⑴ 泡芙是什麼東西
泡芙（puff）是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包。
有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的麵包只能把愛埋在心裡，變成了一隻之樂夫泡芙。當你咬下第一口，你就會愛上它。
這個麵包里含的樂夫蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙裡麵包裹的奶油是通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去。使用後面的方法話被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力
⑵ 泡芙裡面的餡兒是什麼啊
泡芙裡面的餡兒是奶油。
材料
面團：50毫升水， 35克無鹽黃油，一小點鹽，35克蛋糕粉（低筋麵粉），1個全蛋加一個蛋黃
奶油：200毫升全脂牛奶，2.5克香草精，2個蛋黃，100克糖， 12克玉米澱粉，12克蛋糕粉（低筋麵粉），2份蛋白，5克抹茶粉
做法
【泡芙面團】：
1、把水放進一個鍋子里（不要太大），加入黃油和一點鹽，中火加熱煮沸。
2、煮沸黃油完全融合化後，關火，把低筋麵粉過篩後加入鍋中，用木勺攪拌，直至粉吸收水分並且混合。
3、然後開中火，繼續攪拌到呈現比較稠的狀態，關火。
4、把面團放到大碗中，用木勺搓開讓它散熱。
5、到面團比較涼的時候，逐步加入蛋液（蛋液不能一次加入，要分4,5次）。
6、加入蛋液攪拌，直至把面團用勺子拿起來，面團掉落但在勺子下面呈」V「字形狀態。
7、預熱烤箱200度，烤盤鋪上烤紙，把混合物擠成大概圓形的模樣，麵糊會在烤的時候膨脹，所以建議直徑不超過3-5厘米.
8、預熱完，放烤箱烤30分鍾。
【奶油】：
1、在鍋子里放入牛奶和香草精和抹茶粉，中火煮到剛剛沸騰的狀態，關火。
2、把蛋黃輕輕弄混合，加入糖攪拌到顏色變淡（用普通的手動攪蛋器）。把玉米澱粉和蛋糕粉混合過篩，加入蛋液中，攪拌（不要太快）。
3、等蛋液和粉融合後，把牛奶慢慢地倒入混合物中，邊加入邊攪拌（一定要慢慢倒，防止牛奶把蛋液弄熟）。
4、倒入牛奶一部分後，把碗里的蛋液過篩到鍋中剩下的牛奶中，開中火加熱。
5、邊加熱邊攪拌，不然會出現結塊，等到比較濃稠的時候關火，把混合物倒進盤子里，用保鮮膜緊貼至混合物，擠出空氣，然後放冰箱放涼。
6、在蛋白里加入糖，用電動打蛋器用低速-中速-高速再用中速-低速的速度打發蛋白至呈現尖勾型。建議把打發蛋白的大碗放冰箱急凍15分鍾，容易打發。
7、從冰箱拿出完全涼的混合物，用手動打蛋器攪拌恢復糊狀，大概取兩大勺打發後的蛋白加入攪拌，拿勺子攪拌。
8、最後就用刀子切開泡芙，不要完全切開，或在底下開一個小洞。把抹茶混合物擠進去就可以啦。然後可以撒一點糖粉在泡芙上。
⑶ 蛋糕店泡芙的做法與配方
風味特點
泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。漢密哈頓在製作泡芙時，首先用水、奶油、麵粉和雞蛋做成麵包，然
後將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進麵包內即成。在漢密哈頓泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可放乾果仁、巧克力醬、椰蓉等。
製作方法
自製方法一
◆外殼材料：麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（L）◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼准備
1．烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2．外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼
1．在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2．用力攪拌大約5分鍾左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3．在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4．攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5．手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6．用烤箱200度烤20分鍾接著用160度烤15分鍾就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1．在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2．開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3．趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4．將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
自製方法二
主料
黃油57克 水57克
低粉40克 蛋2個
製作步驟
1．小鍋放進水和黃油，中火煮至融化，沸騰後離火。
2．篩入麵粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3．把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。
4．裝入裱花袋後擠成橢圓形。
5．烤箱200度預熱，烤15-20分鍾左右就可以了。
6．再擠出一些「2」字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。
7．用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一半，然後再剪成兩半形成翅膀；
8．最後在泡芙下面一半填上卡士達醬。再插上天鵝頭和翅膀，最後篩上糖粉就可以了。
⑷ 普通泡芙裡面含有巧克力製品嗎
沒有的。普通泡芙是由黃油，麵粉，水和雞蛋打制而成的。至於裡面會有各種夾心奶油就隨個人愛好創新了。如果要加巧克力的話，有可能加入調制的巧克力奶油。
⑸ 泡芙裡面的是奶油嗎怎麼做
泡芙裡面的是奶油.
奶油的做法：
材料：淡奶油，細白糖
做法
1、買一盒淡奶油，最好是雀巢的（其它的試過了，好像效果不太好）。一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
3、要不停地攪打十五分鍾以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鍾即可）。
小竅門
1、製作方法很簡單、只是要有耐心。
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦。
⑹ 泡芙是一種什麼材料的食物
泡芙是奶油麵皮裡麵包裹著鮮奶油的糕點，根據價位的不同吃起來會有差別。比較正宗的是包裹鮮奶油再冷藏保存的。味道比鮮奶冰激凌濃，又不會像奶油蛋糕那麼膩！超好吃。
⑺ 泡芙料是什麼
「泡芙源自義大利，蓬鬆的奶油皮下裹著奶油、巧克力或者冰淇淋，它曾經是凡爾賽宮婚禮的壓軸甜點，在法國被賦予代表吉慶示好的甜點。我喜歡在泡芙里加上冰淇淋，外熱內冷的口感豐富，是夏季消暑的好選擇。試想周末家宴上用冰淇淋泡芙當壓軸甜點，肯定能引來不少贊許和崇拜。有人說奶油蛋糕是奶油和蛋糕走進了婚禮殿堂，而麵包深愛著奶油，只好把它藏在心裡，於是就有了泡芙。」
泡芙原料：黃油80克，水160克，麵粉100克，糖15克，鹽約一克.