A. 自己做古早蛋糕在烤箱里就回縮，這是什麼原因造成的
做蛋糕時想起剛進烘焙圈的場面。記得做了一次蛋糕，好像要把我逼瘋了。第一個做的蛋糕開始倒塌，退縮，為了找到崩潰的原因，又做了第二個。這次看到烤箱里的蛋糕堆滿了鼓，心情很好，有點激動。哈哈，烤的時候蛋糕還是塌了。烘焙坑越來越深。哈哈，我還是不死心，要嘗試第三種製作方法，這次終於成功了！製作的蛋糕不塌，不縮，有彈性，蛋糕組織能很好地吃柔軟光滑的口感。今天，我將和大家分享這個古老的蛋糕食譜和製作方法。
11.剛烤好後震動兩次，拿著油紙拿出來，把油紙拆開冷卻後吃。
B. 我做的蛋糕為什麼每次出爐後會癟掉
可能是蛋白打發不夠或者麵糊攪拌過度！
C. 為什麼我做的蛋糕總是會收縮
蛋糕回縮有幾方面原因，蛋白沒有打發到位，攪拌麵糊時消泡了，烤制時中途不可以開烤箱門，出爐時震要一下倒扣放置，基本上就是這些原因造成回縮。
D. 我做的蛋糕為什麼發完又癟下去了
按照你說的，蛋糕打開鍋需要馬上從鍋中取出來，不然鍋是熱的，影響蛋糕本身的散熱它就會回縮，還有可能是烘烤時間過長。跟蛋黃糊是完全沒有關系的，蛋黃糊只是攪拌均勻即可。
E. 我做的蛋糕為什麼剛剛做出來很好 等涼了以後就癟了
因為剛做好的蛋糕是蓬鬆蓬鬆的 ，露置在空氣中太久了，就會變癟的。
希望我的回答能讓您滿意，謝謝！
F. 為什麼做蛋糕開始膨脹很厲害,到後來怎麼慢慢萎縮了啊,而且做出來的蛋糕很難看,裡面實實的
攪拌麵糊的問題，你把麵粉攪出麵筋了，給你個網頁自己去參考下，記住，別偷懶http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html 另外你做的是戚風蛋糕，不能用打蛋器攪打麵糊，只能打蛋時間比較長。要是普通布丁就可以連面一起攪打，但是時間很短
G. 我做好蛋糕為什麼會縮小的
有個氣球,你開始吹氣時會越來越大.但一旦沒氣補充了就不再漲大了.而且會隨著跑氣越來越小.你的蛋糕在一開始時析出氣體就越來越大,隨著放氣和析出氣體的減少就害到一個平衡時就不再漲了.再後來析出氣比放氣少了就越來越收縮了