1. 為什麼我做的蛋糕會粘粘的
我找的：
可能是以下原因:1泡打粉不夠量;2泡打粉混入後時間不夠,要等到發揮作用時加熱最好;3是加熱溫度不夠,但後一種情況不多見;
2. 自己做出來的蛋糕吃起來有黏的感覺，這是怎麼回事
打發是一個關鍵點。要保證蛋糕能順利蓬發以及烤後蓬鬆、彈性好，必須要保證蛋白或者是全蛋的打發狀態正確，翻拌的手法正確，最後的蛋糕糊狀態正確。蛋白和蛋黃糊混合時，先取蛋白三分之一與蛋黃糊翻拌均勻，再講剩餘的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，翻拌的過程味防止消泡，一定要加快速度。打發蛋白。這是決定你的蛋糕能否成功最關鍵的一步，很多人失敗，都是因為蛋白沒有完全打發。准備60g細白糖，在打發蛋白的時候分三次加入。
3. 自己做的海面蛋糕吃起來發粘為什麼
粘最大的可能就是火候或時間不足，導致蛋糕中的水分過多或沒有完全熟（其實也是水分有點多）。
如果你還不怎麼會烤，那麼在你首先找自己的原因，是否完全按人家的方子烤。不要隨便改動方子，如果還不成功，找個簡單的方子試試。
你參考下
蛋糕：
1、水分多，烤的時間要久，溫度要低。
2、蛋糕越小，越要短時高溫。
並不建議自己改時間，只是你參考下。
4. 做出來的蛋糕為什麼總是底下發黏
烤制時間或者火候沒有掌握正確，蛋糕糊打發過度，蛋糕配方中麵粉含量少。
蛋糕製作方法：
主料：雞蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，細砂糖（蛋白用）36克 細砂糖（蛋黃用）18克。
輔料 ： 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10. 烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，
冷卻脫模
11. 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
18. 蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20. 放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22. 最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
5. 做蛋糕粘底是為什麼
其一：烤盤材質（鐵制或者不銹鋼的烤盤都沒有使用銅制烤盤受熱均勻，受熱不均會導致粘底現象的發生）。
其二：您也可以使用烤盤專用油（桶裝的呈乳白色）來解決此問題，但會有所增加成本。
其三：相信您用的是豆油或者是色拉油來擦烤盤吧，也沒關系擦油以後在上面放入些麵粉（切記一定要少量，不然烘焙出來蛋糕會有白底）也可以有效防止粘底。
「注意」：一般新使用的烤盤都會發生類似的問題您也不用擔心，但要注意烘焙出來的蛋糕要第一時間取出並且必要時進行適度摔打烤盤取蛋糕。
「溫馨提示」：在您使用提供您的方法之前一定要把烤盤內部的雜質清理干凈再進行操作，反之會起不到有效防止粘底的作用。
6. 自己在家做的蛋糕怎麼老是濕濕的有點粘
1、烤的時間可能不夠。按蛋糕方子規定的時間，烤制結束後用餐刀插入，如果拔出是粘的，說明蛋糕還沒烤好，還要繼續烤。用同樣的方法試，直到餐刀拔出是乾的就說明烤好了。
2、如果始終是粘的，應該是最初加入的麵粉不夠。如果是乳酪蛋糕，應該嚴格按照方子上說的添加麵粉或玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好後倒入烤盤時注意混合物不能太稀，要有點比較厚的巧克力漿的感覺。
3、方子很重要，網上有不少好的。要我個人推薦，西點方子，試過幾個沒有失敗的，說得也較詳細。
7. 用電飯鍋自製的蛋糕為什麼會發粘
是粘在鍋上嗎？
可以先再鍋內塗一層油，再試。
是蛋糕粘啊？那可能是因為蛋白沒有打發。
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
8. 自己做的蛋糕為什麼有點粘牙
烤制時間或者火候沒有掌握正確，蛋糕糊打發過度，蛋糕配方中麵粉含量少。
蛋糕製作方法：
主料：雞蛋150克，
低粉50克
，玉米油24克
，牛奶24克
，細砂糖（蛋白用）36克
細砂糖（蛋黃用）18克。
輔料
：
淡奶油約400克
。白砂糖約50克
。大杏仁若干。白蘭地適量
。黑加侖適量、
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1.
雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2.
蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3.
蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4.
把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5.
加入牛奶攪拌均勻。
6.
篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7.
盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8.
再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9.
把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10.
烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，
冷卻脫模
11.
如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12.
用蛋糕刀片成三片。
13.
杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14.
黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15.
淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16.
在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17.
黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
18.
蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19.
再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20.
放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21.
先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22.
最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
小貼士
1、烤戚風的時候，出爐前可以用牙簽扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙簽上光潔，可以取出。
2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。