生日蛋糕分水果蛋糕和鮮花蛋糕等
⑵ 蛋糕的種類介紹
芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都是一類。只是裡面的芝士含量高低不同而已。
一般芝士類的含芝士量最高。乳酪最少。但國內基本都是瞎叫的，一般你在中小蛋糕店內買到的，含量都不會高。芝士味較淡。（一般中國人吃不慣外國原味的，有股臭味。目前，基本都改了配方，適合中國人口味，偏甜或略微帶點鹹的）。
至於蛋糕種類，去看我貼我給你的參考資料，在考後面一點。
⑶ 蛋糕的分類
劃分方法有很多種，不同的劃分方法會有不同的結論。
較為常用的劃分：
西點分為蛋糕、泡芙、塔類、派類、慕斯、餅干、巧克力等幾大類產品，每個品類又有不同的產品線。
蛋糕分為雞蛋包裹空氣蓬發和黃油包裹空氣蓬發，即乳沫類蛋糕與重油蛋糕兩大類，乳沫類蛋糕又分為海綿蛋糕和戚風蛋糕。
黑森林蛋糕是德國著名點心，製作時一般使用海綿蛋糕作基底，因而屬於海綿蛋糕。全稱是：黑森林櫻桃-奶油-海綿蛋糕。
芝士蛋糕泛指添加了芝士這種材料的蛋糕，一般是指以芝士為主體材料的蛋糕，代表作品是日式輕乳酪和提拉米蘇；輕乳酪屬於乳沫類蛋糕，提拉米蘇則是芝士慕斯蛋糕。
慕斯蛋糕：冷點，慕斯本不屬於蛋糕類，但是慕斯一般都會使用海綿蛋糕作為素材組合成成品，因此會被稱為慕斯蛋糕。
慕斯
其組成材料可劃分為三類
一：主題材料
二：凝膠
三：蓬發鮮奶油及意式蛋白霜
其口感輕柔入口即化，很好辨別。
拿破崙屬於派類，是由千層酥及戚風蛋糕組合而成。
首先，蛋糕有兩種大類
乳沫類和重油類。
慕斯蛋糕准確的說，不屬於蛋糕！屬於一種冷凍的點心！只是因為裡面有蛋糕成分所以被稱為蛋糕！
乳沫類主要是兩個大類！
戚風類，海綿類
區分方法很簡單
戚風類是需要分蛋。而海綿類不需要。
戚風類會加塔塔粉一類的添加劑。海綿類會加SP一類的添加劑。
乳酪蛋糕也屬於乳沫類蛋糕！
黑森林蛋糕只是一個名字而已，基本上都是用海綿巧克力蛋糕來做。
還有，拿破崙不是蛋糕的一種，那個是丹麥酥皮和蛋糕和奶油的結合品，屬於點心。
⑷ 蛋糕的分類是什麼樣的
蛋糕的種類很多,歸納起來可分為三大類:麵糊類蛋糕，乳沫類蛋糕，戚風類蛋糕。
⑸ 請介紹一下蛋糕的種類
西式の甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗の甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會の天橋。作為義大利甜點の代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃義大利咖啡）の苦、蛋與糖の潤、甜酒の醇、巧克力の馥郁、手指餅干の綿密、乳酪和鮮奶油の稠香、可可粉の乾爽，只用了不到十種材料，把 「 甜 」 以及甜所能喚起の種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。
提拉米蘇的由來：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他の妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃の餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他の家，想起家中心愛の人。
⑹ 蛋糕的分類具體描述·
蛋糕的種類實在是太多了，單是乳酪蛋糕就有美式酸乳酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候里，不妨在家自製巧克力蛋糕，既好吃又易做，還能補充熱量。
必備工具：
不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
淡巧克力蛋糕
1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鍾就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕
1 准備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？
如何製作黑巧克力蛋糕
只需一個小時一個香噴噴的黑巧克力蛋糕就在你的面前了，這份勞動後的喜悅你可以與家人和朋友分享。來做一個色香味俱佳的蛋糕吧，這會使你的心情更好！ 准備時間：20分鍾 燒烤時間：30分鍾(四到六人的量) 准備：50克麵粉 150克糖 150克帶鹹味黃油，為模子准備20克黃油 4個雞蛋 200克黑巧克力 一小撮鹽 一個蛋糕模子 步驟：將烤箱預加熱到180度 在模子里倒上黃油 將水倒在一個大平底鍋中，水至鍋的一半，燒水至沸騰 將巧克力弄碎，將其放在一個碗中，將碗放在鍋中 將雞蛋打碎，把蛋黃和蛋白分開 把鹽放入蛋白中，充分攪動 把黃油和糖在一起攪拌，加上已經熔化的巧克力，繼續攪動 一個一個地加入4個蛋黃，再加上麵粉，最後倒入蛋白 在模子里倒上面團 將烤箱溫度調節到150度，烤上約30分鍾。
怎樣做巧克力蛋糕？
原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
怎樣做巧克力蛋糕？
材料：
*蛋5個,白糖、糖醬(或果醬)各1杯,發粉3/4小匙,麵粉1/2杯,鹽1/8小匙,巧克力粉3大匙.
做法：
1.烤箱預熱至190攝氏度，烤盤刷一層油，鋪上蠟紙。
2.蛋黃加1/2杯糖打勻後，再放入麵粉、發粉、鹽，和勻成麵糊。
3.蛋白加1/2杯糖，用打蛋器打至蓬鬆(呈尖峰狀態)，分成兩半備用。
4.取一半的麵糊加入蛋白、巧克力粉拌勻；另取一半蛋白加入剩餘的麵糊中拌勻。
5.將雙色麵糊分別灌入管器內，在烤盤上同時擠出麵糊，再加1張蠟紙，輕輕壓平，放入烤箱烤15-17分鍾。
6.取出蛋糕，待完全冷卻後倒出，刷上糖醬，捲成長條狀、切塊。