① 最簡單的做蛋糕要用什麼
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
② 怎麼做懶人蛋糕呢
材料：
5隻雞蛋，4勺糖，麵粉
做法：
將5隻雞蛋加上4勺糖（不加水）攪拌10分鍾不停，再加七湯勺滿滿麵粉攪拌均勻後直接倒進電飯鍋里（煲內塗上一層油避免粘鍋），按下煮飯直到電飯鍋直接跳到保溫後翻過來再燙一下就變成現在看到的兩邊都有點虎皮效果...這個好方便... 不過很有愛~材料
雞蛋，牛奶，麵粉，糖，油
做法
1、所有材料隨自己口味加多少都可以。
2、一個雞蛋打散，加入麵粉攪拌均勻。
3、隨自己口味加糖，加入牛奶，牛奶也不用加很多，加多了太稀了就不成形了。
4、大火起鍋，鍋熱了之後加一點油，然後把鍋從火上拿下來，把調好的雞蛋牛奶糊直接倒進鍋里。
5、等到鍋涼下來，就把雞蛋餅翻過來，把鍋重新放回火上，鍋再熱起來的時候就基本熟了。
6、重復步驟（5）直到確定蛋餅完全熟了。
小訣竅
1、我大概加了一勺麵粉，沒試過多加麵粉，感覺可能會太像烙餅了。
2、雞蛋打散，加麵粉加牛奶的順序不能變，更不能一次把所有材料都混一起，我試過了，會有麵粉疙瘩，下鍋不容易熟。
3、油不要放太多，一小勺，晃一下鍋，鍋底都碰到過油、能看到有一點油來回淌就可以了，油多了吃起來會膩。
4、把鍋從火上拿下來是因為這樣溫度比較好控制，熟練的朋友也可以一直放在火上，調大小火來控制。
③ 蛋糕怎麼做 懶人蛋糕的做法
主料
蛋糕粉
250克
雞蛋
3枚
輔料
牛奶
75克
奶粉
25克
泡打粉
10克
葡萄乾
適量
椰蓉
30克
綿白糖
120克
玉米油
200克
步驟
11.來一張特寫，還不錯吧
小貼士
1.我把原配方改了，原方里蛋和糖我都適量的減少了，效果依舊不錯
2.雞蛋是全蛋液，無需打發
3.烤制過程中在最後幾分鍾要盯緊了防止烤過了
④ 看懶人是如何用三種方法製作同一款蛋糕的的詳細做法
用料
〖模具〗
五寸慕斯圈(製作可可戚風）
六寸型慕斯圈（製作慕斯）
六寸心型慕斯圈（製作翻糖蛋糕）
七寸心型活底蛋糕模（製作裱花蛋糕）
步驟 1
先製作慕斯蛋糕間夾的可可海綿蛋糕體
步驟 2
製作翻糖蛋糕及奶油霜裱花的原味海綿蛋糕體
步驟 3
全部做好後待蛋糕體放涼後分層
步驟 4
海綿蛋糕沒個分為3層，可可戚風體只需用兩片，剩餘的包好保鮮膜放冰箱冷藏
步驟 5
海綿蛋糕體中間塗抹一層意式蛋白霜
步驟 6
分別將兩塊蛋糕用蛋白霜夾層後，再在表面均勻塗抹一層蛋白霜，放冰箱冷藏備用
步驟 7
慕斯圈底部用錫紙包裹好，底部放一片可可戚風蛋糕片
步驟 8
冷凍的紅醋栗化餅去梗
步驟 9
加糖用小火煮開
步驟 10
用濾網隔渣後，加入軟化的吉利丁攪拌融化，加入打至6分發的淡奶油備用
步驟 11
在慕斯圈中倒入慕斯糊，再放一片可可戚風蛋糕片，再將慕斯糊倒滿，放入冰箱冷藏過夜
步驟 12
取一片裱好蛋白霜的海綿蛋糕，將擀成薄片的杏仁膏覆蓋在表面
步驟 13
用抹平起抹平表面後，用切刀沿邊緣仔細切掉多餘的部分
步驟 14
再擀一片染色的翻糖膏，覆蓋在蛋糕體上
步驟 15
同樣抹平後，切刀多餘的部分
步驟 16
裝飾翻糖底部
步驟 17
三款裝飾後的蛋糕表面
步驟 18
製作意式蛋白霜及慕斯蛋糕體的表面裝飾：意式蛋白五瓣花
步驟 19
干佩斯染色並擀成薄片
步驟 20
用壓模壓出五瓣花
步驟 21
在每朵花的中間部位用水怡粘上花心
步驟 22
蛋糕中間做好記號，將花朵一片片粘在蛋糕體上
步驟 23
同樣，將五瓣花一片片的邊防在慕斯蛋糕及意式蛋白霜蛋糕體上
步驟 24
做好周邊的裝飾及表面裝飾
步驟 25
全部做好的三款蛋糕
⑤ 電餅鐺做蛋糕懶人做法
用料
低粉 80g
雞蛋 2個
糖 25克
牛奶 30g
烤盤/電餅鐺懶人快速蛋糕的做法
全蛋加全部白糖，打發到提起打蛋器劃8字短時間不消失。
小貼士
1*切拌手法類似海綿蛋糕，
2*加熱過程中有泡泡出來屬於正常，用刮刀或牙簽戳一下。
3*烤盤不用放油。但是，有的不沾烤盤用久了可能塗層會沒那麼好，可以薄塗一層無味的油幫助翻面，色拉油玉米油，黃油都可以！~
⑥ 懶人蛋糕的做法
1杯糖，1/3杯黃油（放軟），2個雞蛋，5/3杯麵粉，1小匙泡打粉，1/4小匙蘇打粉，1/4小匙鹽，1杯buttermilk，1小匙香草精，1/4小匙杏仁精，3杯冰激淋（放軟）。[1]
製法
編輯
1.烤箱預熱到350F/175C，15*10寸的jelly-roll烤盤噴一層油。
2.把糖加到黃油里，電動打蛋器高速打5分鍾左右打到混合均勻。加雞蛋，一個一個加，每加完一個都要打勻。
3.麵粉加泡打粉、蘇打粉、鹽，攪勻，然後和buttermilk一起分批加入黃油糊里。就是加一點麵粉，打勻，再加一些buttermilk，再打勻，如此重復直到加完。再攪入香草精和杏仁精。把麵糊倒到烤盤里，烤20分鍾左右，直到牙簽插進去，拔出來上面是乾的就可以了。把蛋糕放涼，脫膜，入冰箱冷藏2小時。
4.取出後在蛋糕表面抹上冰淇淋，用保鮮膜蓋好，入冷凍室冷凍6小時以上。
5.然後取出切成2寸左右的迷你圓蛋糕，兩個兩個疊起來（一個冰激淋面朝上，一個朝下）。可以在上面再加2匙冰激淋或者鮮奶油做topping。
提示
編輯
1.要放冷凍室保存哦，要吃時拿出來室溫下放5分鍾口感最佳。
2.Buttermilk可以用牛奶加檸檬汁代替，1杯buttermilk=1杯全脂牛奶+一大匙檸檬汁。
3.另外，因為蛋糕比較薄，取出時容易弄壞，所以這樣做：先在烤盤上噴油，然後鋪一層蠟紙，再在蠟紙上再噴一層油。烤好後直接連紙一起拿出來，再把紙撕掉，這樣就不會弄壞了，這個方法也很適合做蛋糕卷。
4.切時會有不少邊角余料，可以一邊切一邊往嘴裡塞，也可以切成方的。