⑴ 請問做雞蛋餅用什麼油好。
做雞蛋餅的油要用菜油
雞蛋餅的材料
面餅材料：麵粉150克，開水100克ML，油適量
鮮蝦卷材料：雞蛋2個，蝦10隻，西紅柿1個，雞蛋，白糖，鹽
做法
1、開水倒入麵粉中，先用筷子將麵粉攪成絮狀，稍晾涼後揉成光滑的面團。
2、面團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量。
3、取兩個劑子，在每一個上面塗上油，兩個劑子的塗油麵相對按在一起。
4、將兩個劑子一起擀成大餃子皮。
5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的麵皮。
6、待麵皮中間有氣泡鼓起來，即可翻面，將另一面煎熟即可出鍋。
7、輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了。
8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊。
9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。
10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒。
11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。
12、將炒好的菜放一些在做好的面餅上，捲起來即可成為美味的雞蛋餅。
⑵ 烤箱烤箱餅刷雞蛋液好還是刷菜油好
烤箱烤箱餅刷雞蛋液就是好。
從小媽媽就做著給全家吃的烤餅，經過這么多年的演變，方法和口味已經有了翻天覆地的變化，今天我分享的這種做法，也是我認為最適合在家裡做的一種，希望對大家有所幫助，接下來，一起來看看它的具體做法吧。
首先，我們還是要准備食材，准備高筋麵粉300克，酵母粉3克，鹽2克，白糖40克，雞蛋兩個，溫水200克，色拉油10克，白芝麻50克，所有的材料就這么多，下面就開始具體製作。
第一步，先取一個面盆，將高筋麵粉倒入盆中，加入酵母粉，鹽，白糖，在打入兩個雞蛋，先均勻攪拌成絮狀，再加入200克溫水，朝一個方向攪拌，攪拌成麵糊保證無顆粒，蓋上保鮮膜，醒發十五分鍾，醒發至原來的兩倍到三倍大，就醒發好了。
第二步，醒發好的面團，再面團朝一個方向攪拌五分鍾，在案板上撒一些乾麵粉，防止粘案板，將面團利用乾麵粉，揉成長條，再切成一個一個的小面劑，然後擀成小餅。
第三步，取烤箱烤盤，烤盤底部刷油，將擀好的小餅均勻擺放在烤盤中，撒上一些白芝麻，在醒發十五分鍾。
第四步，烤箱上下加熱，設置成一百八十度，烤五分鍾後，餅的表面變色，拿出來烤餅，再刷上一層油，重新放入烤箱烤十五分鍾，這樣發面烤餅就製作完成了。
這個配方和方法做出來的烤餅，外焦里嫩，口感香甜松軟，特別的好吃，這個做法有幾點需要注意的地方呢？我再和大家嘮叨幾句吧，一，麵粉的選擇，這次用的是高筋麵粉，一定要用這個，口感才會更好，二，攪拌和面的時候，記得朝一個方向攪拌，直到攪拌至無顆粒，面團上勁，這樣做出來的餅，口感才會松軟好吃，三，每次醒發的標准，都是原來面團的兩倍大為最佳，記住這個小竅門，四，烤餅的時候，表面上色以後，刷一層油，不容易糊，而且表面會變的金黃酥脆，這也是烘焙過程中的一個妙招。
⑶ 做蛋糕用什麼油做出來更好吃
軟潤香甜的戚風蛋糕就是我們常見的生日蛋糕的蛋糕胚，做好以後抹上奶油，裝飾上水果和巧克力身價就刻意上漲好幾倍，戚風蛋糕好吃，做法也簡單，特別適合烘焙新手入門練習，只要能把戚風蛋糕做好了，其它烘焙作品就不在話下。戚風蛋糕說簡單是因為它只有簡單的打發蛋白和攪拌蛋黃糊的兩個步驟，也有人水戚風蛋糕是最難做的，失敗率最高的，因為它操作過程中需要注意的小細節太多，一個沒注意到就會失敗。常見的失敗原因，像塌陷，縮腰，蘑菇頭這樣的，在文中我會一一給大家分析出原因，喜歡的朋友可以點我頭像關注我。
導致戚風失敗的原因分析：
【回縮原因】：蛋白打發不到位，蛋黃糊攪拌過度，混合不均勻，模具內壁不幹凈，沾有油污。
【底部凹陷】：底火過高，烤盤離底層發熱管太近。
【開裂】：麵糊含水量太少，蛋白打發過度，烘烤溫度過高。
【縮腰】：蛋糕沒有完全冷卻就急於脫模。
【高度不足】：混合的時候蛋白消泡嚴重，蛋白打發不足，含水量太高，烤箱受熱不均勻。
⑷ 做餅干要准備好哪些材料
做餅干一般需要有烤爐，而麵粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、糖、黃油（牛油）是必備的原料
如果想餅干好看，還需要准備一些餅干模具
個人覺得下面的方法不錯，要准備的東西不多，不過很考耐心，
微波爐烤餅干 （貌似梳打餅）
原料： 麵粉、發酵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖
輔料： 花生醬
製作過程：
1、把一塊黃油放在微波爐中化了，倒入雞蛋中打散起泡。
2、放麵粉，用加入發酵粉，用雞蛋液揉面，加入糖調味，如果太干加入部分牛奶
3、把麵粉放在一邊十分鍾，准備面板和擀麵杖，把發好的麵粉加入花生醬擀平
4、用酒杯把面餅壓出圓形，如果有模具可以選擇其他形狀。
5、在烤盤底下塗上黃油，在壓好面餅上塗上黃油
6、放在微波爐中，混合功能（微烤混合）3分鍾，然後，翻面再烤2分鍾
⑸ 做餅干需要哪些材料
蛋黃餅乾的用料
蛋黃(約40g)3個 全蛋(約50g)1個
低筋麵粉90g 細砂糖45g
蛋黃餅乾的做法
步驟7
烤盤放入預熱好的烤箱，實測溫度170度，15分鍾左右，出爐後晾涼就可以收起來了密封了。
蛋黃餅乾的烹飪技巧
提示： 1、基礎方子來自君之，我去掉了泡打粉，增加了個蛋黃，但是雞蛋的總分量是一樣的。 2、擠麵糊時，麵糊會有個尖角，在烤制過程中就慢慢消失了，所以不用擔心。 3、要注意雞蛋的打發和翻拌過程，不可消泡。如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以彌補打發和翻拌過程中的消泡。 4、餅干烤好晾涼後十分酥脆，如果不酥脆，請再烤兩三分鍾。
⑹ 做蛋糕及餅干用什麼黃油好
做蛋糕及餅干用無鹽黃油好。
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油與乳酪的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。
黃油營養是奶製品之首，主要成分是脂肪，其含量遠高於奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質。可炸魚，煎牛排，烤麵包，烘焙使用，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
常用的黃油分為有鹽黃油和無鹽黃油。無鹽黃油更易腐爛，但味道更鮮美，更甘甜，因此烘焙效果很好。如果使用的是有鹽黃油的話，則需注意味道的調節了，配方里鹽的份量應該要相應減少。一般我們烘焙配方中沒有特別提到的話用的則是無鹽黃油
天然黃油是從牛奶分層後提煉出來的物質，擁有非常豐富的營養物質，口感也非常地順滑，是家庭烘焙中常用到的材料。
人造黃油，俗稱麥淇淋，是由各種加氫動物脂肪和蔬菜，加上各種調味料、乳化劑、色素和其它成分調制而成的。此種人造奶油柔軟，並且有很好的乳化性能，做出來的成品成功率比一般的黃油要高，但是卻不利於人體的健康。
⑺ 在家製作餅干，都需要提前准備什麼食材呢
拿出來切薄片，放入烤盤，然後放入烤箱用上火170下火140的溫度烤十五分鍾左右即可但又沒化成液態至水油分離狀態最好。 若時間充裕，最好能室溫慢慢讓黃油自然軟化。低筋麵粉500克，黃油110克，雞蛋2個，細砂糖適量，蔓越莓干適量（糖和蔓越莓乾的量可依喜好隨意）然後倒入食用油，下手抓成面團，不用揉面，以免麵粉起筋，做出的餅干會不酥鬆。
特別是小孩子都很喜歡吃餅干，我家孩子也是一樣，但是買的餅干，孩子吃著我們也不放心，這兩樣雖然普通家庭一般不怎麼用，但去超市都可以很方便的買到。烤、煎、炸、煮、蒸樣樣絕佳，無需烤箱，也無需買抽油煙機，我常用這鍋做各種美食，烤板栗、盆中放入一個全蛋，兩個蛋黃加入50克細砂糖，坐入40度左右的溫水中，把雞蛋隔水加熱一下會更容易打發
⑻ 怎麼做餅乾和蛋糕呀
用電飯煲就可以做蛋糕了 美味蛋糕新做法 對於忙碌的上班族來說，電飯煲著實是一個不錯的選擇。把米和水放進煲里，接通電源，等到中午下班回來，熱氣騰騰的大米飯就可以新鮮出爐，只待主人再炒上兩個菜，就可以開飯了。現在很多電飯煲都實現了一煲多用，除了燜米飯，還可以煮粥、燉湯、蒸東西，甚至炒菜等，下面我們就教你怎麼用美的電飯煲做蛋糕。 一、備料 雞蛋5個，細白砂糖170克，自發粉200克，牛油50克，煉奶15克，杏仁、櫻桃少許，食用油少許。 二、烹飪步驟： 1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿；同時把170克的細白砂糖也放到裡面； 2.然後用打蛋器進行攪拌！ 注意：一定要同一方向攪拌，如始終保持順時針方向，以保證雞蛋的爽滑和細膩。 打蛋器要干凈，不能帶有油脂，否則雞蛋無法打出氣泡。 3.然後，把200克的自發粉也放到打蛋的圓形器皿里，繼續同一方向攪拌。 4.把牛油溶化成液體（可以用溫水隔熱溶化），取50克左右，加到圓形器皿里，注意一邊倒牛油，一邊攪拌材料。 5.接著再放15克煉奶，可以配上一點點的水（注意不能太多，5克左右），然後再攪拌，充分混合。 6.基本0K啦，把電飯煲的內鍋拿出來，放平，在內膽裡面的鍋底塗上很少很清的食用油（小心不能太多，否則蛋糕就會變黑）；然後，把攪拌好的材料慢慢倒進電飯煲的內膽里，注意不要動電飯煲的內膽，也不要攪拌，讓材料在內膽中自然鋪展開來。 7.把它放到電飯煲里，就可以開始烹飪啦……烹飪過程不要打開蓋子。 8.大約43分鍾後，你親手精心炮製的蛋糕就會隆重登場，那噴香的味道，縈繞廚房，三天不絕！ 9.最後把蛋糕從內膽中拿出（注意保持蛋糕的完整），放於托盤中，在上面加點杏仁、櫻桃，即可。微波爐做餅干: 准備好麵粉、杏仁、泡打粉、雞蛋、蘇打粉、黃油、白糖，另外您還需要准備好一個具有燒烤功能的微波爐、打蛋器、量勺、毛筆。把120克黃油放入容器中，將100克白糖倒入容器中，這樣的黃油在通常的大超市都可以買到，像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到，價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋器，也可以把幾根筷子握在一起代替.做完的麵粉用"餅干模子"壓出形狀,OK後模子拿開,把面團團放入微波爐的燒烤狀態下,補充一下:微波爐在燒烤狀態下不能調節溫度，只能設時間，通常我們在燒烤狀態下設4分鍾為宜。4分鍾後香甜酥脆的杏仁餅干做成啦。 三分鍾微波爐餅干做法: 材料(奶油80克,砂糖40克,雞蛋一個,牛奶100CC,松餅粉150克) 方法: 先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋.牛奶,最後在加入松餅粉慢慢攪勻,盤子上平鋪烘培紙,以湯勺在紙上塗勻厚度,放入微波爐以強火烘烤3分鍾.拿出來趁熱以模型押出形狀即可. 微波爐小餅干！ 材料：低粉，黃油，巧克力，花生碎，葡萄乾（這些果仁可以根據自己的口味來調節）糖，雞蛋一個。 做法：把黃油融化，低粉，糖，還有果仁倒入盆中，用黃油和面，不要問我准確的比例哦，只要黃油能把麵粉柔成光滑就好了（是不是很不夠專業呀 ），接著只要把柔好的面揪一小塊下來，在手心中壓成小圓餅就好了，在烤盤中抹上一層黃油，把小餅干擺好，刷上一層蛋液，再微波爐的燒烤檔烤7分鍾就好了！！波爐餅干