Ⅰ 烘焙用什麼烤箱好
近年來，由於蒸烤一體機因為功能強大，不僅非常實用，而且也節省了廚房空間，所以越來越受到消費者的青睞，目前市面上蒸烤箱產品選擇非常多，但要說適合做烘焙的蒸烤箱並不多，在選購時至少要注意以下幾個方面
1、容量是否合適：要根據自己的需要來進行選擇容量，如果三口之家，家裡來客較少，可以選擇25-35升的，如果家裡人口較大，或者家裡平時客人多，又或是需要製作一些烘焙美食送人，就可以考慮買50-60升的。
2、是否擁有高底溫（最為重要）：市面上有些蒸烤箱是完全沒有底溫的，有些宣稱有底溫，但實際溫度不夠，製作烘焙時，表面烤焦了下部還沒有上色，事實上行業中能真正符合烘焙底溫要求的蒸烤箱廖廖無幾，購買時一定要確認底部溫度是否可以達到200度以上。
3、溫度范圍是否符合要求：盡量選擇烘烤溫度范圍較廣的，比如現在流行製作溶豆等低溫烘焙（營養健康不上火），製作溫度在90度左右，而很多蒸烤箱的烘烤最低溫度是130度，就沒辦法製作。
4、是否有專屬菜譜（很重要）：很多人以為買個蒸烤箱回去就可以輕松製作烘焙了，事實卻遠非如此，很多人按食譜做了幾次都不成功，浪費大量時間和食材，信心深受打擊。實際上，即使同一個品牌，不同型號的蒸烤箱升溫參數也不一樣，所以選購時一定要了解該款蒸烤箱是否配備了專屬的食譜，最好有雲菜譜，因為廠家會不斷更新食譜，這樣我們就可以不斷學習新的美食製作。
Ⅱ 做點心時怎樣選擇烤箱溫度
由於烤箱品牌的不同、甜品類型的不同，烤箱具體要加熱溫度范圍和時間也不同。還是要根據自己實際烤箱的功能來調節。一般甜品的常規烘焙溫度在110℃-220℃范圍內。
下面拿幾種甜品的種類溫度選擇范圍來舉例：
1、餅乾和小蛋糕溫度范圍在「120℃-180℃」
2、麵包類溫度范圍在「160℃-220℃」
3、塔、派類溫度范圍在「170℃-190℃」
4、泡芙類溫度范圍在「190℃-210℃」
5、酥式點心類溫度范圍在「120℃-180℃」
6、大蛋糕類溫度范圍在「150℃-190℃」
如果是烘焙小白，建議選擇智能控溫精準，功能豐富的嵌入式烤箱。品質好點的烤箱溫度控制比較精準確，會根據食物的屬性自動調節烘焙溫度。而且會有智能菜單，簡單易操作，不用再糾結溫度和時間。
烘焙小白可以這樣選擇烤箱：
1、外觀。電烤箱外觀一般是採用不銹鋼和鋼化玻璃材質，美觀時尚又大氣更契合現代廚房裝修風格。
2、烤箱要控溫精準，溫場均勻。烘焙食物對溫度要求極高，溫度過高，食物容易焦糊；溫度過低不僅會使烹飪時間延長還會導致食物夾生的情況發生。烘焙小白更應該選擇能智能控溫，准確探測整個箱體內的溫度，烤箱內溫度波動小，烘焙時不用糾結溫度和時間。
3、簡單操作，易上手。智能好操作的烤箱對於烘焙小白來說，只需通過智能菜單及烘焙屬性一鍵實現烘焙。可以自己設置烘焙時間和溫度，滿足多樣烘焙需求。
4、安全。好的電烤箱應配置低輻射門體，可高效反射高溫輻射，並有著優異的隔熱性和透光性，即使長時間連續工作，門體也不會燙手。
Ⅲ 烤箱烘烤模式選擇哪種烤糕點好
烤箱做糕點選擇什麼樣的烘焙模式，根據不同的烤箱與製作的糕點或蛋糕來決定的。如果是家中烘焙糕點，可參考借鑒德普烘焙實驗室的烘焙食譜，其家庭烘焙做法是用Depelec嵌入式烤箱來製作蛋糕，餅干，甜點等美食食譜的。為家烘焙愛的美食，簡單的實現。
嵌入式烤箱的糕點烘焙模式：
Ⅳ 使用烤箱烘焙糕點時，怎麼掌控火候呢
使用烤箱烘焙糕點，需要通過表面色澤感知糕點的成熟度，從而調節溫度，掌控火候。
烤箱烘焙糕點是一種比較簡單的製作模式。由於生活經濟壓力過大，很多人也選擇在家中嘗試為自己烘焙糕點，其實有些點心也是比較簡單的，就算沒有下廚經驗的人也可以簡單製作，比如蛋撻，黃油餅乾等。只要准備好蛋撻皮，再將雞蛋，淡奶油和適量的糖攪拌，放入烤箱烘焙一段時間就可以得到香甜可口的蛋撻了。因此烤箱烘焙並不是難題，大多數人都可以上手一試。
Ⅳ 你知道製作蛋糕的時候使用烤箱要注意什麼嗎
1、烤箱預熱在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。2、烘烤高度用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。3、蛋糕過焦時的處理小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。 查看原帖>>
採納哦
Ⅵ 家裡的烤箱有五個功能，請問哪個是烤蛋糕的，每個功能都是什麼
第一個是發酵，第二個是下火加循環風，第三個應該是循環風，第四個是上火加循環風，最後一個大概只是上火加熱。烤蛋糕應該是循環風的那個，因為蛋糕需要上下火加熱，別的都只是單方面的
Ⅶ 烘焙烤爐的選擇使用
可以的，家庭用老式的那種太費電了
Ⅷ 想做烘焙，該如何選擇烤箱
想做烘焙，但是又不知道該怎麼選擇烤箱？相信這個問題大家都糾結過很久吧，這里薇姐就來一次性和大家說清楚，希望能幫助到有選擇困難症的各位。僅供參考，具體還是要根據自己的實際需求，選擇最適合的烤箱。
市場上現在普遍的烤箱是普通台式烤箱，其次就是商用化的平爐烤箱和風爐烤箱。如果按照使用場景來劃分，做家庭烘焙，或者你只是一個單純的烘焙愛好者、烘焙新手，那麼薇姐建議你選擇普通的台式烤箱就可以了，而如果是做生意要用那就選擇平爐烤箱和風爐烤箱吧，畢竟它們空間更大，一次能烘烤的東西也更多，所以相對而言會更省成本，使用起來也更方便。
Ⅸ 烘焙烤箱怎麼選擇
一台適合家庭烘焙的烤箱，我認為要符合以下幾個條件：
1、容量在30L以上
容量大並不是為了一次性烘烤很多的蛋糕，而是為了受熱均勻。因為當你把模具放進烤箱的時候，你可能會糾結，放太上了吧，靠近上火，表面容易烤糊；放太下了吧，下面火又太大了；想放中間？總共空間就這么大，你怎麼做到？
所以，有一個30L以上的烤箱，就至少可以保證烘烤時的受熱均勻！這是必須的，這個不能小！
2、上下獨立溫控
這個功能我認為很重要。大掌櫃的以前用的烤箱不可獨立溫控，隨著對烘焙的深入和了解，想做的事情就越發地多，比如你要蛋糕有很好的呈色，你要做出完美的馬卡龍……當你開始進入烘焙的進階階段時，你就會意識到一個獨立溫控的烤箱有多重要。（你不要覺得這個階段有多遙遠，對你來說，很快的）
3、內部照明
這個功能對新手來說比較重要，因為可以更清楚地觀察正在烘烤中的面團的狀態和顏色。當然，初學烘焙的你可能認為烘焙配方上寫了多久你就設置多久時間，並且你全程都不關心內部的變化。但這只限於你初學的階段，慢慢地你會更多地關注放入烤箱之後作品的變化，你想更好地控制它。
直到你成為一位大神，你才不需要在烘烤的過程中關心你的作品。
4、發酵功能和熱風功能
發酵功能對經常做麵包的朋友幫助很大，熱風功能對經常做馬卡龍的朋友比較有用。當然，你發酵也可以放一盆溫水，如果空氣濕度不大也可以不用熱風功能。所以，這一項是非必選項。
Ⅹ 烤蛋糕應該調什麼功能
使用循環加熱，上下火功能。
介紹一下在家烤制蛋糕的辦法。
第四步，開始蒸蛋糕，將電飯鍋的四周塗上植物油，然後把攪拌好的蛋糕倒入電飯鍋中。然後按下煮飯鍵，看到煮飯鍵到了保溫檔。等五分鍾就可以出國了，這樣自製的蛋糕就做完了。
第二種方法：准備麵粉100克，六個雞蛋，一盒牛奶，適量的油，適量的糖，蛋清蛋白分別放在兩個干凈的碗中。
在蛋清中放生四勺糖，把蛋清開始進行攪拌，攪拌成奶油裝。在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶開始攪拌，然後慢慢的加入麵粉，等到攪拌的時候出現粘稠狀的麵糊，就可以了。把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中，一定要攪拌均勻。
注意：是上下攪拌，不要畫圈攪拌。電飯煲中用油塗抹均勻，然後倒入麵糊，將鍋中的氣泡震出來，按下煮飯鍵，等到保溫之後，二十分鍾就可以了。