1. 做出來的巧克力熔岩蛋糕有一圈裂痕，怎麼辦
可以加點裝飾品在上面點綴一下，也是另一種風格。
2. 烤蛋糕為什麼會開裂
原因1、表面熟的太早，底部繼續膨脹把已經硬化的表面撐裂。
解決辦法：先底火，等底部充分膨脹以後，在開啟上火烤。
原因2、蛋液厚度過大，容易造成中間不容易烤到，造成表面開裂，或者塌陷。
解決辦法：蛋液倒入模具中控制在3CM左右。
原因3、烤箱內溫度過高，同樣會造成蛋糕表面過早熟。
解決辦法：需降低溫度，延長烤制時間。
原因4、蛋糕中水或者牛奶比重過大，造成蛋糕自重過高，中間濕度過大，不容易烤熟，最後烤出來後收縮塌陷。
解決辦法：慎重挑選配方，水或者牛奶的比例不宜過大。
原因5、蛋糕冷卻的過程中熱脹冷縮影響導致的塌陷。
解決辦法：烤完後記得將模具倒扣，等蛋糕充分冷卻下來。
原因6、蛋清打發過度。
解決辦法：不要打到成直勾，要成彎勾狀，濕性，再就是上火不要太高，180°就好。
食用注意
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
以上內容參考：
網路-烤蛋糕
網路-蛋糕 （用雞蛋、白糖、小麥粉為主料製作的甜點）
3. 烤蛋糕怎麼會有裂口
發面的嘛。
4. 巧克力冰淇淋蛋糕表皮為什麼會裂開
巧克力冰激凌蛋糕，如果表皮出現開裂的情況，是由溫差大引起的，你可以把它放在低位的位置，一直放在低位的位置，或者是令和巧克力以後立馬放在低溫溫的位置，這樣存放一段時間再拿出來
5. 慕斯蛋糕為什麼會乾裂
凡是促成慕斯凸顯風味的材料，我們一律稱它為「添加材料」慕斯中的添加材料十分廣泛，包括：蔬菜，水果，化學物品（比如香精）加工類物質（比如：巧克力，咖啡，抹茶，焦糖）等。加工類水果（比如：果醬，果乾，果汁，果酒，果粒果醬，乾燥果粒，果粉）。
六， 慕斯的常見問題與解答
1， 加熱最好使用暗火（電磁爐），盡量避免明火，因為明火的火會往上冒，使盒邊緣的漿料烤幹掉。
2， 為什麼要隔水加熱而不是直接加熱呢？
答：因為吉利丁屬於膠性材料，膠性強，直接加熱特別容易出現干糊現象。
3， 吉利丁可不可以不泡就加熱？
答：不可以，因為吉利丁屬於乾性材料，在不泡的時候直接溶化會粘鍋底，而且會存有小部分化不開，在化不開的情況下就達不到它所起的作用，如果泡時水放多了也會出現同樣的情況。
4， 蛋黃與糖混合拌勻攪拌直檸檬黃狀態，可加強蛋黃的乳化效果，蛋黃加熱至80°—90°左右停火，這個溫度是一個殺菌最好的溫度，因為生的蛋黃里存有細菌，大腸桿菌。但溫度不能到100°這樣蛋黃在100°的時候就已經熟透成蛋花狀，如果形成這種狀態就會影響整個配方的口感，一個好的慕斯從口感上來說應該是細膩嫩滑的，除了刻意加的一些固體材料外不應該存在任何塊狀物質。
5， 蛋黃加熱至80-90°左右停火離開熱水，冷卻至38-40°左右，因為鮮奶油怕熱，如果漿料熱的時候加入鮮奶油會很快化掉，就達不到鮮奶油脂膨發體積的作用了，最好分次加入攪拌。
6， 入模：將漿料擠入軟膠模內，8分滿左右，震平，震動起到消泡的作用底部放一個比模具略小一號的蛋糕胚，送入-15°—-18°左右的冰箱冷凍約3個小時後脫模。
7， 脫模後進行表面裝飾，然後送入冷藏櫃銷售，慕斯在冷藏的情況下口感，冷凍只是為了脫模。