⑴ 蛋糕中常吃的肉鬆在家是怎麼做的
肉鬆是指以肉為原料，經過一系列加工後製成的肌纖維蓬鬆絮狀的肉製品。
1.先處理肉。將腿肉洗凈切成拇指大小塊，放干凈水中泡五分鍾左右，撈起瀝干水分備用。
2.燉煮肉塊;
3.等肉煮到爛的時候用湯勺或稱手的工具將肉壓碎，同時將各種調料包挑出來。邊壓肉邊煮干水份，直到肉中的大多數水份煮干即可關火。
4.接著將肉倒入炒鍋中開小火，繼續用湯勺壓肉攤平在鍋里，稍微冒煙就翻一下，重復壓肉翻肉。
5.將肉鬆炒到自己想要程度的時候，可以關火攤開在鍋里曬涼，利用鍋的余溫讓肉更酥脆。涼透之後要立即裝起來密封好，以防回潮。至此肉鬆炒好。
⑵ 肉鬆蛋糕的肉鬆是什麼做的
是豬肉做的。 肉鬆的做法： 主料 去皮豬後腿肉500克 做法： 豬後腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分； 肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有...
⑶ 蛋糕店裡做的肉鬆麵包，里的肉鬆是什麼口味的
一定是沙蛋糕店肉鬆裡面放的醬是拉醬，沙拉醬有很多種，有做肉菜用的，有調制蔬菜用的，有面點用的，是很普通的西餐調味料，我們經常能買到的有蛋黃醬，香醋醬和千島醬 一般面點鋪子的沙拉醬都是自己調制的，可能用的蛋黃、油、醋、酒或其他的調...
⑷ 有誰知道鮑師傅糕點的肉鬆蛋糕用的什麼肉鬆
有兩種：牛肉鬆、豬肉鬆
⑸ 肉鬆蛋糕里的肉鬆，真的是棉花做的嗎
肉鬆蛋糕不是棉花做的
肉鬆是由肉，鹽，糖，醬油做出來的
1.洗好的肉切塊。
2.燉肉。有高壓鍋的話用高壓鍋比較快，開鍋15分鍾左右，肉用筷子可以夾碎。沒有高壓鍋就用普通的鍋吧，電飯煲、電燉鍋都可以，到肉可以夾碎就可以。（燉完再放鹽、糖，一點醬油著色。或者放紅糖也可以。）
3.開始跟肉斗爭了。要把肉磨成肉鬆，一般要分兩步。第一步是讓肉塊變肉碎條。第二步就是蒸發水分並讓瘦肉纖維變成一條一條的。做的時候要開著小火蒸發水分。
4. 燉完下鍋碾炒。
5. 邊炒邊用鏟子壓磨。
6. 第二次翻炒到不會粘鍋。
7.可以看到非常細的纖維鬆起來了吧？！！其實我很久沒做到這么鬆了，有時候含點水分味道也不錯。大家看自己喜歡什麼樣的吧。
8.炒好的肉鬆裝盤
⑹ 肉鬆麵包上面的肉鬆是什麼做的
肉鬆是將肉煮爛，再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化、食用方便、易於貯藏的脫水製品。除用豬肉外。還可用牛肉、兔肉、魚肉生產各種肉鬆。肉鬆是我國著名的特產，按形狀分為絨狀肉鬆和粉狀(球狀)肉鬆。豬肉鬆是大眾最喜愛的一類產品。
但是肉鬆不宜長期食用。長期食用肉鬆會增加肥胖的風險；並且要是孩子長期吃市面上銷售的肉鬆，會刺激味蕾，影響對天然味道的判斷，導致不愛吃飯或偏食挑食的毛病，不利於成長過程中的營養吸收。
(6)蛋糕的肉鬆是什麼擴展閱讀
豬肉鬆的主要營養成分：
碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥鬆，易於消化。
飲食禁忌：
一般人均可食用，但是肥胖者、糖尿病患者忌食。
食物相剋：
肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。
常見食用方法：
肉鬆可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。
⑺ 肉鬆蛋糕的肉鬆是用什麼做的是肉么
肉鬆材料 主料：豬肉(瘦)7500克調料：白砂糖750克，醬油1500克，鹽60克（相應材料成比例配置，量可按照需求改變）
文章來自: 女人世界（www.4738.com） 原文： http://healthy.4738.com/20101229/118456.html
⑻ 肉鬆蛋糕肉鬆是怎麼做的
主料 雞蛋5個 低筋麵粉80克
輔料 糖92克 色拉油60克 水50克 玉米粉40克 肉鬆適量 沙拉醬適量
步驟
1..將水、色拉油、白砂糖放一起攪拌均勻
2.低筋麵粉過篩，和玉米粉加入步驟1攪拌至麵粉無顆粒，加入蛋黃攪勻即可，放置一旁待用
3.蛋白中加入60克的白糖，打到蛋白為乾性
4.將1/3的蛋白加到蛋黃麵糊攪拌，把蛋黃糊放入剩下的蛋白霜中攪拌均勻倒入裱花帶中，擠到帶有烤油紙的盤中
5..放入提前預熱好的烤箱，上火180度，下火120度，烘烤20分鍾左右，烤好後取出烤盤把蛋糕倒翻在烤網上，撕出油紙，放涼
6.把蛋糕從中間分開，放齊，加肉鬆裝飾即可
小貼士
注意攪拌蛋白的時候不要劃圈圈，要上下翻拌
PS：肉鬆可以直接去超市買
⑼ 肉鬆蛋糕的種類：
一般人們所說的肉鬆蛋糕大多數都是指在蛋糕房裡生產的（左圖），這種蛋糕的優點比較新鮮，但它的保質期短，沒有包裝，所以不方便攜帶，一般是即買即食。
還有一種就是帶有獨立小包裝的肉鬆蛋糕，這種蛋糕是由傳統的蛋糕演變而來的（右圖），是在蛋糕的表層塗有一層肉鬆，這種蛋糕的口感獨特，裡面的蛋糕是甜的，外面的肉鬆有點鹹味，吃起來甜中略帶點咸，並且保質期長，方便攜帶，是居家旅行都可食用的產品。