『壹』 烏雞蛋的吃法
韭菜炒綠殼烏雞蛋
做法
1、首先將事先買好的韭菜清洗干凈，並用干凈的切菜刀將其切段，放入盤子中以備用。接著將綠殼烏雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清倒入碗內，並加少許的精鹽打散。
2、炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出。炒鍋放豬油，燒熱，倒入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味，快熟時，倒入綠殼烏雞蛋，翻炒均勻即成。
另一種做法
先把韭菜洗凈切好後放到碗里，然後在韭菜上面放好鹽和味精，然後把火調大，所以油熱了以後，直接倒進去，炒幾下然後放入綠殼烏雞蛋，就直接可以出鍋了，口感清脆可口。
木耳炒綠殼烏雞蛋
主料
綠殼烏雞蛋200克，木耳(水發)，250克木耳，綠殼雞蛋。
調料
大蔥10克，香菜12克，鹽5克，味精2克，香油2克。
製作方法
1、將水發木耳洗凈，瀝水，備用。
2、將綠殼烏雞蛋磕入碗內，攪勻，待用。
3、炒鍋燒熱，加油適量，將綠殼雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用。
4、接著鍋中再加入適量的油，並將瀝干水的木耳放進去，煸炒幾下，然後將打碎的綠殼烏雞蛋倒入其中煸炒，翻炒一會後加入少量的鹽等調料，最後滴幾滴香油就可以出鍋了。
綠殼烏雞蛋羹
1、新鮮綠殼烏雞蛋一個。磕入碗中，打散，加入很少量鹽調勻。
2、現在加溫水。冷水不好，熱水就更不行了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4、燒水，放上蒸隔。水開以後，把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩眼，口感也不老。
5、大概10分鍾，綠殼烏雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊，火腿，蝦仁之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
綠殼烏雞蛋燉紅棗
材料
綠殼烏雞蛋2個，小紅棗3個，枸杞少許，黃芪5小片，紅糖適量。
1、綠殼烏雞蛋兩個白水煮熟，剝殼待用。
2、紅棗三顆、枸杞十顆、黃芪五片洗凈，鍋內加一碗水，小火煮6分鍾。
3、入雞蛋、紅糖，再煮五分鍾即可。
『貳』 烏雞蛋怎麼吃有營養~另外，可以蒸雞蛋糕么~謝謝~~
記得高三那年，我媽每天早上5點鍾起來煮粥，把打兩個雞蛋在碗里，打散，等粥煮好的時候把打散的雞蛋液慢慢倒入鍋內（按一個方向），並緩緩攪拌鍋內的粥，蓋上鍋蓋小悶一下（不用很久，幾分鍾就夠了）。老媽說這種雞蛋吃法是最營養的，即不會因為煮過而失去營養也不會因為不煮而不健康，配上軟軟的小饅頭，加點鹹菜肉鬆，真的很美味。
『叄』 做蛋糕可不可以用烏雞蛋
做蛋糕可以用烏雞蛋。烏雞蛋，富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一。營養價值更高一些。
烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育；同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的「DHA」（二十二碳六稀酸），更是對人體腦神經系統的發育有著重要影響。
『肆』 做蛋糕可不可以用烏雞蛋
烏雞蛋做蛋糕可是可以，但是因為其蛋清比普通雞蛋更加稠一點，所以在打發蛋白方面可能會和雞蛋不同。另外，烏雞蛋的蛋黃更加大一點。所以分蛋打發肯定會和雞蛋的比例不同。
『伍』 用烏雞蛋做茶雞蛋，怎麼做
材料：
A 雞蛋 10個
鹽 15克
烏龍茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
乾薑 12克
丁香4克
鹽15克
調味料
醬油 120ml
冰糖 1大匙
做法：
1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮
10分鍾，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。
(若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)
2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏
龍茶葉，水火煮40分鍾後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：)
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二、玫瑰綠茶蛋
材料
A 雞蛋 6個
玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml)
綠茶茶葉 1/2杯
冰塊 20顆
B 肉桂 10克
八角 3個
甘草 10克
調味料
鹽 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法：
1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。
2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為准。鹵包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鍾後，加
入所有調味料及雞蛋煮3分鍾，然後用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、
綠茶，以小火煮30分鍾。
3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻後，再開火煮至沸騰，然後熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡
約1小時入味即可。
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茶葉蛋做法三
材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1，2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。
做法：雞蛋洗凈放入鍋中（最好是土製的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以後煮大約5分鍾，之後，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便於湯中的味道浸入）。之後再煮3，4分鍾熄火。待半冷卻以後，再煮沸3分鍾左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之後，關火自然冷卻。
待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嘗你的傑作了。
味道：有麻、茶、鹹味，咬在口中，有餘香。
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茶葉蛋做法四
准備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較咸，太大的話要鹵很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷干凈備用。 將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外准備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為准）備用。 將所有鹵料放入電飯鍋里以保溫的熱度鹵煮，鹵煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的溫度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些
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茶葉蛋做法五
材料：熟雞蛋，醬油，茶葉
做法：雞蛋白煮熟，大概10分鍾左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋（我家的這個好可愛），加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。
嘴饞，想吃茶葉蛋，但是據說茶葉蛋多吃對身體不好。雖然蛋不同但做雞蛋的方法都類似。
『陸』 烏雞蛋能做實蛋嗎
街頭的毛蛋攤上，有一種被叫作「實蛋」的炸「雞蛋」受到一些食客的喜愛。這種與普通毛蛋有所不同、內容是一團類似雞蛋羹似的「實蛋」，到底是從哪裡來的呢？昨日，根據舉報線索，記者聯合工商執法部門查獲一個「實蛋」批發窩點，終於揭開了實蛋的「身世」——原來所謂的「實蛋」，其實就是早已變質成流體的散黃雞蛋。
據初步了解，這些「實蛋」是從一些郊區的孵化廠低價買出的變質蛋，然後經批發商煮熟後，就變廢為寶批發給毛蛋小販，以賺取錢財。
普通雞蛋的保質期有限，如果存放時間過久，或者在高溫環境下存放一段時間，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現散黃現象。食用了這樣的雞蛋，對人有害無益。雞蛋本身的生命活動是不斷分解消耗自身營養物質的過程，蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內生長繁殖，最後使蛋內成分完全腐敗、變成流質。結過這一過程後，雞蛋中除殘存的蛋白質、脂肪外，還有沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌危害健康。變質的雞蛋，就算經過煮熟、油炸也不能食用。
『柒』 給寶寶蒸雞蛋糕能用烏雞蛋嗎
當然可以啊，但是半歲以下的寶寶，最好只吃蒸蛋清，蛋黃容易引起過敏和消化不良。
『捌』 烏雞蛋都有什麼做法跟普通雞蛋的味道一樣嗎
1.油煎荷包蛋用料：雞蛋1粒，醬油少許
做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，
可煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2.水煮蛋
用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間：
三分鍾，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鍾，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鍾，蛋全熟。
水煮荷包蛋.
3.水煮荷包蛋
用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鍾撈起就行了。
『玖』 烏雞蛋的做法大全
腐乳炒蛋
①腐乳搗爛，加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。 ②炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
新鮮玉米放入攪拌器粉碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作為原料(不用放入水和糖)，用平底鍋放入香油高火加溫至八成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，富有營養。
.蘇格蘭煮雞蛋：
1、先把N個雞蛋煮熟，用冷水浸一下後剝皮放冷。 2、調肉。豬肉切成肉末(也可以直接買絞肉)，加入一個雞蛋的蛋清，然後倒入適量的醬油、胡椒粉調味，和勻後放在一邊待用。肉可以稍微濕一點，待會裹的時候更有粘性。 3、把另一個雞蛋打進一個碗里，把剛才那個雞蛋的蛋黃液打進去，然後打勻。 4、雞蛋晾冷後，先裹上一層麵粉。麵粉裹好後，在上面裹一層肉末，如果不大好裹，你可以直接把肉末按上去，但是千萬要輕輕的，不要把雞蛋按破了。把雞蛋周圍都過上麵粉以後，放入打暈的雞蛋液中，拿出後再裹一層麵包屑，然後放在一邊待用。(其實從內到外一共裹四層：麵粉、肉末、雞蛋液和麵包屑) 5、鍋里倒入植物油，燒至六成熱的時候換成中火，然後把裹好的雞蛋放入鍋里炸。大約炸五分鍾，雞蛋外的肉末就差不多炸好了。 6、放在盤子里，盤子下面可以墊一層吸水的紙，因為炸好的蘇格蘭煮蛋有很多油，把油過掉就不會那麼膩，而且也更健康。
蘆筍雞蛋色拉
主要材料：蘆筍、雞蛋、番茄、混合生菜 調味料:蛋黃醬(色拉醬)、鹽、胡椒 (1)蘆筍焯水後切成段;雞蛋煮熟，切成小塊;番茄切成小粒。 (2)將蘆筍和雞蛋混合，拌入蛋黃醬，加鹽、胡椒調味。 (3)將蘆筍、雞蛋裝盆，以混合生菜作裝飾，番茄粒撒在上面即可。 注意：蘆筍焯水後的顏色要保持翠綠
『拾』 烏雞蛋怎麼做著吃最有營養
烏雞蛋用水煮，吃整個的更營養，但要掌握水煮技巧，將雞蛋洗凈後冷水下鍋，放少許食鹽，水開後煮3分鍾，再燜2分鍾，出鍋最佳。即最大程度上保持蛋的營養成分，又能殺死蛋內的細菌，而且蛋殼容易剝去，蛋鮮嫩爽滑，口感好。