Ⅰ 戚風蛋糕去腥加什麼
是不是熱的時候有腥味？
加一些牛奶，或者是奶香粉，奶粉也可以。
Ⅱ 做蛋糕時如何去掉蛋腥味
幾個去除蛋糕腥味的小技巧：
1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用；
2.做蛋糕的時候加點「吉士粉」或者「塔塔粉」也可以有效去除蛋腥味；
3.在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的；
4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。
Ⅲ 烤雞蛋糕加點什麼就沒有腥味了
1，在蛋白里滴兩滴白醋（或者用少許檸檬汁），再加上一小勺玉米澱粉（也就是栗粉）以起到穩固泡沫結構的作用。
2，可以選用等量橙汁（或其他帶酸味的果汁）來代替原配方的液體部分
3，選擇個頭較小的草雞蛋，在原配方的比例上多加一個蛋白
另外就是，保證蛋糕烤熟透，亞成熟（也就是會回縮）的蛋糕，通常也有腥味。
你可以試試看這種烤法：
user.qzone.qq.com/494496228/blog/1232518624
不但容易熟透，而且還縮短烤制時間，對蛋白霜的要求不是特別高。
最主要就是，這種烤法的蛋糕，口感濕潤不幹，非常好吃。
P.S.：無論加橙汁還是加白醋，烤完的蛋糕都沒有明顯的味道。如果想要蛋糕有水果的清香，比如橙味蛋糕，加皮，才會有效果。
再P.S.：以上三點可以單獨選擇，也可以組合選擇。一般如果選擇「1」還是腥，那麼就試試看「1 2」，如果你挑剔的還是覺得有一點點味道的話，再不行，就「1 2 3」。
一般蛋糕店直接加塔塔粉，雖然聽上去很方便，但是這東西多吃會痴呆的。不建議自家使用。
Ⅳ 做蛋糕時,放什麼東西能去除蛋腥味
加點鹽，即可以去醒，又可以增加蛋糕的風味！還有香草粉也有去醒的效果，也增加蛋糕的香味及口感！加檸檬或醋沒什麼用的跟塔塔粉一樣是綜合蛋清的酸鹼度，使蛋白在打發是穩性強一些不易消泡！所以加鹽和香草粉才是正確的！
Ⅳ 做蛋糕怎麼去蛋腥味
在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。檸檬蛋糕做法如下：
主料：低筋麵粉100克、雞蛋液100克、黃油80克、糖粉80克、無鋁泡打粉2克、檸檬皮13克、檸檬汁25克、鹽1克、細砂糖3克
輔料：清水30克、砂糖20克、檸檬汁10克
步驟：
1、檸檬用鹽擦洗干凈，用刨刀把檸檬皮刨下來，不要刮到白色部分。將檸檬皮切得細碎，也有專門的檸檬檫絲器，更省事，將檸檬皮和3克糖拌勻一下備用
Ⅵ 做生日蛋糕放什麼沒有腥味（放在那裡）
為了去除腥味，可以把檸檬汁或者橙汁加在蛋黃糊里，不是蛋白里。蛋白里加白醋或塔塔粉是為了有利於蛋白的打發。
Ⅶ 怎樣才能做出沒有腥味的蛋糕
你好做蛋糕，雞蛋肯定少不了，有雞蛋的腥味肯定是因為雞蛋放得過多而導致的，還有一點就是，要把雞蛋清過濾出來，只用蛋黃就可以減輕腥味了，炮打粉肯定要放，它是起膨脹的作用，,香草粉是添加劑，可以加醋或是檸檬汁，還有就是可以做其他味道的蛋糕，像橙汁什麼的.
Ⅷ 做蛋糕怎麼去腥味
在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。檸檬蛋糕做法如下：
主料：低筋麵粉100克、雞蛋液100克、黃油80克、糖粉80克、無鋁泡打粉2克、檸檬皮13克、檸檬汁25克、鹽1克、細砂糖3克
輔料：清水30克、砂糖20克、檸檬汁10克
步驟：
1、檸檬用鹽擦洗干凈，用刨刀把檸檬皮刨下來，不要刮到白色部分。將檸檬皮切得細碎，也有專門的檸檬檫絲器，更省事，將檸檬皮和3克糖拌勻一下備用
Ⅸ 做蛋糕如何去腥
分離蛋黃和蛋清，分別放到干凈無油無水的碗中
放一些白糖蛋黃中（放多少以你自己的口味決定啦，喜歡甜就放多一些）攪勻；然後加入牛奶攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）
拌好的蛋糊放一邊，然後開始打蛋白。
把2~3匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕會不會發起來就看它了！！！
PS:電動打蛋器最省力，如果沒有就用手動打蛋器，如果手動打蛋器也沒有就用三根筷子打吧（這個步驟最累人啦，剛開始沒有打蛋器的時候，徹底是把手打酸掉~~~~~）
打發的蛋白分2次加到剛才的蛋黃糊中，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破