雞蛋羹是一道簡單易學，而且容易消化的美食，特別是家裡有孩子的，父母會經常給孩子做，有的人製作時會出現鹽會沉底，那麼有沒有小竅門呢？下面分享一下製作竅門！
首先我們要一個鹽為什麼會墊底，下面我給你講解一下原因！
製作要點提示：
⑴：雞蛋羹製作時鹽最好最後放入，提前放雞蛋液容易把鹽包裹住，不易融化！
⑵：蒸雞蛋羹之前一定要用細的密漏過濾一遍，這樣雞蛋製作出來顏色均勻，味道也均勻！
⑶：蒸雞蛋羹時不需要封保鮮膜，中途打開幾次就可以，這樣蒸出來的雞蛋羹更嫩，更滑！
⑷：放入香油後再放蒸魚豉油，這樣雞蛋不容易表面咸！
結語：防止雞蛋羹鹽味沉底，記住後放鹽，雞蛋液攪拌均勻，然後靜置一會，最後需要過濾一遍，這樣就能有效防止雞蛋羹鹽沉底，下面咸，上面沒有味道！
Ⅱ 為什麼蒸雞蛋羹的時候要加鹽
蒸雞蛋羹的時候不一定非要加鹽，加鹽是為了調味而已。
Ⅲ 蒸雞蛋羹不放鹽就不凝固怎麼辦
不凝固不是因為沒有放鹽，可能是別的問題。蒸雞蛋兌水的時候不能兌開水，要用溫水，如果要是兌開水把雞蛋沖熟了，自然不會凝固。而且不能放太多水，水多了也不能凝固。
拓展：
一、雞蛋羹是由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬於家常羹。雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,是一種很美味的食品。
二、製作關鍵
1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否則就變成蛋花湯了哈;此外，關 於溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然--我個人覺得1:1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。
2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面"坑坑窪窪"-建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種!
三、做法
鮮雞蛋四個， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻(喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水)， 將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物(這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替)， 經過濾的蛋液(有沫的話要撇掉)明顯細嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切准備完全後，就可以上鍋蒸了(蒸鍋水開後，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鍾即可。)， 這是雞蛋和清水按1:1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或鹵汁，製成更多風味獨特的美味了(比如:蟹肉、帶殼蜆等等)。
Ⅳ 給寶寶做雞蛋羹的時候，可以往裡面放點鹽嗎為什麼
一切正常一歲之內的寶寶不建議吃鹽，由於這一時期的寶寶身體每個內臟器官生長發育並不完善，若是攝取鹽分會加劇寶寶腎臟功能的壓力，不利其身心健康生長發育。提議：平常能夠讓寶寶吃易於消化的食物，如嬰兒米糊，水果泥，菜泥等，能夠立即吃實際上無論是奶水，嬰兒奶粉或是一些純天然的寶寶輔食里，在其中早已包含充足的鹽了，徹底可以達到寶寶的發展要求了，不用另外加的。
一歲以前的寶寶每日蒸蛋，盡可能不必加鹽，便是原汁原味的。隨後你能放一點青菜呀，把青菜切碎，隨後和生雞蛋放到一起蒸，味兒也是挺不錯的，前幾日我便給大家家的二寶蒸了一次，挺好吃的。
Ⅳ 蒸雞蛋羹不放鹽無法凝固是不是
蒸雞蛋羹不放鹽無法凝固。因為雞蛋打散後密度比水大，會沉澱，放入少量鹽後密度相當，就不至於沉澱。所以要加入溫燙的淡鹽水，才能使蛋液凝固。蒸蛋必須放鹽，目的就是形成許多凝結核，使蛋白質凝結，發生鏈式反應，最終整碗都凝固在一起。
Ⅵ 蒸雞蛋羹要放鹽嗎
蒸雞蛋羹要放鹽。
用料
主料：雞蛋3隻、水200毫升
輔料：花生油5克、食鹽1.5克、蔥花3克、生抽5克、雞粉3克
蒸雞蛋羹的做法具體操作步驟如下圖所示：
1.按照如圖所示准備好所需要的所有的材料。
Ⅶ 請問蒸雞蛋羹可以不放鹽嗎
蒸雞蛋羹可以不放鹽的，可以做成牛奶雞蛋羹進行食用，具體做法如下：
准備材料：純牛奶 120克、雞蛋 一個、糖 少許、黑芝麻 少許。
一、第一步碗中放入雞蛋，加糖拌勻。
Ⅷ 給寶寶蒸雞蛋羹時為什麼不能放鹽啊
不會啊，雞蛋羹就是不放鹽我這個大人都愛吃。很香的。他不愛吃可能是不習慣吃輔食，慢慢來，每天堅持喂一點。寶寶太小，加鹽會增加腎臟負擔的。
Ⅸ 蒸雞蛋糕不加鹽就凝固不起來。為什麼啊。
鹽只起調味作用，與雞蛋糕是否凝固沒有關系
樓主可能是蒸的時間太短了或者是水加多了
建議你加水時用涼開水，這樣比較容易凝固！