1. 做海綿蛋糕需要什麼樣的模具
其實你現有的模具都可以製作海綿蛋糕，海綿蛋糕與模具么有直接關系，因為蛋糊是無形的，你把它裝在各種各樣的模具都是可以的，關鍵是要掌握好蛋糊的調制和不同模具的處理方法。
2. 怎麼樣做海綿蛋糕
食材：低粉55克 黃油55克 牛奶70克 蛋白4個 蛋黃7個 糖50克
准備好所有的材料。
黃油切小塊中小火煮至沸騰關火，倒入已過篩的低粉。
攪成的麵糊。
牛奶加熱至約60度，入七個蛋黃，拌均勻。
牛奶蛋黃糊與黃油麵糊相混合，拌均勻成略稀的麵糊。
4個蛋白分次加入所有的糖打至濕性發泡。
打好蛋白、拌好蛋黃糊。
挖1/3的蛋白入拌好的麵糊中，輕輕地上下翻拌均勻。麵糊會逐漸稠厚起來。
繼續再挖1/3打好的蛋白入蛋黃糊中，再輕輕地上下翻拌均勻。
拌至順滑、細膩，遇到蛋白塊要用切拌的方法
拌均勻後，倒回蛋白盆中，上下翻拌均勻
電飯鍋內膽鋪油紙，倒入麵糊後，震出大氣泡後插電。
450W的普通電飯鍋，按下『煮飯』鍵，跳到『保溫』後保溫約半小時，再如此重復了兩次。
最後切小小的塊~~ 慢慢地品
電飯鍋海綿蛋糕做法小貼士
1、最後一次是按了蛋糕表面覺得沒好再加的，看來這點量還是650W的鍋比較合適一點，用錯了鍋了，耗時久了~~ 還好蛋糕沒擔擱了。
3. 關於海綿蛋糕有什麼知識需要了解呢
烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大。溫度太低，烤出的蛋糕頂部會下陷，內部較粗糙；烤制溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向里收縮，糕體較硬。通常烤制溫度以180℃-220℃為佳。烘烤時間對所烤蛋糕質量影響也很大。正常情況下，烤制時間為30分鍾左右。如時間短，則內部發黏，不熟；如時間長，則易乾燥，四周硬脆。烘烤時間應依據製品的大小和厚薄來進行決定，同時可依據配方中糖的含量靈活進行調節。含糖高，溫度稍低，時間長；含糖量低，溫度則稍高，時間長。
4. 想問下大家，海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼呢
想問下大家，海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼呢？
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5. 什麼是海綿蛋糕
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。
6. 很多人喜歡吃蛋糕，海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼
原料不同。戚風蛋糕：主要原料有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉、巧克力、水果等。海綿蛋糕：主要原料有雞蛋，白糖，麵粉，油脂等。特點戚風蛋糕：組織膨鬆，水分含量高，帶有彈性且無軟爛的感覺。海綿蛋糕：形狀如同多孔的海綿，黏度高，具有穩定性，能保持住混入的氣體，在加熱的過程中，泡沫內的氣體又受熱膨脹，使製品疏鬆多孔並具有一定的彈性和韌性。
從口感和用途上。海綿：全蛋打發的海綿因為全蛋的發泡程度較低，因此口感扎實，綿軟，濕潤，同時有蛋黃和黃油的香氣。多用於蛋糕底，適合和淡奶油搭配食用。分蛋打發的海綿蛋糕因為充分利用了蛋白和蛋黃的發泡性，整體呈現比較濃稠的狀態，因此可以放在裱花袋中做成各種造型烤制。可以用於蛋糕卷麵糊，慕斯底，慕斯圍邊。
7. 海綿蛋糕的做法是怎樣的
雞蛋加玉米油和牛奶打發，篩入麵粉，翻拌均勻，再倒入模具中，入烤箱烤至上色即可，下面介紹做法：
主料：雞蛋3個、牛奶50g、低筋麵粉55g
輔料：白糖30g、玉米油50g
製作步驟：
1、雞蛋打入盆里
注意事項：
1、每個人的烤箱溫度和脾氣不一樣，所以烤箱溫度需要自己來控制。
2、雞蛋糊加入麵粉時要翻拌，不要攪拌，注意不要消泡。
8. 怎樣判斷海綿蛋糕是否熟
觀其色聞其味，色澤金黃，用手輕輕按壓有彈性不下陷，不太放心時用細竹簽插入中間拿出來用手摸一下上面沒有粘手的麵糊，應該就好了