⑴ 馬芬蛋糕的來歷與故事
馬芬是音譯，目前沒有明確故事可供參考。不過馬芬蛋糕初始在英國是英式松餅的叫法，後來到美國經過改良成為一種經典的美式簡易蛋糕。
它的特點是使用化學膨脹劑如小蘇打，泡打粉等來作為蛋糕發大的主要動力，配方中的雞蛋、黃油可以選擇打發也可以選擇不打發，只要將材料充分拌勻，不起筋，沒有乾粉，都能製作松軟的蛋糕。這是一款可以說是零失敗風險的蛋糕製作工藝，對設備和工具也沒有嚴格的要求，適合所有人製作。沒有烤箱的話，直接用電飯鍋都能像煮飯一樣直接製作。
目前紙杯蛋糕的糕體也主要是馬芬蛋糕，因為它口感多變，由於工藝的關系在添加輔材的時候幾乎可以說是隨心所欲，想變成什麼口感都成，只要你的食材能夠於蛋糕的口感能機結合起來，被人廣泛的接受和喜愛。
⑵ 瑪芬香蕉蛋糕，不膨脹中間都是濕的，什麼原因
馬芬蛋糕不膨脹的原因是蛋白打發程度不夠，加入了香蕉，你應該適當減少牛奶或水的加入。蛋糕中間是濕的，說明蛋糕的含水量太高為了防止表面烤的過於乾裂，可以適當降低烤制時的溫度。
⑶ 馬芬杯蛋糕烤好了拿出來如何放才不會癟
如果馬芬杯蛋糕烤好後拿出來塌陷了，那就證明打發的不夠好，還有烤得也不好，可以延長一下烘烤的時間。
⑷ 急！！為什麼我做的馬芬蛋糕外面快焦了，裡面依舊都是潮濕而且坨住的求有經驗的烘培愛好者賜教啊！！
將爐火溫度降低，時間延長，調試一下就好了，由於你的溫度過高，外面熟的很快，裡面卻沒有熟！！！！！
⑸ 這種油紙托做紙杯蛋糕為什麼會拿不下來紙杯的話就很容易，是不是麵糊糊太少了粘的不行，一個蛋糕變成
烤之前模具裡面要刷油
⑹ 馬芬蛋糕烤箱烤好後，為什麼沒開裂
樓主的蛋糕裂，是因為溫度升高過快，導致蛋糕膨脹過快所造成的。
烤箱是很個性化的，在同一設定的溫度下，不同烤箱的實際達到程度是不一樣的，即便是同一牌子同一型號的烤箱在溫度上都可能會有很大的差異，加上大家使用的蛋糕方子的水性材料不一樣，所以在實際烤蛋糕時表現不同是非常的正常的。
建議如下：採用先低溫，再高溫的方法來烤。
125度預熱，125度烤至超出模高(估計35分鍾應當能達到)，然後調至145度至150度間上色，上色過程大約需要5-7分鍾，上色後可加錫紙維持這個溫度再繼續烤或將溫度稍調低再烤。總共時長大約在50分鍾左右--但是，請不要以50分鍾作為蛋糕成熟的標准，應依據我們平時說的蛋糕成熟的標准來判斷。
總之，一開始的低溫烤是為了避免蛋糕內的氣體因加熱過快導致膨脹過於迅速而造成蛋糕表面開裂；後來調高溫度是為了加快蛋糕成熟的速度。
⑺ 馬芬蛋糕為什麼不蓬鬆
針對重油蛋糕，需要打發黃油來獲得蓬鬆的體積，一般需要輔助泡打粉。這類蛋糕的代表有馬芬蛋糕、磅蛋糕等，一般液體比較低，可加入各種果乾堅果，口感豐富實在。
1、黃油沒有軟化或者打發到位，使之無法打入大量的空氣，造成成品的體積蓬鬆度不足。建議：黃油軟化和打發到位。冬季可以輔助吹風機等、坐溫水等方式軟化保溫。當然軟化或者打發過度也會引起蛋糕不蓬鬆，特別是別把黃油融化了，否則失去了黃油的乳析性，所謂「過猶不及」！2、泡打粉失效或者用量過少。建議：購買小包裝泡打粉，做好避光防潮保存。用量按照配方的建議量使用，不要隨意減少或者不用。無鋁泡打粉使無害的，可以放心使用。3、同乳沫型蛋糕4、同乳沫型蛋糕各種材料翻拌不均勻。5、同乳沫型蛋糕。6、加入的液體材料溫度太低，造成水油分離。在冬季尤為突出。液體材料略微加熱，少量多次與黃油混合，如果出現水油分離，可以將放入1-2勺配方中的麵粉，幫助吸濕待恢復正常再進行下一步操作。