⑴ 黃豆面和玉米面能做些什麼吃的
生黃豆面能與玉米面一起發酵蒸餑餑吃。
「二面」合吃更營養：
老北京人常將玉米面和黃豆面混合成雜面吃，這就是一種非常科學的飲食方式。因為，玉米面所含蛋白質中，色氨酸、賴氨酸含量都低，而黃豆的蛋白質中這兩種氨基酸含量都比較高，將這兩種食物混合食用，就提高了混合食物中蛋白質的營養價值。
國外研究發現，將25％黃豆與75％玉米混合在一起，磨成粉、熬成粥或製成各類成品，生物學價值明顯提高，幾乎可與牛肉媲美。
黃豆含有豐富的蛋白質，其含量高達38％～40％，並含有較多植物性脂肪和豐富的鐵質等。玉米不僅含有蛋白質，而且含有豐富的鎂、鈣等礦物質。特別是玉米油中不飽和脂肪酸含量高達85％以上，可降低人體血液中的膽固醇含量。對於患有冠心病和動脈硬化症者有較好的輔助療效，是預防心腦血管病的最佳食用油。
玉米中還有豐富的維生素和胡蘿卜素，而且多種氨基酸之間的配比較為合理，更適於人體的需要。
⑵ 玉米粉能做什麼美食
玉米粉屬於五穀雜糧，有很好的營養成分和調理功能，可將玉米粉和白面揉合均勻，做成饅頭、花捲、煎餅、窩窩頭等美食
⑶ 黃油淡奶油麵包糖蛋糕粉能做什麼好吃的
可以在家嘗試製作蛋糕吃。備料：4個雞蛋 80克麵粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油
1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。
2.把麵粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。
3.在蛋清中加入其餘白糖，倒入幾滴白醋，用4隻筷子抽打8——10分鍾，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。
4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻。
5.在微波專用盆里倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的麵糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎。
6.將盆放入微波爐，高火7分鍾。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了。
⑷ 用雞蛋、麵粉、黃油、牛奶、淡奶油、糖、可以做什麼樣的甜點
可以做奶油蛋糕，下面介紹做法：
准備材料：蛋白4個、蛋黃4個、細砂糖50g、黃油50g、牛奶50g、低粉80g、草莓若干、淡奶油300g、淡奶油中加糖15g
製作步驟：
1、蛋白加入糖打至濕性發泡
⑸ 玉米面能做什麼好吃的
最近天氣越來越冷了，早上真是特別迷戀暖烘烘的被窩，一想到外面呼呼的北風就透心涼，在熱被窩里真是能多睡一分鍾就多睡一分鍾。
冷得也實在不想起來做早餐了，今天呢就用玉米面分享一個懶人早餐，做一次一個月早餐不用愁。每天早上開水一泡，2分鍾解決全家早餐，香濃美味，低脂飽腹，簡單營養又好喝。非常的適合上班族，推薦朋友們試一下哦。
【所需食材】1碗玉米面300g、半碗黑白芝麻50g、半碗花生50g、半碗核桃50g
【具體做法】
1、首先准備300g玉米面，倒入無水無油的鍋中，全程小火不停翻炒，防止把玉米面炒糊，炒到玉米面顏色發紅，聞起來有玉米面的香味，就可以了。炒過的玉米面，喝起來有糊香糊香的味道，非常好喝，也更加營養，具有暖胃消食功效。
⑹ 玉米面還可以做什麼糕點啊
健康中式烘焙---【玉米面蛋糕】
材料:
玉米面40克，低粉100克，雞蛋4個，塔塔粉1克，泡打粉1克，白糖50克，食用油少許
做法:
1.玉米面
2.過篩.
3.再把篩出的40克玉米面炒一下,用小火,這一點自己要把握好.別炒糊了.(我的思路是炒熟後香一點).
4.低筋面100克.
5.同樣也過一下篩這樣沒疙瘩.
6.常溫雞蛋4個.(從冰箱里拿出來的要放一下回溫)
7.用打蛋器快速打發泡.中途加入塔塔粉或(白醋).
8.分批加入白糖.
9.把准備裝麵糊的盆事先刷上食用油.
10.打蛋器把蛋液打到出現紋路就差不多了.
11.分幾次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)從下往上翻勻.
12.加放一點食用油.
13.再把混合勻的麵糊倒到刷好油的容器里.
14.輕輕的抖下氣泡出來.
15.事先把蒸鍋准備好,燒開等到麵糊拌勻後就立刻放入鍋里.
16.大火蒸20分鍾.
17.出鍋後可以用牙簽試一下,不粘就熟了.
18.脫模.
玉米面發糕
材料:
原料：普通麵粉250g、玉米面50g
配料：牛奶180g、細砂糖20g、酵母3g、葡萄乾適量
做法:
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鍾，攪拌均勻；
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；
3.麵粉中加入細砂糖；
4.將玉米粉溶液倒入麵粉中；
5.將麵粉揉成團，微微收圓；
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發酵；
7.面團發酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄乾；
8.鍋中燒水，水開後放入蒸籠，大火蒸30分鍾左右。
微波玉米面小餅干
材料:
雞蛋1個，細砂糖3-4大匙，玉米面5-6大匙，蘇打粉0.125小匙，檸檬汁2小匙
做法:
1.全蛋液加入砂糖,用電動打蛋器中速攪打至體積增大2倍左右；
2.檸檬汁加入到蛋液中；(如果是放香草粉可以和玉米面一塊篩入到蛋液中)
3.將玉米面和蘇打粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻,裝入裱花袋；
4.微波爐適用的盤子底部墊油紙,將餅干糊擠到油紙上；(也可以直接用小勺子把麵糊舀到盤子上)
5.放入微波爐,高火 加熱 1分鍾, 取出觀察了下,基本定型了，再用高火加熱了30秒,取出觀察,外表已經定型,而且比較幹了；
6.把餅干從油紙上揭下，(偶爾有點小小的粘連,小心的揭下就可以了)把餅干翻面,再放入微波爐 低火 1分鍾,拿出觀察,只有中心的地方還有些濕潤,其他部分已經呈現出餅乾的狀態,再入微波爐低火 1分鍾即可。
小訣竅:
1.以上材料可做直徑3CM左右的圓形餅干25片左右；
2.玉米面是黃色的玉米面，不是白色的玉米澱粉；
3.檸檬汁也可以換成放適量香草粉或者香草精；
4.時間是我實際使用微波爐製作過程中記錄的,由於微波爐火力等各方面可能有所不同,大家在製作的時候，根據製作過程中呈現出來的情況,自行調節微波的火力和時間。
(可以把時間設置為30秒或者1分鍾為階段,每一階段拿出來觀察製作的情況,以確定接下來製作的時間和火力)
粗糧細作——玉米面小碗糕
材料:
雞蛋4個，麵粉60克，玉米面40克，白砂糖20克，色拉油10克，圓形蛋糕模具7個
做法:
1、准備一個較大的容器，要無水無油的。模具刷油備用
2、麵粉和玉米面混合過篩，備用。
3、雞蛋加糖和油，打發到濕性發泡的程度
4、粉類倒入蛋糊中，攪拌均勻後，倒入模具，磕出氣泡。
5、冷水上鍋，從冒蒸汽開始算12分鍾
小訣竅:
糖可以酌情增減，改用其他粗糧也可以。玉米面最好用細的，不然過篩時，會全部留在篩子里。
⑺ 玉米粉可以做什麼美食呀
玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米麵食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
用玉米粉經高溫高壓工藝製成的面條Corn noodles：玉米粉改良食品中較好的一種，成品已經熟化,使用80度左右的溫水浸泡十分鍾左右(無硬心)就可以食用，顏色金黃、口感順滑、筋道，有淡淡的玉米輕香。涼拌、放湯或炒麵均可，玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。
煮玉米粥啊，蠻好的，現在的人吃精糧比較多，偶爾煮點玉米粥，粗糧其實更健康，還可以幫助腸道那些。我們家就經常做。很簡單，先把粥煮的差不多，就放玉米粉進去，不斷攪拌均勻。喜歡甜的就加點糖。
還可以煎餅。如果你煎東西技術一般的話。准備一個平底鍋，把玉米粉加點水跟雞蛋攪拌成糊狀（有純牛奶更好，會很香，有更營養）喜歡甜的加糖，還可以添加一些玉米粒之類的。喜歡鹹的就放鹽，可以放肉粒，火腿之類的。這些以個人喜好添加。用平底鍋熱好油，自己掌控，差不多就行了，倒糊進去，攤開薄薄一層，煎得兩面金黃，香噴噴的玉米餅就可以出鍋啦。再配點水果沙拉就很小資啦。嘿嘿……
玉米面 玉米磨成的面。
玉米面含有豐富的營養素。近年來，在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為「黃金作物」。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品.
玉米粉 又稱鷹粟粉。不是玉米面，是玉米面中提煉出的一種澱粉，多用來勾芡。此外，加到麵粉中可以降低麵粉的筋度。
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。 玉米粉也在中國菜和法國菜里被用作增稠劑。
食物相剋
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
【吃法】
◆甜沫
☆主要材料：
·小米麵和玉米粉
·花生米、粉條、豇豆、五香豆腐乾和菠菜
☆准備工作：
·把小米麵和玉米面調成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干凈；五香豆腐乾切成丁；粉條用水發好。
☆ 製作方法：
·起一口大鍋，鍋內放水，燒沸後放入精鹽、八角等五香料。
·稍煮後撈出香料，再放入五香豆腐乾、菠菜和粉條，等水沸騰後，立即倒入玉米糊，一邊倒一邊攪拌。
·再加蓋煮10分鍾，開鍋後，加入煮熟的花生米和豇豆，再來點麻油。
·可以根據個人口味，另外加入海帶絲、蝦皮等，吃的時候最好撒上一點胡椒粉
◆磐安玉米餅
☆ 製作方法：
·取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分鍾後備用。
·然後取一個鍋放水，水和玉米粉的比例為1∶1，把水燒開後，一邊慢慢倒入蒸好的玉米粉，一邊迅速攪 拌，需要注意的是，這時候要用小火，防止鍋里的東西燒糊。
·之後，把鍋里的面團倒在砧板上，趁熱揉，一直揉到有韌勁才行。
·然後取一小塊，搓圓，再用手掌壓平。
·把平底鍋燒熱，將這一個個圓餅放進鍋里，灑幾滴水，蓋上鍋蓋，用中火燒兩分鍾就可以了。
餅出鍋後，在餅上面放點霉乾菜，或是塗點豆腐乳，味道會更加好！
◆甜食
☆ 製作方法：
·取100克玉米粉，再加10克澱粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用開水攪拌，把面團搓成一個個圓形，放進油鍋炸就可以了.
玉米面餅子的做法：
製作材料：
主料：玉米面（白）400克
輔料：黃豆粉200克
調料：發酵粉1克,花生油60克
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鍾後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鍾後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可鏟出。
炸牛奶：
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米澱粉）100克、自發粉（如果沒有可以在普通麵粉里摻發粉）1杯、糖70克
1、把牛奶、粟粉、糖放鍋里調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火
2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕（可放急凍室時間會快點）
3、凍奶糕切成小長方塊
4、自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿
5、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟
外酥內軟，奶味香濃，真是一道不錯的飯後點心
攪團
攪團顧名思義其製法就是攪成的團，是陝西關中等地民間的家常便飯，六十年代前，「家喻戶曉，人人皆吃」，攪團不分時令，四季皆宜。
攪團看是簡單，但要想吃到正宗口味尚是不易，從麵粉到配菜都有講究，首先麵粉精選關中特產黃苞谷（玉米），石磨磨成苞谷面備用，製作需用柴火灶台，大鐵鍋添水燒沸，將苞谷面均勻地撒於滾開的鍋中，邊撒麵粉邊用擀麵杖順時針攪拌，要攪得十分地均勻，不得有疙瘩為好。攪團，攪團關鍵在於一個攪字，俗話說：「攪團要好，七十二攪」其實一鍋攪團做好何止七十二攪，攪的越多越均勻越好，做成的攪團成稠糊狀，切記灶火不可太大，以防糊鍋底，一旦糊鍋整鍋攪團就有焦糊味不可食用。
配菜要求，大白菜或者麥芹菜自製漿水腌成漿水菜、關中西府特產紅線線油潑辣子，鹽、醋，姜、蒜苗、香菜切碎，漿水菜切粗絲，在鍋中撒入薑末放入漿水菜炒出香味，少許鹽，多加醋加水成湯，趁熱把攪團盛入碗內，不可太多半碗為宜，澆上漿水菜熱湯，撒上蒜苗、香菜、滴幾滴小磨香油，關鍵之處是調上油潑辣子，看碗中，中間金黃一團綠色點點，一周紅油漂浮，真是美輪美奐，甚是一派景觀。這吃法俗稱「水圍城」為吃攪團之首選。
另有吃法，做攪團時多做，盛入盤中或置於案板上放涼，湯菜也多做，待吃時將涼攪團切三公分塊，燒熱湯菜汆入攪團加調料，油潑辣子即可食用，稱為燴攪團。還可做成漏魚，稱「魚魚」加漿水菜，涼吃熱吃都可。攪團不論咋吃離不開油潑辣子，耍的就是油潑辣子這是關鍵之關鍵。
小糖窩頭的做法：
製作材料：
主料：玉米面（黃）650克
輔料：黃豆粉150克
調料：白砂糖400克,鹼8克
1.將玉米面、黃豆粉、白糖、鹼（8克用20克水化開）全部放在盆內混在一起。再逐次加溫（水250克），慢慢揉和，即邊加溫水邊揉和，揉和均勻後，搓成直徑約五、六分的長條，再分成八十個小劑（即小塊）。
2.在捏窩頭前。右手在清水碗里蘸一點涼水，擦在左手心，以免捏時粘手。取小劑一個放在左手心用右手指揉幾下，把風乾的硬皮，揉軟過來，用兩手搓成圓形。右手食指蘸點涼水，在圓形中間鑽一小洞，邊鑽邊用手指轉動窩頭，左手拇指根及中指同時幫助捏攏。這樣，洞口吊小漸大，由淺到深，並把窩頭上捏成一個尖，直到窩頭厚度只一分多且內外壁光滑，倒如寶塔形時為止。
3.將窩頭上籠，用旺火蒸熟即可。
土家蒸肉
每逢臘月，土家人大多殺了自家喂養的年豬，最吸引人的莫過於殺年豬後家家都要做蒸肉吃。 土家主婦幾乎都會做這道特色小吃，其實工序很簡單。首先就是准備必備的材料--玉米面，新鮮肉（瘦的和肥的及骨頭各有），南瓜（可以加一點點糖單獨攪拌），土豆（剝皮剁成小塊塊），炸辣椒少許。然後用大的容器把這些材料及一些調味品（如花椒粉辣子味精等）放在一塊攪拌直到全部均勻色調接近中性色。然後把做好的蒸肉盛進土家蒸蒸肉的專用蒸格並放於鍋里煮，約莫半個小時光景見蒸格有大氣冒出即可食用，其香奇醇其味奇美。實是土家一大特色小吃。
⑻ 玉米面能做什麼好吃的
玉米發糕
原料：
麵粉200克、細玉米面100克。
輔料：
糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、溫水140克、干紅棗若干。
做法：
1、將麵粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均勻。
2、酵母融於溫水中，混合均勻後倒入1中。揉成均勻的面團。
3、將面團放入鋪好屜布的籠屜中，蓋上鍋蓋於溫暖處餳發0.5-1小時至兩倍大。
4、干紅棗洗凈，泡20分鍾後，倒入煮鍋里，加水煮5-10分鍾。
5、將煮好的紅棗嵌入餳好的面團表面，蓋上鍋蓋。
6、開大火，蒸20分鍾，立即取出，揭開屜布放涼。
溫馨小提示：
1、麵粉和玉米面的比例可根據自己的喜歡，喜歡玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了組織顆粒硬，會降低松軟度。
2、適量的糖不但調節口味，也可以促進發酵，增加組織蜂窩。
3、干紅棗，可換成葡萄乾等蜜餞或乾果類。干紅棗提前煮一下是為了去除酸澀味兒。
4、蒸完立即取出，趁熱容易揭開屜布，而且不粘。
⑼ 玉米面可以做什麼吃
一、玉米面窩窩頭
取適量玉米粉，放入器皿中，執筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團即可。然後，用手捏出窩窩頭的形狀。
然後，將蒸鍋里的水燒開，將捏好的窩窩頭置於蒸屜中，用中火蒸10—15分鍾即可。
喜歡甜食的朋友，可在合面的時候加適量白糖。為了更可口，也可加入一些葡萄乾、蜜棗之類。甚至，還可加入適當的麵粉。
注意：
玉米面一定要用開水調制，如果用冷水，口感不如用開水調制的；
窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個窩，這樣的做法，主要是讓窩窩頭受熱均勻，熟得快。
二、玉米發糕
取適量的玉米面和麵粉，比例可根據自己的喜好確定，加入適量的酵母粉，然後用30—40度的溫開水調合（也可以用涼水），在容器中攪合成稠糊狀， 然後將蒸屜內墊蒸布（可選一新口罩，拆開，洗凈），然後將混合麵糊倒入蒸屜內，用大火蒸10-15分鍾。
待稍涼後，用刀切成菱形塊狀。
同樣，你可以事先加入白糖，還可以在上籠後，將一些果脯撒在面上。
三、玉米面鍋貼
取適量玉米粉，放入器皿中，執筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團即可。
用大一些的鐵鍋（生鐵鍋），鍋里添上半鍋底水，把合好的面作成一個從手掌那麽長的，橢圓形餅子（如同橄欖形），然後在熱鍋四壁滿滿貼上一圈，然後續點水、蓋嚴鍋、用中火蒸上半小時就能吃到嘴了。
這種方法做出來的鍋貼，底面有一層黃澄澄的鍋巴，香極了！
操著注意：
鐵鍋盡量大一些，這樣可避免中途續水，使鍋貼敞了氣。
如果怕鍋貼滑入水中，可在鍋底中間，用鐵皮做個圈，剛好與水的高度相當。
四、玉米面糕
這是一款類似西點的做法，比較符合現代人的口味。
將牛奶、白糖放入器皿中攪勻待用，把玉米面、小蘇打粉放入器皿中拌均勻，倒入調好的牛奶、雞蛋液攪拌均勻，調成稠糊狀。將蒸碗抹上油，果脯墊底，將玉米麵糊倒入蒸碗中，蒸10---15分鍾即可。