸的具體數值也有所差異。
目前對於寸的長短有統一的標准，可以與很多長度單位進行換算：
1寸≈3.33厘米
1寸≈0.03米
1寸≈0.11英尺
1寸≈1.31英寸
寸是中國的長度單位，所以中國很多東西都用寸依舊來計量。但是國外的的長度單位是英寸，很多國外和現代化產品在中國依舊實用英寸為單位，而有些被簡化為寸，但是大家都心知肚明是英寸。
蛋糕就是這樣的存在，蛋糕作為舶來品，在國外都是用英寸來計量，在中國卻簡化為寸。
一個6寸的蛋糕，實際只有6英寸大小，蛋糕店還會特地標注只有它的直徑長度，下面我們所有的英寸都簡化為寸來說。
6寸的蛋糕多大，夠多少人吃
蛋糕不管用寸來計量都是說的它的直徑或者是對角線的長短，6寸蛋糕，它的對角線就是6寸。
6寸的蛋糕直徑是15厘米，比較小巧的蛋糕，適合三兩好友相聚的小型聚會，或者一個愜意的下午茶時光享受甜蜜的蛋糕。
6寸的蛋糕是很小的，也是很多蛋糕店裡整個蛋糕最小的尺寸，適合1-3個人吃。
有些地方不用寸來計量蛋糕的大小，而是用磅這個單位來計量蛋糕的重量。
6寸蛋糕重量是1磅，0.45千克，所以可以很輕松的取回家