❶ 做千層蛋糕，煎皮的時候加了油可還老是粘鍋怎麼辦
做千層蛋糕的時候煎皮的時候不用加油的。
坐千層蛋糕必須用不粘鍋，沒有不粘鍋是做不成的。
【小貼士】
1、餅皮煎的時候盡量使用質量好一點的不粘鍋。煎之前，小火稍微加熱，然後舀入麵糊，在凝固之前晃均勻，最好在煎的時候四周的火力要保持一致，這樣煎出來的餅才會均勻一致好看；
2、芒果可以切成片，這樣擺放的時候才會均勻，做出來的千層才會好看；
3、奶油塗抹的時候盡量要塗抹平整，不要四周低中間高，這樣成品出來形狀不好看；
4、先要冷凍再冷藏，這樣最後切的時候才能保持平穩，切塊更好看。
❸ 榴槤千層蛋糕吃到嘴裡特別澀怎麼回事
那是因為榴槤還不夠熟，如果買到不熟的榴槤可以用以下方式來處理：
1、榴槤開了沒熟也只能保鮮膜包起來放冰箱里了。放冰箱，第一味道會好吃了很多，奶味會重很多的。第二也不會壞，放個一兩天就會熟的
2、跟香蕉、蘋果或者其它熟了的水果放在一塊。熟了的水果會產生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以，讓熟了的水果跟沒熟的榴槤放在一起，就起到了催熟的作用。
3、放在陽台上幾天，看見裂開，就可以吃了！要是再放下去，就太干，不好吃了！一般情況下榴槤開了口就可以吃了。
4、把生榴槤」放」熟通常是用兩張報紙(保鮮膜、厚毛巾也行，不要用塑料袋，不過報紙更好)把榴槤整個裹住然後放在陰涼點的地方，不要多接觸氧氣和空氣，這樣榴槤不會熟得爛掉。放兩天就可以吃了。
5、用保鮮膜包住果肉用微波爐轉2分鍾左右就行了，這個辦法有人用過，不是忽悠啊。
6、常溫下，放幾天這個說不準。因為要看榴槤有多生，或者要它多熟。如果只是有些青一般放2天就好了。如果你想要它熟到自己「開口」的話就放個4-5天吧。但是不要曬它，你千萬別把肉剝出來，要放在它的殼里。
挑榴槤的技巧：
1、首先要選品種，金枕頭的味道甜而濃烈，特徵是屁股那裡為突出的。
2、然後選形狀，選接近圓型的，肉多; 其他或長或扁的肉肉一般都不會很多。
3、選好形狀要看成熟度了，一般看，聞，捏三個方面就可以判斷出來。
4、聞：用鼻子聞到榴槤香的，才是你首選目標;
5、按：捏著刺，向下按，或兩顆刺對捏，能捏得動，按得動的表示熟了;
6、刺小而密：要挑選刺小而密的，這跟皮的厚薄有關;
7、看肉瓣：挑選肉瓣多的，大的。
❹ 自製芒果千層蛋糕為什麼吃著會膩
雞蛋打散，加入細糖，用打蛋器攪拌均勻；
蛋液里再加入麵粉攪拌，然後再依次加入融化的黃油、牛奶攪拌，最後用過濾篩過濾一遍備用；
把奶油用打蛋器攪拌，直到奶油起泡不流動，如果你買的奶油甜度很高，就不需要添加其他的作料嘍；
拿出平底不沾鍋，用湯匙舀約30毫的麵糊放入鍋中，輕搖平底鍋把麵糊攤勻，小火煎10秒左右，麵皮脫鍋即可；
把麵皮冷卻一會兒，再塗上打好的奶油，注意奶油不要鋪滿整個麵皮，周圍最好留1cm左右的距離；
從下到上依次是每三層皮放一層芒果，其它層放奶油，當然也可以根據自己的喜好適當調整；
放完芒果後，再把奶油鋪在芒果上；
最後將蛋糕放入冰箱中冷藏4小時左右就可開吃咯！
❺ 千層蛋糕的奶油多不多，我不太喜歡吃奶油大的怕膩
一層奶油一層蛋糕……你說膩不膩
❻ 做出來的千層蛋糕為什麼果肉都粘粘的
1、烤的時間可能不夠。按蛋糕方子規定的時間，烤制結束後用餐刀插入，如果拔出是粘的，說明蛋糕還沒烤好，還要繼續烤。用同樣的方法試，直到餐刀拔出是乾的就說明烤好了。
2、如果始終是粘的，應該是最初加入的麵粉不夠。如果是乳酪蛋糕，應該嚴格按照方子上說的添加麵粉或玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好後倒入烤盤時注意混合物不能太稀，要有點比較厚的巧克力漿的感覺。
❼ 我做的千層蛋糕皮有點粘粘的20層也不高 是什麼原因
蛋糕皮，不粘的很少！粘粘的說明在打糕的過程中奶是不是有些多了
❽ 有人跟我一樣對千層蛋糕不感興趣嗎，我覺得那個皮真的很不好吃
我不僅覺得皮不好吃，而且有點……鄙視……別噴我，個人認為千層根本不是蛋糕，一層皮一層奶油一層水果或者果醬，毫無技術可言，我都可以做，我一姐妹是西點師，她根本不屑做這個