❶ 做紙杯蛋糕的時候，為什麼烤出來的一邊高一邊低
受熱不均，少放幾只蛋糕
❷ 烤紙杯蛋糕,底層濕是怎麼回事
底部比較濕應該是底部溫度不夠高造成的。可以嘗試著把底火調高一點試一試。或者是把烤蛋糕的時間延長一點。
❸ 蛋糕底是什麼
蛋糕底一般指海綿蛋糕，即奶油蛋糕等的蛋糕胚。做法如下：
材料:麵粉110克，砂糖110克，雞蛋5個(新鮮），黃油若干，牛奶50克。麵粉和砂糖是1:1，其他的東西適量即可。
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里滴點醋（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20分鍾左右），就會跳到保溫鍵，保溫半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保溫半小時即可。
備註：蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以
❹ 想在家自製紙杯蛋糕，都有哪些注意事項
紙杯蛋糕，可以說是烘焙入門的基礎。但卻有很多人一直做不好，原因到底出現在哪裡呢？咱們今天就來討論一下怎麼樣才能做出不回縮的紙杯蛋糕。
跟我學做紙杯蛋糕，注意這3點，不回縮、不開裂、不塌陷、不凹底
【小貼士】
1、蛋白的打發是決定蛋糕成功的關鍵之一，所以蛋白一定要打發到位。裝蛋白的盆子一定要是干凈且無水無油的。
2、低溫長時間烘烤，是做出表面不開裂、不塌陷、不凹底的紙杯蛋糕關鍵之二。但是由於每個烤箱的脾氣不一樣，具體的時間和溫度還是看情況做適當調整。
3、在換150度溫度烘烤時，最好一邊觀察上色，如果蛋糕已經是金黃色狀態，可以把溫度調到130度左右，或者表面蓋上錫紙，避免烤成碳的節奏。
4、關火後再燜5分鍾，是讓蛋糕不皺皮的關鍵之三，我考了兩爐蛋糕，第一爐燜了5分鍾出爐，表面光滑。第二爐沒有燜直接出爐了，冷卻後表面就皺皮了。
❺ 紙杯蛋糕為什麼會烤糊
不是應該換烤箱了，哪有用恆溫的烤箱做蛋糕，要不在烤箱里放小杯水試試，一般做表面怕乾的點心才放水的，杯里刷油很重要。把烤箱先預熱一會（不放東西）然後再把蛋糕放里，關一會，等溫度降下來，再重新開機，反復試幾次，就是為個控制溫度，誰要烤箱恆溫呀，只能靠反復 試驗了
❻ 烤紙杯蛋糕對紙杯材質有什麼要求該怎麼做
你好這個是沒有多大要求的，但是要控制好溫度，希望可以幫助到你
❼ 紙杯蛋糕中層烤的,為什麼上面熟了底下沒熟
有可能是烤制時間短，預熱溫度不高，也可能是你裝的麵糊或者是面團太扎實了。
紙杯蛋糕的做法
1. 麵包桶放入純凈水、玉米油、白糖；放入麵粉，最後放入酵母粉。啟動和面程序
2. 30分鍾左右揉出筋膜。把面團團圓，進行一次發酵
3. 發酵至2倍大以上
4. 把面團取出揉勻排氣
5. 把面團擀成長片
6. 均勻放入洗凈的葡萄乾
7. 從一頭將其捲起
8. 卷好後均勻切段
9. 切口朝上放入紙杯里
10. 放入烤盤，覆蓋保鮮膜二次發酵
11. 發酵至幾乎滿杯即可烤制
12. 烤箱200度。中下層烤制20分鍾即可
13. 取出烤盤，晾涼即可食用