❶ 做蛋糕卷第一次放烤箱出來後蛋糕粘在錫紙上
打發程度不夠 ，溫度不對，190/150.
❷ 烤芝士蛋糕時上面放了一張錫紙,感覺粘住了怎麼辦
涼了以後撕下來，破了的面裝飾一下就可以了
❸ 家裡沒有鋁箔紙或錫紙，每次用電烤箱做麵包蛋糕總是會黏住，怎麼辦才好
烤蛋糕是一定會黏住的，因為戚風蛋糕膨脹靠的是蛋白打發之後進入很多的小氣泡，小氣泡受熱後就開始膨脹，然後沿著模具往上爬，所以模具是絕對不可以刷油的，如果刷了油就要墊油紙，這樣麵糊才能往上爬，不然的話蛋糕就烤不起來了，脫模的時候用小刀沿邊緣轉一圈，然後脫模，接著立刻把模具洗干凈，要不然之後就不好清洗了。
❹ 為什麼烤好的麵包黏在錫紙上拿不下來
烘烤餅干或麵包時，也可以使用錫紙，防止粘連。
烘焙紙、錫紙可以耐高溫，而油紙是不耐高溫的。三者用途不同：烘焙紙都用於烘烤機內烤餅干，泡芙之類的，墊下面;油紙主要是起到蓋上面，做擠袋;錫紙主要用在熱菜，局烤食品的時候避免上色，包裹用的。
簡單來說，錫紙是用鋁箔製作的一種金屬紙片，而油紙就是耐油性比較好的紙張。這兩種紙在烘焙中都會經常用到，鑒於2者的價格也都不貴，所以建議大家在采購工具的時候兩樣都不要落下，以備不時之需哦。
錫紙的用途
1、墊在烤盤上，免去了清潔烤盤的麻煩，尤其是在烤小點心和餅乾的時候，一定會用到!
2、烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外還有一個好處是可以平攤蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現象哦。
3、經常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。
4、還可以用它將活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳這里)，這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了
❺ 烤蛋糕時錫紙的作用是什麼
一般包錫紙的主要作用是為了加熱均勻，並且讓表面不會太干。一般烤肉才會包錫紙。建議您把油紙墊在烤盤里。錫紙一般沒什麼用處。用不到。
❻ 關於錫紙和蛋糕上色的問題
如果防止上色過深，蓋上錫紙就行，不用把邊緣都封嚴的。
象你那樣加了錫紙，烘焙時無法正常帶走水份，當然會烤完蛋糕還流動的。
直接把錫紙蓋到蛋糕上，不用調高溫度。
❼ 我烤的海綿蛋糕從烤箱里拿出來之後，取下錫紙時。底部很多都粘錫紙上了，請問有什麼好辦法在線等。急。
你是想不沾保持形狀對嗎，試試底下用油紙。
錫紙我用過死死的貼在蛋糕底上而且很不好撕。
其實普通的活底蛋糕模也很好用。