1. 無糖蛋糕的做法和配方有哪些
用料
雞蛋 3隻
低筋麵粉 36克
油 20g
水 20g
無糖蛋糕的做法
蛋清放冰箱先冷藏
蛋黃，水與油倒在一起
混合到一起，我一般都用打蛋器打。
混合到乳化，發白，一定要乳化。
將麵粉分3次篩入，翻拌到沒有乾粉，注意不要起筋
蛋白打到硬性。越老越好，打之前放入一點檸檬汁。
蛋白先放三分之一和蛋黃糊混合，然後將混合好的蛋糊倒入蛋白混合均勻，烤箱預熱150，然後烤50分鍾
2. 無糖蛋糕的做法和配方
1、准備兩個干凈無油無水的不銹鋼盆，蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中。蛋清要過濾干凈，不能有蛋黃在裡面。蛋清放入冰箱中冷凍一下。
2、將蛋黃中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的狀態。再篩入低粉和泡打粉，切拌成麵糊，濃度以麵糊滴下的痕跡不會立刻消失就可以，拌好的蛋黃糊放置備用。
3、接下來打蛋白，蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發蛋白，打到乾性發泡，提起來會有小直角就可以了。
4、一般的戚風會分三次將打發好的蛋白加入蛋黃液，但是因為我們這個方子沒有糖的支撐，蛋白會很容易消泡，所以一次性的將蛋白加入蛋黃液。然後用刮刀圓頭面從一兩點方向下手，從下往上翻拌到七八點鍾位置，刮刀一直在液體內，避免帶入空氣。這個時候動作一定要輕快，左右勻速轉動盆子。
5、到這種狀態就可以快速入模具中，震兩下震出大氣泡，進烤箱，一般160度40分鍾左右，如果上色太快，可以快速蓋錫紙在上面，一定要快。烤制中途不要再開烤箱門。
3. 無糖蛋糕是怎麼做的配方怎麼配
原料選取：奶油、白巧克力、雞蛋、水果
液體麥芽糖醇1000g，雞蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，梘水5g
做法
1．打蛋液：把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中，中速攪拌，完全攪勻後，放入蛋糕油，蛋糕油溶化後，糊液稍起加水，水應分幾次徐徐加入，高速攪拌，使蛋液體積增加到原體積的2～3倍。
2．調糊：蛋液打好後，將打蛋機轉速調慢，倒入麵粉和南瓜粉和勻，切忌時間過長，以免蛋糊起筋。
3．裝模：將蛋糊入模，入模量占模體積的2/3即可。
4．烘烤：將烤盤放入爐先底火220℃烘烤，當蛋糕體積脹起後，再給頂火，溫度為210℃，關閉底火，待表面呈金黃色即取出。
5．刷油：蛋糕表面刷一薄層熟油。
6．脫模：脫模後冷卻包裝，即為成品
高筋粉 1000克、無糖改良劑 70克、酵母 12克、全蛋 80克、SP蛋糕油 20克、食鹽 12克、水 550克、黃奶油 80克、無糖海綿蛋糕 1盤。
【製作方法】
1．所有乾性材料加入攪拌均勻。
2．加入所有濕性材料（除油脂）攪拌至麵筋70%。
3．加入油脂攪拌至麵筋充分擴展。
4．鬆弛，分割90克一隻搓成長條，卷蛋糕一條（長度9cm,寬7cm），以溫度38°C，濕度85%，發酵至體積的1.5倍。
5．表面刷蛋液（4隻蛋黃，1隻全蛋）以上火190°C，下火175°C，約20分鍾。
雞蛋 4隻
低筋麵粉 85G
熟芝麻粉 25G
芝麻油 一勺
蔥花 適量
鹽 2～3G
醋或檸檬汁 幾滴
水 適量
做法
1. 分離冷藏的蛋白和蛋黃，蛋白放進無水無油的碗里，加入鹽和醋或檸檬汁，用電動打蛋器打8分發，然後放入冰箱。
2. 蛋黃加蔥花（只要綠色的部分）加芝麻油加過篩的低筋麵粉加熟芝麻粉
（熟芝麻粉就是炒香芝麻磨成粉），也可以加別的粉，
熟茯苓粉。攪拌均勻。
如果此時蛋黃糊太干就加點水，成麵糊狀就好。不可太稀或者太干。
3. 這時可以預熱烤箱上下火150度。把冰箱的蛋白三分之一加入蛋黃糊切拌均勻，
再把蛋黃糊倒進剩餘的蛋白里切拌均勻。
4. 怎樣做無糖生日蛋糕才好吃
無糖蛋糕的做法
1.這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
2.這個是木糖醇
3.蛋白分開放在一個容器中
4.雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
5.用手動打蛋器將蛋黃攪散,
6.再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
7.再加入低筋麵粉攪拌好,備用
8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
9.用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
10.倒入6寸的容器中
11.烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
12.10分鍾後,蛋糕慚慚發起
13.40分鍾後的蛋糕
14.取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.
5. 蛋糕和什麼食物搭配最好
水果，您可以考慮櫻桃，桃，還有杏，還有草莓等等，您都可以考慮一下。
6. 純無糖蛋糕的做法大全
行，無糖，但是還是要有一點味道，所以說你需要在蛋糕裡面加入大量的奶油就可以。
7. 無糖零食有那些
無糖食品一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據國家標准《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定，「無糖」的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。
無糖餅干是以小麥粉、糖醇、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，經烘烤而成的食品。
月餅的配料中，用麥芽糖醇代替傳統的蔗糖。由於麥芽糖醇具有不提高血糖、熱值低、防齲齒、在小腸中吸收緩慢的特性，非常適合糖尿病患者、肥胖病人和喜愛苗條身材的女士食用。所以，用麥芽糖代替蔗糖製作無糖月餅，不僅擴大了月餅的食用人群范圍，更提高了月餅的商業價值。
無糖水果就是含糖量比較低的水果，也稱作低糖水果，沒有絕對無糖的水果。糖分最低的為檸檬，每百克含糖量為5.1克。
無糖牛奶是指糖含量不超過0.5%的牛奶。
8. 無糖蛋糕怎麼做如何做好吃
材料：雞蛋 3個160g；低筋麵粉 72g；木糖醇 60g；色拉油 48ml；荷蘭乳酪牛奶 適量；
製作方法：
1、超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做；
2、蛋白分開放在一個容器中；
3、雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中；
4、雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中；
5、再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好；
6、再加入低筋麵粉攪拌好,備用；
7、蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡；
8、用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好；
9、倒入6寸的容器中；
10、烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具；
11、10分鍾後,蛋糕慚慚發起；40分鍾後的蛋糕；
12、取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.
9. 無糖蛋糕怎麼做好吃，無糖蛋糕的吃法
步驟
無糖蛋糕的做法步驟11.黃油隔水融化。
無糖蛋糕的做法步驟22.蛋白和蛋黃分離。蛋黃放入碗里，用手動打蛋器攪拌。
無糖蛋糕的做法步驟33.攪至有很多細細的泡沫即可。
無糖蛋糕的做法步驟44.加入35ml牛奶。
無糖蛋糕的做法步驟55.再加入30ml黃油，用手動打蛋器繼續攪拌。
無糖蛋糕的做法步驟66.加入1g酵母粉，繼續攪拌。攪拌至帶變成很細膩的狀態。
無糖蛋糕的做法步驟77.50g低粉用篩子慢慢篩入蛋黃糊里。攪拌至潤滑無顆粒的狀態。
無糖蛋糕的做法步驟88.蛋白放入盆里，用電動打蛋器打。
無糖蛋糕的做法步驟99.打至蛋白能提拉出很完整的尖角時就算是打好了。因為沒有加糖，所以打出來的蛋白可能泡沫會比較大，沒那麼細膩。
無糖蛋糕的做法步驟1010.先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊里，拌勻。拌的時候要上下左右地拌，不能打圈攪拌。
無糖蛋糕的做法步驟1111.再將剩下的蛋白霜倒入混合好的蛋黃糊的盆里。
無糖蛋糕的做法步驟1212.混合均勻。拌的時候上下左右，或者畫「之」字形來拌，不要畫圈。
無糖蛋糕的做法步驟1313.把混合好的蛋糕糊倒入模具里，入烤箱前放在檯面上輕震5下。
無糖蛋糕的做法步驟1414.烤箱180度預熱10分鍾，預熱好後模具放入烤箱中層，150度烤40分鍾。烤好出爐後放入檯面上方40CM處將模具自由落體摔下。
無糖蛋糕的做法步驟1515.待放涼後脫膜。
10. 無糖蛋糕做法
蛋糕是很多人最喜歡的一種甜品，但是我們都了解生日蛋糕，吃得過多非常容易造成發熱量及其糖份的，過多攝取，對身心健康實際上也是不好的，因此 平常非常喜愛吃面條的情況下，那麼我們能夠 了解一下無糖蛋糕的做法，由於那樣做出去的生日蛋糕不但美味可口，並且又可以防止糖份過多，影響身心健康。
無糖蛋糕的做法和配方有哪些
一、雞蛋糕
原材料：3個生雞蛋、小麥麵粉、嬰兒奶粉、白米醋。 作法： 1、1個蛋黃和2個雞蛋黃一起打撒(充足打勻)。 2、添加篩粉好的小麥麵粉和嬰兒奶粉，輕輕地翻拌。 3、此外2個雞蛋清添加少量白米醋，用電動打蛋器消磨至能夠 畫8字的水平。 4、把消磨的雞蛋清添加到小麥麵粉糊中，輕輕地翻拌。 5、將雞蛋黃雞蛋清面漿倒進磨具中，放進150度加熱電烤箱，烘烤20到25分鍾就可以。 小提示： 1、做出去大約是六個杯子蛋糕的量。 2、能夠 挑選較為討人喜歡的磨具哦，小寶寶更喜歡。 3、能夠 在生日蛋糕上面新鮮蛋糕做裝點。
無糖蛋糕的做法和配方有哪些
二、南瓜蛋糕
原材料：2個生雞蛋、1根香蕉蘋果、25g低筋粉、10g嬰兒奶粉。 作法： 1、香蕉蘋果撕成一小塊和嬰兒奶粉放進多功能料理機，將二者充足打勻。將雞蛋黃和蛋白質分離至2個器皿中。 2、將嬰兒奶粉香蕉蘋果液倒進雞蛋黃中，攪拌均勻。 3、將小麥麵粉用骰子篩入上一步的化合物中，一邊篩一邊攪拌均勻。 4、蛋白打發，打蛋器調至中等消磨三分鍾。 5、將消磨好的蛋白質倒進雞蛋黃溶液，漸漸地的輕輕地的攪拌均勻，不必用勁，不然會破乳。 6、倒進磨具，放進加熱好的電烤箱頂層，左右200度。生日蛋糕著色就可以。 小提示：香蕉蘋果能夠 挑選芝麻香蕉，這類香蕉蘋果塊頭適度，並且香蕉蘋果味兒濃厚，不象這些大香蕉有股草青味道。
無糖蛋糕的做法和配方有哪些
三、低糖榴槤千層蛋糕
原材料：2個生雞蛋、64g牛乳、20g玉米粉、60g低脂牛奶、40g淮山葯、100g紫紅薯。 作法： 1、生雞蛋打撒，倒進牛乳、低筋粉和玉米粉，攪拌均勻，用骰子篩粉2-3次。 2、不沾鍋低火加熱，打一塊濕毛巾放到周圍，覺得類似熱鍋好啦就放到濕毛巾上，沒有刺啦的響聲就證實溫度就行了。 3、將搞好的蛋白質雞蛋黃面漿倒進鍋中，文火煎餅果子，餅熟後，把餅鏟起來，放到周圍晾著。