『壹』 怎樣做蘇打餅干
蘇打餅干不要再買了，自己在家做，嘎嘣脆，出爐就被搶光光
小的時候就記得吃得最多的就是蘇打餅幹了，那時候家裡面在農村，哪有什麼烤箱啊，都是在外面的小商店裡面買蛋糕或者餅干來吃的，那時候吃奶油蛋糕的話還要特意去縣城買，沒吃到一次都幸福極了。現在生活的條件好了，想吃什麼都可以買得到，但是哪有自己做的更加有心意，有成就感，健康衛生的？
傳統的蘇打餅干就是由小麥粉，蘇打粉還有黃油製作而成的，吃得多了的話長肉就不說了，還容易造成血壓升高等問題。這樣的餅干一般都會放糖。但是小蘇打餅干經過了各種的改良之後，現在做蘇打餅干已經開始不用黃油了，而是用食用油或者是玉米油來代替，這樣的話就會健康多了。
今天就來給大家分享這個小蘇打餅乾的做法，可以帶到公司裡面當成小零食，但是大家注意要是保存餅乾的話最好是放進密封的地方，罐子或者是保鮮袋等等，不然餅干接觸空氣時間長的話就比較容易返潮，吃起來該沒有口感了。
【黑芝麻蘇打餅干】
——所需食材——
低筋麵粉150克，牛奶80克，小蘇打1克，玉米油30克，酵母2克，黑芝麻10克，鹽1克。
製作步驟：
1、先把牛奶放進微波爐裡面叮15秒，差不多在30度左右的時候取出來，將酵母放進去攪拌均勻，然後醒5分鍾。沒有微波爐的就在鍋裡面熬熱或者蒸熱都行。
2、用電子秤稱出來150克的低筋麵粉，1克的鹽和小蘇打攪拌均勻。
3、酵母靜置好了以後放進麵粉裡面，並且加入30克玉米油，用筷子攪拌成絮狀。
4、攪拌好了以後加入10克的黑芝麻，在用手揉成面團，放在容器裡面，蓋上保鮮膜靜置半個小時。
5、時間到了以後取出來放在案板上面用擀麵杖擀成薄片。再用餅干模具壓成餅乾的形狀，壓好的就拿出去放在烤盤裡面，都壓完以後剩下的面團再揉成面團，再用擀麵杖擀薄片，用模具壓出來餅乾的形狀。來回的這樣做就不會浪費面了。
6、家裡面要是沒有餅干模具的話可以隨便准備個圓形的模具都可以。全部壓好了以後依次放進烤盤裡面。烤盤底下記得要墊上一層油紙。用叉子在餅乾的表面叉上幾個小眼。
7、烤箱180度預熱好了以後再把餅干放進去，上下火180度烤10分鍾就可以了。大家要根據自己家的烤箱脾氣適當地調整好時間。想要讓餅干吃起來有蓬蓬的感覺就放點泡打粉進去，這樣烤出來的餅干還有立體感，好吃極了。
【小貼士】：
1、這個餅干裡面我也是沒有放糖，因為我最近都在減肥，就打算做個無糖的吃一吃，效果還是很不錯的，就是沒有甜味而已。
2、這裡面不僅僅可以放黑芝麻，還可以放點蔓越莓或者葡萄乾碎，都非常好吃，口感也豐富極了。
3、家裡面沒有餅干模具的可以隨便找個圓形或者方形的工具都可以
『貳』 做蛋糕消化餅干可用什麼代替
不建議用其他餅干代替，因為其它類的餅干顆粒度含油量和消化餅干差距很大。
消化餅干比普通餅干要健康，但注意的是要看準配料是什麼，真正的消化餅干配料里是含有全麥之類的粗糧，只有加入這種東西才能起到有消化的作用，才能符合其名。
『叄』 做蛋糕要用什麼麵粉
『肆』 蘇打餅干怎麼做
1、首先在80克的溫牛奶中加入3克的酵母粉，攪拌至酵母粉融化。然後再准備一個碗加入200克麵粉，加入3克食鹽，1克小蘇打，少許的食油，少許的蔥花，再把攪拌好的牛奶酵母水倒進來。攪拌成無乾麵粉的時候，下手揉成面團，蓋上蓋子醒發半小時。
2、時間到以後，面團稍微有點發酵就好了，然後取出面團，放在案板上簡單揉均勻。
3、在案板上撒一些乾麵粉，把面團擀成厚度約為2毫米的面餅，之後再切去不規則的邊緣，然後按照自己喜歡的形狀和大小分割成小塊。再用叉子在上面扎一些小洞，防止在烤制的時候表面鼓泡。都紮好洞之後餅乾的生坯就做好了。
4、把餅干生坯擺放到鋪好硅油紙的烤盤中，放進提前預熱好的烤箱，180度烤15分鍾左右，時間到以後就可以取出來，蘇打餅干就做好了。
『伍』 烤箱製作餅干、蛋糕的食譜
伯爵餅干
材料名稱 A部分(g) B部分(g) c部分(g) 成本RMB 操作工藝
低筋粉 500 1：將酥油、糖粉、鹽、拌勻加入蛋黃拌勻
2：最後再加入杏仁粉、低筋粉、紅茶拌勻即可。
3：整型後冷凍至可切割軟硬度即可.
糖粉 255
蛋黃 70
杏仁粉 100
酥油 350
紅茶末 35
鹽 6
義大利開心餅
1. 先將奶油、細砂糖、紅糖、鹽拌勻，水分次加入。
2. 再將低筋粉、泡打粉、開心果粒、杏仁加入拌勻即可。
3. 分成四等份,搓成長條輕壓,入爐烤焙
一次烤焙冷卻後切割厚度8mm擺盤進行二次烤焙即可.
烘焙溫度：上火/下火 170℃/120℃
烘焙時間：一次30分鍾,
烘焙溫度：上火/下火 180℃/120℃
烘焙時間：二次20分鍾,
細砂糖 90
紅糖 90
水 66
奶油 45
泡打粉 3
鹽 3
開心果碎 60
燕麥核桃餅干
一、 將細砂糖、金味烤焙奶油攪拌成乳白色（打散）
二、 將全蛋加入攪拌，牛奶隨後加入（全蛋和牛奶可混合一起2～3加入）
三、 小蘇打粉與泡打粉加入麵糊中，加上碎核桃、燕麥片、低筋麵粉。（低筋麵粉先加，再加入碎核桃及燕麥片）
四、 用慢速攪拌即可，送入冷藏約45分鍾。
取出稍硬的餅乾麵團，用手搓圓（約20g）再壓扁成圓形。
細砂糖 210
奶油 144
雞蛋 90
牛奶 36
小蘇打 3.5
泡打粉 2.5
碎核桃 150
燕麥片 150
低筋粉 300
『陸』 正宗的小蘇打餅乾的做法
a.原材料前解決：低筋麵粉在稱重前需要先篩粉;白砂糖、薏仁米和燕麥粉都需要先用破碎機先破碎後篩粉;燕麥粉需要冷凍以防劣變霉變。
b.稱重：全部的原材料依照秘方的規定稱重好以後，粉末狀的原材料混和勻稱。
c.麵糊調配：向混和好的原材料添加適量加溫好的約30℃的溫開水，用筷子拌和一會兒後添加溶化好的鮮奶油，再次拌和，用力融合結團。
d.麵糊整形：將麵糊用整形機反復整形12次上下，至麵糊材質綿軟、勻稱後就可以，麵糊的整形全過程也是進一步揉和的全過程。
e.發醇：麵糊經整形機整形以後，搓成麵糊，放進麵包發酵機中發醇3個鍾頭。溫度設定30℃，環境濕度為95%.
f.攪面：電動壓面機間隔調成2mm，將整形好的混沌皮碾成2mm的擀麵皮，反復壓三四遍能夠 使製成品產生一定的片層構造。
g.模型：用曲奇餅干模印刷曲奇餅干胚，隨後用灰刀遷移到烘烤盤上，烘烤盤需要塗小量鮮奶油，防止烘烤後曲奇餅干糊底。
h.扎孔：用針在曲奇餅干胚上勻稱紮上好多個小圓孔，能夠 讓和面全過程包在混沌皮中的汽體或發醇造成的汽體，在蛋糕烘焙全過程中排出去，防止產生熱氣泡，影響曲奇餅干外型。
i.蘇打餅蛋糕烘焙溫度：面火190℃，底火180℃蛋糕烘焙時間：16min上下(隨時隨地觀查蛋糕烘焙狀況以防烤糊)
『柒』 我可以用蘇打餅干當小蘇打嗎
不行啊。蘇打餅干是烤過的啊，加熱後小蘇打都分解了，已經不含蘇打的成分了吧。
『捌』 蘇打餅干可以做慕斯底嗎
- 慕斯蛋糕底原料：消化餅干
- 草莓慕斯蛋糕 （參考量：8寸圓模 一個）
- 餅底原料：消化餅干250克，黃油50克，牛奶25克。
- 慕斯餡：鮮草莓250克，細砂糖110克（50克+60克），動物性淡奶油350克，吉利丁片6片。
- 裝飾原料：鮮草莓，動物性淡奶油。
- 做法：
- 1、做餅底——A.將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。
- B.將黃油隔水加熱至液體，放入餅干碎拌勻 →加入25克牛奶，用手抓拌均勻，使達到用力能捏成
- 團的程度 →倒入活體蛋糕模中，用力壓平、壓緊實 →將對切開的草莓剖面朝外、緊貼模壁，
- 排放在餅底上 →放入冰箱中冷藏備用。
- 2、做慕斯餡——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分鍾，軟化後、瀝干水分備用。
- B.動物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打發至出膨大、出現紋路即可。
- C.將做慕斯餡的250g草莓用食品料理機打成汁 →倒進小鍋里小火加熱→加入細砂糖50g，充分
- 攪拌使糖完全溶解， 煮沸後關火 →冷卻至約50度，放入濾干水分的吉利丁片，拌勻 →倒入
- 打發的奶油，攪拌均勻。
- 3、從冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯餡，抹平表面 →用力磕幾下，震出裡面的氣泡 →蓋上保鮮膜，放入冰箱冰藏4個小時以上 →脫模（用吹風機吹一下模具圈的外側，便於脫模完整）→做表面裝飾，切塊食用。