A. 隔夜的蛋糕可以吃嗎
蛋糕可以隔夜吃，但是鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了，鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。消費者在生鮮超市買到的麵包、蛋糕，其原料在冷庫里冷凍狀態下，保質時間可達半年，但是一旦原料經過切割等程序的加工，放上冷藏櫃台銷售，其保質期就只有兩三天。這是因為在冷凍狀態下，原料是無菌狀態，但是改刀的過程是一個污染的過程。所以改刀的食品也往往通過簡易包裝，或預包裝的形式上架銷售，消費者買回家也應該盡早食用。(1)為什麼奶油蛋糕拿出冰箱會變黃擴展閱讀5種蛋糕應少吃：
1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋，傳統的是加入真正的稀奶油和黃油。
2、盡量不買酥皮蛋糕酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。而現在加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪，是高能量食品。
3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，要選購少用濃重的顏色味道溫和自然的蛋糕，蛋糕中撲鼻的香味，意味著加入了大量廉價香精。
B. 為什麼牛奶冰凍後會變黃
因為牛奶是混合物有水、油脂等，我想應該是牛奶中的水分先被凍結起來了，它裡面的黃油沒有被凍結，就從牛奶總分離出來了。牛奶冷藏後變黃，不是變質，這是正常現象。
在夏季，當溫度升高時，細菌會隨意出現。除了擠壓牛奶外，還需要學習如何正確儲存牛奶，以保持牛奶健康並幫助寶寶健康成長。先用肥皂洗手，手衛生要好。清潔並消毒必要的工具。您可以先用水清洗，然後再用熱水清洗。熱水溫度是82℃以上。對於牛奶儲存，您可以選擇特殊密封的冷凍塑料產品，底部回收符號是字母PP或數字5。也可以使用玻璃產品，但不建議使用金屬工具，防止牛奶中的活性元素吸附到金屬上。
C. 奶油蛋糕不放冰箱會化嗎
如果奶油蛋糕不冷藏，它可以在室溫下保存3-5天而不變質。 如果天氣炎熱，一天內不會變質，但盡量在當天食用。 但這里指的是植物性黃油，因為植物性黃油不易融化，所以可以放置更長時間。 如果是動物奶油，不管冷熱都應該當天吃，因為在常溫下容易融化，味道也不好。
如果是動物奶油製作的蛋糕，常溫放置超過兩個小時的話是容易融化的。久而久之就會塌陷，口感也會受到很大影響。如果只是植物奶油蛋糕，可以兩三天不融化。為了保證奶油蛋糕口感，建議沒吃完的話最好是冷藏。如果你沒有冷藏條件，你可以向商店索要保溫袋和乾冰，這樣可以保存更長時間。
動物奶油必須存放在 2-8 攝氏度的冰箱中。 雀巢奶油需要在室溫下儲存並在使用前冷藏。鮮奶油開封後，用酒精棉球擦拭消毒包開口處。 由於動物鮮奶油的特殊性，一般在2-8攝氏度之間密封保存（雀巢除外），並註明開封後3-7天內使用效果最佳。
D. 為什麼鮮奶油打久了會發黃而且有水
幾乎每種淡奶油外包裝上的儲藏方式都不完全一樣，甚至同一個包裝上，中英文的保存條件竟然也有不同。一般來說，長時間的保存以及打發之前，都需要4-8℃冷藏儲存。淡奶油的儲存切記冷凍，即使是放在冷藏室里也要注意不要貼著冰箱壁（一般冰箱壁溫度較低），以防凍傷。凍傷後的淡奶油會油水分離，就不能再打發了。凍傷、打發時溫度太高、打發速度太快，都會導致打發失敗，表現一般為打來打去都是稀薄的狀態打不發，或者還未打發就已經油水分離了。
E. 奶油從冰箱里剛拿出打發為什麼稠稠的
如何打發淡奶油的做法在盆中倒入適量的淡奶油根據口味加適量的砂糖加幾滴香草精和10ML的朗姆酒(酒沒有也可以不加)直接用電動機最高轉速打發淡奶油越打越稠繼續變稠繼續變稠，可以和前面的幾張比較。變稠ing出現紋路稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。成功!下面看一下，打過的淡奶油是什麼樣子。這樣比較好掌握打發的程度。取少量的淡奶油。繼續打，還可以更稠些。這說明還能繼續，此時，就要注意了。開始過頭了。淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。上蛋糕抹一下。抹開後，很粗糙。對比，抹打發正好的蛋糕對比。小貼士1、不管是哪個品牌的淡奶油，打發程度都是一樣的。當然，要除過著名的國產品牌雀巢，我算是敗給它了。歐登堡淡奶油可能打發時間稍長於安佳，但是它的打發效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業術語講，就是打發率高一些。2、不要關注電打的速度，不要看有些方子交待什麼時候用低速，什麼時候用中速什麼的，關鍵是要看奶油打發中的狀態，時間和速度都不是絕對的，只有狀態最說明問題。打發過的冷藏了，等1~2天重新打行嗎?隔夜奶油繼續打發。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現了豆腐渣狀態。記得有個業內人士告訴我，打發後的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱里就不好再用了。從我做那麼多的蛋糕來看，的確是這樣，至少，你拿它來繼續裱花是不太可能了。首先，它的狀態決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙;其次，打發後的淡奶油，如果放在冰箱里，很容易被竄味兒，口感就不好了，如果再多放兩天，估計就不能再吃了。
F. 奶油蛋糕放冰箱 奶油變硬是好奶油么
放冰箱奶油都會變硬一些，可以根據奶油的口感分辨好壞
G. 鮮奶在冰箱冷凍後拿出加熱後表層會有一層黃色的油狀物,是什麼啊
油脂
H. 奶油蛋糕黃色放一夜色素會滲出來嗎
只要我們把蛋糕放在乾燥的環境中，放一夜色素是不會滲出來了，一般只有將蛋糕放在冰箱里，或者放在潮濕的環境中，會有水分稀出，色素才會一起滲出來！
I. 把蛋糕放入冰箱冷藏。為什麼有的拿出來奶油是硬的。有的奶油則不變（軟的），哪種好
奶油蛋糕和鮮奶油蛋糕的區別就在於此：
奶油蛋糕（會變硬）：冷藏後會變硬主要原因是奶油的含量，因
為裡面的奶油含量更高一些（市面的低價位且也變硬的其含量可能會其
它的有植物油）
鮮奶油蛋糕（會縮小）：主要有細糖、水，奶油組成，其中油脂
為約占鮮奶油的40％，白脫油為30％，其它成份同油脂的比率的不
同決定的，但口感會更好一些。所以很多的鮮奶油蛋糕的保質期更短一
些！
我個人更喜歡鮮奶油的蛋糕奶油含量相對偏低一點！
J. 生日蛋糕放在冰箱保鮮室過夜，食用後危害有多大
生日蛋糕放在冰箱保鮮室過夜，隔天是可以吃的，不過最好放在冷藏箱里更能保鮮，而且存放的時間不要超過兩天，否則蛋糕上面的奶油會變質，不僅味道變得不好吃了，而且還有可能會引起急性腸胃炎。近些年來，人們的生活水平越來越高了，過生日的時候吃生日蛋糕已經變成了一種非常正常的現象，不過很多時候人們可能一次性吃不完那麼大的生日蛋糕，卻還想要繼續食用，怎麼存放就是一個需要注意的問題了。
提醒大家，生日蛋糕雖然美味，但是也不宜經常食用，因為蛋糕中的奶油和糖分很容易讓人長胖，尤其是小孩子，更應該注意合理的使用蛋糕，千萬不要貪吃蛋糕，長成了圓滾滾的小胖子。
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