1. 海鹽麵包的做法步驟圖，海鹽麵包怎麼做好吃
用料 牛奶 1/2杯(118ml) 糖 3大勺(44ml) 活性乾酵母 1/4盎司(7g) 普通麵粉 4又1/4杯(1006ml) 無鹽黃油 10大勺(148ml) 猶太鹽 1又1/2茶匙(7.4ml) 雞蛋 2個大的 食用油噴霧 片狀海鹽 適量
海鹽麵包的做法
牛奶中倒入半杯水，加熱到43度，然後倒入廚師機，再給廚師機換上揉面的那個攪拌頭。繼續往裡倒入糖、酵母和1杯麵粉，攪拌到完全混合但還有許多疙里疙瘩的小塊，泡30分鍾，直到混合物中滿是泡泡。
倒入6大勺回暖到室溫的黃油、鹽和2杯麵粉，中速攪打兩三分鍾，攪打到順滑而有彈性。然後倒入雞蛋，干凈壁上和底下粘的面，繼續攪打順滑。再倒入1又1/4杯麵粉，攪打4分鍾左右，直到面團開始成形。這時候的面團還有點黏黏的，如果太黏了就再加一點點面，最多不要超過1/4杯。
往一個大面盆里噴薄薄一層油，然後將面團放面盆里來回滾一下沾滿油。包上保鮮膜，放在溫暖的地方啟發2個小時左右，面團發到原先兩倍大就可以了。啟發的時間，往兩個大烤盤上噴上一層油。
面團啟發好後，挪到撒了面布的面板上，頂上也薄薄撒上一層面布，動手揍扁，揉成一個長方形，然後切成24等份。
烤25分鍾左右，中間將兩個烤盤的位置交換一次，到麵包表面變成金棕色就出爐。晾5分鍾後，刷上剩下的黃油，放架子上徹底放涼。
2. 做蛋糕的時候，需要加鹽嗎
你經常在製作麵包時看到鹽，甚至是甜麵包會加鹽，鹽作為一種基本材料，雖然量很小，但效果不低估，麵包面團中的重要作用是什麼？為什麼你必須反復強調鹽是西點訓練研究中麵包烘焙的重要因素之一？
鹽在西點訓練的烘焙學習中發揮了重要作用，我們必須充分利用其性質，加入配方組成部分，並相信面團將提供良好狀態。酵母和野生細菌通常對耐鹽性很弱；麵包中鹽引起的滲透壓力，延遲了其細菌的生長，甚至有時會摧毀他們的生命。在烘焙的過程中，對於用量的控制都是極其嚴格的。與此同時，鹽還具有吸濕性，能控制發酵狀態以及發酵時間，在天氣炎熱的情況下，更好的控制發酵時間，不至於過度發酵導致面團變酸。
3. 海鹽的製作過程是什麼
自製海鹽的製作過程：
一、收集海水。海洋或鹽湖都可以汲取到含鹽豐富的鹹水。不同的地方收集來的海水，最後析出鹽的顏色也會不同，因為這些水中會含有不同的礦物質。海水由於其含鹽量不高，最終析出的鹽可能不適用於烹飪，不過多試試不同地方汲取的水還是有好處的，這樣就能知道哪種水析出的鹽最好。
1、方法一：將海水注入小池塘中，然後慢慢蒸發。水分蒸發完後剩下的就是海鹽。這種方法最適合陽光充足、雨水少的地區。
2、方法二：鹽水先倒到鋼鍋里沉澱，這樣泥土或其他任何雜質就會沉到鍋底。隨後干凈的海水就會被吸走、加熱，加熱的同時，一旦有泡沫冒出來，就會被撇去，剩下的海水繼續加熱蒸發，直到剩下的都是鹽的晶體為止。
3、製作海鹽有時也會加入添加劑，海鹽製造商有時會在鹽裡面加入鈣或鎂，既是為了均衡營養，也是為了調味。
海鹽的品質特點：
海鹽的採集較其他鹽復雜，能夠更多的保留海水中的微量元素，瞬間激發並保留食材原有的味道，鮮咸可口。
主要分為粗鹽、細鹽和片鹽，蒸發海水提煉而成。海鹽製作工藝復雜、生產周期長、生產成本高、口感和品質好。
由於產地不同，海鹽的品質也有很大的差異，漢沽鹽場場區位於東經117°-118°，北緯39°之間，場區內泥沙布底、光照充足、雨水和季節氣候明顯，是海鹽黃金產區，適合於曬制高品質海鹽。
4. 烘焙用鹽可以用海鹽嗎
可以，海鹽的顆粒較大，口感比較豐富。它們兩種鹽在味道上沒什麼本質區別。
5. 海鹽蛋糕的奶油怎麼做
用料
雞蛋3個 / 牛奶 75g / 菜籽油 20g / 奶粉 25g 低粉 70g / 細砂糖 65g / 香草精 1/4小勺
將做法保存到手機
步驟 1
1.蛋黃蛋白分離，蛋白盆放入冰箱冷藏備用
步驟 2
2.菜籽油倒入料理盆內，再倒入牛奶，用蛋抽攪拌混合乳化
步驟 3
3.篩入低粉和奶粉，用蛋抽切拌至無乾粉狀態即停止，不要畫圈攪拌
步驟 4
4.加入蛋黃和香草精，繼續用蛋抽切拌均勻。如果有小顆粒可用刮刀壓拌去除
步驟 5
5.從冰箱內取出蛋白後用電動打蛋器高速打發，糖分三次加入，打到有下彎的小尖角
步驟 6
6.將1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用刮刀從盆底快速向上翻拌均勻，形成輕盈柔滑有光澤的麵糊。此時可以開始預熱烤箱至170℃
步驟 7
7.把麵糊倒入模具，用刮刀大致把麵糊表面弄平，在桌上用力震幾下，再用牙簽在麵糊上畫幾圈來消除大氣泡，送入預熱好的烤箱中下層，烤35分鍾左右
步驟 8
8.烤完立刻取出蛋糕，從高處輕輕往下摔一次，倒扣放涼後脫模
步驟 9
接下來就可以製作海鹽奶油了：1.烤好的4寸戚風蛋糕放涼，分成3片 2.奧利奧去掉夾心，放保鮮膜里用擀麵杖碾碎 3.淡奶油加糖和鹽打至6分發後加入奧利奧碎，轉低速打發至抹面狀態
步驟 10
4.放一片蛋糕，倒上咸奶油，均勻抹平，邊角多的抹到四周。每層都抹平，然後依次將所有蛋糕片組裝
步驟 11
5.撒上奧利奧碎，插上奧利奧和POCKY。冷藏一晚口感最佳
6. 做蛋糕裡面放鹽嗎
蛋糕中加鹽是為了降低甜度。不加鹽的蛋糕甜味重，食後生膩，而鹽不但能降低甜度，還能帶出其它獨特的風味，以下是蛋糕的具體做法。
材料：雞蛋4個、純牛奶6勺、鹽適量、糖3勺、麵粉4勺。
1、將蛋黃和蛋清分開。
7. 海鹽可可脆蛋糕怎麼做
食材
蛋黃.45g
細砂糖.5g
植物油.30g
牛奶.35g
蛋白.105g
細砂糖.30g
低筋麵粉.55g
黃油.100g
白砂糖.15g
鹽.1.5g
淡奶油.150g
步驟
19. 蛋糕胚-咸奶油-餅干屑。依次蛋糕胚-咸奶油-餅干屑-百利可可薄片，上面任意裝飾杏仁片。
8. 海鹽千層的做法和步驟
海鹽千層的做法
主料
小麥麵粉
350g
玉米麵粉
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
酵母
6g
綿白糖
10g
水
280g
步驟
1.將除油鹽外的所有原料，倒入麵包機內桶中，啟動發面團功能，90分鍾後面團就發酵好了，
2.將面團充分揉搓排氣，
3.取1/3面團擀圓，
4.刷一層油，撒一層鹽，
5.延中心切一刀，疊起，
6.疊成一個三角形餅坯，將收口捏緊，
7.用手心按扁，
8.入電餅鐺，
9.烙至兩面金黃即可，時間為5分鍾。
9. 鹽在蛋糕中起什麼作用 該放多少鹽
如果在製作海綿蛋糕的配方中添加雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會起到以下作用：
1、能使蛋糕內部色澤更加潔白。
2、能加強麵筋的結構，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對麵粉的適應性更強。
3、能增強蛋糕組織的彈性，使產品更為柔軟。
4、可抑制細菌的生長，延長產品的保鮮期。
5、能降低甜度，食後不膩。
6、還能顯出其獨特的風味。可見要製作出高質量的海綿蛋糕，食鹽的添加是極其的重要。
在蛋糕的製作過程中加入幾克鹽可以中和麵包的甜膩，在打發蛋白的時候加入幾克鹽，還可以去除蛋白的腥味。加了幾克鹽的蛋糕，內部潔白度會比不加鹽的蛋糕好很多，而且在烘烤的過程中不容易塌，蓬鬆柔軟，使蛋糕富有彈性。
(9)做海鹽蛋糕在什麼步驟加鹽擴展閱讀
鹽在餅干中也起到了至關重要的作用，一些鹹味的餅干就是用鹽來調味，增加餅干整體的風味與口感的層次度。除了一些鹹味的餅干，甜味的餅干，也需要在其中，加入一些鹽，原理和在甜蛋糕中加入鹽類似。酥脆的餅干相對於麵包和蛋糕而言，蓬鬆度口感的綿密度自然不同於蛋糕。
在餅干中加入鹽可以抑制，其他細菌的繁殖，延長產品的保質期。並且餅干在製作過程中，會加入蛋白等等，這是在裡面加入鹽，便會去除這些材料的腥味，為餅乾的整體口味加分。
在製作甜味餅干時適量的加入少量鹽，還可以增加餅乾的甜味，並且不會讓黃油和糖的甜味過於甜膩。在一些蘇打餅干，椒鹽餅乾的製作過程中，演變不僅僅是作為調味品，而且還是極具裝飾性的。一些椒鹽餅干在製作完成之後會在表面撒上一層大顆粒的鹽，這也是一種製作工藝。
烘焙中用到的鹽和我們日常生活中食用鹽是不太相同的，我們日常使用的食用鹽都是一些很細的鹽，這種鹽適合加入在食材之內，不會破壞食材本身的狀態 。上面我們提到的製作椒鹽餅干，上面會撒一層鹽，這個也並不是我們日常吃的食鹽，而是粗鹽。
10. 做海鹽蛋糕的鹽可以用大粒鹽替代嗎
用大粒鹽替代可以，
但是做出來的蛋糕不是很細膩，
口感會有些澀澀的。
還是用精鹽的口感比較好。