㈠ 學做蛋糕西點
可以的，隨著中國經濟的快速發展，西點行業也在中國迅速成長起來，不僅本土的各類蛋糕店大量短時間內涌現，越來越多的實力更強、品牌更大的國外企業也進駐中國，搶佔中國這一快速擴大的西點市場。
西點市場的火爆是以消費者的消費習慣轉變基礎的，西點以其美味、多變、誘惑性的視覺效果、易於食用等特點正在俘獲越來越多消費者的「芳心」，越來越多的都市人開始把西點作為自己食物結構中的必需品，正因為此，西點在中國無疑是一個朝陽產業、是一個新興產業。
西點的火熱不僅因為消費市場的迅速擴大而成為一個朝陽產業，同時也是由它人才需求大、行業薪酬高、創業投資小的行業特徵所決定的。
隨著個體經營的西點店越來越多，行業競爭也越來越激烈，但西點看似簡單，卻是一個技術性很強的行業，從原料的選擇、口味的調制到半成品的烘烤再到最後的產品展示都需要長期專業的學習和訓練，否則，產品就會喪失西點的特色和優點而被市場所淘汰。
整個餐飲行業特別是西點行業在我國發展迅速，全國各大城市的西點餐廳涌現。於此相對的是，稀缺的西點人才成了西點行業發展的制約性因素，全國各大知名酒店、賓館均出現「西點人才荒」的現象。據權威機構調查，未來五年，西點師社會需求量達到200萬人，且會繼續呈增長方式。目前，中國西點人才稀缺，從業人員約100萬，優秀西點技術人才更少，因此，優秀的西點師無疑是「香餑餑」。
西點師一般月薪多少
西點師一個月能掙多少錢?這是一個很實際的問題。無需擔心的是，西點行業在中國發展勢頭越來越迅猛。學會西點技術，自然不愁收入。
當然要從事相關的工作，你需要接受大量的訓練和培訓。優良的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術，製作港式、歐式西點蛋糕、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品，同時，還應該學會西點行業管理和經營。
西點師，指專業學習西點的烘焙技術，然後依靠個人技術獲得報酬或者自己創業。西點師根據地域不同、能力不同、等級不同，工資一般在每月3000至上萬元左右浮動，級別較高的有年薪十幾萬到幾十萬的，這都屬於專業級別。
很多西點師也是從最簡單的東西學起，做起，不隨著中國經濟的快速發展，西點行業也在中國迅速成長起來，不僅本土的各類蛋糕店大量短時間內涌現，越來越多的實力更強、品牌更大的國外企業也進駐中國，搶佔中國這一快速擴大的西點市場。
㈡ 做西點的時候有哪些必備材料
必須品——烤箱
這個你可以考慮網購或者直接去商場買,都很方便,我建議是去商場比較好了,這樣如果出現什麼質量問題可以馬上得到維護
2必須品——量杯量匙
網購：價格10元左右
3 必須品——麵粉篩
網購：價格8元
4必須品——鋁合金餅干機
網購：價格22元
功能：擠餅干，擠鮮奶油附帶塑料擠花嘴（4種）和鋁合金形狀片（20片）)我買的是附帶這些了,第一次用，摸索了老半天，加上我加了蘇打粉，烤後會有膨脹，所以做的型不好看。後來才知道原來可以做大餅乾和小餅干兩種型。我現在做的多是大餅干，只有幾塊小餅干。小餅干吃起來更酥脆,除了擠餅干，還有四種花嘴可以擠奶油的哦。
我不建議買擠花袋和鋼擠花嘴，難清洗，浪費食材（和好的面都粘在袋子上，要慢慢颳起來再用，好煩），不好操作。
5必須品——橡皮刮刀和分蛋器
商場價格4.5元
功能：分開雞蛋的蛋清和蛋黃
其它——批薩輪刀和手動打蛋器
批薩輪刀： 功能：切批薩的時侯用的，也可以用來切餅, 用菜刀也行啦。
手動打蛋器： 用筷子也能代替的了
6可有可無的——工具
冰淇淋挖勺——商場價格：20元
挖球器——商場價格：16元
功能：去蘋果核，將蔬菜水果挖成可愛的球形
奶油蛋糕抹刀——網購價格：11元（網購）功能：做生日蛋糕時，可以很的方便抹平奶油
7自創工具
烤批薩的盤子：我用的是普通的不銹鋼圓形餐盤，當然擺出來沒專用模具那麼排場。
抹奶油蛋糕的轉盤：不常做生日蛋糕的人，不必幾十塊錢去買專用的轉盤了。只要從微波爐里取出底下的玻璃轉盤和轉架就可以充當臨時的轉盤了，我家的微波爐是帶燒烤的，所以配了網架
8 隔熱手套
9烘焙模具
6寸活底不粘蛋糕模
（小兩口的食量：）家裡人多可以買8-10寸的，長滴可以放10寸的蛋糕模
功能：做戚風蛋糕，生日蛋糕不可缺的模具。因為烤戚風蛋糕不能在模具上抹油，所以會粘底，很難取出來，要用活底的才行。取出的時侯，先用竹簽沿著圓盤劃一周，再按下活底取出蛋糕
土司模具 商場價格：6元
原想不是不沾模的，怕不好用，不過用起來還不錯，真是價廉物美了
圓形漢堡包模具 網購價格：4元1個
菊花模具 商場價格：13元5個
功能：做蛋達，椰達等的模具，成型很好看，不過好難好難洗干凈
錫紙蛋達模具（一次性）
商場價格：11元100個
功能：做蛋達的，用一次就丟，不用洗，受熱快，特方便
小蛋糕紙模具（一次性）商場價格：11元1000個
功能：烤小蛋糕的。
紙杯蛋糕的紙杯（一次性) 功能：烤蛋糕，馬芬的
塑料的動物餅干按模（不能進烤箱的哦）
網購價格：7元
功能：做餅干時，把這個按在麵皮上就印出可愛的動物餅幹了。有餅干機就可以不買了。
心型及花型模圈
網購價格：2.5元一個
功能：做蛋糕，餅，飯團的成型工具
烘焙基本材料：
1、低粉：製作蛋糕，餅干
2、高粉：製作比薩，麵包，註：酥皮點心看製作的內容，用材不同
3、香草粉：可以去除蛋糕中的蛋腥味。
4、黃油：製作西點必備，很多方子都要用到的。
5、麥其林：製作酥皮類點心
6、馬蘇里拉CHEESE：製作比薩，可出拉絲狀態
7、cream cheese：奶油乳酪，用於製作乳酪蛋糕。
8、泡打粉：用於製作蛋糕，使蛋糕膨脹。
9、酵母：用於製作麵包，發酵用。
10、鮮奶油：製作鮮奶蛋糕，冰激凌用。
11、其他材料：牛奶，糖，雞蛋，鹽等，不需特別購買。
㈢ 做蛋糕需要些什麼材料
1、材料准備：低筋麵粉85克、雞蛋5個、純牛奶40克、花生油40克、細砂糖90克、鹽0.5克。
2、將蛋黃蛋清分離。
3、5個蛋黃里加入30克細砂糖。
4、用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發。加入40克花生油。
5、加入40克純牛奶，攪拌均勻。
6、然後篩入低筋麵粉。
7、用打蛋器，輕輕劃，將蛋黃糊攪拌均勻。放一旁備用。
8、現在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，加入20克細砂糖。
9、繼續打至泡泡多了，再加入20克細砂糖。
10、繼續打至起紋路的時候，加入剩下的20克細砂糖。然後打發蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。
11、將三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，用刮刀輕輕地拌勻，注意不能轉圈地拌，容易消泡。
12、繼續分三次加入剩下的蛋白，輕輕地拌勻，不均勻，烤出來容易塌陷。
13、混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具里，稍用力震幾下，把裡面的氣泡震出去。
14、烤箱預熱，170度，中層上下火，烤60分鍾即可。
15、烤好之後的正面。
㈣ 學習西點過程中應該注意什麼
西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠（明膠）製作的也可歸於湯類。因為魚膠製作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身無什麼營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛肉或雞肉、或魚及蔬菜等煮制出來的除去脂肪的湯；濃湯就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯、特製的湯、地方性或傳統性的湯。
西餐湯風味別致，世界各國部有其著名的有代表性的湯。例如：法國洋蔥湯、義大利蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。常用的有以下幾種：（1）炸麵包丁。將麵包切成丁放入黃油中炸或炒成金黃色；（2）蛋羹丁。將雞蛋羹切成小方塊；（3）菜絲。將蔬菜切成很細的絲；（4）菜丁。將塊莖類蔬菜切成丁；（5）乳酪。把吉司切成小片或碎末或把乳酪塗在麵包上烤黃；（6）無味的餅干，如蘇打餅等。（7）荷蘭芹（番茄碎）；（8）咸豬肉片（培根切片炒香）等都可作湯的配料使用，以增加湯的整體效果。
㈤ 做蛋糕，麵包，西點，烘焙需要注意什麼有什麼職業病麵包烘焙房裡面的空氣乾燥嗎
重要的職業病危害因素倒是沒有什麼，主要是不要採用那些化學的發泡劑之類的東西、添加劑等，長期使用確實有害。
㈥ 做西點需要什麼
做西點的設備有三樣,1和面機,2發酵機,3烤箱!
學做西點的入門功夫!!
學做西點的入門功夫
◎ 基本材料－糖
1、烘焙中最常用細砂糖或金砂糖，這固體的砂糖，在烘焙中不是只有甜度的功能，更多的時候，它促成蛋糕組織松軟的變化。
2、萬一家中沒有細砂糖，千萬別自作主張換成果糖或蜂蜜，固體和液體完全是兩回事！烘焙時也盡量不要用粗砂糖或糖粉，前者不易融化，大多用於裝飾或增添口感，如冰箱餅干；而後者膨鬆度不好，只能用於裝飾，如雪球餅乾。
3、若需要使用細白砂糖，而家中只有細紅糖，可以替代嗎？我的建議是：紅糖經過烘焙會釋出焦香味，將略為改變烘焙點心的風味，但在做咖啡餅乾時，使用紅糖反而相得益彰。
◎ 基本材料－奶油
1、烘焙新手最常使用的是無鹽奶油，需注意的是不同品牌，每一條的基本重量也不同。
2、"室溫下回軟"就是將一般需冷藏的固態奶油拿出來放在室溫下，使它慢慢變溫暖軟化成不透明，半固體的狀態。
3、在台灣，夏天回軟的時間約為20分鍾，冬天則需要一較長時間，室溫下回軟的奶油和隔水加熱融化成透明的奶油是完全不同的，所以永遠記得烘焙的第一個動作：便是把奶油從冰箱裏拿出來，然後再准備其它工作。
◎ 基本材料－蛋
1、蛋的單位以"個"計算，通常說蛋就是指雞蛋。
2、不是愛說笑，真的有人問：要選大蛋還是小蛋？一般的蛋去殼後約55克，比之重的則為大蛋，比之輕的為之小蛋，超市買的蛋都差不多大小，雜貨店零售的蛋才有得挑。
3、若無法精確計算，做餅乾時不妨選小蛋，因蛋為液體材料，較大的蛋水份較多，容易使拌合後的麵糊或團變得太濕，烤出來的餅干就比較不易酥脆。
◎ 基本材料－麵粉
1、烘焙新手常用的是"低筋麵粉"。
2、什麼叫做『筋』？比較正式的說法是，麵粉加水拌合後，會改變麵粉原來的分子結構而產生的一種現象；比較簡單且"專業"的說法，就是"咬勁"。低筋麵粉最不費咬勁，酥酥脆脆，高筋的咬勁需要有一口好牙，韌性十足。
3、新手最大的恐懼是"麵粉加水拌合後"所形成的"面團"或"麵糊"，這兩者的不同在於：前者的拌合可以用手抓，捏或揉；後者的拌合則需助工具，如刮刀或飯匙。
參考資料：http://www.sscity.net/discuz/archiver/?tid-5720.html
㈦ 自己做蛋糕西點需要什麼些工具，材料什麼的
參加西點培訓學校的西點培訓能快速系統學習西點製作。
在西點師培訓學校,該如何參加西點培訓學習西點製作呢?下面是小編給烘焙愛好者提的一些建議:
1.掌握西點培訓學習的4個重點方面
觀察老師的示範操作，是在西點培訓學校學習西點製作的第一要務，了解配料配方方面的知識是其次的(雖然非常重要)。老師講解示範的時候，一定要仔細觀摩,做好筆記，掌握住製作流程及要領，情況允許的話拍個視頻，方便以後反復觀摩。
(3)練習的品種不限於學校教的品種，還可以是你自己從其他途徑找到的配方(最好是找烘焙大師的經典配方，不要隨便找些配方，製作時出了問題不好查找原因，因為你搞不清楚是配方本身問題還是自己操作的問題)，或者你自己改的配方(這個公眾號(西點培訓知識擴展] ,搜集了不少西點配方)。這樣,不僅你的操作會越來越熟練，而且你對原料、配方、設備的知識也會越來越豐富，慢慢成高手了，可以自己寫配方、設計創作西點。
3.多多交流，經常提問
(1) 自己製作出來的東西，要不怕展示出來給別人看，多讓一些人品嘗、點評。之所以要展示出來給人看，是為了發現問題，找到解決的辦法，或者發現優點，以後加以發揚;之所以要多讓一些人點評，是為了盡量聽到全面中肯的建議，有可能你本身做的不錯，因為只有一個人品嘗，他本身有些口味方面的偏好，會說你做得不好。
(2)既然在培訓學校學習了，有那麼多老師和同學可以交流，就要好好利用，多多提問。古人雲:「聽君一席話，勝讀十年書」。雖然沒這么誇張，但是有時候在西點製作時出現了問題，自己冥思苦想好久，就是找不到原因，可能同學的- -句話,會讓你茅塞頓開。
4.多看書、多看看專業網站
這點就不解釋了,書籍、網站、APP也不推薦了,推薦的文章網上搜一大把，建議多看經典書籍大師作品。
以上即是我對烘焙愛好者學習西點製作的一-些淺見，希望能對您學習西點製作有所幫助。