❶ 方盤蛋糕為什麼烤的時候中間鼓起
使用任何的蛋糕模具或者烤盤都會起泡的，因為蛋糕糊打好以後會有大量的氣泡，在烤制時大起泡就會起來，竹簽扎一下就好了。
❷ 為什麼我做的蛋糕會一半鼓起來一半陷下去
1，蛋白和蛋黃麵粉之間沒混勻，或者是蛋白打得還不夠充分，一般我都是把盆子倒扣著晃，完全沒變化我才停手的。
2.烤箱溫度高了，烤箱一般都是有溫差的，有的高有的低，你得先了解你的烤箱的溫差
3.你所用的材料和烘焙工具與給你提供方子得人不一樣，所以拿到方子我都會做一些小調整的。我最開始學做蛋糕也是失敗了好幾次的，別氣餒啊。
❸ 蛋糕中間夾層奶油鼓起來
蛋糕烘烤出來是一整盤，冷透後加工蛋糕正中間切開分成兩面，一面抹上奶油然後把另外一面整齊的蓋在抹上奶油的一面就是了。
然後用尺子量蛋糕的長寬後切成塊。
❹ 戚風蛋糕烤的時候為什麼中間拱起來周圍不往上爬
我腫么知道為什麼呢
❺ 蛋糕怎麼做的中間鼓起來
這個問題誰也沒法回答，因為原因太多了，只能提幾點建議，首先你最好用蛋糕粉製作，其次蛋糕烤的時候鼓起來是正常的，出爐後應該回縮，但不會太厲害，裡面有氣洞是不對的，有可能是蛋白打發的太過或者麵糊攪拌太過，不要用8寸模具，直接用長形烤盤，下面墊上食品紙。
你的配方是打海綿蛋糕的，我建議你用戚風蛋糕的配方，蛋白蛋黃分開製作，這樣做出的蛋糕口感好。
超市買的一般是普通特一粉，也就是中筋麵粉。蛋糕粉、糕點粉是低筋麵粉。
❻ 為什麼烤出來的海綿蛋糕中間鼓起來0為什麼
摘要 您好，非常高興能為你解答這個問題。是這樣的啊，烤出來的海綿蛋糕中間鼓起來是因為利用了這種麵粉的獨有的特性，彈性大。
❼ 為什麼我拿電飯鍋做的蛋糕為什麼中間會鼓起來我鍋底也抹過油了，但是還是糊了，哎.......
抹了油之後當然需要進行對鍋加熱嘍。跳了之後不能再按下了，也不用再按下了，只要等待時間就可以了。如果強行按下，蛋糕底就糊了。
❽ 我烤蛋糕時,為什麼蛋糕中間開始還膨脹很高,最後卻塌了下去,一個凹槽
可能是蛋白打發不到位；也可能是翻拌手法有問題；還有就是中間開烤箱門了？
❾ 用電烤箱做出的蛋糕為何中間鼓呢，而且吃起雞蛋問濃呢，做了二次都是這個樣子
總的來說是溫度高了。如果上面鼓，底是平的是總體溫度略偏高，邊緣很快熟了，沒來得及膨脹，裡面的面脹起來形成小山包。如果是底向上拱，是底火太強或熱度不均勻。
蛋腥氣可以通過打發解決，就是蛋黃加糖攪打到顏色變淺而且有點稠的感覺，蛋黃打發還可以使蛋糕口感更好。