Ⅰ 生日蛋糕裡面有葷油嗎本人是回族，想了解一下內幕！
生日蛋糕的原料：
蛋糕胚：低筋麵粉，植物油or黃油，牛奶or水or果汁，雞蛋，白砂糖，泡打粉or塔塔粉，蛋糕油（乳化劑）；
裝飾：淡奶油or植物鮮奶油（裱花用），巧克力or彩糖，水果or果醬or乾果，果膠or魚膠，香料，朗姆酒，色香油
Ⅱ 做蛋糕用的食用油是什麼油
用蛋糕乳化劑，也可以用蛋清代替。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
在家庭製作蛋糕的過程中可不必添加蛋糕油，但工藝過程要有調整。只是打發需要的時間要長很多，需要多花3-5倍左右的時間才能打發雞蛋。
Ⅲ 蛋糕油是什麼油
用蛋糕乳化劑，也可以用蛋清代替。
蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的製作中起著重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。
Ⅳ 有人告訴我蛋糕油有清真的嗎
蛋糕油本來就沒有動物油脂。所以也就沒有了清真的說法了。所以是沒有的。
Ⅳ 蛋糕油是什麼油有什麼作用sp和蛋糕油什麼區別
蛋糕油是指將用於蛋糕的乳化劑保持在最佳乳化狀態的一個乳化劑體系，由於常溫下跟油脂的狀態相似，因此稱為蛋糕油。蛋糕油主要成分是單甘酯、蔗糖酯、丙二醇酯、司盤60、山梨醇、丙二醇等。由於使用方便，效果明顯，已經被廣泛應用於烘焙行業。
在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的「鮮奶油」，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
SP蛋糕油是指SPONGE(海綿)蛋糕油，現泛指為了區別一般的速發蛋糕油的較高檔的蛋糕油。它與速發蛋糕油的區別：打發速度較慢，但蛋糕組織更細密松軟。
(5)蛋糕油是什麼油是清真的嗎擴展閱讀
據營養與衛生專家介紹，蛋糕油並非什麼營養原料，只是一種毒性較小、相對比較安全的食品添加劑。在《國家食品添加劑食用衛生標准（GB2760）》中，對這種添加劑的使用量有明確規定，一般最大使用量為6g/kg。盡管有如此明確的規定，但實際使用中究竟添加了多少，消費者不大好界定。
雖然適量食用蛋糕油對人體沒什麼影響，但畢竟是化學合成品，過量食用都會有副作用。消費者在不知情的情況下，長期食用加入過量添加劑的蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化、心血管等疾病。
Ⅵ 起酥油是什麼油清真嗎
起酥油是經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。 一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。
起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當數量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細固態晶體包容液態油脂構成具有抵抗微細外加應力的塑狀物態。奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在面點供焙食品加工中能阻斷蛋白質與澱粉締結而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應用。
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起酥油功能特性
1、可塑性
可塑性是指在外力作用下， 可以改變其形狀， 甚至可以象液體一樣流動。從理論上講，若使固態油脂具有可塑性，必須其成分中包括一定的固體脂和液體油。起酥油產品基本具備這種脂肪組成。由於起酥油所具有的可塑性所決定，在食品加工中和面團混合時，能形成細條紋薄膜狀。
而在相同條件下，液體油只能分散成粒狀或球狀。用可塑性好的起酥油加工面團時，面團的延展性好，且能吸入或保持相當量的空氣，對焙烤食品生產十分有利。
2、酪化性
起酥油在空氣中經高速攪拌起泡時，空氣中的細小氣泡被起酥油吸入，油脂的這種含氣性質稱為酪化性。酪化性的大小用酪化值來表示，即一克試樣中所含空氣毫升數的100倍。酪化性是食品加工的重要性質，將起酥油加入面漿中，經攪拌後可使面漿體積增大，制出的食品疏鬆、柔軟。
3、起酥性
起酥性是指食品具有酥脆易碎的性質，對餅干、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油調制食品時，油脂由於其成膜性覆蓋於麵粉的周圍，隔斷了麵粉之間的相互結合，防止麵筋與澱粉固著。此外，起酥油在層層分布的焙烤食品組織中，起潤滑作用，使食品組織變弱易碎。
Ⅶ 蛋糕油是什麼油啊
蛋糕油其實是一種粉狀或膏狀的乳化劑。
用蛋糕油最大的好處是很省事，做蛋糕可以把所有材料加入在一起然後用打蛋器一起打發，比傳統分蛋海綿蛋糕的做法簡單多了，而且做了不用立刻去烤，可以先放一會兒等其他產品烤出來才放進去。做出來的產品可以放得久點，裡面的泡泡也較均勻，口感也比較舒服。
蛋糕油的工藝性能：
在製作蛋糕麵糊的攪打時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。
使麵糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加；同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變的更加細膩、均勻。
Ⅷ 蛋糕油里有清真的嗎
10.
芒果海綿蛋糕原料：雞蛋，600克，芒果醬60克融化的黃油油60克低筋麵粉150克，脫脂牛奶適量，白糖150克。
用具：攪拌盆，攪拌桶，量杯，篩子，墊紙，蛋糕圈，蛋糕板。
方法：
（1）烤箱預熱至170℃左右（或上火170℃左右，下火160℃左右），覆蓋著的紙鍋墊，添加蛋糕環回。
（2）蛋黃蛋白分開攪拌碗盛放在兩個備用。
（3）將被放置在桶內攪拌蛋黃，攪打美白的攪拌機，加入芒果果醬和融化的黃油油，繼續攪打勻透，再加入低筋麵粉節拍，最後加入適量脫脂牛奶拌勻。
（4）在另一個攪拌桶內的蛋白質和糖，攪打時要泡軟，拌入蛋黃混合液中，充分混合吸收，進入備用的蛋糕圈內，進烤箱烘烤。
（5）烤約40分鍾，直到蛋糕完全熟透了，蓋在蛋糕盤，並留下使用後徹底立即冷卻。點擊看詳細檸檬夾心蛋糕夾心餡原料，雞蛋2個，3湯匙白糖，1.5湯匙麵粉，將300ml牛奶，1湯匙，糖，棉花，水果和300克
做法： BR>
1，底板蛋糕檸檬夾心蛋糕的做法。
2，拂雞蛋粉，糖，澱粉，牛奶加入厚底鍋里，用溫火加熱，並不斷攪拌，直到醬油成厚厚的三明治。起鍋，放涼備用。
3，水果削皮去核，切成薄片。
4，蛋糕出爐後，撈出晾涼，從橫向片切成兩片中間，1醬三明治揉在影片中，最後蓋上另一片蛋糕。吃綿白糖前撒上蛋糕。
芝士蛋糕
材料：奶油乳酪540克，栗子粉120克，他他粉（牙垢粉）30G，2茶匙檸檬汁，蛋白質5，6個蛋黃，糖300克，麵粉60克牛奶360克，奶油150克
做法：
1，融化乾酪燉（可加少許牛奶，以幫助它溶解快），再倒入蛋黃;
2，剩下的牛奶和奶油，攪拌在一起，然後慢慢倒入蛋黃，乳酪拌勻;
3，加上麵粉和栗粉過篩慢慢芝士黃，最後加入檸檬汁;
4，蛋白粉加入他，他打至起泡，然後慢慢加入糖，繼續打，直到蛋白變硬;
5，准備了7英寸的盆，盆底塗一點油（很容易刪除後，蛋糕烘焙好），在籃下的紙（也畫油，最好是使用黃油紙）;
6，將到50分鍾所有混合物倒入盆內，放入烘烤，H40的烤箱預熱15分鍾，即可食用。
中國無糖蛋糕
中國
材料：低筋麵粉千克，液體麥芽糖醇千克，千克雞蛋的蛋白糖5G，南瓜粉100克，油餅40G，400g水，5G
肥皂水過程：1，打蛋：雞蛋，液體麥芽糖醇，蛋白質，糖，梘水放入打漿機，攪拌速度，完全攪拌後，濾餅油熔化液體糊添加油粕，從水加水少許應分幾次慢慢加入，在高速攪拌下，使雞蛋卷到原始體積23倍。
2.調糊：產卵後，會減慢速度打蛋機，倒入麵粉和混合麵粉和南瓜，避免時間過長，所以從肌腱的蛋奶。
3.模具：麵糊到模具中，模具可占該模具的體積的2/3。
4.烘烤：鍋放入烤箱底部以烘烤火220℃左右，當蛋糕體積膨脹，給頂火，溫度為210℃左右，火的封閉端，直到表面呈金黃色被刪除。
5.刷油：刷薄薄的一層熟油蛋糕。
6.剝離：剝離冷卻包裝，即為成品
中國鹹味餅
材料後：* 2 * 6瘦絞肉紅蔥頭（切片）* 4湯匙雞蛋5 *低筋麵粉3/2杯糖3/2杯細*玻璃紙一個
調味料：鹽，味精，少許醬油1大匙
做法：
1，紅蔥頭片，炸至金黃色，放入肉末炒熟，加入調味料拌勻，即填補。
2，拂雞蛋和糖打至乳白色（約20分鍾），然後篩入麵粉，拌勻成麵糊。
3，在熱氣騰騰的玻璃紙鋪，倒入一半麵糊光滑，以中火煮8分鍾取出，撒上餡，剩下的麵糊倒入平穩，連續蒸8分鍾，取出器具之前嘗試戳，不粘原料可以被刪除。點擊看詳細來吧！
Ⅸ 蛋糕油是什麼
現在大家的時間相對來說是比較充裕的，所以有很多人開始嘗試自己在家裡進行烘培，這可能是很多人平時都沒有時間做的一件事情，在烘培的過程當中，我們經常會使用到各種各樣的材料，比如說一些麵粉，黃油，蛋糕油之類的物質，但其實很多人對於蛋糕油並不是特別的了解，那麼蛋糕油究竟是什麼呢？
一、蛋糕油是什麼
1.蛋糕油是一種膏狀的物質，通常我們在製作一些海綿類的蛋糕的時候，會往裡面添加蛋糕油，是一種不可缺少的添加劑，當然在製作一些中式或者西式的酥餅的過程當中也會添加蛋糕油，主要是起到一種乳化的作用，使製作出來的蛋糕或者糕點的口感更加好一些。
2.早在20世紀80年代左右的時候，國內在製作蛋糕的時候是不添加蛋糕油的，因此在製作蛋糕的過程當中打發的時間是非常長的，而且出品率也很低，製作出來的食物口感相對來說是比較粗糙的，而且還會有一股非常嚴重的蛋腥味，後來加了蛋糕以後，打發蛋糕的過程當中只需要十分鍾左右，時間效率很大程度上得到了提高，另外製作蛋糕的成本在很大程度上降低了，製作出來的蛋糕吃上去是非常細膩和松軟的，因此，蛋糕油的作用還是非常重要的。
二、蛋糕油的添加方法
1.我們在添加蛋糕油的時候，往裡面添加的數量一般是添加的雞蛋數量的3到5%左右的樣子，如果往蛋糕當中添加的雞蛋數量增加了，那麼往裡面添加的蛋糕油的數量就也要增加，我們一定要在麵糊快速均勻攪拌之前加入蛋糕油，這樣才可以使蛋糕油更加充分的溶解，製作出來的蛋糕，才會更加好吃，否則是很容易會產生沉澱和結塊的問題的。
2.如果是在麵糊當中添加蛋糕油的話，那麼再添加以後是不可以長時間進行攪拌的，因為如果過度的攪拌，是會使很多空氣進入到麵糊當中的，這樣很有可能會導致不能穩定起泡，而且會產生破裂的問題，使製作出來的蛋糕體積下陷，看上去跟棉花狀一樣，從外觀上看就非常的不美觀。
蛋糕油是我們在製作蛋糕和一些糕點類的食物的時候，必須要使用到的一種材料，往裡面添加了蛋糕油以後，可以使製作出來的食物口感變得更好，同時，食物的外觀看上去也會更加的誘人一些，真正的做到製作出來的食物可以色香味俱全。
Ⅹ 蛋糕油是什麼油
棕櫚油。
蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的鮮奶油，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
(10)蛋糕油是什麼油是清真的嗎擴展閱讀：
注意事項：
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊;麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。