A. 為啥我做的蛋糕底下糊了,上面不上色呢
這是因為烤箱溫度沒有設定好的原因
如果是家庭用的烤箱，只能設定一個溫度，放蛋糕的時候就往上放一層，離底火遠一些，離面火近一些。這樣底下不容易糊，面上也容易上色。
如果是可以上下雙調溫的烤箱，蛋糕放中間層出現這種問題的話，就把底火調低一點，面火調高一點。
雖然很多朋友在做蛋糕時按照規定的溫度設定的，但每個烤箱的脾氣不一平，不是設定多少底就一定是多少度，所以在使用的過程中要摸清烤箱的脾氣，這樣就可以烤出美美的蛋糕啦！
B. 蛋糕烤糊了怎麼回事
溫度再稍微低點溫度調到180
時間加長5-10分鍾
C. 烤出的蛋糕老是一個邊沿糊跟什麼有關系
如果要避免烤焦，就准備一張錫紙，在蛋糕表面到達理想色的時候，快速打開門把錫紙蓋在蛋糕表面就好了——動作一定要快哦
另外，所有方子的烤制時間和溫度都是僅供參考的，這個溫度得自己調。
一般初學烤戚風，都可以試170~175度，六寸得要50分鍾
不要用太低的溫度，這個不適合新手
D. 烤蛋糕為什麼前面和底下都糊了中間卻還沒熟溫度是上下火150時間50分鍾。
如果材料什麼都是對的話，是烤箱的溫度高了，下火下調130度。
E. 為什麼我烤的戚風蛋糕表麵糊了，底部切還有點濕
烤架的位置放錯了吧？導致蛋糕頂部離上火太近，而底部離下火太遠。
F. 為什麼自己烤制的蛋糕底部會糊還和紙杯粘在一起
溫度太高導致的，你可以在紙杯底下刷一層很薄的橄欖油，並且火候不要太大，就okay了。
G. 烤箱只有2層每次蛋糕底都烤糊怎麼辦
下面把詳細的步驟寫出來。
材料：
雞蛋4個大個的（提前冷藏過） 低粉80克 色拉油35克 水50克 糖60克 白醋幾滴
步驟：
1，分離蛋清和蛋黃，將蛋黃裡面依次加入白糖20克、油、水，分別攪打均勻後再加入下面的材料，最後加入過篩的低粉。
2，攪拌均勻。
3，分離的蛋白放入無油無水的容器中，千萬不要混入蛋黃，否則不好打發的，加入幾滴白醋。
4，分三次加入白糖，將蛋清打發至接近乾性發泡。
5，取出少許打發好的蛋清放入蛋黃糊中。
6，上下翻拌均勻。
7，然後再倒回到蛋清中。
8，自下而上翻拌均勻，成為細膩的蛋糊。
9，倒入中空模具並且刮平，頓幾下將大氣泡排出。
10，放入預熱好的烤箱中，如圖將模具放到烤盤上，然後將烤盤放到加入管上，因為烤箱高度不夠只能這樣了，烤出來的高度還行只是表面笑的不行了。烤制時間和溫度：133度50分轉142度10分（表面上色後可以蓋錫紙接著烤）
11，出爐後倒扣放涼。
12，脫模，用抹刀將模具的邊緣刮一下，就很容易脫模了，出來後還行畢竟不再收腰了。
H. 烤蛋糕為什麼經常最下層是死麵疙瘩，而表面已經糊了！求助！
攪拌過度了，油脂沉澱引起，加入油的時候慢慢攪拌均勻就可以了別攪拌時間過長了，全蛋海綿蛋糕製作的時候加入麵粉攪拌最多兩份鍾就可以了
I. 為什麼我用烤箱做的蛋糕底會糊
溫度設置的過高,溫度設定在150度左右。
蛋糕離上加熱管位置太近,最好放在最底下或者底下偏上一層。