㈠ 做蛋糕時的檸檬汁可以用小蘇打代替嗎
用檸檬汁是為了去雞蛋中的腥味，增加風味，也為了調和蛋清的PH值，使蛋清容易起泡，蛋白更潔白，蛋糕更易切。湖南衛視的何老師還用橙子汁代替呢，也做成功了呦。如果都沒有的話，可以加一點白醋。
㈡ 做蛋糕能用小蘇打代替泡打粉嗎
不能，小蘇打用來做餅干。
㈢ 做蛋糕時小蘇打可以代替泡打粉么
泡打粉又稱發酵粉，應該是只有發酵的作用，因其本身呈中性 而小蘇打的發酵原理是受熱後生成氣體使蛋糕內部疏鬆，除此之外，由於小蘇打呈弱鹼性，它的另一個作用就是中和蛋糕配方中的酸性物質如糖等，所以若不放小蘇打會使做出來的蛋糕口感略酸（其實很不明顯的） 其實做蛋糕時配方的一點小偏差是不會有多大影響的，所以我建議不要互相替代，如果實在沒有就省了吧。泡打粉加多了還好，只不過蛋糕更膨一點，小蘇打若加多了，那味道就不敢恭維了。。。
㈣ 做蛋糕但沒有小蘇打，用什麼代替
小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉，泡打粉的主要成分也是碳酸氫鈉，但泡打粉是加入粟粉等將碳酸氫鈉的含量降低；因此，使用小蘇打替代泡打粉時，用量要減少。
㈤ 做蛋糕的時候沒有泡打粉可以用什麼代替
做了蛋糕的時候沒有泡打粉可以。用酵母。還有小蘇達。還有放些白糖。有這些原料都可以代替泡打粉。因為泡打粉也是起發酵作用的。所以酵母，小蘇打，白糖加在一起都是起到。面的發酵作用。還有。蜂蜜。牛奶。都可以代替泡打粉。並且用以上的。發酵產品發出來的面的效果。會更好更加。沒有泡打粉。用這些也能。有最好的畫面效果。
㈥ 做蛋糕可以用小蘇打可以代替泡打粉么
不合適，這兩者性質不同，起的作用也不同，怎麼能隨意替換。
㈦ 小蘇打和泡打粉在做蛋糕時可以用什麼代替
這是兩種東西,不能代替.
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,化學式為NaHCO3,是一種細小的白色晶體.家庭時經常用它當發酵粉做饅頭.小蘇打是焙制糕點所用的發酵粉的主要成分之一.在醫療上,它是治療胃酸過多的一種葯劑.
泡打粉又稱『速發粉』或『泡大粉』或『蛋糕發粉』,簡稱B.P,是西點膨大劑的一種,經常用於蛋糕及西餅的製作.
㈧ 小蘇打和泡打粉在做蛋糕時可以用什麼代替
不需要小蘇打可以，但是需要泡打粉，沒辦法，只能去烘焙商店購買了。
㈨ 做蛋糕時泡打粉可以用蘇打粉替代嗎
超市有的賣一小盒蛋糕粉的 直接放微波爐就能做出來。還有各種口味 還方便