❶ 除了戚風蛋糕，還有什麼蛋糕最經典
要說最金典的蛋糕還是老式無水蛋糕，老少皆宜，適合大部分人的口味，可以說在過多少年它還是金典，不像別的蛋糕，只是曇花一現。希望我的回答幫到你
❷ 芝士蛋糕入口即化，它有幾種做法哪種最簡單
芝士蛋糕入口即化，其色香味俱全，是廣大群眾最喜愛的美味食物之一，但是談及其做法，大家可能不了解，那麼下面我就給大家分享其主要的製作方法。
把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎嵌邊，放進燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫；等徹底製冷後放進電冰箱，再次製冷4到5鍾頭；最終取下裝飾設計，美味可口的的芝士蛋糕就出爐了。
❸ 除了芝士蛋糕還有什麼類型蛋糕可以做鏡面
慕斯類的也可以，鏡面果膠只是一種裝飾，所以其實所有的蛋糕都可以用的，但是常用於慕斯，因為慕斯較單調所以多數鏡面用在這些蛋糕上面，建議芝士上面不要用，因為只是比較甜，所以上面一般不用裝飾，也不用鏡面了
❹ 安佳奶油芝士除了拿來做芝士蛋糕.乳酪蛋糕外。還可以用來做什麼 請盡量詳細點 謝謝！
奶油芝士完全可以做焗飯的啊，或者添加在三明治里，是很好的鈣質來源。
還有，你說的芝士蛋糕乳酪蛋糕不是一回事么。。。
❺ 有沒有一些不用焗的芝士蛋糕的食譜
檸檬芝士蛋糕 材料: 淡奶油（一小盒），卡夫奶油芝士（１２５g），全麥餅干（一小盒），砂糖／糖粉（１５g），檸檬汁１大勺，黃油少許 做法: 把全麥餅干在食品袋中壓碎（用擀麵杖）。鍋中入黃油，炒制壓碎的餅干。稍微變色出鍋。出鍋前烹入少許牛奶。 把炒好的餅干平鋪在模具中，壓實。放入冰箱冷藏片刻，使其冷卻成型。 淡奶油加糖打發後，加入芝士，牛奶（一點點的加），再加檸檬汁。充分攪拌。干稀適中後入模具中鋪平。入冰箱冷藏２小時。 食用前撒少許檸檬絲即可。 冰檸檬芝士蛋糕-免烤箱版 材料: 奶油芝士250克，鮮奶油200ml，牛奶100ML，消化餅干200克，黃油100克，檸檬半個，糖50克，香草香精或檸檬香精3滴 做法: 1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化）。 2.將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。 3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅干碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。 4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。 5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。 6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。 7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。 不用烤箱做的檸檬芝士蛋糕 材料: 淡奶油250克，牛奶半杯，黃油一小塊，糖粉40克，奶油芝士85克，全麥消化餅一盒，檸檬汁1/4個，香草粉少許，糖豆裝飾用 做法: 1.先把全麥消化餅用擀麵杖擀成渣渣。 2.在鍋中放上黃油,注意化黃油要用小火,不然會糊。 3.不停的翻炒,餅干渣有些上色後,道入牛奶繼續翻炒.再炒餅干渣的時候能聞到甜甜的麥香.因為放了牛奶所以餅干渣變成了一個個小小的餅干球。 4.把炒好餅干渣放到容器里用手或小勺壓實。 5.把檸檬皮擦成細絲,待會用.然後切開檸檬擠檸檬汁。 6.在奶油中加入糖粉和香草粉,用打蛋器打發。 7.把芝士塊掰成小塊放到打發的奶油里到入檸檬汁,檸檬汁的多少依據個人喜好,喜歡酸點就多放.用打蛋器繼續打,打到芝士塊完全融化到奶油里。 8.把打好的芝士糊放到已經鋪好餅干渣的容器里,放到冰箱的冷藏室里凍兩個小時後就可以食用了,為了友更濃郁的檸檬味道我把切好的檸檬皮放到上面.又放了些小糖豆,還給它戴了朵花做裝飾.食物漂亮吃的時候才會更有食慾。 凍檸檬芝士蛋糕 材料: creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml，消化餅1袋（200克），黃油100克，牛奶100ML，檸檬半個，糖50克，香草香精（或檸檬香精）3滴，8寸活底蛋糕模一個 做法: 1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化）。 2.將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。 3.平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅干碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。 4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。 5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。 6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。 7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。 藍莓凍芝士蛋糕 材料: 餅干底（奧利奧餅干1包、黃油40克）、乳酪糊（奶油乳酪250克、細砂糖30克、檸檬汁1小勺）、動物性淡奶油250ML、糖粉40克、藍莓果醬（藍莓200克、冰糖30克、麥芽糖一大勺，朗姆酒1大勺）、蛋糕裝飾（藍莓果粒、水果凝膠+1/3片吉利丁）。 做法: 藍莓果醬製作過程： 1、藍莓洗凈後直接放在鍋中加熱； 2、加熱至出湯沸騰後加入麥芽糖和冰糖攪拌均勻； 3、熬煮至粘稠後關火； 4、放涼後加入朗姆酒攪拌均勻冷藏備用。 蛋糕製作過程： 1、奧利奧餅干放入攪拌機攪碎； 2、加入室溫軟化的黃油攪拌均勻； 3、蛋糕模底部墊錫紙，放入餅干碎； 4、用手將餅干碎鋪平並在模具邊緣按出起伏狀圍邊； 5、吉利丁片泡入清水中二三十分鍾，讓它充分吸足水分； 6、奶油乳酪切小塊隔溫水攪打； 7、加入細砂糖，檸檬汁後繼續攪打至無明顯顆粒的糊狀後備用； 8、淡奶油加入糖粉打至6-7分發狀態； 9、將淡奶油與乳酪糊混合攪拌； 10、泡好的吉利丁片取出隔溫水融化成液態； 11、倒入蛋糕糊中攪拌均勻； 12、將蛋糕糊倒入模具一半後加入藍莓果醬； 13、然後倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平； 14、倒入水果凝膠； 15、點綴好藍莓果粒後入冰箱冷藏； 16、冷藏好取出用吹風機吹模具周圍邊緣後脫模食用 芒果流心芝士蛋糕 材料: 材料：（八寸），蛋糕切片（我用了兩片半左右），忌廉芝士300g，砂糖80g，奶油200g，魚膠粉10g，芒果茸300g 做法: 1、蛋糕片放入模中（我壓平了一下） 2、魚膠粉加溫水，隔熱水溶化 3、忌廉芝士加糖打至滑身，加入奶油 4、把芒果茸倒入芝士糊中攪拌均勻，加入魚膠水 5、把芝士糊倒入模內 6、把芒果茸裝入唧袋，唧袋插入芝士糊中間，輕輕把芒果茸唧入 7、用少許的芒果茸裝飾，然後放入冰箱雪藏2小時 香橙芝士蛋糕 材料: 蛋糕模具尺寸：6寸活底蛋糕模 餅底材料：1.消化餅80克 2.無鹽奶油35克 餅底做法：溶化奶油，消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖壓至粉碎，和奶油混合，倒入蛋糕模中，用大調羹背部拍打壓實，放入冰箱冷藏。 芝士蛋糕材料：奶油芝士100克,鮮榨橙汁160克,砂糖65克,魚膠粉8克,溶化魚膠粉熱水適量, 淡奶油120克,香橙肉適量（裝飾用） 做法: 1.奶油芝士放室溫軟化，如氣溫較低的話，可放入蒸鍋中加熱 2.砂糖和奶油芝士混合，攪拌成無顆粒狀芝士糊 3.將橙汁分3、4次加入芝士糊中，每次都要充分攪拌均勻，同時也可加入一些小塊的橙肉 4.魚膠粉用少許熱水浸泡溶化，倒入3中，徹底攪拌均勻 5.用打蛋器打發淡奶油，與4混合，攪拌均勻後，倒入蛋糕模中，放冰箱冷藏凝固 豆腐芝士蛋糕 材料: 豆腐芝士蛋糕...滑溜溜,細膩可口(免去烤箱) 材料(6吋蛋糕份量) 忌廉芝士 70克 豆腐花 / 嫩豆腐 180克 糖25克 魚膠粉 7克 淡忌廉 120克 蛋糕片 1片 椰果肉 30克 做法: 1.豆腐先用熱水過一過， 並且濾去部份水份 。 2.打軟忌廉芝士， 加入糖打到軟身 。 3.加豆腐到芝士中，打勻 。 4.打起淡忌廉 。 5.魚膠粉水溶解後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。 6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。 7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 冰箱冰兩小時 。 快速奶油芝士蛋糕 材料: 奶油乾酪226克，軟化，白糖65克，冷凍蛋糕澆料336克，解凍，預備好的直徑22.5厘米全麥餅干蛋糕餅底1個，切片草莓180克 做法: 1.將奶油乾酪和白糖打散攪拌到濃稠，加澆料攪拌好，用勺舀到全麥蛋糕餅底上，放冰箱冷藏2小時。 2.待芝士蛋糕凝固，用切片草莓裝飾即可。 原味水果芝士蛋糕 材料: 奶油芝士蛋糕也是第一次做,我是把剩下的奶油用完跟用了250G芝士做了兩個六寸,，所以詳細的分量都不是很清楚,因為上次看某貼說,，這個比例不是很重要的,看個人口味.所以就沒稱了.，戚風蛋糕兩片，芝士125G，奶油250ML，吉利丁片1.5片(大概15G)，糖粉40G 做法: 1、芝士提前從冰箱中拿出，切成小塊裝在容器中，自然軟化； 2、將盛有芝士的容器放入一隻裝有熱水的大盆內，隔水攪拌成無顆粒，細膩的糊狀； 3、分次加入細砂糖，攪拌均勻，到糖全部融化； 4、提前將魚膠粉放入小碗中，用5倍（5湯匙）的冷水浸泡，到魚膠粉完全吸收了水分，變成半固體狀態； 5、大容器裝開水，將裝魚膠粉的小碗放入隔水攪拌至融化； 6、安佳奶油裝在無油無水的容器中，保持同一個方向攪拌打發，高速打發到提起打蛋器，有一個堅挺的小彎勾時，流動狀態 好了,不要打到可以裱花那種； 7、將打發的奶油和芝士混合均勻，然後就可以咯； 8、脫模時，用吹風機在邊上吹一圈就會自動脫的了,最後用水果裝飾就可以了。 免烤芝士蛋糕 材料: 奶油乳酪（creame cheese )-250g 消化餅-100g 淡奶油-250ml 白糖-80g 蛋黃-1個 牛油-適量 魚膠粉-1湯匙 做法: 1.先把牛油弄溶。 2.把消化餅擀碎，和牛油攪拌均勻。 3.把餅皮壓緊放入模型里，冷藏。 4.把奶油乳酪和糖攪拌均勻，加入蛋黃。 5.用2-3湯匙的溫水溶化魚膠粉，再放去烤箱烤40秒。 6.把魚膠粉倒入麵糊內。 7.把淡奶油向同一方向打發，直到提起打發器時，不會滴落。 8.把淡奶油倒入麵糊內攪拌均勻。 9.把麵糊倒在餅皮上，冷藏3小時，即可。 奧利奧免烤芝士蛋糕 材料: 奧利奧餅干43克，檸檬汁少許，巧克力碎少許，黃油17克，糖70克，奶油乳酪120克 做法: 1.奧利奧去掉夾心，放在袋子里，用擀麵杖壓碎。 2.黃油隔水融化，和壓碎的奧利奧拌勻，倒入模具，然後壓實。 3.奶油乳酪室溫軟化，加糖打發，再加入淡奶油，打至順滑，再加入檸檬汁打勻。 4.巧克力碎加入打好的奶油乳酪，攪拌均勻，入模。 5.進冰箱冷藏2-3個小時，脫模時用吹風機吹個兩三遍，或者熱毛巾捂一下，就OK了。 6.再打少許奶油裱花，插上1/4個奧利奧，ok啦。 彩虹凍芝士蛋糕 材料: 芝士層：奶油乳酪200G，糖20G，牛奶100G，魚膠片2片（5G/片），紫薯層：紫薯1個，牛奶100G，魚膠片1片（5G/片），餅底：奧利奧巧克力夾心餅干，黃油適量，巧克力層：黑巧克力適量，牛奶適量，可可光亮膠，表面裝飾：雀巢淡奶100G，糖20G，車厘子5顆 做法: 1、芝士層：奶油乳酪+糖，隔水加熱。用打蛋器打至無顆粒。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，放涼後，加入乳酪拌勻，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小時。 2、紫薯層：紫薯洗凈，隔水蒸至熟軟，稍稍放涼後，剝去表皮，壓成泥，過篩。魚膠片泡軟，加入牛奶，隔水加熱至溶化，與紫薯泥拌勻。從冰箱里取出冷藏的模具，將紫薯泥倒在已大致凝結成型的乳酪層上，放入冰箱冷藏。 3、餅底：將奧利奧可可夾心餅干用擀麵杖壓碎，拌入適量黃油。從冰箱里取出模具，將餅底鋪在尚未完全凝結的紫薯層上，輕輕壓實、壓平，放入冰箱冷藏4小時以上。 4、取出已冷藏4小時以上的蛋糕，用熱毛巾包住模具，片刻後即可反轉脫模。 5、黑巧克力隔水溶化，加入適量牛奶調節濃度，淋在蛋糕表面，並在側面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上適量光亮膠提高光亮效果（也可不加）。 6、雀巢淡奶+糖打發，部分擠入蛋糕中間的空隙，其餘部分擠在表面裝飾，將車厘子嵌在奶油層中。 免烤芝士蛋糕 材料: 1，CFREAMCHEESE(奶油乳酪)——250G，2，消化餅——100G，3，淡奶油——250ML，4，白砂糖——80G，5，雞蛋黃——1個，6，牛油（黃油）——40G，7，檸檬汁——1湯匙，8，魚膠粉——1湯匙 做法: 1，先將消化餅放如保鮮袋中用擀麵杖攆碎； 2，黃油放碗里用微波爐中火1分鍾-2分鍾至完全融化 3，將餅碎和黃油在大容器里攪拌均勻 4，將攪拌均勻的黃油餅碎倒到模子里，用手壓實並放冰箱冷藏； 5，乳酪室溫下置40分鍾後隔溫水打成糊狀； 6，將白砂糖統統倒到乳酪糊中，繼續打至融化； 7，將一個雞蛋黃加到乳酪糊中攪拌均勻； 8，用2--3湯匙溫水開魚膠粉，再放微波爐中用中火熱40秒，取出攪拌； 9，將1--2湯匙檸檬汁加魚膠粉溶液中，攪拌後倒入乳酪蛋糊中繼續打勻； 10，在大容器中始終照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落； 11，將打好的奶油倒入乳酪蛋糊中，小心攪拌均勻； 12，將拌好的糊糊倒到冰過的餅底上，輕輕敲敲模子，再抹平表面。 13，冷藏3小時。 免烤凍檸檬芝士蛋糕 餅底： 消化餅200g、黃油50g 裝飾：可可粉少許。 奶油芝士餡： 奶油芝士（奶油乳酪）250g、鮮奶油200g、牛奶50ml、糖30g、檸檬半個（擠成汁）。 做法: 1、消化餅裝入保鮮袋（套2層以免弄破），用擀麵杖碾碎；（或用攪拌器攪碎）； 2、黃油切小塊，小火熬至完全融化後離火，倒入碾碎的消化餅，攪拌均勻； 3、拌好的消化餅倒入蛋糕模，用套有保鮮袋的杯底將消化餅壓實，餅底完成。 4、奶油芝士切小塊，倒入牛奶，隔熱水攪拌均勻後適當打發； 5、鮮奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成發；（即攪拌有紋路但扔能流動） 6、打發的奶油與奶油芝士混合，擠入檸檬汁後，用打蛋器攪打均勻，成奶油芝士餡； 7、將拌好的奶油芝士餡倒入蛋糕模中，輕震幾下，表面用刮刀抹平； 8、入冰箱冷藏4小時或一夜，取出用可可粉裝飾。 免烤芒果芝士蛋糕 材料: 卡夫奶油芝士250克，芒果500克，甜奶油（或淡奶油） 做法: 1.消化餅錘碎備用，牛油加熱溶化，芒果去皮切粒備用。 2.把消化餅倒入溶化的牛油內攪拌均勻後放入蛋糕模型內，壓平後放入冰箱內冷藏定型芒果留一半肉粒 剩下一半放入攪拌機內攪成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起攪拌）。 3.奶油芝士切碎隔水加熱，倒入砂糖一起攪拌均勻後倒入150ML的奶油用電動打蛋器攪拌均勻後依次加入芒果茸以及芒果粒攪拌均勻（必須攪拌均勻才放入下一項材料。 4.吉利丁片用冷水泡軟後倒掉冷水，接著加入3大茶匙熱水隔水加熱溶化攪拌均勻後倒入打好的芒果芝士裡面攪拌均勻。 5.取出冷藏好的蛋糕模型，緩緩倒入芒果芝士糊，稍微震動模型，抹平表面後放入冰箱冷藏6小時以上或過夜。 6.取出定型的蛋糕 用電吹風（或熱毛巾捂一會兒）沿著蛋糕模型熱風吹大概10來秒即可脫模。 7.表面抹上鏡面膠，稍作裝飾即可。
❻ 用芝士能做出哪些特別好吃的食物除了甜品以外
一、南瓜芝士球
食材
南瓜200g、糯米粉200g、白砂糖20g、白芝麻適量、馬蘇里拉芝士適量。
做法
1、南瓜去皮去籽切成丁，放入鍋中蒸煮15分鍾。
2、取出整好的南瓜放入攪拌器中，加入20g 的白砂糖攪拌成南瓜泥。
3、南瓜泥和糯米粉混合，揉和成順滑無顆粒光滑的面團。
4、把面團平均分成25g一個的小劑子。
5、小劑子搓圓壓扁後包入適量的馬蘇里拉芝士，捏緊後封口搓圓。
6、倒出白芝麻在碟子上，小圓球在碟子上繞圈滾動，均勻地沾上白芝麻，南瓜小球完成好准備下鍋。
7、熱油起鍋，轉至小火，放入鍋中炸至金黃色即可撈出，放涼一會兒就可以開吃了。
二、芝士肉鬆吐司卷
食材
土司6片、火腿腸3根、芝士6片、雞蛋1個、肉鬆適量、紫菜碎適量。
做法
1、土司切去四條邊邊，用擀麵杖擀成薄片。
2、土司鋪平，放一片芝士，上面再放半根香腸，一根香腸一切二，邊邊在鋪滿紫菜肉鬆。
3、捲起吐司收邊壓緊，可用牙簽固定。
4、卷好的土司卷，放到蛋液中滾一下。
5、擺入入刷一層油的烤盤，放入烤箱中層，上下火180度烘烤6分鍾即可。
三、榴槤芝士雞排大餡餅
食材
手抓餅2張、榴槤肉2塊、炸雞排1塊、馬蘇里拉芝士適量、蛋液適量、白芝麻適量。
做法
1、雞排切丁，榴槤去核，搗爛。
2、手抓餅一張鋪烤盤上，撒上芝士。
3、鋪上榴槤肉，雞排丁。
4、再撒上一層芝士，蓋上手抓餅。
5、用叉子將邊緣壓緊。
6、刷上一層蛋液，撒上芝麻。
7、烤箱180度預熱後，中層烤制15分鍾左右，一定要盛熱吃哦！
四、麻辣龍蝦芝士球
食材
龍蝦尾十幾個、土豆3個、芝士少許、鹽1勺、黑胡椒粉少許、植物油少許、郫縣豆瓣醬1勺、料酒少許、蔥花兒少許、澱粉2勺。
做法
1、將解凍的龍蝦尾剝殼，瀝凈水分。
2、把「深盤」放在ACA多功能料理鍋上，開中火，倒入少許油、蔥花和郫縣豆瓣醬炒香。
3、再倒入龍蝦尾、料酒和少許水炒勻。
4、把煮好的龍蝦尾盛出，放在一邊，泡在湯汁中入味。
5、再做土豆泥：將土豆刮皮切片，放入「蒸汽盤」中間，周圍凹槽里倒滿水。
6、蓋上蓋子，開中火燜蒸三五分鍾。
7、把蒸熟的土豆片倒入碗中，用勺子碾碎，或者加少許水，用料理機打成泥。
8、在土豆泥中加澱粉、少許鹽、黑胡椒粉、植物油，攪勻備用。
9、接下來做蝦球：先把「丸子盤」放在ACA多功能料理鍋上，在每個孔洞里放一個龍蝦尾。
10、接下來把土豆泥裝入口袋，剪一個小孔，把土豆泥擠入每一個孔洞里。
11、開中火，待蝦球底部定型後，在頂部再擠一些土豆泥，然後把蝦球翻轉一下，繼續加熱。
12、直到兩面都熟透定型了，從丸子盤中取出裝盤，擠上隔水融化的芝士糊即可。
❼ 沒有烤箱，除了芝士蛋糕，還能用芝士做什麼美食嗎
芝士菠蘿包很好吃，但是我也不會做